Caviar de cogumelos para o inverno de cogumelos: as melhores receitas culinárias. Deliciosas receitas de caviar de cogumelos de cogumelos com alho, cenoura e cebola, tomate, de picles, congelados, secos, cozidos, pernas, cogumelos para o inverno

Receitas de caviar de cogumelos são sempre simples e acessíveis. Você pode preparar cogumelos para o inverno em apenas meia hora.

Os cogumelos são cogumelos muito saborosos em qualquer preparação. Fresco, salgado, em conserva e especialmente caviar. Do caviar, você pode preparar pratos deliciosos que são perfeitos tanto para o cardápio diário quanto para as férias.

• Existem muitas receitas para um delicioso caviar. Você pode adicionar legumes, verduras, pimenta e outros produtos.
• Abaixo estão as receitas de caviar que podem ser feitas de qualquer cogumelo.
• Saboroso, rápido e útil! Grave, armazene, cozinhe e desfrute do sabor único dos cogumelos da floresta, coletados por você mesmo ou comprados no mercado.

Caviar de cogumelos cozidos para o inverno

Assim começa a temporada de caça aos cogumelos. Todos os amantes de cogumelos vão à floresta para coletar muitas belezas da floresta e preparar pratos deliciosos. Claro, toda dona de casa tenta estocar para o inverno - secando, salgando ou preparando pratos de cogumelos em conserva.

Mas o caviar de cogumelos mais delicioso de cogumelos cozidos para o inverno. A receita dela é simples. Você fará tal preparação, gastando um mínimo de tempo, e no inverno você pode servir caviar, como preparar um prato você mesmo, ou tortinhas, croutons, tortas, fatias de batata, panquecas ou latas. Receita de caviar de cogumelos com legumes:

Prepare os seguintes ingredientes para potes de 6 camadas:

• cogumelos cozidos — 1,5kg;
• cebola de nabo - 0,5 kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• pimentão vermelho búlgaro e tomate verde - 0,5 kg cada;
• óleo de girassol — 0,2 l;
• sal, pimenta, louro - a gosto;
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• vinagre - 1,5 colheres de sopa.

Como cozinhar:

1. Cogumelos frescos devem ser separados, limpos, lavado e ferver por 20 minutos. Escorra a água e descarte os cogumelos em uma peneira.
2. Cenoura descascar e torcer através de um moedor de carne na forma crua. Outros vegetais podem ser picados ou torcidos em um moedor de carne usando uma grelha grande ou um bico especial se você tiver um moedor de carne elétrico.
3. Em seguida, corte os cogumelos em cubos pequenos.
4. Pique finamente a cebola.
5. Pegue um recipiente grande como um caldeirão de ferro fundido, aqueça-o a gás e despeje óleo.
6. Adicione as cebolas e frite até ficarem translúcidas.
7. Agora coloque as cenouras e refogue por 10 minutos. Em seguida, adicione outros legumes e cozinhe novamente por 10 minutos.
8. Adicione cogumelos aos vegetais. Mexa a mistura, adicione sal e feche a tampa.
9. Depois de ferver a mistura, deixe ferver sob a tampa por 1 hora.
10. Adicione pimenta-do-reino e folha de louro no final. Cozinhe por mais 5 minutos, adicione o vinagre e espalhe a mistura em potes.
11. Coloque as latas em uma panela grande, despeje água morna até a "paska", ligue o gás e deixe esterilizar por 30 minutos.
12. Após o tempo, retire as latas, embrulhe e vire sob um cobertor quente.

Importante: Observe os bancos. Se algum deles tiver esvaziado ou "explodido", descarte imediatamente o conteúdo na lixeira. Esse caviar não é adequado para consumo.

Caviar de cogumelos para o inverno - uma receita simples através de um moedor de carne

Fazer caviar de cogumelos com um moedor de carne é simples e rápido. Você não gastará muito tempo preparando-o e, no inverno, poderá abrir o pote a qualquer momento e preparar rapidamente sanduíches ou outros pratos. Caviar de cogumelos para o inverno, uma receita simples através de um moedor de carne:

O que você vai precisar:

• cogumelo — 1 kg na forma fervida;
• cebola — 300 gramas;
• cenouras - 300 gramas;
• óleo vegetal — 150 ml;
• vinagre 9% — 2 colheres de chá;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• folhas de louro - algumas peças.

Como cozinhar:

1. Separe primeiro os cogumelos, lave-os e coza-os em água com sal durante 20 minutos. Em seguida, separe 1 kg de cogumelos cozidos, usaremos esse peso para cozinhar o caviar.
2. Passe cogumelos, cebolas, cenouras num moedor de carne. Se você gosta de sentir a cebola no prato, pode cortá-la finamente e fritar até dourar.
3.  Agora coloque os cogumelos e legumes em um caldeirão ou outro recipiente de paredes grossas e coloque-o no gás para cozinhar por 30-40 minutos.
<> Após o tempo indicado, adicione sal, pimenta, louro e vinagre ao recipiente com caviar. Cozinhe por mais 10 minutos e retire a folha de louro.
4. Espalhe o caviar em potes de meio litro, e coloque-os em uma cuba com água para esterilizar, de modo que os potes fiquem cobertos até o topo. Mas certifique-se de que a água não respingue nos frascos ao ferver. A esterilização do piso das latas de litro deve ser realizada por no mínimo 30 minutos.
5. Retirar as latas e embrulhar. Em seguida, vire e envolva com um cobertor quente.

Dica: Esse caviar pode ser feito sem cenoura. Será um excelente produto semi-acabado para preparar pratos condimentados com cogumelos e cebolas, com adição de alho. Você também pode comer este prato separadamente, espalhando-o em torradas ou pão.

Receita de caviar de cogumelos porcini com alho

O alho adiciona picante e sabor único a qualquer prato. Existem muitas receitas de caviar de cogumelos com alho. Você pode torcer cogumelos, alho, cebola, verduras em um moedor de carne. Tudo isso deve ser cozido, colocado em potes, esterilizado e enrolado.

No inverno, se desejar, essa mistura pode ser adicionada com cenoura para doçura ou pimenta amarga para ainda mais picante. Mas há uma receita única de caviar de cogumelos com tomate, cenoura e alho.

O que será necessário:

• cogumelos cozidos - 1-1,5 kg;
• cenouras - 50 gramas;
• cebola - 50 gramas;
• óleo de girassol — 25 gramas;
• alho — 2-3 dentes de tamanho médio;
• tomates — 100 gramas;
• vinagre - 1 colher de chá;
• sal, pimenta - a gosto.

A preparação consiste nas seguintes etapas:

1. Separe os cogumelos, lavar e ferver. Lembre-se de que este produto é fervido duas vezes, então cozinhe muito para obter 1-1,5 kg de cogumelos cozidos.
2. Quando os cogumelos estiverem prontos (após 30 minutos), coloque-os em uma peneira para escorrer a água.
3. Rale as cenouras. Coloque em uma panela aquecida com um pouco de óleo e frite em fogo baixo.
4. Após 15 minutos, adicione as cebolas picadas às cenouras. Cozinhe por mais 15 minutos.
5. Descasque os tomates. Para fazer isso, primeiro despeje água fervente e, em seguida, retire a pele. Corte-os em cubos e junte-os às cenouras e às cebolas. Ferva tudo por 15 minutos.
6. Corte os cogumelos cozidos em cubos, frite-os em uma panela separada e adicione-os aos legumes.
7. Adicione o alho picado, sal, pimenta e vinagre. Cozinhe por mais 10 minutos.
8. Nesta forma, o caviar pode ser transferido para potes, esterilizado por 30 minutos e enrolado. Mas você pode torcer toda a mistura em um moedor de carne, espalhar em latas, esterilizar e depois enrolar. Escolha o método que mais lhe convier.

Importante: Muitas donas de casa espalham a mistura quente imediatamente em potes esterilizados e enrolam. Mas é melhor enrolar os cogumelos, primeiro ferva as latas em água quente. Isso é o que a tecnologia de cozimento oferece.

Caviar de cogumelos com cenouras e cebolas

Cogumelos são tradicionalmente cozidos com cenouras e cebolas. Acima estavam as receitas originais de caviar de cogumelos com tomates verdes ou legumes e alho. O caviar de cogumelos com cenoura e cebola é popular entre as donas de casa, pois é muito saboroso. Cenouras dão prazer e cebolas - picante.

Aqui estão os produtos que você vai precisar:

• cogumelos cozidos — 1 kg;
• cenouras - 400 gramas;
• cebola — 200 gramas;
• sal, pimenta - a gosto;
• vinagre - 1-2 colheres de chá.

Como cozinhar:

1. Cozinhe os cogumelos. Primeiro separe-os e lave-os.
2. Jogue os cogumelos em uma peneira para drenar o excesso de líquido.
3. Rale a cenoura em um ralador grosso e frite em uma panela quente com óleo vegetal por 10 minutos.
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4. Corte a cebola em cubos médios e frite também, mas separadamente das cenouras.
5. Agora corte os cogumelos em pedaços pequenos e frite-os separadamente dos legumes.
6. Combine legumes com cogumelos e cozinhe tudo junto por 15 minutos.
7. Adicione sal e pimenta a gosto. Despeje o vinagre e, após 5 minutos, desligue a mistura.
8. Espalhe em potes e coloque para esterilizar por 30 minutos.
9. Embrulhe os potes - o delicioso caviar está pronto!

Esses ingredientes darão para 2 latas de meio litro e ainda sobrarão para a amostra. Portanto, se quiser fazer mais cogumelos embrulhados, tome 2 ou 3 vezes mais de todos os produtos.

Caviar de cogumelos de cogumelos porcini com tomate

Tomate e cogumelos são os ingredientes principais desta receita. Se desejar, você pode adicionar pimentão ou alho ou berinjela a este caviar. Receitas com alho e pimentão foram descritas acima. Tente cozinhar caviar de cogumelos de cogumelos com tomate, com a adição de berinjela.

Então, o que você precisa:

• cogumelos cozidos - 1,5 kg;
• tomates — 700 gramas;
• berinjelas — 300 gramas;
• cebola - 300 gramas;
• alho — 3-5 dentes, mas você pode ficar sem ele;
• sal - a gosto;
• folhas de rábano — 2 unidades;
• óleo — para fritar legumes e cogumelos;
• vinagre - 2 colheres de sopa.

Prepare o caviar seguindo estes passos:

1. Lave, limpe e ferva os cogumelos por 20 minutos. Jogue-os em uma peneira.
2. Lave e descasque as berinjelas. Corte em cubos e frite no azeite.
3. Descasque também os tomates, corte-os em pedaços e frite-os separadamente.
4. Pique a cebola e o alho e frite em óleo vegetal até ficar transparente.
5. Corte os cogumelos em cubos e adicione às cebolas por 15 minutos.
6. Em seguida, adicione a berinjela frita e os tomates.
7. Ferva a mistura por meia hora. Em seguida, sal, pimenta e despeje o vinagre. Refogue por mais 5 minutos.
8. Espalhe a mistura em frascos, coloque uma folha de rábano em cada recipiente, cubra com tampas pasteurizadas e coloque para esterilizar por 30 minutos.
9. Em seguida, enrole e vire sob um cobertor quente.

Se você não adicionou alho, abra o pote no inverno e adicione fresco. O sabor suculento e picante é garantido!

Caviar de Cogumelo Congelado

Para congelar cogumelos, eles precisam ser limpos, lavados, fervidos por 20 minutos. Quando todos os cogumelos afundarem no fundo da panela, descarte-os em uma peneira. Copo de água? Coloque em sacos ou em recipientes e guarde no congelador.

Então, surgiu o tempo livre? Faça o seguinte:

• Tire os cogumelos do congelador, solte-os.
• Quando derreter, corte-os em cubos, coloque-os em uma panela com óleo vegetal e refogue por 15 minutos.
• Você também pode pré-cortar pimentões e congelá-los, tomates, berinjelas e assim por diante.
• Frite os vegetais separadamente : cenouras, cebolas, berinjelas ou tomates.
• Adicione os legumes aos cogumelos e cozinhe a mistura por mais 15 minutos.
• Adicione alho, sal, pimenta. Junte o caviar, deixe ferver e retire do fogo. Coloque o prato em um prato.
• Pique algumas cebolas verdes e polvilhe o caviar. O prato está pronto!

Esse caviar pode ser espalhado no pão, torrado ou servido como acompanhamento.

Caviar das pernas dos cogumelos para o inverno

É fácil cozinhar tal caviar. Prepare os seguintes ingredientes:

• pernas de cogumelo — 1 kg;
• abobrinha — 300 gramas;
• alho — 2 dentes;
• tomilho, sal, pimenta - a gosto;
• cebolas e cenouras - 1 pedaço cada;
• óleo para fritar;
• vinagre - 2 colheres de chá.

Você precisa cozinhar tal caviar de acordo com uma das receitas descritas acima para cozinhar cogumelos inteiros:

1. Primeiro prepare as pernas: limpe, ferva.
2. Em seguida, frite os legumes separadamente.
3. Combine cogumelos e legumes e cozinhe por 20 minutos.
4. Adicione especiarias e sal, cozinhe por mais 5 minutos. Retire um raminho de tomilho.
5. Espalhe o caviar em potes e esterilize. Enrole e coloque debaixo do cobertor.

Dica: adicione vinagre no final de temperar o caviar, antes de colocar o prato em potes.

Caviar de cogumelos porcini secos - receita

Cogumelos secos não são diferentes dos frescos se forem devidamente restaurados. Mergulhe os cogumelos durante a noite e, em seguida, ferva os cogumelos em outra água por 30 minutos. Agora o caviar de cogumelos pode ser preparado a partir de cogumelos secos, bem como de cogumelos frescos. Escolha uma receita acima e prepare um prato ao seu gosto: com tomate, alho, cenoura e cebola, com abobrinha e assim por diante.

No inverno, você pode fazer um delicioso caviar com maionese e ovo de cogumelos cozidos. Mas você precisa fazer este prato na frente da mesa, não é adequado para armazenamento a longo prazo. Receita:

• Pegue 150 cogumelos já regenerados e corte-os em cubos.
• Frite as cebolas e as cenouras em fogo baixo.
• Combine legumes e cogumelos. Adicione um ovo bem picado.
• Tempere o caviar com maionese e polvilhe com verduras picadas.

Esse caviar será um excelente complemento para a mesa festiva - saboroso e original.

Caviar de cogumelos de cogumelos marinados

Toda dona de casa tem cogumelos em conserva se houver uma floresta perto de casa. Cogumelos em conserva são um prato delicioso em si. Mas pode ser usado como produto semi-acabado para preparar outros pratos salgados. Caviar de cogumelos de cogumelos porcini marinados:

• Cogumelos (300 gramas) lave sob a torneira em uma peneira e deixe escorrer o excesso de água.
• Descasque uma cebola, corte em cubos e frite em um pouco de óleo vegetal.
• Pique finamente os cogumelos e coloque-os em uma tigela.
• Adicione as cebolas fritas.
• Despeje o suco de limão sobre a mistura. Misture bem. Adicione sal a gosto, pimenta e misture novamente.
• Coloque a mistura em uma travessa e polvilhe com cebolinha picada.

Esse caviar é perfeito para qualquer acompanhamento, e também pode ser espalhado no pão.

Vídeo: Receita de vídeo de caviar de cogumelos. Um livro sobre comida saborosa e saudável