Linguado frito - quão saboroso é cozinhar carcaças inteiras ou fatias de filetes inodoro

Os pratos de peixe são fritos.O produto tem propriedades aromáticas e de sabor específicas, mas com a abordagem correta para cozinhar, você pode se livrar dessas qualidades desagradáveis.A fritura da família de linguados requer uma preparação cuidadosa e conformidade com várias condições.O resultado é um prato útil, saboroso e de baixa caloria.

Peixe linguado saboroso ou não.

Vários peixes marinhos têm o mesmo nome: alabote, peixe salgado, turbo, glossários.Sua principal diferença é a forma plana, a localização incomum dos olhos.Na forma frita, esses habitantes do mar são a iguaria gourmet favorita em todo o mundo.Há representantes da família das linguadas nas águas costeiras da Groenlândia, no Atlântico leste.O produto pode ser considerado dietético, pois não contém carboidratos e baixo teor de gordura.A base do valor nutricional são proteínas que são bem absorvidas pelo corpo humano.

O sabor do produto depende da conformidade com as recomendações de processamento.Os representantes adequadamente preparados da família Solha não serão apenas uma decoração de mesa,mas também terá um efeito benéfico no corpo.Uma das desvantagens do produto é o cheiro específico.A carne desses habitantes marinhos contém muitos nutrientes.A composição contém:

  • vitaminas (A, C, E, grupo B);
  • oligoelementos (ferro, zinco, manganês, níquel, iodo, flúor, molibdênio, cobalto, cobre);
  • ácidos graxos;
  • cinzas;
  • água.

Por que é amargo

Assar um linguado em uma frigideira é uma tarefa difícil para muitas donas de casa, pois os peixes podem ser amargos.Para evitar isso, é recomendável que você lide adequadamente com a carcaça.A amargura pode ocorrer em adultos ou em um produto que tenha congelado repetidamente.Os peixes jovens não possuem essa propriedade.Para se livrar do sabor desagradável, é necessário remover cuidadosamente a camada superior da pele, de cor escura.A amargura se acumula nessa área.A pele é cortada e removida em uma direção descendente.

Como limpar um linguado

A preparação de um linguado em uma frigideira requer manuseio adequado.A dona de casa deve seguir as instruções sobre como estripar uma carcaça:

  1. No primeiro estágio, retire a cabeça da carcaça.Recomenda-se que o peixe seja virado para cima pelo lado da luz.
  2. Remova as vísceras.Lave bem a carcaça em água corrente e seque com um pano.
  3. Coloque o peixe em uma tábua.Corte a cauda e as barbatanas com uma faca ou tesoura especial.
  4. Raspe a carcaça para se livrar das escamas e corte os espinhos.
  5. Faca delicadamente a pele na largura do peixe, puxeela.
    6. ​​

Linguado frito em uma frigideira

Existem várias regras de cozimento a serem seguidas para que uma receita de linguado atenda às expectativas da anfitriã.Cozinheiros experientes dão as seguintes dicas úteis:

  • É recomendável começar a remover a camada superior da cabeça do peixe.Fazer isso na direção oposta arruinará a aparência do prato.
  • O capim-limão pode ser usado para combater o forte cheiro de peixe.A planta deve ser picada e colocada no interior da solha durante o cozimento.Como alternativa, adicione capim-limão seco ao óleo de assar.
  • A quebra de farinha ou farinha de rosca ajudará a preservar a integridade do produto.
  • Outra maneira de eliminar o odor é usar cal.As frutas devem ser esfregadas antes de cozinhar.
  • Antes de descongelar um peixe, recomenda-se que ele seja obstruído para espalhar o odor para outros produtos.Para este fim, a película ou filme alimentar é adequada.Descongele melhor na prateleira inferior da geladeira.
  • Para tornar a carne frita macia, cozinhe a carcaça no suco de limão e mostarda por 2 horas antes de cozinhar.

O linguado frito será muito saboroso se for feito em massa.Você pode usar várias receitas para criar o teste apropriado:

  • A massa tradicional de peixe consiste em farinha, ovos e sal.Todos os ingredientes deverão ser bem misturados com um garfo ou bata até engrossar.
  • A massa de maionese é deliciosa.Para fazer isso,misture bem os ovos, o molho, a farinha e uma pitada de sal.
  • A massa à base de creme tornará o prato macio e com um sabor suave.Para prepará-lo, você precisa adicionar ovo, farinha, açúcar e especiarias ao leite fermentado.Todos os ingredientes devem ser misturados até ficar homogêneo.

Filetes e carcaças geralmente são cozidos no pão.A opção mais fácil é enrolar a farinha de trigo.Você pode adicionar um pouco de cebola picada para ajudar a remover o cheiro específico.Alguns cozinheiros recomendam o uso de farinha de arroz em vez de farinha de trigo para dar maciez ao produto frito.Recomenda-se adicionar temperos à mistura de pão para tornar o prato mais delicioso.As batatas fritas com linguado ficam com uma cor deliciosa se você derramar um pouco de açafrão na farinha ou no pão triturado.

Carcaça

É conveniente assar uma carcaça inteira se ela for pequena - colocada em uma frigideira em uma forma dividida.O peixe deve ser devidamente limpo, enrolado em farinha e cozido em um travesseiro de cebola para evitar o odor.Uma boa carne assada com molho de tomate ou creme de leite é uma boa opção.Os curativos devem ser colocados em cima do prato acabado.

Filete

Filetes congelados preparados podem ser encontrados em uma sorveteria ou embalagem.Para evitar que o prato perca sua integridade, é melhor fazê-lo em massa e empanado.A massa adicionará uma crosta crocante, boa cor e manterá a forma.Os filetes podem ser fritos inteiros ou divididos em fatias.Recomenda-se servir produto acabado com enfeite comlegumes, cereais ou como lanche para cerveja.

Peças

Recomenda-se dividir a carcaça em pedaços quando o peixe for grande em tamanho e peso.As fatias são melhores e mais rápidas para fritar.As peças podem simplesmente ser enroladas em farinha ou cozidas em massa.Para um cozimento uniforme, a carcaça deve ser dividida em pedaços com cerca de 3 cm de espessura.Recomenda-se despejar um prato pronto para adicionar sabores interessantes com molho de tomate, alho ou creme.

Quanto fritar um linguado

A fritura em uma frigideira deve levar algum tempo para tornar a carne saborosa, macia e macia.Se você precisar cozinhar a carcaça inteira, levará cerca de 7 a 10 minutos.Ao fritar a panela, a tampa não precisa ser coberta, para que o peixe fique vermelho.Se você decidir cozinhar os filetes, leva cerca de 5 minutos.Ao calcular o tempo de fritura, o tamanho do peixe deve ser levado em consideração.

Molho

As carcaças e os filés fritos deste peixe vão bem com uma variedade de molhos.Você pode cozinhá-los com base em creme de leite, creme, pasta de tomate, maionese.Recomenda-se complementar o molho com ervas picantes, legumes, mostarda, cogumelos.No vinho tinto e branco, você pode embeber o produto antes de cozinhar ou adicionar uma pequena quantidade dessas bebidas para obter um aroma suculento e interessante.Sirva pesto ou salsa de peixe, servindo linguado frito com macarrão.Adicionar tempero ao prato ajudará o molho com a adição de alho picado.

Receita para preparação de linguado em uma frigideira

Carneeste tipo de peixe tem uma estrutura fina e um sabor suave, por isso é apreciado pelas anfitriãs.O produto tem um baixo teor de gordura e seu valor energético na forma frita é de 168 a 223 calorias.Combina bem com ervilhas, milho, brócolis, tomate, cebola, limão, limão, abacate, alho e ervas, creme de leite, creme, maionese.Você pode usar macarrão, arroz ou batata como enfeite.Recomenda-se pescar com tomilho, orégano, manjericão, pimenta vermelha ou preta.

Frito na farinha de cebola

  • Tempo: 15 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Valor calórico: 230 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

O processo de cozinhar peixe em uma frigideira pode causar algumas dificuldades ao hospedeiro.Quando você quiser fazer linguado frito de maneira rápida e fácil, use uma receita de cebola na farinha.Graças ao vegetal, o peixe adquire um sabor e aroma picantes.Esta maneira de cozinhar ajudará a se livrar de um cheiro pungente que não é apreciado por todos.Recomenda-se servir frituras com ervas ou vegetais frescos.

Ingredientes:

  • óleo vegetal para fritar;
  • sal a gosto;
  • carcaças de peixe - 2 peças;
  • farinha - 4 colheres de sopa.l.;
  • pimenta preta moída a gosto;
  • Cebolas - 1 pc.

Método de preparação:

  1. O peixe deve ser descongelado à temperatura ambiente e, em seguida, tratado removendo cuidadosamente as vísceras, cortando a cauda, ​​a cabeça e as barbatanas.Lave as carcaças preparadas em água corrente.
  2. Esfregue com sal, deixe por meia hora.Pique as cebolas finamente.
  3. Pré-aqueça a panela com óleo.Coloque o peixe em cebola e farinha, coloque em uma superfície aquecida.
  4. Levará 7 minutos para preparar uma solha.É necessário fritar as carcaças dos dois lados.

Filé de carne bovina

  • Tempo: 65 minutos.
  • Número de porções: 4-6 pessoas.
  • Calorias: 255 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: média.

Os pedaços de peixe fritos em massa de cerveja têm um aroma e sabor únicos.A crosta fica dourada e crocante.Pratos apetitosos podem ser servidos como um lanche ou com um enfeite de arroz e batatas.A anfitriã apreciará esta receita por sua facilidade e rapidez de preparação, e convidados e famílias ficarão satisfeitos com o resultado.

Ingredientes:

  • farinha de trigo - 0,1 kg;
  • Óleo de quaresma - 3 séculos;
  • ovos de galinha - 2 unid.;
  • sal a gosto;
  • cerveja - meio centavo;
  • filetes de peixe - 0,8 kg;
  • Pimenta rosa moída - a gosto.

Método de preparação:

  1. Corte os filés, polvilhe com sal e pimenta.
  2. O próximo passo é preparar uma massa.Para fazer isso, separe as gemas das proteínas.Misture a farinha e a cerveja, o sal e deixe por um quarto de hora.
  3. Adicione as gemas à massa e as claras batidas, misture bem.
  4. Mergulhe cada pedaço de filé em uma massa e coloque em uma frigideira com óleo.Unte até ficar pronto.

A carcaça sob o tomatemolho

  • Tempo: 1 ano.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Calorias: 190 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

A carne de linguado assada em molho de tomate é macia e saborosa.Molho de tomate complementa o sabor perfeitamente.O prato também pode ser servido em uma mesa festiva, pois possui uma aparência atraente.A carcaça frita acabada deve ser colocada em um prato, regada com molho por cima, decorada com salsa picada, coentro ou endro, com rodelas de limão.

Ingredientes:

  • Pimenta preta - a gosto;
  • pasta de tomate 100 g;
  • sal a gosto;
  • cebola - 2 cabeças;
  • migalhas de pão;
  • salsa - a gosto;
  • peixe - 0,5 kg;
  • Óleo para fritar.

Método de preparação:

  1. Descasque o peixe, sal, polvilhe com pimenta.Deixe as carcaças por meia hora para deixá-las derramar.
  2. Coloque um lume médio no fogão, aqueça o cárter.Role o peixe na farinha de rosca.Frite o produto por 5 minutos de cada lado.
  3. Descasque a cebola cortada ao meio.Frite na manteiga até dourar.
  4. Adicione 2/3 de xícara de água fervida ao vegetal.Despeje a pasta de tomate.
  5. Cebola, frite, sal e cozinhe por 5 minutos.
  6. Coloque o curativo acabado em uma solha frita e decore com verdura.

Pedaços na massa

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Calorias: 230 kcal.
  • Objetivo: jantar, lanche.
  • Dificuldade: média.

A receita o ajudará a preparar com facilidade e rapidez um delicioso lanche de peixe que pode ser servido no jantar ou em uma mesa de férias.Se você não gostar das qualidades aromáticas específicas do produto frito, recomenda-se pré-mariná-lo em suco de limão ou limão.O linguado na massa sai macio, com uma crosta dourada crocante.É possível servir legumes frescos com um acompanhamento.

Ingredientes:

  • farinha;
  • temperos - a gosto;
  • carcaça de peixe (grande) - 1 pc;
  • sal a gosto;
  • ovos de galinha - 2-3 peças.

Método de preparação:

  1. O peixe deve ser limpo e lavado.Corte a carcaça preparada em pedaços pequenos.O diâmetro de cada fatia deve ser de cerca de 3 cm.
  2. Despeje a farinha no prato, adicione sal (3 pitadas) e misture bem.
  3. Em uma tigela individual, bata os ovos usando um batedor ou garfo.Adicione um pouco de sal, junte as especiarias.
  4. Pré-aqueça a panela com óleo.Mergulhe cada pedaço na mistura de ovos e enrole a farinha.
  5. Coloque as fatias em uma frigideira e frite de cada lado por 5-7 minutos até dourar.

Em molho de creme de leite

  • Tempo: 40 minutos.
    • ​​
  • Número de porções: 4-6 pessoas.
  • Calorias: 243 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

A adição da ternura e do sabor único do linguado frito ajudarámolho de creme de leite.O recheio é muito simples e rápido de preparar - exigirá um mínimo de ingredientes.É possível servir peixe frito com uma guarnição de arroz ou purê de batatas derramando molho branco.Recomenda-se decorar o produto com endro, salsa ou manjericão.O prato é adequado para jantar ou encontrar convidados.

Ingredientes:

  • farinha (para molho) - 1 colher de sopa.l.;
  • peixe - 0,7 kg;
  • leite - 1/3 cm3;
  • de farinha - 2 colheres de sopa.l.;
  • creme de leite - 1 colher de chá;
  • ovo - 1 pc;
  • óleo de aquecimento - 2 colheres de sopa.l.;
  • sal a gosto.

Método de preparação:

  1. A carcaça descongelada deve ser removida do interior, da pele, lavada e limpa com um pano.
  2. Esfregue o peixe preparado com sal por dentro e por fora.
  3. Bata os ovos com um batedor e misture com leite.Mergulhe nessa massa de linguado, depois enrole o peixe na farinha e na farinha de rosca.
  4. Frite as carcaças em uma frigideira, aquecidas com óleo, até que apareça uma crosta.
  5. O próximo passo é preparar o molho.Coloque a farinha em uma frigideira limpa e frite um pouco.Bata o creme de leite, misture com um pouco de água.Despeje a mistura resultante em uma frigideira e leve para ferver.
  6. Coe o curativo acabado, adicione o peixe frito.

Em provençal

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Calorias: 150 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

O linguado pode ser preparado originalmente usando uma receita com ervas da Provence.Temperoconfere ao prato um aroma único e o molho de mostarda melhora o sabor.O filé frito é macio, adequado para guarnecer com legumes cozidos ou cozidos no vapor.Ao servir, recomenda-se derramar o molho, decore com fatias de limão e ramos de manjericão fresco.

Ingredientes:

  • mistura de ervas da Provence - 3 colheres de sopa.l.;
  • filetes de peixe - 0,4 kg;
  • alho - 3 dentes;
  • limão - 1 pc;
  • gema de ovo - 1 pc;
  • mistura de pimentão - 1 colher de sopa.l.;
    • mostarda
  • - ½ colher de chá;
  • Manjericão - 1 pacote;
  • Azeite - 1,5 colher de sopa;
  • Nozes de cedro - 4 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Primeiro, faça o molho.Passe o alho por um ralador pequeno até que o mingau saia e coloque no liquidificador.Adicione a mostarda, a gema de ovo e bata bem.Continue o processo, despeje uma fina corrente de azeite até obter muita massa semelhante à maionese.
  2. Moa as folhas de manjericão em uma condição de polpa.Frite as nozes um pouco e pique.Adicione os ingredientes ao molho, misture bem.Tempere e tempere com o molho, adicione o suco de limão a gosto.
  3. Combine uma mistura de pimentos e ervas aromáticas.Coloque neles filetes de solha preparados.
  4. Pré-aqueça a frigideira com manteiga e azeite.Frite os filés de peixe nas ervas até ficarem macios.
  5. Ao servir, despeje o prato com molho.

Em molho de natas

  • Tempo: 20 minutos.
  • Número de porções: 4-6 pessoas.
  • Calorias: 173 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

É possível preparar peixe frito que será servido com uma guarnição de arroz, batatas ou legumes com molho de natas.O molho dará ao prato um aroma maravilhoso, melhora o sabor.Produto de baixa caloria permite que você se delicie com a dieta.O prato é fácil de preparar - até a anfitriã iniciante vai lidar com isso.Recomenda-se servir peixe com enfeite, molhar o molho e decorar os verdes.

Ingredientes:

  • farinha - 2 colheres de sopa.l.;
  • sal a gosto;
  • manteiga de manteiga - 100 g;
  • pimenta do reino moída a gosto;
  • solha (grande) - 1 pc;
  • especiarias - a gosto;
  • creme - 0,2 litros.

Método de preparação:

  1. O peixe deve ser lavado, limpo e cortado em porções.Enrole cada pedaço em uma mistura de farinha e sal.Frite o peixe em uma panela pré-aquecida até ficar cozido.
  2. Derreta a manteiga em uma panela de metal.Adicione a farinha, os temperos e o creme ao líquido, misture bem.Despeje o peixe frito sobre o molho resultante.

Suprem Dugler

  • Tempo: 1 hora e 30 minutos.
  • Número de porções: 6-7 pessoas.
  • Calorias: 144 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

A peculiaridade do projeto da Suprim Dugler é que o peixe não deve ser apenas frito, mas extinto com cogumelos e vegetais.Como resultado, a carne é macia e deliciosa.O prato é pobre em calorias, ótimo para almoço e jantar.Sirva um produto preparado dessa maneira,é necessário em um prato, coberto com um enfeite de legumes, coberto com molho.

Ingredientes:

  • caldo de peixe - 0,2 l;
  • salsa - 10 g;
  • solha - 0,8 kg;
  • sal a gosto;
  • cogumelos brancos frescos - 0,3 kg;
  • aipo - a gosto;
  • vinho branco seco - 0,2 l;
  • pimenta preta moída - a gosto;
  • manteiga - 150 g;
  • cebolas - 1 cabeça;
  • tomate - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Remova a pele da parte superior da carcaça, corte a cabeça e remova as vísceras.Corte o peixe em porções, polvilhe com sal, pimenta.Frite as fatias de ambos os lados com uma pequena quantidade de óleo, adicionando a cebola fatiada.
  2. Lave bem os tomates e os cogumelos.Corte os componentes em pedaços pequenos, coloque no peixe, frite.
  3. Adicione o vinho, as ervas picadas e um pouco do caldo, o sal, mexa.Guisado por meia hora.
  4. Frite a farinha no óleo, deixe esfriar um pouco.Despeje o restante do caldo, adicione o líquido obtido extinguindo a solha.Cozinhe até engrossar.Despeje o peixe frito sobre o molho resultante.

Com vegetais

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 2-4 pessoas.
  • Calorias: 60 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

Para tornar a solha mais útil, você pode fritá-la com legumes.Este prato é cozido de forma simples e rápida.Adicione o sabor suave e suave do produto ao molho de creme.Peixe frito com brócolis e cogumelos parece muito bom, tem um bomaroma.Os hóspedes podem desfrutar de uma refeição na casa ou para jantar.Coloque o peixe e legumes fritos em um prato, despeje sobre o molho.

Ingredientes:

  • Óleo de quaresma - para assar;
  • solha - 2 peças;
  • creme de leite - 4 colheres de sopa.l.;
  • alho - 3 dentes;
  • manjericão seco - a gosto;
  • brócolis - 1 pc;
  • pimenta preta moída a gosto;
  • cebola - 1 cabeça;
  • sal a gosto;
  • cogumelos - 70 g;
  • Coentro - a gosto.

Método de preparação:

  1. Remova as carcaças das vísceras, remova a cauda e as barbatanas.Lave o peixe, seque com papel toalha.Esfregue a carne de linguado com sal, pimenta do reino, coentro moído e alho picado.
  2. Os brócolis dividem-se com inflorescências.Galhos grandes podem ser cortados em 2 partes.Corte a cabeça de cebola em meias argolas.Corte os cogumelos em fatias finas.
  3. Coloque o peixe e a cebola em uma assadeira.Cozinhe em fogo médio, fritando de cada lado por 3 minutos.
  4. Coloque os legumes em uma frigideira, despeje creme de leite, adicione manjericão e pimenta preta.Cozinhe os ingredientes até terminar (cerca de 3 minutos).

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