Berinjelas em conserva: como cogumelos, com cenoura e alho, verduras, legumes, com cebola, recheadas com verduras. Deliciosas berinjelas em conserva para o inverno - o sabor é incrível

Um artigo sobre quais receitas podem ser preparadas a partir de berinjelas para o inverno. Preparamos berinjelas para o inverno de acordo com as receitas abaixo.

Berinjelas combinam bem com tomates, vários temperos, alho

Existem muitas receitas de berinjela para o inverno. Além disso, eles podem não apenas ser fechados em frascos, mas também armazenados em tampas plásticas.

Para obter deliciosos mirtilos, você precisa conhecer alguns segredos de sua preparação :

• É melhor comer verde berinjelas do que maduras, e se houver uma azul com muitas sementes, é melhor não comê-la, mas jogá-la fora.
• Os tomates para marinada de berinjela devem ser consumidos carnudos, para obter mais suco.
• Latas fechadas de berinjela em conserva devem ser cobertas com um cobertor, para que fiquem melhor encharcadas com molho e fiquem mais saborosas.

Berinjelas em conserva como cogumelos para o inverno: receitas

Para os amantes de cogumelos, você pode conservar berinjelas, que o sabor será parecido com cogumelos, mas ainda com gostinho de berinjela.

As campainhas roxas podem ser fechadas com e sem a pele, e serão a gosto, e especialmente na cor, para assemelhar-se a cogumelos com cabeça escura

46], e as berinjelas brancas são mais delicadas - têm gosto de cogumelos porcini.

Berinjelas marinadas "sob cogumelos" com sal picante

Receita :

1. Pegamos 3 kg de berinjela, lavamos, cortamos os talos e, se você quiser conservar as berinjelas sem pele e pele, corte-as em pequenos cubos ou blocos, ferva-os em água com sal por 3 minutos, coloque-os de lado coador e deixe a água escorrer.
2. Corte 2-3 cebolas médias em meias argolas, Pique finamente 2 cabeças de alho.
3. Coloque 1 folha de louro, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, 1-2 botões de cravo, um pedaço de pimenta ( se desejar, e depois em camadas: cubos de berinjela) em frascos estéreis na parte inferior, meia cebola com alho, despeje a marinada, cubra com tampas e esterilize: frasco de 0,5 l - 15 minutos, frasco de 1 l - 30 minutos.
4. Marinada Despeje em uma panela 2 litros de água, despeje 150 g de sal, 100 g de açúcar e deixe a água ferver, e depois despeje 150 ml de 9% vinagre 5. Após a esterilização, arrolhe os frascos, vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor para a noite.

Berinjelas fritas "com cogumelos"

Receita :

1. 2 kg de berinjela min, corte os talos, e você também pode descascá-los, e cortá-los em pequenos cubos ou barras, polvilhe com sal, misture e deixe deixe descansar por 2 horas para liberar o suco.
2. Após 2 horas, coloque as berinjelas em uma peneira, lave-as com sal, deixe escorrer a água e frite-as em óleo até dourarem levemente.
3. 3-4 cebolas médias cortadas em meias argolas, 7-9 dentes de alho finamente picados, um ramo de salsa verde ou aipo também picado.
4. Coloque as berinjelas fritas em frascos limpos e estéreis, feche-os, espalhe meias argolas de cebola, alho, verduras, louro por cima, despeje a marinada.
5. Marinada. Misture 160 ml de água, óleo vegetal e 9% de vinagreem uma panela , deixe ferver e despeje em potes.
6. Cubra as latas cheias com tampas estéreis e esterilize: latas de 0,5 l – 10 minutos, latas de 1 l – 15 minutos, enrole, vire a tampa para baixo, embrulhe com um cobertor.

Berinjelas marinadas com alho e cenoura

Essas berinjelas podem ser conservadas e, após alguns dias, estarão prontas para comer.

Berinjela marinada com cenoura, alho e ervas

Receita :

1. 7-8 berinjelas de tamanho médio min, corte os talos, deixe a pele, pique com um garfo, corte ao meio, mas não totalmente, ferva em água com sal por cerca de 10 minutos, retire da água fervente e coloque sob pavio por 2 horas.
2. Preparamos o recheio. 3 cenouras grandes são limpas, esfregadas em um ralador grosso e fritas em óleo (1-2 colheres de sopa) até que as cenouras fiquem macias.
3. Pique finamente 5 dentes de alho, pique finamente salsa e coentro (meio molho cada), também pique finamente.
4. Combine cenouras fritas, alho, verduras, sal a gosto.
5. Recheie as berinjelas resfriadas com o recheio e amarre cada uma com um barbante.
6. Prepare a marinada. Ferva 0,8 l de água, adicione 2 colheres de sopa. colheres de sal, 3 ervilhas cada de pimenta preta e perfumada, 2 colheres de sopa. colheres de vinagre a 9%.
7. Despeje a marinada sobre as berinjelas e coloque o pavio em cima até esfriar, mantenha-as em temperatura ambiente e depois coloque a panela na geladeira por 2 dias.
8. Após o tempo estabelecido, retire os azuis da marinada, retire-lhes os fios, corte-os em pedaços pequenos e decore com verdes.
9. Este prato é um bom aperitivo frio para carnes e batatas cozidas.

Berinjelas marinadas com alho e verduras

Berinjelas salgadas com aipo e alho

Receita :

1. 10 kg de berinjela min, corte os talos, escalde em água quente por 5 minutos e, em seguida, mergulhe imediatamente em água fria.
2. Corte as berinjelas na horizontal, mas não até o fim, esprema o líquido delas e recheie-as.
3. Recheio. Pique finamente 250 g de alho, pique também um punhado de aipo verde, misture com 2 colheres de sopa. colheres de sal, algumas folhas de louro.
4. As berinjelas recheadas são bem embaladas em potes, cheias de salmoura fria, cobertas com uma tampa e deixadas fermentar à temperatura ambiente por 4-5 dias, e então levadas para um local fresco com uma temperatura de 8-10°C.
5. Salmoura. Para 1 litro de água tomamos 70 g de sal, fervemos e esfriamos.
6. Antes de servir as berinjelas salgadas, corte-as em pedaços e polvilhe com óleo vegetal.

Berinjelas em conserva com legumes

Tendo preparado essas berinjelas para o inverno, elas podem ser usadas como um lanche frio ou molho para vários pratos.

Berinjelas marinadas em adjika sem vinagre

Receita :

1. 5 kg de berinjelas são lavadas, limpas, cortadas em círculos, polvilhadas com sal (4 colheres de sopa. colheres) e deixadas por 2 horas para que as azuis liberem suco, e toda amargura
2. Cozinhar adjika. Passe por um moedor de carne 3 kg de pimenta vermelha (variedade "Ratunda" é a mais adequada), 3 kg de tomates, 2 unid. pimenta amarga, 1 ramo de salsa verde. Salgue os legumes picados a gosto, adicione 500-600 g de açúcar (também a gosto), primeiro adicione não todo o açúcar, mas metade, e depois adicione o resto, talvez precise de menos açúcar, 250 ml de óleo vegetal, misture e leve ao fogo, mexendo sempre.
3. Quando a adjika ferver, adicione as berinjelas espremidas do suco e cozinhe por 25-30 minutos.
4. No final, adicione 0,5 kg de alho moído, desligue o fogo, despeje em potes limpos, cubra com tampas e esterilize por 15 minutos, potes de 0,5 litro de capacidade, e depois enrole. Viramos as latas acabadas de cabeça para baixo, cobrimos com um cobertor até o dia seguinte.

Berinjelas em conserva de cozimento rápido no estilo coreano

Saladas coreanas picantes têm sido muito populares nos últimos anos em nosso país.

Os principais componentes dos molhos de salada coreanos são:

• Alho
• Soja molho
• Pimenta vermelha e preta moída
• Coentro
• Vinagre ou suco de limão

As berinjelas também podem ser conservadas à moda coreana. Este é um ótimo aperitivo para os amantes de pratos picantes com carne e álcool.

Berinjela cozida ao estilo coreano

Receita :

)
1. 3 berinjelas são lavadas, limpas dos talos, cortadas as partes finais, colocadas em água fervente e ferver por 10 minutos, retire da água fervente e deixe esfriar.
2. Corte 1 cebola grande ao meio, corte 1 parte em cubos pequenos, a outra em meio anéis.
3. Curativo para contusões. Frite a cebola picadinha no óleo, adicione aqui 1 colher de chá de pimenta vermelha moída, 2 colheres de chá de coentro moído, 2 colheres de sopa. colheres de sementes de gergelim.
4. Corte as berinjelas cozidas (não devem estar cozidas demais, mas ainda firmes) em cubos, salgue-as a gosto, salpique-as e despeje 2 colheres de sopa. colheres de vinagre de maçã, deixe marinar por 10 minutos.
5. Adicione às berinjelas uma cebola cortada em meias argolas, 1 pimentão cortado em tiras, 4-5 dentes de alho picado, 1 colher de sopa. uma colher de molho de soja, 1 colher de chá de açúcar, molho para mirtilos, um punhado de coentro picado. 6. Deixe os lanches em infusão por 2 horas em local frio, e você pode servi-los à mesa.

berinjela frita ao estilo coreano

Receita :

1. 5 unid. lave as berinjelas de tamanho médio, corte os talos (não retire a pele), corte em tiras longas e finas, até 1,5 cm de espessura, 2-2,5 cm de largura, polvilhe 1 colher de sopa. colher de sal, misture e deixe em local frio durante a noite.
2. De manhã, esprema as tiras de berinjela do líquido e frite-as em óleo, deixe escorrer o excesso de óleo e coloque-as em um prato largo.
3. Pique finamente 4-5 dentes de alho, um punhado de salsa e endro, misture em um prato, polvilhe com sal para que as verduras liberem suco.
4. 2 peças. pimentão limpo e corte em tiras pequenas.
5. 1 cenoura grande lave, limpe, rale em um ralador para cenouras coreanas para obter canudos longos.
6. 1 cebola grande cortada em meio anéis.
7. Misture berinjelas fritas, cenouras, pimentão, cebola, verduras com alho, polvilhe 1-2 colheres de chá de tempero para cenouras coreanas, 1 colher de chá de açúcar e 1-2 colheres de chá de sementes de gergelim.
8. Tempere a salada 1-2 colheres de sopa.colheres de suco de limão ou vinagre, molho de soja a gosto, coloque na geladeira por 1 dia para marinar e pode ser servido.

Berinjela em conserva armênia

) <> Os arménios utilizam as seguintes ervas e especiarias para preparar berinjelas marinadas: coentro, salsa, endro, manjericão, alho, pimenta, cidra (uma planta muito aromática que cresce nos trópicos e subtrópicos, cujos frutos são usado na culinária).

Berinjelas para o inverno no estilo armênio

Receita :

1. 2,5 kg de berinjela, 2 kg de tomate e 0,7 kg de pimentão amarelo ou vermelho, lave bem e leve ao forno ou ao fogo.
2. Quando os legumes esfriarem, retire-lhes a pele e passe-os por um moedor de carne.
3. Corte 1 kg de cebola em meias argolas, frite em 0,5 l de óleo vegetal e passe por um moedor de carne junto com 2 pimentas amargas, e adicione aos legumes picados.
4. Colocamos a mistura triturada no fogo e cozinhe, mexendo sempre por 45 minutos, adicione sal (2 colheres de sopa) e cozinhe por mais 15 minutos.
5. Pique finamente 1 maço de ervas verdes, adicione ao caviar e continue cozinhando por mais 15 minutos.
6. Adicione 2 cabeças de alho picado, cozinhe por mais 15 minutos, desligue o fogo, coloque em frascos de 0,5 l limpos, coloque para esterilizar por 30 minutos e enrole.
7. Coloque as latas enroladas e invertidas sob um cobertor até o dia seguinte.

Berinjelas em conserva no estilo do Azerbaijão

berinjela em conserva do Azerbaijão

Receita :

1. 5 kg de berinjela lave e limpe das caudas, ferva inteiras até meio cozidas (cerca de 10 minutos) em água salgada, retire da salmoura e coloque sob pressão durante a noite.
2. Recheio. Corte 2 kg de cenouras em tiras, pique um ​​punhado grande de salsa verde e coentro, esmague 2-3 cabeças de alho, misture tudo.
3. Salmoura. Ferva água suficiente para cobrir as berinjelas recheadas, adicione sal (a salmoura deve ser muito salgada), pimenta da Jamaica e pimenta preta e uma folha de louro.
4. De manhã, cortamos os mirtilos ao meio horizontalmente, mas não totalmente, e os recheamos com recheio, colocamos em um prato de esmalte, cobrimos com salmoura, e isso maneira que eles podem ser armazenados em um local frio por vários meses.
5. Também podemos colocar as berinjelas salgadas em potes, enchê-las com salmoura, esterilizar por 20 minutos e enrolar.

Berinjelas em conserva ao estilo georgiano

As berinjelas ao estilo georgiano são um excelente lanche todos os dias e nos feriados.

Na Geórgia, esses verdes são preferidos, usados ​​como tempero para queijo azul: manjericão, coentro, salsa e aipo.

Rolinhos de berinjela em conserva ao estilo georgiano

Receita :

1. 10 kg de berinjela lave, corte as caudas, corte em pedaços não muito placas finas, ferva em água com sal por 5 minutos, coloque em uma peneira e deixe a água escorrer.
2. Recheio. Pique finamente um punhado de salsa verde, aipo, manjericão e coentro, pique finamente 0,5 kg de alho, 5-6 unid. pimenta quente.
3. 1 kg de cebola cortada em meias argolas.
4. Preparando frascos estéreis.
5. Coloque 1 colher de sopa em cada prato de berinjela. colheradas de recheio, enrole em um rolo, coloque bem nos frascos, polvilhando meias rodelas de cebola, despeje o molho em cima dos frascos, feche com tampas estéreis e deixe-os esterilizar por 45 minutos e depois pinte.
6. Reabastecimento. Misture 0,5 l de óleo vegetal e 9% de vinagre, 250 g de açúcar, 65 g de sal, deixe ferver e mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam.

Deliciosas berinjelas em conserva - o sabor é incrível

Berinjelas ao estilo Kherson - o sabor é incrível. Não é uma pena servir um pote com essas reviravoltas aos convidados, e você também pode apreciá-lo no círculo familiar.

Para obter berinjelas deliciosas, você precisa conhecer alguns segredos :

• Para fritar berinjelas, é melhor use óleo vegetal refinado, para que os alimentos sejam mais saudáveis, sejam preservados por mais tempo e não distorçam o sabor das berinjelas.
• É preferível fritar as berinjelas em uma panela de ferro fundido ou antiaderente, para que o consumo de óleo seja menor.

Berinjelas em conserva estilo Kherson

Receita :

)
1. 3 kg de berinjela minha, corte os talos, corte longitudinalmente em 2 partes, corte em meio anéis, polvilhe com sal e deixe por várias horas.
2. Em seguida, despeje o líquido formado pelas berinjelas e frite as metades de berinjela em óleo até dourar.
3. Molho. 1 kg de pimentão carnudo doce, vários pedaços de pimenta amarga, 300 g de alho passe por um moedor de carne, adicione sal a gosto, 1 xícara de óleo de girassol, açúcar e vinagre 9%, misturar.
4. Encha frascos de 0,5 l limpos com berinjelas fritas, despeje o molho por cima, cubra com tampas limpas e esterilize por 40 minutos, depois pinte-os.
5. Cobrimos as latas enroladas de cabeça para baixo com um cobertor quente e mantemos assim até o dia seguinte.

Atenção. Cada anfitriã adiciona pimenta amarga ao seu gosto, em uma família, uma pimenta é suficiente, e algumas pessoas gostam de um sabor picante apimentado, então às vezes 3 pimentas não são suficientes.

Atenção. A quantidade de óleo vegetal também pode ser ajustada ao seu gosto.

Berinjela em conserva com cebola

Berinjelas para o inverno com cebola em conserva

Esse aperitivo melhora o sabor de qualquer prato fresco. É bom com batatas cozidas, mingaus e massas.

Receita :

1. Despeje 5 litros de água fria em uma panela ou grande bacia, dissolva nela, mexendo, 0,5 kg de sal.
2. 2,5 kg de berinjela lave, corte as caudas, corte em tiras pequenas, coloque na salmoura preparada por 2 horas, pressione em cima com algo para que o corte berinjelas não flutuam.
3. Corte 1 kg de cebola em cubos, despeje com 1 xícara de vinagre 6% por 2 horas para decapagem, cubra o prato com a cebola.
4. Retire as berinjelas da salmoura, torça-as, despeje 400 ml de óleo vegetal em um caldeirão ou panela grande, abaixe as berinjelas e frite, mexendo, por 20 minutos.
5. Ao final da fritura, adicione as cebolas marinadas, misture, espalhe rapidamente em frascos estéreis, feche para que não haja lacunas, feche com tampas estéreis e enrole.
6. Vire imediatamente os frascos acabados de cabeça para baixo, cubra com um cobertor quente até o dia seguinte.

Berinjela em conserva recheada com verduras

Berinjelas recheadas com verduras e alho são muito fáceis de preparar para o inverno, e essa preparação não levará muito tempo.

Berinjelas para o inverno, recheadas com ervas e alho

Receita :

)
1. 1 kg de berinjela minha, corte as caudas, faça uma incisão na lateral, mas não até o fim.
2. Escalde as berinjelas em salmoura por alguns minutos, certifique-se de que as berinjelas não percam sua elasticidade, retire-as da salmoura e resfrie-as em água fria.
3. Salmoura. Para 1 litro de água, tomamos 30 g de sal.
4. Recheio. Pique finamente cachos de salsa e coentro, pique finamente 1 cabeça de alho, misture tudo com 0,5 colher de sopa de sal.
5. Esprema as berinjelas da água, empurre o recheio no corte, coloque bem em uma jarra estéril de 1 litro, despeje 2 colheres de sopa. colheres de vinagre 6%, cubra com uma tampa estéril e esterilize: latas de 0,5 l – 15 minutos, latas de 1 l – 25 minutos, latas de 3 l – 35 minutos.
6. 1 kg de berinjela rende uma lata de 1 litro de produto acabado.

Existem muitas receitas para o inverno com berinjela. Alguns gostam de pratos picantes, outros muito picantes, cada um escolhe de acordo com o seu gosto. Espero que meu artigo o ajude a escolher espaços em branco para o inverno.

Vídeo: Berinjelas em conserva para o inverno