Preparações de abobrinha para o inverno: receitas de ouro. Conservas de abobrinha em potes de litro em tomate, em coreano, como pepino, como abacaxi

A melhor maneira de preparar abobrinha para o inverno é marinar adequadamente. Nosso artigo apresentará receitas simples para preservar este vegetal, além de mostrar como preparar adequadamente a abobrinha para enrolar.

A abobrinha foi trazida da Europa para o nosso país no final do século XVI. No início, as pessoas eram bastante cuidadosas com esse vegetal e o usavam apenas para fins decorativos.

Mas com o tempo, eles ainda decidiram tentar cozinhar este produto e ficaram muito surpresos com seu excelente sabor.

• Mas uma descoberta ainda maior foram as propriedades benéficas da abobrinha. Assim que as pessoas perceberam que esse vegetal comum pode ajudar o corpo a combater várias doenças, eles começaram a comê-lo cru, frito e cozido

• ) E para poder desfrutar deste delicioso prato mesmo no inverno, as donas de casa começaram a marinar esse vegetal de várias maneiras. As mulheres modernas também acompanham seus antecessores e no auge do verão tentam enrolar o máximo de abobrinhas deliciosas e macias em potes

Como preparar adequadamente abobrinha para conserva?

• A primeira abobrinha de aparecem nas prateleiras das lojas em meados de maio. E embora essas frutas tenham um sabor excelente, elas não são adequadas para a colheita no inverno. Normalmente, as abobrinhas precoces são cultivadas em estufas, e isso contribui para o fato de substâncias que não são totalmente úteis para o corpo humano se acumularem em sua carne macia. Portanto, será melhor se você usar frutas que amadureceram em junho e julho para preparações de inverno

• Mas mesmo neste caso, é extremamente importante poder escolheruma abobrinha ideal, porque se você escolher uma fruta velha e madura, a maior parte consistirá em sementes que não são adequadas para conservas. Abobrinha com um comprimento não superior a 20 cm com uma pele lisa e sem danos são ideais para decapagem. A pele do vegetal que você escolher deve ser o mais fina possível e facilmente perfurada com a unha. Esta será a evidência de que você escolheu um vegetal verde

• Depois que as abobrinhas forem trazidas para casa, elas devem ser retiradas do saco plástico e colocadas imediatamente em água limpa e fria. Este vegetal, como um pepino, gosta muito de umidade, então será melhor se passar pelo menos algumas horas em uma tigela de água. Um truque tão pequeno o tornará ainda mais crocante, e você não poderá se preocupar que fique muito macio após o tratamento térmico. Depois que a abobrinha é embebida com a quantidade necessária de umidade, ela pode ser cortada em pedaços do tamanho necessário, colocada em frascos estéreis e enrolada com tampas de estanho

Abobrinha enlatada com endro verde e alho: receita

• Sim, já aconteceu que nossas mulheres não representam preservação sem alho anual e endro verde perfumado. Esses dois componentes adicionam notas picantes aos legumes em conserva que os tornam realmente saborosos e aromáticos

• O principal neste caso é não exagerar com o quantidade destes dois produtos de especiarias. Como a abobrinha, especialmente as jovens, tem um sabor bastante neutro, o endro e o alho podem matar quase completamente sua naturalidade e torná-la pouco agradável ao paladar. Por esse motivo, se você realmente deseja que sua conserva seja perfeita, adicione não mais do que um dente médio de alho e alguns raminhos de endro verde por pote de 1 litro de abobrinha

• Se você quiser obter um sabor ainda mais interessante, adicione raiz-forte à marinada. Este componente tornará a abobrinha em conserva mais picante e dará um aroma bastante interessante

Receita de abobrinha marinada com alho e endro:

• Lave bem as abobrinhas jovens e limpe-as levemente com um guardanapo
• Corte os legumes limpos nos pedaços que você gosta
• Quando cortando os legumes, certifique-se de levar em consideração em qual jarra você os colocará
• Quanto menor o recipiente, mais abobrinha picada deve ser
• Transfira os legumes picados para um prato de esmalte e reserve
• Na etapa seguinte, limpe o alho e moa-o em um espremedor de alho
• Lave o endro em água corrente, seque-o levemente e tambémmoer
• Prepare uma marinada concentrada de água, sal, açúcar, vinagre e óleo vegetal
• Adicione verduras, alho e marinada à abobrinha, misture tudo bem e deixe o legumes para liberar suco por 2-3 horas
• Neste momento, começamos a lidar com o recipiente em que a abobrinha será colocada
• Esterilizamos os potes e as tampas no vapor
• Coloque os legumes em frascos limpos e despeje-os com o líquido formado durante a sua decapagem
• Esterilize os frascos com abobrinha, enrole-os com tampas e coloque esfriar em local fresco

Abobrinha enlatada sem esterilização: uma receita para o inverno

• Se você não gosta de mexer com esterilização, você pode tentar enlatar abobrinha usando o método de enchimento triplo. Esses vegetais ficam ainda mais crocantes do que na receita anterior, por isso são submetidos a um tratamento térmico por um período bastante curto. Para que a abobrinha, preservada dessa maneira, fique o mais aromática possível, além de guarda-chuvas de alho, pimenta e endro, é necessário adicionar folhas de groselha, cereja e estragão à marinada

• E, finalmente, mais algumas palavras sobre esterilização. Embora as abobrinhas não sejam esterilizadas durante o processo de cozimento, você ainda terá que segurar os frascos e as tampas sobre o vapor. Este tipo de manipulação ajudará a alcançar a esterilidade máxima e reduzir a probabilidade de reprodução de mofo e outras microfloras patogênicas no produto acabado

Receita de abobrinha enlatada sem esterilização:

• Despeje água em uma panela grande, coloque-a no fogão e deixe ferver
• Enquanto a água é ferver, lave e corte a abobrinha em fatias
• Lave e seque bem as verduras, as ervas e o alho
• Coloque primeiro as folhas de groselha e cerejeira, alho, pimenta preta e pimenta da Jamaica em uma recipiente de vidro e só então comece a colocar cuidadosamente a abobrinha
• Tentamos encher os frascos o mais apertado possível, porque no processo de branqueamento com água fervente, os vegetais diminuirão de tamanho
• Despejamos água fervente sobre os legumes, cobrimos com tampas e os deixamos nesta posição por 15 minutos
• Após este tempo, escorra a água de volta para a panela e leve ferver novamente
• Quando a água ferve, repetimos todas as manipulações novamente
• Depois que a água é drenada pela segunda vez, colocamos novamente no fogo, adicionamos açúcar e sal e fervemos
• Adicione vinagre aos potes de abobrinha, encha com a marinada e enrole as tampas
• Deixe a preservação esfriar à temperatura ambiente e leve-a para a adega

Abobrinha enlatada com ketchup, com tomate: uma receita para o inverno

• Se você gosta do sabor do tomate nos pratos, então você pode tentar marinar a abobrinha com pasta de tomate ou ketchup picante. Se desejar, você mesmo pode preparar purê de tomate. Com esse componente, a marinada ficará ainda mais interessante, pois conterá a acidez natural do tomate e seu aroma natural

• Mas se você adicione às latas com purê de tomate caseiro com abobrinha, em seguida, coloque um pouco mais de açúcar na marinada. Assim, você pode equilibrar o ácido e a doçura e obter um sabor perfeitamente equilibrado

Então:

• ) Corte a abobrinha em círculos ou tiras e coloque-as em uma tigela limpa
• Em uma tigela separada, misture a base de tomate com sal, pimenta, açúcar e especiarias e adicione tudo isso à abobrinha
• Deixamos os legumes em infusão por 1-2 horas
• Despeje cuidadosamente os potes, deixe secar um pouco e comece a colocar os legumes neles
• Para começar, colocamos dentes de alho, raiz no pote de salsa e colocamos abobrinha em cima deles
• Despeje tudo com suco de tomate e deixe esterilizar
• Se não houver molho de tomate suficiente, adicione um pouco de água fervida com sal ao recipiente com legumes
• Dependendo do tamanho do frasco, a esterilização deve durar de 10 a 20 minutos
• Enrole as abobrinhas prontas com tampas de lata e vire-as de cabeça para baixo
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Receitas deliciosas de abobrinha enlatada



Receita de abobrinha marinada com sementes de mostarda:

• Corte a abobrinha em cubos pequenos e reserve por um tempo
• Na etapa seguinte, limpe, lave e fatie o alho e envie para uma tigela com abobrinha
• Pique a salsa e o estragão e transfira-os também para a abobrinha
• Misture legumes e ervas e comece a colocá-los em frascos estéreis
• Adicione 1 colher de chá de sementes de mostarda em cada frasco cheio
• Prepare uma marinada de água, sal, açúcar e ácido cítrico e encha-os com legumes
• Cubra os frascos com tampas e envie-os para esterilização
• Na última etapa, enrole os frascos com tampas de abobrinha, envolva-as em um cobertor quente e deixe esfriar completamente

(14 2) Receita de abobrinha marinada com rabanete e tomate:

• Pegue pequenas abobrinhas ecorte-os em 2-3 partes
• Coloque pedaços de raiz-forte, pimenta, guarda-chuvas de endro e dentes de alho no fundo dos frascos
• Em seguida, coloque um camada de abobrinha e por cima camada de tomate
• Alterne os legumes até encher o pote
• Despeje tudo com a marinada agridoce, esterilize e cubra com tampas

Abobrinha enlatada crocante



Acho difícil encontrar uma pessoa que não goste de abobrinha crocante e tenra. Este é um prato simples à primeira vista, perfeitamente combinado com produtos de carne e peixe, bem como com cereais e batatas.

Apresentamos a seguir uma receita que conquistou muitos corações. Graças a um componente interessante, as abobrinhas marinadas são tão aromáticas que você não pode se afastar delas até que o pote esteja vazio.

Então:

• Minha abobrinha sob água corrente e o regime delas em círculos bastante grossos
• Lave e esterilize bem o recipiente de vidro
• Coloque no fundo do frasco o alho, o louro, as folhas de rábano e a pimenta da Jamaica
• Retire as raspas do os limões e esprema o suco
• Começamos a colocar abobrinha em potes, polvilhando-os periodicamente com raspas de limão
• Colocamos água no fogo, adicionamos açúcar, sal, especiarias picantes e suco de limão
• Leve tudo para ferver e encha os frascos cheios de marinada aromática
• Esterilize os legumes em fogo baixo e cubra cuidadosamente com tampas

Abobrinha enlatada em coreano



Se você quer agradar seus parentes com uma preservação mais exótica, então prepare abobrinhas no estilo coreano para o inverno. Este prato picante irá agradar aqueles que não conseguem imaginar sua vida sem pimenta. Mas não tenha medo da presença deste ingrediente picante na marinada.

Se desejar, você pode ajustar independentemente o tempero do produto acabado adicionando exatamente a quantidade de pimenta que tornará a marinada aceitável ao seu gosto.

Receita de abobrinha em coreano:

• Corte a abobrinha jovem em círculos finos, salgue e coloque sob uma prensa por dois horas
• Corte a cebola em rodelas, sal, pimenta e deixe marinar
• Lave as cenouras e a pimenta e corte-as em tiras bem cuidadas
• Escorra o líquido da abobrinha, que eles deixam e misture com todos os legumes preparados
• Adicione sal, açúcar, alho picado e ácido cítrico ao suco de abobrinha e leve paramarinada fervente
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• Coloque todos os legumes em frascos pré-preparados, encha-os com líquido picante e esterilize por 10-15 minutos
• Após esse tempo, role o copo recipiente com tampas de estanho e enrole-o em um cobertor quente
• Nesta posição, a abobrinha coreana deve ficar até esfriar completamente

Frita abobrinha enlatada



Esta receita vai agradar as pessoas que preferem coma apenas abobrinha assada. Graças ao fato de não precisarem de marinada para sua preparação, preservam o sabor e a aparência dos vegetais recém-retirados da panela. Se desejar, você pode diversificar o sabor com pedaços de tomate, pimentão e cenoura.

Mas tenha em mente que abobrinha frita não se parece com legumes cozidos comuns, tomates e pimentões devem ser fritos em uma panela separada e combinados com abobrinha no último estágio de cozimento.

Receita de abobrinha frita para o inverno:

• Lave as abobrinhas em água corrente, seque-as e corte-as em pequenos círculos
• Leve uma frigideira grande ao fogo e aqueça bem
• Frite a abobrinha previamente preparada até dourar
• Pique endro e alho, sal e pimenta e misture tudo numa massa homogênea chegar ao topo, agite levemente o recipiente para que a abobrinha fique bem compactada
• Se houver um espaço em cima, encha-o com legumes fritos
• Colocamos completamente encher as latas em uma bacia com água e realizar a esterilização
• Enrolamos a preservação com tampas de lata e viramos até esfriar completamente com o gargalo para baixo

Abobrinha salgada, conservada para o inverno, como pepino em potes

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A abobrinha pode ser salgada da mesma forma que o pepino, mas para isso você precisa escolher os menores vegetais possíveis. Como a salga não envolve o uso de mordida ou ácido cítrico, é extremamente importante que as frutas adquiridas tenham uma pele muito delicada.

Se você ainda não conseguiu encontrar essa abobrinha, use o que estiver disponível. Só para que eles absorvam o sal o melhor possível, primeiro pique-os cuidadosamente com um palito de madeira (pode até ser um palito) e só depois corte-os em pedaços.

Receita de abobrinha salgada:

• Lave bem as latas e deixe secar completamente
• Colocamos folhas de rábano, guarda-chuvas de endro, alho efolhas de groselha
• Se desejar, você pode adicionar pimenta preta, vermelha e perfumada aos verdes picantes
• Na próxima etapa, começamos a colocar abobrinha em uma jarra
• Quando estiver completamente cheio, despejamos sal e despejamos água fervida resfriada
• Fechamos o recipiente com legumes com tampas e envenenamos em um local escuro para marinar
• Após quatro dias, escorra a salmoura, coloque-a no fogo e deixe ferver
• Despeje salmoura quente sobre a abobrinha e feche os potes com tampas

A abobrinha pode gostar de abacaxi: Compota de abobrinha para o inverno



• ) Por si só, eles têm um sabor neutro, portanto, se desejado, podem resultar em um prato bastante inesperado. E não importa o quão incrível pareça, você pode fazer uma fruta tropical como o abacaxi deste vegetal. Se você preservar a abobrinha com certos componentes, no processo de decapagem, eles misturarão seus sabores e aromas e, como resultado, em vez de uma salada de legumes, haverá uma sobremesa na sua mesa
• O melhor é que a abobrinha enrolada dessa forma pode ser usada não apenas como um prato doce, mas também adicionada a saladas. Com sua ajuda, você poderá substituir o mesmo abacaxi no exterior, que no inverno, e especialmente durante os feriados de Ano Novo, custa muito dinheiro

Receita de abobrinha enlatada como abacaxi:

• Lave as abobrinhas e corte-as em anéis de 7-10 mm de espessura
• Usando uma faca ou uma forma redonda de tamanho adequado, retire o miolo
• Coloque as abobrinhas em potes esterilizados e aperte-os levemente
• Faça tudo com muito cuidado, senão os anéis de abobrinha vão perdem a forma e deixam de parecer abacaxis
• Despeje em um grande recipiente esmaltado alguns litros de suco de abacaxi, adicione alguns pedaços de cravo, açúcar e ácido cítrico
• Deixe a calda ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20-30 minutos
• Despeje o líquido aromático sobre os legumes e enrole-os da maneira padrão


Esta receita vai agradar às donas de casa que não gostam particularmente envolver-se em decapagem de longa hora de produtos. Nesse caso, você não terá que esperar que os vegetais liberem seus sucos, porque você pode usar com segurança a marinada cozida separadamente para adicionar o sabor desejado.

Então :

• Cuidadosamente minhas abobrinhas e corte-as em fatias tão finas e longas quanto possível
• Mergulhe-os em água fervente por alguns segundos e imediatamente coloque-os em água gelada
• Pique o alho, o endro esalsa e adicioná-los à abobrinha
• Mas colocamos pimenta preta e perfumada e raiz de rábano no fundo da jarra
• O mais apertado possível, embalamos os legumes misturado com verduras e alho em um recipiente de vidro
• Cozinhamos uma marinada concentrada de água, sal e ácido cítrico e despejamos em frascos
• Certifique-se de que cresce a pelo menos 0,5 mm acima dos vegetais
• Esterilize as abobrinhas em água fervente e enrole-as o mais firmemente possível

Vídeo:Como marinar abobrinha deliciosamente — um método expresso?