Como descascar e processar linguado congelado em filés para fritar: dicas, descrição, foto, vídeo. Você precisa estripar e limpar o linguado e remover a pele preta antes de fritar? Como limpar corretamente o linguado do Mar Negro com espinhos?

Métodos de limpeza rápida e descongelamento de linguado.

O linguado é frequentemente chamado de galinha do mar. Isso se deve à enorme quantidade de proteína e ao baixo teor de gordura do produto. É por isso que o linguado é perfeito para alimentos dietéticos. Com sua ajuda, você pode perder peso e reabastecer o suprimento de iodo e ácidos graxos no corpo.

O linguado tem escamas?

Existem dois tipos de linguados que você pode comprar na loja, com e sem balança. Ambos os tipos são agradáveis ​​ao paladar e podem ser usados ​​na alimentação. Você pode usá-lo depois de remover a casca e a pele. Muitas pessoas pensam que o linguado sem escamas não requer limpeza, mas não é assim. A pele é densa e áspera. Além disso, dá amargura ao prato acabado. Assim, o peixe deve ser limpo da pele e escamas.

Como descongelar solha rapidamente?

Há uma e única maneira segura de descongelar o linguado - é colocá-lo em polietileno na prateleira inferior dos refrigeradores e deixá-lo até que descongele completamente. Mas se você não tiver tempo, use outro método.

Instruções de descongelação rápida:

• Coloque o peixe num recipiente com água fria
• Pré-introduzir o sal no recipiente
• Deve ser 10 g por 1 kg de produto
• Vire o peixe de vez em quando, verificando a taxa de descongelar

O linguado congelado deve ser eviscerado e limpo e a pele preta removida antes de fritar?

Apesar de alguns tipos de linguados serem vendidos sem escamas, a pele também deve ser removida. É muito denso, por isso pode estragar significativamente o sabor do prato acabado. Também vale a pena remover o filme preto e as barbatanas.

Muitas pessoas não querem mexer e não tirar a pele. Isso pode piorar significativamente o sabor do prato. Esta casca dá amargura e um sabor desagradável de iodo.

Primeiro, descalcifique o peixe. Isso deve ser feito a partir da parte mais escura do peixe. Só depois disso, as barbatanas são cortadas, o abdômen é cozido no vapor. Em seguida, todas as tripas e o filme preto são removidos. Agora você pode cozinhar o peixe. A cabeça pode ser deixada ou removida para cozinhar sopa.

Instruções para limpar peixes sem escamas:

• Se você comprou um peixe sem escamas, não não se apresse para se alegrar. Você tem que remover a pele sozinho.
• Faça uma incisão na área da cauda verticalmente. Com muito cuidado, com uma faca serrilhada, corte um pedaço fino de pele.
• Se possível, insira o dedo entre o filé e a pele e com cuidado, como uma meia, retire a pele. Vale a pena entender que em alguns lugares a pele é difícil de remover, então você terá que forçá-la com uma faca.
• Depois de remover a pele, estripe o peixe. Para fazer isso, faça uma incisão longitudinal no abdômen e remova cuidadosamente as panturrilhas, tentando não tocar na vesícula biliar.
• Lave o peixe por dentro e por fora. Raspe o interior do abdômen com uma faca, removendo a película preta. Corte o peixe em pedaços e comece a cozinhar.

Abaixo está um vídeo sobre como preparar o linguado para fritar.

VÍDEO: Limpando linguado

Como limpar corretamente o linguado do mar negro com espinhos?

Em geral, esse tipo de peixe é bastante difícil de limpar. Muitas donas de casa reclamam que parte da carne é retirada junto com os espinhos. Após o procedimento, todas as mãos são então arranhadas. É por isso que é recomendável eviscerar esses peixes e não tocar nos espinhos. Após o tratamento térmico, eles caem facilmente.

Se desejar, as pontas podem ser cortadas com uma tesoura bem afiada. É melhor não cortar com faca, pois corre o risco de perfurar as mãos e remover a maior parte da carne macia.

Agora, na Itália, há um verdadeiro boom em alguns pratos do Mar Negro. Um dos pratos mais populares é o linguado de pregado com espinhos. Os cozinheiros não cortam os espinhos, pois são uma iguaria. O peixe é simplesmente frito em grande quantidade de óleo, temperado com tomilho e alecrim. Depois de fritos, os espigões ficam crocantes e muito saborosos, e sob eles fica a carne tenra.

Como limpar corretamente o linguado: dicas e recomendações

Em geral, existem muitas opções de limpeza, mas em qualquer caso, você terá que gastar um bom tempo para limpar e regenerar a vida marinha. Portanto, se você não tiver certeza de suas habilidades, compre um filé pronto. Mas lembre-se, existem muitas substâncias úteis em peixes refrigerados, que desaparecem após o congelamento e descongelamento.

Exemplo de instruções para limpeza:

• Raspe as escamas com uma faca afiada
• Faça incisões perto da cabeça e retire cuidadosamente a pele
• Retire a cabeça do peixe
• Começando pela cabeça e avançando em direção à cauda, ​​abra a barriga
• Retire cuidadosamente os miúdos e, se necessário, o osso central, iniciando o processo de infecção pelo lado claro da carcaça

Como separar a carne do linguado dos ossos e processar o linguado congelado em filés: instruções, dicas

Muitas donas de casa recomendam primeiro eviscerar o linguado, só então começar a remover a pele e as escamas. Realmente funciona. Afinal, é mais fácil remover a pele do peixe congelado, mas com o peixe fresco, ela é removida junto com a carne.

Instruções:

• Usando uma faca afiada ou tesoura, remova a cauda, ​​barbatanas e cabeça. Deve ser cortado junto com pedaços de carne.
• Em seguida, abra o abdome com uma faca afiada e retire as vísceras. Raspe o filme preto com uma faca e lave o peixe.
• Agora vire do avesso e retire o osso do meio.
• Junto com este osso, parte dos pequenos ossos irá embora. Como resultado, você obterá uma camada com pele e escamas.
• Se houver escama, raspe-a. Se o peixe estiver sem escamas, retire a pele. Para fazer isso, a pele é perfurada com uma faca afiada e removida como uma meia. Como resultado, você obterá um filé pronto.

Limpar o linguado não é uma tarefa fácil. Mas seguindo nossas dicas, você vai lidar rapidamente e agradar seus entes queridos com um delicioso jantar.

VÍDEO: Métodos de limpeza do linguado