Caviar de cogumelos - receitas para cozinhar cogumelos frescos ou secos e salgadinhos para o inverno

inverno é sempre muito boa peça probabilidades, feita à mão.Um dos mais populares é o caviar de cogumelos.Se você aprender a cozinhar esse prato, não se arrependerá, porque o sabor é ótimo.Lembre-se de algumas receitas para fazê-lo.

Como preparar o caviar de cogumelos

A dona de casa faz esse prato de maneiras diferentes.Por via de regra, antes de cozinhar o caviar dos cogumelos, eles são lavados, limpos, cortados, fervidos em água com sal.Em seguida, são torcidos em um moedor de carne ou interrompidos por um liquidificador.Outros ingredientes, como vegetais, são moídos, fritos e depois misturados com cogumelos e especiarias.Se a colheita for feita no inverno, é adicionado vinagre, colocado em latas esterilizadas e enroladas.

Dos quais cogumelos produzem caviar.

O prato é adequado para cogumelos, espuma, chanterelles, soro de leite, frutas silvestres.Aperitivo delicioso e variado.O principal éuma regra inquebrável - os cogumelos devem ser comestíveis.Virá-los antes de cozinhar, descartar a podridão, maduros.Você pode levar não apenas cogumelos frescos, mas também congelados, salgados e secos.Alguns chapéus enlatados inteiramente e das pernas produzem vários potes de caviar.Ambos os pratos são deliciosos.

Receita de caviar de cogumelos

Existem diferentes métodos de preparação de caviar, cada um com suas próprias vantagens.Vale a pena notar que o caviar é comido não apenas como um prato independente.É espalhado em sanduíches, adicionado a costeletas, caçarolas e outros doces.O caviar pode ser um enfeite para carne ou até mesmo um ingrediente do primeiro prato, como a sopa.Experimente uma das seguintes receitas e veja como é saborosa.

Caviar de cogumelos para o inverno

Este lanche é muito perfumado, picante.Isso ocorre porque a receita para a preparação do caviar de cogumelos para o inverno inclui muitos vegetais.O prato parece muito bom, então você pode colocá-lo com segurança em uma mesa festiva.Não há nada complicado em cozinhar.Mesmo que você nunca tenha enlatado antes, você pode lidar com isso facilmente.

Ingredientes:

  • cogumelos variados: branco, ruivo, bitters - 1,5 kg;
  • salsa fresca - 75 g;
  • cebolas - 10 cabeças pequenas;
  • endro fresco - 75 g;
  • óleo magro - 0,3 l;
  • coentro fresco - 75 g;
  • vinagre de maçã (6%) - 120 ml;
  • sal - 30 g;
  • água - 2,25 litros.

Método de preparação:

  1. Lave os cogumelos, cortados em fatias.Encha-os com sal e águacozinhe.Retire a espuma com mais frequência.
  2. Após 40 minutos, escorra a água e passe os cogumelos pelo moedor.
  3. Descasque a cebola, frite até dourar e, em seguida, moa com um moedor de carne.
  4. Lave e seque as verduras.Pique finamente.
  5. Misture cogumelos com cebola, ervas, adicione vinagre e óleos.
  6. Arrume a peça em pequenos frascos, pré-esterilizados.
  7. Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande.Coloque peças cobertas com tampas de plástico lá.Coloque a panela no fogão e despeje tanta água que não chegue aos pescoços das latas alguns centímetros.
  8. Esterilize por 40 minutos a partir do ponto de ebulição.Retire os frascos, cubra-os com tampas esterilizadas.

Caviar do favo de mel para o inverno

O aperitivo não é apenas delicioso, mas também de cor bonita, graças aos tomates,que fazem parte.Você pode ver por si mesmo olhando uma foto com a foto dela.Você definitivamente deve se lembrar de como cozinhar caviar.Você poderá surpreender com este prato seus entes queridos, amigos, convidados.Leia como preparar este ótimo lanche.

Ingredientes:

Método de preparação:

  1. Ferva o mel em água e sal.
  2. Ferva os tomates com água fervente e remova-os com cuidadodescasque.
  3. Descasque a cebola e pique.
  4. Moa cogumelos e todos os legumes com um moedor de carne ou um liquidificador.
  5. Coloque os produtos em uma panela.Adicione óleo, sal, açúcar, pasta de tomate lá.
  6. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe por uma hora sob a tampa.Mexa o caviar com mais frequência.
  7. Coloque os grãos de pimenta em frascos esterilizados.Divida o caviar.Vire os frascos com as tampas fechadas e envolva-os em um cobertor quente.Quando estiverem frios, leve-os para uma sala fria.

Caviar de cogumelos secos

Um lanche original e delicioso que pode ser servido imediatamente após o cozimento.O caviar de cogumelos de cogumelos secos é muito perfumado e a textura lembra o patê.É ideal para a preparação de sanduíches, pode ser usado como recheio de tortas, bolos, pizza.Certifique-se de ler como cozinhar este maravilhoso caviar.

Ingredientes:

  • cogumelos secos - 250 g;
  • vinagre - 1 colher de sopa.l.;
  • cebola - 4 pedaços;
  • sal, pimenta - a seu gosto;
  • cebola verde - 4 penas;
  • leite - 100 ml;
  • o óleo está escrito - 4 colheres de sopa.l.;
  • açúcar - uma colher de sopa;
  • Azeite - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Encha os cogumelos com água fria e deixe por várias horas.Eles devem aumentar em volume.Quando isso for feito, cozinhe até ficar macio em água e sal, despeje o leite e deixe por meia hora.
  2. Limpe as lâmpadas.Corte um e frite em um pedaçoóleos.Moa o resto, mas deixe-o cru.
  3. Esprema o excesso de leite dos cogumelos.Misture-os com cebola assada e fresca, bata com um liquidificador.Adicione o azeite, o vinagre, o sal, o açúcar e a pimenta em um prato, mexendo bem.
  4. Sirva aperitivo polvilhando cebolinha picada.

Caviar de cogumelos com cenoura e cebola

Este aperitivo é picante, deliciosamente delicioso.O caviar de cogumelos com cenoura e cebola sai muito brilhante, fica ótimo na foto.Depois de cozinhá-lo, você começará a fazê-lo o tempo todo, pois o aperitivo é amado por todos e voa muito rapidamente, especialmente na mesa de festas.Divirta-se e sua família com este maravilhoso prato.

Ingredientes:

  • rizomas - 2 kg;
  • pimenta moída vermelha - 0,5 colher de chá;
  • cenouras - 0,4 kg;
  • sal - 30 g;
  • cebola - 0,4 kg;
  • óleo magro - 0,4 l;
  • Vinagre de mesa (9%) - 20 ml

Método de preparação:

  1. Lave e cozinhe os cogumelos por 45 minutos em salmoura.Coe e esfrie-os.
  2. Descasque os legumes.Corte as cebolas e rale as cenouras.
  3. Frite as cebolas na panela para obter transparência.Coloque as cenouras lá.Prepare-se para suavidade.
  4. Passe os cogumelos pelo moedor de carne, misture com os legumes.Adicione o óleo, pimenta.
  5. Coloque a peça no fogão e cozinhe por uma hora, interferindo constantemente.
  6. Despeje o vinagre no lanche por alguns minutos antes de desligá-lo.
  7. Caviar espalhado por bancos esterilizados.Embrulhe-os e coloque-os sob o calor por um diacolcha.Quando estiver frio, vá para um local fresco.

Receita de caviar de cogumelos para cogumelos frescos

Este lanche é considerado uma verdadeira iguaria, é delicioso, saudável e perfumado.Toda anfitriã que quiser agradar parentes ou pessoas deve se lembrar de como preparar o caviar de cogumelos a partir de cogumelos frescos.A receita que você vê abaixo usa marsupiais.Estes cogumelos são famosos por seu sabor agradável e rico.O caviar de cogumelos será especialmente bom se forem colhidos recentemente.

Ingredientes:

  • Coalhada - 1,5 kg;
  • ervilhas pretas (ervilhas) - 15;
  • cebola - 10 cabeças médias;
  • Cravo - 6 galhos;
  • alho - 1,5 cabeças;
  • folhas de rábano - 6 peças;
  • vinagre a 3% (vinho ou maçã) - 100 ml;
  • verdes - um pacote;
  • cenouras - 3 peças;
  • Óleo magro - 300 ml;
  • sal - 3 colheres de sopa.l.;
  • suco de tomate - 300 ml

Método de preparação:

  1. Limpe, lave e corte o peito.Ferva-os em água salgada.O processo levará 40 minutos para ferver.
  2. Pique a cebola, moa as cenouras.Unte com óleo de girassol até ficar macio.
  3. Misture cogumelos, legumes e ervas picadas.Cozinhe no suco de tomate por uma hora.Cinco minutos antes de desligar, despeje o vinagre.
  4. Em frascos, divida igualmente os dentes de alho, ervilhas, cravo e folhas de rábano.
  5. Remova o caviar acabado do fogo e passe pelo moedor.Coloque em frascos (esterilizados) e enrole.Vire as capas para baixo e deixe por um dia debaixo das cobertas.Mover paralugar frio.O prato estará pronto em uma semana e pode ser armazenado por um ano.

Caviar de cogumelo congelado

Se o ingrediente principal tiver sido deixado no congelador por um tempo,faça um ótimo lanche.O caviar de cogumelo congelado não será menos delicioso do que cogumelos frescos ou secos.Se você vir esses dois pratos na foto, nem poderá determinar onde está um deles.Aprenda a fazer caviar congelado de cogumelos e use a receita.

Ingredientes:

  • Cogumelos para sorvete - 1 kg;
  • manteiga - 4 colheres de sopa.l.;
  • cebola - 2 cabeças pequenas;
  • sal, temperos a seu critério;
  • cenouras - 1 grande;
  • pimenta do reino moída - 0,5 colher de chá;
  • pasta de tomate - 1,5 colher de sopa.l.;
  • Salsa - vários ramos.

Método de preparação:

  1. Descongele os cogumelos, drene o excesso de líquido, ferva em água e sal.
  2. Moa as cenouras, pique as cebolas.Frite os legumes em uma panela em fogo médio até ficarem macios.
  3. Passe os cogumelos cozidos pelo moedor de carne junto com os legumes, misture bem.
    4. ​​
  4. Coloque a peça no fogão, perturbe-a constantemente e aguarde até ferver.Adicione um pouco de sal, ervas picadas, temperos, pimentões, pasta de tomate.Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
  5. Você pode esfriar o caviar e alimentá-lo ou enrolá-lo com uma embalagem esterilizada ainda quente.No segundo caso, o lanche é apresentado primeiro em frascos.Depois de esterilizado em água a ferver durante um quarto de hora, feche eimediatamente colocado em local fresco.

Cozinhar caviar de cogumelos - Dicas para chefs

Faça um lanche com as seguintes recomendações:

  1. Se você estiver indo cozinhar um cogumelocaviar de cogumelos comestíveis condicionados, mergulhe-os primeiro em água com sal e ácido cítrico.
  2. O mais adequado para lanche é champanhe, chanterelles.
  3. Qualquer caviar para cozinhar deve ser cozido por pelo menos 40 minutos.Se você enrolar, precisará fritar todos os legumes que fazem parte da receita.
  4. É permitido armazenar caviar na geladeira por no máximo cinco dias.
  5. Se você mantiver a peça aquecida, é melhor cobri-la com tampas de metal.Noutros casos, é melhor tomar kapron.

Vídeo: caviar de cogumelos com cogumelos