Salga de cogumelos para o inverno em potes: as melhores receitas. Como salgar e conservar os cogumelos em conserva para o inverno em casa? Marinada para conservas de cogumelos: receitas

Deliciosas receitas para decapagem e salga de cogumelos.

A colheita de verão é uma ótima oportunidade para estocar os presentes da natureza para o inverno. A variedade de cogumelos que crescem em nossas florestas é enorme. O mais pouco exigente e comum deles são os ranks. Cogumelos experientes sabem onde e como encontrá-los e coletá-los, mas nem sempre sabem como prepará-los corretamente e saborosos para armazenamento a longo prazo. Vamos considerar as opções mais ideais para receitas para preparar linhas para o inverno neste artigo.

Conservação de cogumelos rowan para o inverno: receitas para cozinhar em potes

O primeiro método Composição da marinada:

1. Água - 1 l
2. Vinagre 5% - século X eu.
3. Sal - 2 colheres de sopa. eu.
4. Açúcar - 2 colheres de chá
5. Pimenta da Jamaica - 12 ervilhas
6. Ácido cítrico - 6 g
7. Um pouco de cravo e canela

Modo de preparo:

• Ferva os cogumelos preparados até ficarem prontos (o produto deve afundar no fundo da panela panela), com a adição de 50 g de sal e 2 g de ácido cítrico
• Após a fervura, despeje em uma peneira
• Encha os frascos até 2/3
• Prepare a marinada

1. Ferva todos os ingredientes, sem vinagre
2. Em seguida, despeje a essência de vinagre, deixe novamente a solução ferver
3. Encha as latas de cogumelos com a marinada quente e envie-as para esterilização
4. Latas com capacidade de 0,5 litros esterilizar por 20 minutos, 1 litro por 25 minutos, 3 litros por 30 minutos.
5. Em seguida, enrole com tampas de metal lacadas

O segundo método

Para 2 kg de cogumelos, você precisará de:

1. Água — 1 colher de sopa.
2. Sal - 3 colheres de sopa. eu.
3. Vinagre (5%) — 1 colher de sopa.
4. Açúcar - 2 colheres de chá.
5. Folha de louro - 4-6 unid.
6. Cravinho - 4 unid.
7. Pimenta preta - 10-12 ervilhas

Tecnologia do processo:

• Provamos todos os componentes da marinada até ferver
• Despeje os cogumelos preparados
• Ferva mexendo por 20-25 minutos
• Retire periodicamente a espuma formada
• Após o líquido ter adquirido uma aparência transparente, coloque os cogumelos em frascos
• Esterilize dependendo do recipiente, o tempo adequado
• Fechar hermeticamente com tampas de ferro
• Armazenar na geladeira ou no freezer

Marinada para conservas de cogumelos: receitas

1 opção

Composição para 3 kg de filas:

1. Vinagre de vinho - 1 l.
2. Água - 3 colheres de sopa.
3. Sal - 4 colheres de chá.
4. Açúcar - 2 colheres de chá.
5. Cebolas - 1,5 unid.
6. Cenoura - 1 peça.
7. Folha de louro, pimenta - a gosto
8. Casca de limão - 1 unid.

Preparação:

• Corte a cebola em meias argolas, pique a cenoura em cubos
• Despeje o vinagre em uma panela com água fria
• Adicione os legumes preparados
• Ferva por 10 minutos em fogo baixo
• Em seguida, adicione os ingredientes restantes. Não pique o limão, coloque-o inteiro
• Ferva por mais 5 minutos
• Retire as raspas do limão
• Despeje outra marinada sobre o cogumelos

Opção 2

1. Água – 1 l.
2. Vinagre 9% — 1 colher de sopa. eu.
3. Sal - 1 colher de sopa. eu.
4. Ervilhas de pimenta preta - 12 unid.
5. Pimenta da Jamaica — 5 unidades.
6. Folha de louro — 2 unid.
7. Açúcar - 0,5 colher de chá.
8. Noz-moscada - na ponta de uma faca
9. Pimenta vermelha moída - 1/4 colher de chá.
10. Óleo vegetal — 0,5 colher de sopa.

Tecnologia passo a passo:

• Em água fria colocamos: sal, pimenta preta e perfumada, folha de louro, açúcar
• Ferva por 5 minutos
• Adicione noz-moscada, pimenta vermelha, óleo vegetal
• Deixe ferver
• Quando estiver pronto, enchemos os cogumelos com salmoura

Como salgar as filas de maneira quente em potes?

Este método de salga permite que você se livre rapidamente do amargor dos cogumelos. Além disso, o tratamento térmico adequado lhes confere elasticidade adicional.

• Cozinhe as fileiras preparadas em água levemente salgada

Importante: você não pode cozinhar cogumelos várias vezes em uma fileira do mesmo líquido, à medida que se tornam desagradavelmente escuras, e o sabor amargo não passa completamente.

• Ferver por um quarto de hora
• Enxaguar em água fria
• Colocar no preparado recipientes, despejando cada camada:

1. sal
2. dentes de alho
3. pedaços de raiz de rábano
4. folhas de groselha
5. outros temperos a gosto

• Se salgar em frascos, pressione o galho de cerejeira, para que os cogumelos fiquem cobertos com salmoura por cima
• Ao salgar em barris, colocamos uma carga em cima
• Salga quente faz é possível comer cogumelos em uma semana

Por kg de arroz cozido costumam tomar: 2 colheres de sopa. eu. sal, 4 folhas de louro, 5 ervilhas de pimenta da Jamaica, 3 dentes, 5 g de endro, 2 folhas de groselha preta.

Como salgar as fileiras de maneira fria em potes?

Para 1 kg de colheita de cogumelos preparamos:

1. Alho — 4 dentes
2. Guarda-chuvas de endro — 3 unid.
3. Groselha, cereja, louro - 2-4 cada.
4. Sal (grande) — 50 g
5. Pimenta em grão — 4 unid.

Etapas de preparo:

• Lave bem os cogumelos e libere-os dos restos florestais
• No fundo do selecionado Colocamos verduras e especiarias no recipiente
• Colocamos as linhas em várias camadas, cada uma das quais polvilhamos com sal, especiarias e folhas
• Colocamos um pavio de madeira em cima
• Quando o mofo aparecer na salmoura, lave a carga, retire o molde com uma colher
• Cogumelos prontos em 30 - 40 dias

Apesar do fato de que as fileiras são muitas vezes encontradas na floresta, elas são pouco conhecidas pelos catadores de cogumelos iniciantes. Como esse tipo de cogumelo é muito saboroso tanto na forma salgada quanto em conserva, os conhecedores experientes adoram fazer preparações de inverno com as próprias mãos.

Esperamos que este artigo o ajude a fazer estoques para armazenamento a longo prazo sem muito esforço.

Vídeo: Cogumelos em conserva para o inverno. Uma boa receita de cogumelos em conserva da ChambacuTV