Como processar, cozinhar e fritar corretamente os cogumelos porcini: as melhores receitas para pratos de cogumelos. Torta de geleia de cogumelos, sopa de ervilhas de cogumelos, salada, rolo de carne, arroz com biscoito: receita

Neste artigo você aprenderá muitas receitas interessantes para cozinhar biscoito.

Conteúdo

Como processar corretamente os cogumelos crus para cozinhar e fritar
Como cozinhar cogumelos crus?
Como fritar cogumelos crus?
Como congelar cogumelos crus?
Cogumelos fritos com cebola e ervas: receita
Cogumelos fritos com batatas: receita
Sopa de ervilha com cogumelos crus: como cozinhar?
Macarrão com carne, cogumelos porcini e queijo com molho: receita
Cogumelos porcini assados com arroz com queijo: receita
Bolo de carne recheado com cogumelos: cozinhar na panela
Salada com cogumelos e miúdos de frango: receita

Como processar corretamente cogumelos russet para cozinhar e fritar

Apesar do nome, que engana muitos, o russet não é recomendado para ser consumido cru. Ao mesmo tempo, eles exigem menos processamento do que outros cogumelos. Você não precisa deixar os cogumelos crus de molho por um dia, não precisa cozinhá-los 3 vezes, etc. O processamento correto desses cogumelos é o seguinte:

) Se você mesmo coleta cogumelos, ainda na floresta, verifique seu carrinho de compras com cuidado. Jogue fora os cogumelos velhos e muito grandes, assim como os cogumelos crus que estão danificados por vermes, insetos, etc.
Em casa, lave os cogumelos imediatamente em água corrente. Se houver muitos deles, encha o banho com água e lave os cogumelos nele. Antes de drenar a água, certifique-se de remover todos os detritos dela. Após a lavagem, os cogumelos podem ser cozidos e fritos.

Como cozinhar cogumelos crus?

Em seguida, transferimos as tostas para um recipiente grande, despejamos água para que fiquem completamente cobertas com ela.
O fogo sob a panela deve ser forte, fervemos a água, reduzimos o fogo sob o recipiente, certifique-se de remover a espuma formada.
Tempere o recipiente com os temperos desejados, sal se necessário e cozinhe os cogumelos por mais 40 minutos.
Se desejar, você pode ferver os cogumelos 2 vezes, mas como mostra a prática, os cogumelos crus não precisam de um processamento tão completo.
Coloque os cogumelos prontos em uma peneira e deixe a água escorrer completamente deles, então os cogumelos podem ser usados para preparar vários pratos.

Como fritar cogumelos crus?

Sobre fritar cogumelos crus, pode-se dizer o seguinte:

Você pode fritar cogumelos já cozidos ou cru e embebido em água. Se você quiser fritar cogumelos cozidos, esse processo levará 10 minutos. porque as tostas já estão prontas e só precisam ser fritas um pouco.
Se quiser fritar cogumelos crus, lave-os e deixe-os de molho por algumas horas. água, em seguida, enxágüe novamente, se necessário, limpe, pique e frite em fogo médio por cerca de 25 minutos.
Claro, sal, especiarias, cebola e alho devem ser adicionados aos cogumelos durante o processo de cozimento - esses ingredientes tornarão o sabor dos cogumelos crus mais picante.

Cogumelos crus podem ser preparados de várias maneiras

Como congelar cogumelos?

Deve-se dizer que as tostas cruas podem não apenas ser cozidas e fritas, mas também congeladas, se desejado.

Lave os cogumelos crus, deixe-os de molho por meia hora e ferva-os por 25 minutos. em água salgada. Jogue os cogumelos em uma peneira, espere até que todo o líquido escorra deles.
Depois disso, coloque o produto em saquinhos e congele.
A seguir, se necessário, retire a carne crua, descongele e cozinhe de acordo com a receita.

Cogumelos crus fritos com cebola e verduras: receita

Este prato é preparado de forma muito rápida e simples. Ao mesmo tempo, pode ser adicionado a vários acompanhamentos ou consumido como um prato independente.

Cogumelos crus - 1 kg
Cebolas - 2-3 unid.
Alho - 5 dentes
Endro, salsa - 1 molho cada
Óleo vegetal refinado - 4 colheres de sopa. eu.
Manteiga - 1 colher de sopa. eu.
Sal, pimenta, páprica - a seu critério

resíduos. Em seguida, mergulhe os cogumelos em água salgada e espere cerca de 1 hora. Depois disso, os cogumelos estarão prontos para mais cozimento.

Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos ou, se desejar, meio anéis. Em princípio, é impossível estragar cogumelos com cebola, então quem ama este vegetal pode levar 3 ou 4 bulbos.

Descasque o alho e pique-o com uma faca. Se você gosta do prato mais picante, pegue mais alho.

As verduras são lavadas, secas e picadas.

Despeje a quantidade especificada de óleo vegetal na panela e adicione creme a ela. Quando a mistura de óleos aquecer, coloque os cogumelos na panela e frite-os por 10 minutos.

Após o tempo especificado, adicione as cebolas ao recipiente e continue cozinhando os ingredientes por 10 minutos.

Em seguida, tempero o conteúdo da panela com especiarias e sal. Também colocamos alho e verduras na panela, misturamos os ingredientes e cozinhamos por mais 5 minutos. 96) Provavelmente, batata frita com cogumelos perfumados é o primeiro prato que é preparado imediatamente, assim que este produto aparece na casa. O sabor acaba sendo muito satisfatório e, se você adicionar especiarias e ervas ao prato, também é muito aromático.

Cogumelos crus cozidos - 0,5 kg
Batatas - 10 unid.
Cebola - 1 unid.
Alho – 3 dentes
Penas de cebola verde – um par de unidades.
Óleo vegetal refinado - 5 colheres de sopa. eu.
Orégano, sal, noz-moscada, pimenta - a seu critério

Em seguida, siga as instruções para cozinhar o prato:

Cogumelos para esta receita usaremos cozidos, mas você pode usá-los frescos se desejar. Então, lave o produto, mergulhe-o em água salgada por 1 hora e ferva a carne crua por literalmente meia hora.
Descasque, lave e pique as batatas em pedaços pequenos de qualquer formato.
Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos.
Descasque o alho e triture-o em um ralador.
Pique as penas de cebola e pique.
Despeje o óleo na panela e espere aquecer. Coloque as batatas no recipiente e frite por mais 10 minutos. em fogo médio. Após o tempo especificado, vire o conteúdo da panela, adicione as cebolas às batatas e frite os ingredientes por mais 10 minutos.
Em seguida, adicionamos cogumelos crus, alho à panela, temperamos todos os ingredientes com sal e especiarias e cozinhamos por 15 minutos.
Em 5 min.antes do final do processo de cozimento, polvilhe o conteúdo da panela com cebolinha.

Sopa de ervilha com cogumelos crus: como cozinhar?

As sopas de cogumelos são muito saborosas e aromáticas. Como regra, eles são preparados em caldos de carne, mas, se desejar, você pode cozinhar sopa em caldo de cogumelos.

Cogumelos frescos crus - 600 g
Batatas - 2 unid.
Conjunto de sopa - 1 pc.
Cebola - 1,5 unid.
Ervilhas - 70 g
Cenoura - 1 un.
Óleo de girassol refinado - 3 colheres de sopa. eu.
Salsa - 1 molho
Folhas de louro, sal, pimenta preta moída - a seu critério

O prato deve ser preparado da seguinte forma:

Primeiro você precisa lidar com as ervilhas, pois elas nem sempre cozinham rapidamente e nem sempre fervem bem. Portanto, lavamos as ervilhas várias vezes e depois as mergulhamos em água por várias horas (1-3 horas). Durante esse tempo, ele vai inchar um pouco e cozinhar na sopa muito mais rápido.
Enquanto isso, prepare outros ingredientes e cozinhe o caldo de galinha. Para cozinhar o caldo, lave o conjunto de sopa, coloque-o em uma panela e despeje água (4 litros), cozinhe por 40 minutos, certifique-se de remover a espuma que se acumulará durante o processo de cozimento.
Descasque as batatas e corte-as em cubos.
Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos.
As cenouras são lavadas e raladas ou cortadas em cubos.
A salsa é lavada, seca e finamente picada.
Após o tempo especificado, retiramos o conjunto de sopa do caldo fervente. Se desejar, a carne pode ser separada do osso e devolvida à panela.
Coloque as ervilhas em um recipiente e cozinhe a sopa por 10 minutos.
Neste momento, limpamos e lavamos os cogumelos crus, se necessário, moemos. Ferva uma vez por 20 minutos. em água salgada.
Em seguida, colocamos cogumelos e batatas cozidos na panela e continuamos a cozinhar a sopa por mais 10 minutos.
Despeje o óleo em uma frigideira e frite as cebolas e as cenouras por 7 minutos.
Coloque o assado na sopa, tempere com sal e especiarias, coloque também a salsa na panela e deixe a sopa ferver por mais 5-7 minutos.
É muito gostoso comer um prato desses com croutons de alho feitos de pão preto.

Macarrão com carne, cogumelos e queijo com molho: receita

Esta iguaria certamente agradará a muitos, porque fica muito saboroso e perfumado. A propósito, este prato pode ser preparado para a mesa festiva como substituto das batatas tradicionais com carne.

Carne crua fresca - 700 g
Carne de frango - 0,5 kg
Produtos de massas - 0,5 kg
Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
Cebola - 1 unid.
Molho de tomate - 4 colheres de sopa. eu.
Creme de leite - 4 colheres de sopa. eu.
Água fervida - 100 ml
Alho - 3 dentes
Salsa - 1 molho
Queijo - 250 g
Orégano, manjericão, sal, pimenta preta moída - a seu critério

Em seguida, siga as seguintes instruções para cozinhar o prato:

Limpe os cogumelos de galhos e folhas, deixe de molho por 1 hora em água salgada. Em seguida, lave os cogumelos crus e deixe ferver por 20 minutos.
A carne de frango pode ser substituída por carne de porco ou vitela. Lave, seque e corte a polpa em pedaços pequenos.
Descasque a cebola, corte-a em cubos.
Descasque o alho e corte-o com uma faca.
A salsa é lavada, seca e picada grosseiramente.
Queijo Tremo em um ralador, se desejar, você pode usar queijo duro comum ou parmesão.
Despeje o óleo na panela e frite a carne crua por 5 minutos.
Em seguida, enviamos a carne para os cogumelos e cozinhamos os produtos por mais 5-7 minutos.
Em seguida, coloque a cebola, frite os ingredientes por 5 minutos.
Após o tempo especificado, adicione o molho de tomate e o creme de leite na panela, misture os ingredientes. Se necessário, adicione um pouco de água fervida ao recipiente para deixar o molho mais líquido, ferva o conteúdo da panela por cerca de 5 minutos.
Adicione alho, salsa, especiarias, sal ao recipiente e cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida, desligue o fogo sob a panela.
Despeje a água em um recipiente separado e salgue, espere até ferver.
Em seguida, jogamos a massa nessa água e cozinhamos conforme indicado nas instruções da embalagem. Se a massa foi comprada sem embalagem, cozinhe-a da maneira padrão, cerca de 5 a 10 minutos. em água fervente, mas não cozinhe demais.
Combine o macarrão e o molho em um recipiente grande e polvilhe o prato com queijo, ou espalhe o macarrão com o molho imediatamente em pratos porcionados e tempere o prato com queijo em cada prato.
Tal iguaria deve ser comida quente.

Cogumelos de pepino assados com arroz com queijo: receita

Cogumelos de pepino assados com arroz são muito saborosos, ao mesmo tempo, é improvável que tal prato prejudique a figura de alguém. Provavelmente, é por isso que este prato ganhou tantos fãs.

Cogumelos frescos crus - 1 kg
Arroz redondo - 1 xícara
Tomates - 2 unid.
Cebola – 2 unid.
Alho - 4 dentes
Queijo - 200 g
Endro - 1 molho
Baixo- creme de leite gordo - 250 ml
Azeite ou óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
Ervas da Provença, sal, pimenta preta moída - a seu critério
Caldo - 2 copos

Para mimar a si e aos seus familiares com este prato, siga as seguintes instruções:

Lave o arroz várias vezes em água fria, coloque-o em uma panela, despeje água fervente, cozinhe o arroz por cerca de 15 minutos com a tampa fechada. Se desejar, a água pode ser levemente salgada.
Lave os cogumelos crus, limpe se necessário e deixe de molho por meia hora em água salgada.
Lave os tomates e corte-os em círculos.
O endro é lavado, seco e picado.
Descasque a cebola e corte-a em meio anéis.
Descasque e rale o alho.
Rale o queijo com um ralador.
Despeje a quantidade especificada de óleo na panela e espere até que aqueça. Em seguida, frite os cogumelos por 10 minutos.
Em seguida, adicionamos cebolas à panela, temperamos o conteúdo da panela com sal e especiarias e cozinhamos os ingredientes por mais 5 minutos.
Em um recipiente separado, misture o creme de leite, o endro e o alho.
Tomamos a forma em que vamos assar as almôndegas cruas com arroz e colocamos a primeira camada de arroz, distribuindo-a uniformemente, temperando um pouco com especiarias.
Em seguida, espalhe os cogumelos e as cebolas sobre o arroz, sove levemente os ingredientes.
Coloque os tomates em cima da camada de cogumelos.
Encha o conteúdo do molde com creme de leite com alho e endro.
Enviamos o formulário para um forno aquecido por meia hora.
Em seguida, polvilhe o prato com queijo e deixe no forno por mais 5 minutos para que o queijo derreta completamente.
É preferível servir o prato quente.

Rolinho de carne com recheio de cogumelos: cozinhar em uma panela

O processo de preparação desta iguaria é bastante demorado- consumindo, mas o resultado definitivamente vale a pena. Tal prato vai decorar qualquer mesa, seja festiva ou todos os dias.

Filé de frango - 2 unid.
Arandos cozidos - 100 g
Ameixas secas - 3 unid.
Queijo duro - 100 g
Pepinos em conserva - 1 un.
Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu.
Salsa - alguns ramos
Orégano, pimenta, páprica, sal - a seu critério
Folhas de alface - para servir o prato

Vamos preparar o prato como segue:

Em primeiro lugar, lave e seque o filé de frango. Para preparar esta iguaria, o filé deve ser grande o suficiente e deve estar inteiro. Se desejar, você pode levar filé de peru, mas neste caso, pegue um produto pequeno e leve em consideração a quantidade de outros ingredientes, pois o filé de peru é muito maior que o de frango.
Agora faça uma incisão longitudinal em cada filé, mas não corte o filé em 2 partes. Assim, obteremos algo como um pedaço redondo de filé. Bata um pouco cada pedaço com um martelo culinário, mas faça-o com cuidado para não danificar a carne. Tempero o filé com sal e especiarias e deixo marinar.
Neste momento iremos preparar todos os produtos. Lave os cogumelos, deixe de molho em água com sal por 1 hora e lave novamente.
Minhas ameixas, e despeje água fervente por alguns minutos, depois corte em canudos.
Pique o pepino em cubos pequenos.
Rale o queijo ou corte-o em pedaços pequenos.
As folhas de alface são lavadas e secas.
Lave, seque e pique a salsa.
Despeje 2 colheres de sopa. eu. óleo e frite os cogumelos nele por 15 minutos.
Em seguida, coloque os cogumelos no meio de cada filé.
Adicione ameixas secas a um filé, pepino em conserva ao outro.
Também colocamos queijo em cada filé, adicionamos um pouco mais de sal e temperos a gosto.
Em seguida, precisamos formar rolos de filé, para isso você pode usar uma agulha com fio ou palitos. Para quem está preparando um prato pela primeira vez, uma agulha com linha é melhor.
Enrolamos cada filé o mais apertado possível e costuramos todas as bordas ou prendemos com palitos de dente.
Despeje o óleo na panela e coloque os pãezinhos nela, cozinhe o prato por 10 minutos com a tampa fechada. Durante este tempo, os rolos precisam ser girados 1 vez.
Em seguida, abra a tampa e cozinhe o prato por mais 10 minutos.
Transfira a iguaria pronta para um prato decorado com folhas de alface. Polvilhe os rolinhos com verduras picadas.
Como há queijo dentro de cada iguaria, é melhor servi-los quentes.

Salada de cogumelos e miúdos de frango: receita

Esta salada é considerada quente porque todos os ingredientes nela são misturados na forma quente ou morna. Como o prato contém massa, será muito recheado e perfeito para um café da manhã ou almoço saudável.

Macarrão pequeno - 2 punhados
Fígado de frango - 150 g
Coração de frango - 150 g
Cogumelos frescos crus - 300 g
Pimentão - 1,5 unid.
Verdes - 1 molho
Creme de leite com baixo teor de gordura - 5 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal refinado - 4 colheres de sopa. eu.
Sal, pimenta preta moída, páprica, ervas italianas - a seu critério

Vamos preparar uma salada quente da seguinte forma:

As matérias-primas são necessárias enxaguar, mergulhar por meia hora em água salgada e enxaguar novamente.
O fígado e os corações devem ser lavados e cortados em pedaços pequenos.
Lave a pimenta, retire o miolo e corte-a em meio anéis.
As verduras são lavadas, secas e picadas grosseiramente.
Despeje a quantidade especificada de óleo na panela e frite os cogumelos por 7 minutos.
Em seguida, adicionamos miúdos aos cogumelos e cozinhamos os ingredientes por mais 10 minutos. mexendo constantemente.
Em seguida, adicionamos pimenta à panela, temperamos o conteúdo do recipiente com sal e especiarias e cozinhamos por mais alguns minutos. Os corações de acordo com a receita são bem duros, se você não gostar, ferva-os por meia hora antes e depois leve-os à panela.
A massa deve ser fervida em água salgada de acordo com as instruções, depois escorra o líquido do recipiente, lave a massa se necessário.
Em um recipiente fundo, misture a massa e o conteúdo da panela. Misturamos os ingredientes, adicionamos verduras e creme azedo, se necessário, adicionamos um pouco mais de sal e especiarias, misturamos a salada.
Sirva o prato quente. Se desejado, fígados e corações de frango podem ser substituídos por ventrículos, mas neste caso eles precisarão ser fervidos antes de fritar.

Torta recheada com cogumelos com champignons no forno: receita

Champignons são cogumelos versáteis, podem ser usados para preparar vários pratos e tortas não são exceção. A tarte de recheio com estes cogumelos revela-se muito aromática e saborosa.

Cogumelos frescos crus - 500 g
Ovo de galinha - 4 unid. (2 un. para a massa e 2 un. para o recheio)
Manteiga - 70 g
Cebola - 2 un.
Queijo - 100 g
Arroz - 0,5 xícaras
Kefir - 1,5 xícaras
Sal - 1 colher de chá. sem amargo
Soda - meia colher de chá.
Farinha - 7 colheres de sopa. eu. (pode precisar de um pouco menos ou mais)
Sal, pimenta, ervas de Provence - ao seu gosto

Preparamos a torta da seguinte forma:

) Lave os cogumelos, deixe-os de molho em água com sal durante meia hora e lave-os novamente.
Ferva 2 ovos por 9 minutos. depois que a água ferver, resfrie-os com água fria, limpe-os e pique-os em pequenos cubos ou esfregue-os em um ralador.
Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos.
Rale o queijo.
Lave o arroz várias vezes em água fria e cozinhe até ficar pronto.
Bata os ovos com sal em um recipiente separado e adicione kefir e refrigerante a esta mistura de ovos. Peneiramos a farinha e a despejamos gradualmente na mistura líquida, amassamos a massa. De acordo com a receita, ficará como creme azedo líquido.
Despeje o óleo em uma frigideira e frite os cogumelos por 10 minutos.
Em seguida, enviamos a cebola para o syroezhkam e cozinhamos os ingredientes por mais 5 minutos.
Despeje metade da massa na forma em que vamos assar o bolo.
Misture o arroz, os cogumelos, os ovos em um recipiente, tempere os ingredientes com especiarias e, se necessário, sal, distribua esta mistura uniformemente sobre a massa líquida.
Em seguida, despeje a massa na forma e polvilhe queijo por cima.
Envie o bolo para assar em forno pré-aquecido por meia hora.

Como você pode ver, você pode fazer pratos deliciosos com grãos crus pouco atraentes à primeira vista, você só precisa de um pouco de tempo e seu desejo.