Como processar, cozinhar e fritar corretamente cogumelos porcini: as melhores receitas para pratos de cogumelos, caviar de cogumelos, sopa de cogumelos com cogumelos porcini em um fogão lento, forno, panela no fogão

Neste artigo, forneceremos informações detalhadas sobre a preparação de cogumelos porcini para uso. Você aprenderá a cozinhar, fritar, marinar e salgar cogumelos, bem como quais pratos você pode preparar.

Na maioria das vezes, as donas de casa usam champignons comprados ou cogumelos da floresta coletados por suas próprias mãos. Um dos cogumelos mais interessantes para provar pode ser chamado de cogumelos porcini.

• Antes de cozinhar porcini, leia o artigo — Cogumelos porcini comestíveis e não comestíveis: variedades — sobre, pode ser comido?

Como processar corretamente os leitões para cozinhar e fritar?

Como esses cogumelos são considerados condicionalmente comestíveis, seu processamento preliminar deve ser tratado com muita responsabilidade. Os leitões não podem ser simplesmente lavados, fervidos uma vez e comidos. Para não prejudicar sua saúde, não ignore a necessidade de processamento adequado de dados de cogumelos.

• Assim que os cogumelos chegarem à sua casa, você deve começar a processá-los imediatamente. Como muitas vezes você pode ver sujeira, folhas secas, etc. nos leitões, eles precisam ser bem limpos. Se você simplesmente não conseguir remover todo o lixo com as mãos, mergulhe os cogumelos em água por meia hora e, quando os galhos e as folhas estiverem molhados, limpe os cogumelos.
• Em seguida, coloque todos os cogumelos em um recipiente com água, a água deve cobri-los completamente. Despeje água fria e salgue um pouco. Nesta condição, mantenha os cogumelos por pelo menos 5 horas.
• Após o tempo indicado, escorra a água dos leitões, lave-os e repita o mesmo procedimento.

• Depois disso, pique os cogumelos grandes em 2-3 partes, deixamos os pequenos inteiros e os colocamos em um recipiente com água, que enviamos ao fogo. Ferva os cogumelos por meia hora e escorra a água deles, lave o produto e repita o procedimento, mas desta vez salgue a água na proporção de 1 colher de chá por 1 kg de leitões. sal Depois de meia hora, escorra novamente a água, lave os cogumelos e ferva-os novamente de acordo com o mesmo princípio.
• Os cogumelos prontos devem ser descartados em uma peneira e deixar escorrer a água.
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• Em seguida, os leitões podem ser fritos, congelados, cozidos, etc.
• Recomenda-se ferver os cogumelos pelo menos 2 vezes em meia hora, mas será melhor se você não for preguiçoso e fervê-los pelo menos 3 vezes.

Os leitões já cozidos podem ser fritos, este processo deve demorar cerca de 20-30 minutos, dependendo do fogo em que os cogumelos são fritos.

• Você pode fritar os leitões em óleo de girassol e manteiga. Mas na maioria das vezes eles são preparados em uma mistura desses dois produtos.
• Os cogumelos são os mais perfumados se forem cozidos com cebola, alho e verduras. De especiarias, você pode usar provençal, ervas italianas, noz-moscada, pimenta preta moída.

Se desejar, estes cogumelos podem ser congelados. Esta é uma ótima maneira de sair da situação quando há muitos cogumelos e não será possível comê-los várias vezes. Simplesmente embale os cogumelos cozidos em sacos, de modo que uma porção de cogumelos fique em um saco, e coloque-os no freezer. Depois, se necessário, retire o produto, descongele-o e cozinhe. Os leitões também são frequentemente salgados e marinados, mas falaremos sobre como fazer isso um pouco mais tarde.

Porco com cebola e alho: uma receita clássica

A combinação de cogumelos e cebola pode ser considerada um clássico que é amado por provavelmente absolutamente todos. O prato é preparado de forma muito rápida e simples, e fica muito aromático e saboroso. Se desejar, a carne de porco frita com cebola e alho pode ser servida como prato independente ou combinada com acompanhamentos.

• Leitões frescos - 1 kg
• Cebolas - 3 unid.
• Alho – 5 dentes
• Salsa, endro – 1 maço cada
• Óleo de girassol – 5 colheres de sopa. eu.
• Sal, pimenta preta moída, noz-moscada - a seu critério

Em seguida, siga as seguintes instruções para cozinhar o prato:

• Em primeiro lugar, é claro, você precisa lidar com os cogumelos. Vamos esclarecer imediatamente o fato de que os cogumelos porcini são considerados cogumelos condicionalmente comestíveis, que muitas pessoas e cientistas consideram perigosos para o corpo humano. Portanto, apenas um colhedor de cogumelos experiente pode coletar esse tipo de cogumelo, não vale a pena comprar esses cogumelos das mãos.
• Antes de fritar os leitões, eles devem ser cuidadosamente processados. Cogumelos são limpos de galhos secos, lixo, sujeira. Em seguida, coloque todos os cogumelos em água salgada por pelo menos 5 horas. Após o tempo especificado, escorra a água do recipiente, lave os cogumelos em água corrente e repita o procedimento mais uma vez. Dê preferência a cogumelos pequenos e jovens, jogue fora os cogumelos muito velhos.
• Corte os leitões grandes em vários pedaços, deixe os pequenos inteiros se desejar. Em seguida, transfira os cogumelos para uma tigela, despeje a água para cobrir completamente e deixe ferver por meia hora. Após o tempo especificado, escorra a água, lave os cogumelos e repita o procedimento, mas desta vez o tempo de cozimento será de 1 hora. Os leitões prontos para uso posterior serão de cor preta - sua reação é completamente normal.
• Descasque a cebola e corte-a em meio anéis ou cubos, como preferir.
• Descasque o alho e pique-o com uma faca.
• Os verdes são lavados, secos e picados finamente.
• Despeje 3 colheres de sopa. eu. de óleo de girassol e espere até aquecer bem. Frite os cogumelos em óleo quente por 10 minutos. O fogo sob a panela deve ser médio, não se esqueça de mexer o conteúdo do recipiente.
• Após o tempo especificado, adicione cebola e manteiga aos leitões e cozinhe os ingredientes por mais 10 minutos.
• Em seguida, adicione o alho ao recipiente, tampe a panela e cozinhe o conteúdo por mais 5 minutos.
• Depois disso, tempero os ingredientes com sal, especiarias e ervas e frito os cogumelos por mais alguns minutos.
• O prato aromático pode ser servido quente e frio. Batatas novas cozidas com alho, trigo sarraceno, arroz são adequadas como acompanhamento.

Porcos ao molho de natas com queijo: receita

Este prato acaba por ser muito recheado e saboroso, pode ser preparado como para o jantar diário, almoço e para a mesa festiva.

• Leitões frescos - 1 kg
• Cebolas - 2 unid.
• Alho - 2 dentes
• Creme de leite caseiro - 250 ml
• Queijo duro - 250 g
• ) Salsa - 1 molho
• Sal, pimenta preta moída, louro, ervas provençais - a seu critério
• Óleo de girassol - 4 colheres de sopa. eu.

<>Para cozinhar esses cogumelos em creme de leite, você precisa do seguinte:

• Limpe, lave e deixe os cogumelos de molho 2 vezes por várias horas. A água para este procedimento deve ser salgada. Em seguida, fervemos os cogumelos pelo menos 2 vezes em meia hora, enquanto a água deve ser drenada após o primeiro cozimento e os cogumelos são lavados.
• Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos.
• Descasque e rale o alho.
• Também moemos o queijo no ralador. Se desejar, você pode adicionar um pouco de parmesão ao prato, este queijo dará ao prato um aroma mais pronunciado, você também pode levar queijos processados.
• As verduras são lavadas e secas, depois finamente picadas.
• Despeje a quantidade especificada de óleo vegetal na panela e espere que aqueça.
• Frite os cogumelos em óleo por 10 minutos, mexendo sempre.
• Em seguida, adicione as cebolas ao recipiente e frite os ingredientes por mais 5-7 minutos.
• Combine creme azedo com alho e ervas.
• Tempero o conteúdo da panela com especiarias e sal, adiciono o molho de creme de leite aos ingredientes, misturo os produtos e cozinho com a tampa fechada por mais 10 minutos.
• Em seguida, polvilhe o prato com queijo ralado e, cobrindo a panela com uma tampa, cozinhe a iguaria por mais 5 minutos para que o queijo derreta.
• Este prato deve ser servido quente.

Porcos com batatas fritas: receita

Cogumelos são frequentemente fritos com batatas. Esse prato acaba sendo não apenas saboroso, mas também muito recheado. Se desejar, você pode polvilhar o prato acabado com verduras ou queijo duro.

• Leitões frescos - 1 kg
• Cebolas - 2 unid.
• Alho - 5 dentes
• Batatas - 10 unid. médio
• Óleo de girassol - 7 colheres de sopa. eu.
• Manteiga - 1 colher de sopa. eu.
• Queijo duro - 100 g
• Cebolinha - 2 penas
• Pimenta, sal, páprica - a seu critério

Quando todos os produtos estiverem preparados, comece a cozinhar:

• Lave os cogumelos, deixe de molho por várias horas. em água, enxágüe e repita o procedimento mais uma vez. Em seguida, fervemos pelo menos 2 vezes em meia hora, devemos drenar a água após o primeiro cozimento e lavar os cogumelos. Colocamos os porcos cozidos em uma peneira e deixamos a água escorrer.
• Descasque a cebola, corte-a em cubos.
• Descasque e rale o alho.
• Triture o queijo da mesma forma com um ralador.
• Lave, seque e pique finamente as penas de cebola.
• Descasque, lave e pique as batatas de qualquer maneira conveniente.
• Em seguida, despeje 1 colher de sopa. eu. de óleo de girassol e adicione manteiga, espere os ingredientes aquecerem. Coloque os leitões em uma panela quente e frite-os por 10 minutos.
• Em seguida, adicionamos cebola e alho aos cogumelos e cozinhamos por mais 10 minutos. em fogo médio, mexendo de vez em quando.
• Após o tempo especificado, tempere o conteúdo da panela com especiarias e sal, frite por mais alguns minutos. e retire o recipiente do fogo.
• Vamos fritar as batatas em uma panela separada. Despejamos o óleo de girassol restante, esperamos que aqueça e enviamos as batatas para a panela. Frite as batatas por cerca de meia hora em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Durante o cozimento, o conteúdo do recipiente precisará ser temperado com sal e especiarias, mas lembre-se de que os cogumelos também são salgados, calcule a quantidade de sal e especiarias.
• Quando as batatas estiverem prontas, adicione os cogumelos e misture os ingredientes. Adicione a cebola à panela, misture o conteúdo do recipiente mais uma vez
• Polvilhe o prato com queijo e cozinhe por 5 minutos. sob a capa O fogo deve ser fraco.

Porco frito com filé de frango: receita

A combinação de cogumelos e frango é bastante saborosa. É por isso que as donas de casa combinam esses produtos e os preparam como um prato adicional com um acompanhamento ou como um prato independente.

• Leitões frescos - 1 kg
• Carne de frango - meio kg
• Cebolas - 2 unid.
• Cenoura - 1 peça.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.
• Óleo de girassol - 7 colheres de sopa. eu.
• Queijo - opcional, para temperar
• Sal, páprica, pimenta do reino moída, curry - a seu critério

Vamos preparar iguarias da seguinte forma:

• Os cogumelos são limpos de sujeira, lavados, embebidos por 10 horas. Durante esse período, trocamos a água duas vezes. Em seguida, fervemos os leitões pelo menos 2 vezes em meia hora em água salgada. O produto acabado é jogado em uma peneira e esperamos até que toda a água seja drenada.
• O filé de frango pode ser substituído por carne de peru ou coxa de frango, se desejado. Lave a carne, seque-a com papel toalha e corte-a em pedaços pequenos.
• Descasque a cebola e corte-a em meio anéis.
• Descasque, lave e corte as cenouras em cubos.
• Despeje 4 colheres de sopa. eu. de óleo de girassol e frite os cogumelos por 10 minutos.
• Em seguida, enviamos cebolas e cenouras para os cogumelos, estufamos o conteúdo do recipiente sob uma tampa fechada por cerca de 10 minutos.
• Em seguida, coloque a carne na panela, despeje o óleo de girassol restante, tempere os ingredientes com especiarias e sal e frite por mais 10 minutos.
• Após o tempo especificado, adicione a pasta de tomate à panela, misture os ingredientes e cozinhe com a tampa fechada por 5 minutos. Se desejar, adicione queijo ralado para obter uma crosta agradável.
• Se desejar, você pode polvilhar o prato com verduras. Pode ser servido com batatas cozidas, fritas, trigo sarraceno, arroz.

Caviar de cogumelos de porco: receita

Provavelmente, todas as donas de casa sabem sobre caviar de abobrinha e berinjela, mas poucas sabem que tal iguaria pode ser preparada a partir de cogumelos. Se desejar, você pode adicionar vários vegetais a esse caviar.

Esse prato acaba sendo muito interessante no sabor, pode ser usado como lanche ou como complemento de acompanhamentos.

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• Carne de porco cozida - 1 kg
• Cebola - 2 unid.
• Cenoura - 1 peça.
• Abobrinha - 1 unidade. médio
• Pimentão - 2 unid.
• Tomates - 2 unid.
• Alho – 5 dentes
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.
• Óleo de girassol - 80 ml
• Sal, pimenta preta moída, gengibre - a seu critério

Em seguida, siga as instruções para cozinhar caviar:

• Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos.
• Descasque e rale o alho.
• As cenouras são limpas, lavadas e também picadas com um ralador.
• Lave os pimentos, retire-lhes o miolo e corte-os em meios anéis.
• A abobrinha deve ser tomada não muito velha, lave-a, descasque-a e corte-a em cubos.
• Lave os tomates e faça uma incisão em forma de cruz em cada um. Coloque os tomates em água fervente por alguns minutos, retire a pele e corte-os em pedaços.
• Deite 40 ml de óleo de girassol na frigideira e espere aquecer. Colocamos os cogumelos em um recipiente e fritamos em fogo médio por 10 minutos.
• Em seguida, adicione cebola e cenoura aos cogumelos, frite os ingredientes por mais 5 minutos.
• Em seguida, adicione pimenta, abobrinha, tomate na panela, cozinhe o conteúdo do recipiente por 5 minutos.
• Em seguida, a massa resultante deve ser batida no liquidificador ou passada por um moedor de carne.
• Volte a colocar a massa homogénea no tacho, junte a pasta de tomate, o alho, tempere os ingredientes com sal e especiarias e deixe cozer mais 10 minutos com a tampa fechada.
• O caviar está pronto, coloque em potes e guarde na geladeira. Como não adicionamos vinagre, esse lanche não será armazenado por muito tempo, isso deve ser levado em consideração para que o produto não estrague.

Porcos fritos com arroz e verduras: cozinhar em um fogão lento e em uma panela

Cogumelos não são altos em calorias, por isso, se cozinhá-los com uma quantidade mínima de óleo ou cozinhá-los no vapor e servi-los com arroz, pode obter um prato de baixa caloria, nutritivo e saudável.

• Arroz - 1 copo
• Leitões frescos - meio kg
• Cebola - 1 unid.
• Salsa, endro - 1 maço cada
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
• Sal, pimenta, ervas provençais - a seu critério

Vamos preparar o prato da seguinte forma:

• Lave o arroz várias vezes em água fria. Em seguida, enviamos para uma panela e despejamos 2 copos de água morna nela. Salgue um pouco a água. Cozinhamos o arroz sob uma tampa fechada até ficar pronto, esse processo levará cerca de 15 a 20 minutos.
• Meus leitões, mergulhe 2 vezes por 5 horas em água salgada. Em seguida, ferva os cogumelos 2 vezes por 40 minutos cada. da mesma forma em água salgada.
• Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos.
• Lavamos, secamos e cortamos verduras.
• Despeje o óleo na panela, espere aquecer e frite os cogumelos por 10 minutos.
• Em seguida, adicionamos cebolas aos cogumelos e fritamos os ingredientes por mais 5 minutos.
• Depois tempero o conteúdo da panela com sal e especiarias, adiciono verduras ao recipiente e cozinho por mais 10 minutos. em fogo médio, mexendo de vez em quando.
• Combine arroz e cogumelos em um recipiente, ou coloque arroz e cogumelos em porções em pratos.
• Se desejar, o arroz com cogumelos pode ser servido com molho de soja.

Se quiser prato de baixa caloria, então deve ser preparado da seguinte forma:

• Vamos precisar de um fogão lento ou uma panela e gaze, se você não tem um tal dispositivo de cozinha.
• Lave o arroz em água fria.
• Os cogumelos são pré-processados ​​conforme descrito acima.
• Despeje 3 copos de água na tigela do aparelho e coloque o arroz nela. Sal a água.
• Coloque um recipiente especial para cozinhar a vapor na tigela.
• Salgamos os cogumelos, temperamos com especiarias e colocamos neste recipiente.
• Feche a tampa da multicozinha e ligue-a no modo "Cozedura a vapor".
• Após 15-25 min. dependendo de qual dispositivo você possui, sua comida saudável e saborosa estará pronta.
• Também pode ser servido com molho de soja.

Para quem vai usar panela e gaze, o princípio de cozimento é o mesmo. Despeje a água em uma panela, coloque o arroz nela. Colocamos gaze na panela, amarramos para que os cogumelos possam ser colocados nela. Colocamos os leitões em gaze e cozinhamos os ingredientes por cerca de 25 minutos.

Caçarola de batata com carne de porco e carne picada: receita para cozinhar no forno

• Batatas - 4 unid.
• Porcos cozidos - meio kg
• Cebolas - 2 unid.
• Carne de frango 250 g
• Carne de porco - 250 g
• Alho - 3 dentes
• Tomates - 2 peças.
• Verdes – 1 molho
• Óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu.
• Manteiga - 50 g
• Creme de leite caseiro - 200 ml
• Queijo duro - 150 g
• ) Sal, pimenta, ervas provençais - a seu critério

) O processo de fabricação da caçarola consiste nas seguintes etapas:

• Lave, descasque e ferva as batatas em água com sal até pronto. Em seguida, adicionamos manteiga e fazemos purê.
• Descasque a cebola e corte-a em cubos.
• Descasque e rale o alho.
• Lave os tomates e corte-os em círculos.
• Lavamos, secamos e cortamos verduras.
• Rale o queijo.
• Lavamos a carne, secamos e passamos por um moedor de carne. Se desejar, você pode comprar carne picada pronta. Tempere a carne moída com um pouco de sal e pimenta.
• De acordo com a receita, levamos leitões já processados ​​e cozidos. Despeje o óleo na panela e frite os cogumelos por 10 minutos.
• Em seguida, adicione as cebolas aos cogumelos e cozinhe os ingredientes por mais 5 minutos.
• Tomamos um recipiente no qual vamos assar iguarias e colocar batatas nele. Nós o distribuímos por todo o formulário.
• Em seguida, espalhamos o conteúdo da panela nas batatas e também distribuímos uniformemente.
• Agora coloque os tomates picados.
• Misture o creme de leite, alho e verduras em um recipiente. Encha a caçarola com esta mistura.
• Enviamos o formulário para um forno pré-aquecido por 20 minutos.
• Após o tempo indicado, polvilhe o prato com queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos.
• Tal prato deve ser servido quente.

Omelete com carne de porco e fígado: receita

Omelete é um prato bastante familiar para nós. Afinal, não há nada mais fácil do que preparar uma iguaria dessas no café da manhã. Tradicionalmente, uma omelete é preparada com ovos, leite e especiarias. No entanto, vários ingredientes podem ser adicionados a esse prato, o que tornará a omelete ainda mais saborosa e saudável.

• Ovos de galinha – 5 unid.
• Leite - 100 ml
• Leitões cozidos - 100 g
• Fígado de porco - 100 g
• Salsa – 1 molho
• Pimentão – 1 unid.
• Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
• Sal, pimenta - a seu critério

)Em seguida, siga as seguintes instruções para fazer uma omelete:

• O fígado pode ser de porco, carne ou frango Ao mesmo tempo, você precisa saber que o fígado de porco às vezes é amargo, então você pode mergulhá-lo no leite de antemão. Pique o fígado em pedaços pequenos.
• Lave a pimenta, retire o miolo e corte-a em meio anéis.
• A salsa é lavada, seca e picada.
• Usaremos cogumelos já cozidos de acordo com a receita.
• Despeje o óleo na panela e frite os cogumelos por 15 minutos.
• Em seguida, adicione o fígado aos cogumelos, tempere os ingredientes com sal e especiarias e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
• Em seguida, adicionamos pimenta à panela e fritamos os produtos por mais alguns minutos.
• Neste momento, bata os ovos em uma tigela funda e bata-os com sal. Adicione leite aos ovos e, se necessário, adicione especiarias à mistura leite-ovo.
• Despeje a mistura líquida na panela e frite a omelete por 10 minutos.
• Em alguns minutos. antes do final do processo de cozimento, polvilhe com verduras.
• Esta iguaria pode ser consumida tanto no café da manhã quanto no jantar.

Sopa cremosa com cogumelos porcini em caldo de galinha: uma receita no fogão

Cogumelos porcini como qualquer outro cogumelo, pode ser usado para preparar uma deliciosa sopa. Este prato revela-se rico e aromático.

• Leitões cozidos - meio kg
• Conjunto de sopa de galinha - 1 unid.
• Batatas – 4 unidades.
• Cenoura - 1 peça.
• Alho – 3 dentes
• Queijo creme derretido – 2 unid.
• Salsa – 1 molho
• Óleo vegetal refinado – 3 colheres de sopa. eu.
• Sal, pimenta - a seu critério

)Tendo preparado os produtos necessários, começamos a preparar a sopa:

• Vamos cozinhar a sopa em caldo de galinha, então vamos prepará-lo primeiro. Para fazer isso, pegamos o conjunto de sopa e o colocamos em uma panela, na qual também adicionamos água. Cozinhamos o caldo por cerca de 40 minutos, este tempo deve ser suficiente, pois o frango cozinha muito rapidamente. A espuma aparecerá durante o processo de cozimento, ela deve ser removida.
• Enquanto o caldo cozinha, vamos preparar os outros ingredientes.
• Descasque, lave e corte as batatas em cubos pequenos.
• Descasque e pique finamente a cebola.
• Descasque, lave e rale as cenouras.
• Descasque o alho e pique-o com uma faca.
• Lave, seque e pique finamente a salsa.
• Para esta receita usaremos cogumelos já cozidos, mas se desejar, você pode usar os congelados (neste caso, o produto deve ser descongelado).
• Despeje a quantidade especificada de óleo na panela e frite a cebola e a cenoura por 5 minutos.
• Em seguida, adicione o alho aos legumes e frite por mais alguns minutos.
• Retire o conjunto de sopa do caldo, se desejar, pode separar a carne dos ossos e devolvê-la à panela.
• Em seguida, coloque os cogumelos no recipiente e cozinhe o conteúdo da panela por 15 minutos.
• Após o tempo indicado, adicione as batatas e assadas ao recipiente, tempere a sopa com sal e especiarias e cozinhe por mais 15 minutos.
• Após o tempo especificado, coloque 2 queijos cottage na sopa, não é necessário moê-los, eles vão derreter bem de qualquer maneira e verdes. A coalhada deve ser de boa qualidade, não a substitua por produtos de queijo, caso contrário você não obterá o sabor cremoso da sopa.
• Sob a tampa fechada, cozinhe a sopa por mais 10 minutos e, após o mesmo tempo, insista no prato.
• Pode ser servido com croutons de alho.

Os cogumelos Boletus são cogumelos versáteis que podem ser salgados, em conserva, fritos, cozidos e até congelados. Os pratos feitos com estes cogumelos são saborosos e aromáticos.

Vídeo: Como cozinhar cogumelos porcini muito saborosos?