Receitas de biscoitos de maçã: segredos da preparação e escolha de ingredientes

Biscoitos com maçãs - uma solução perfeita para a sobremesa domingo ou chá.Você pode preparar um biscoito com maçãs frescas ou geléia de baga de maçã, outras frutas e raspas de frutas cítricas.Você pode adicionar canela, frutas cristalizadas ou nozes à massa da torta.Para preparar a massa da torta de biscoito, creme de leite, iogurte ou até maionese são perfeitos.

Biscoito de maçã - princípios gerais de culinária

Para a versão clássica, os biscoitos são batidos primeiro com um liquidificador, batedeira ou batedor de ovos à temperatura ambiente com açúcar.A proporção ideal é uma colher grande de açúcar por ovo.A proteína da gema pode ser batida em conjunto ou separadamente.A segunda opção será um pouco mais complicada, mas muito mais eficiente.Uma vez na massa exuberante, você pode adicionar lentamente fermento em pó, farinha e, se desejado, vanilina e frutas.

As maçãs para assar devem ser frescas, sem escurecer e sem orifícios.Qualquer variedade dessa fruta é adequada, mas é melhor usar frutas verdes e azedas.Eles devem ser pré-lavados em água corrente fria e limpos com uma escova especial.Em seguida, limpe as maçãs com papel toalha.Depois que a fruta deve ser removida da casca, ou simplesmente removendo o núcleo, corte nos pedaços do tamanho certo.

As maçãs picadas podem ser suavemente misturadas ao biscoito imediatamente.Como alternativa, você pode colocar maçãs e biscoitos em camadas.A forma em si, para facilitar a remoção do biscoito, é necessário pré-untar e polvilhar com farinha.E para uma opção mais leve e mais conveniente, você pode simplesmente cobrir o formulário com papel manteiga.

Um bolo de esponja de maçã pode ser adicionado a peras, limões, morangos, passas, ameixas, canela, cacau, nozes, frutas cristalizadas ou outras frutas e frutos secos.

A prontidão pode ser verificada com um palito ou palito especial.Se estiver seco após o biscoito, o cozimento está pronto.É recomendável remover o biscoito do molde somente depois que ele esfriar completamente.

Biscoito de maçã - receita clássica

Ingredientes:

• 280 g de farinha de trigo de alta qualidade;
• 70 g de amido de batata;
• 340 g de açúcar ou pó;
• 13 ovos de galinha;
• duas maçãs;
• 15 ml de suco de limão;
​​
• 10 ml de óleo vegetal.

Processo de preparação:

1. As maçãs são lavadas, descascadas e cortadas em fatias finas.Regue com suco de limão.

2. Coloque as maçãs no óleo pré-ungidoforma de cozimento.

3. Bata os ovos com açúcar primeiro no batedor de baixa velocidade batedeira e depois na velocidade rápida.A massa deve aumentar em volume três vezes, para adquirir uma sombra creme clara.Os grãos de açúcar devem ser completamente dissolvidos.

4. Introduza a farinha e mexa rapidamente com as mãos por 15 segundos.

5. Despeje a massa nas maçãs e coloque imediatamente em um forno pré-aquecido a 170-180 ° C por pouco menos de uma hora.

6. Remova a torta e deixe esfriar por 20 a 30 minutos.

Biscoito com maçãs e limão

Ingredientes:

• 170 g de margarina;
• 10 ml de óleo de girassol;
• um copo de açúcar;
• três ovos de galinha;
• meio limão;
• um ​​copo de creme de leite (ou kefir);
• uma maçã;
• um pacote de migalhas de pão;
• dois copos de farinha de trigo de alta qualidade;
• a bolsa do estripador;
• 100 g de passas.

Processo de preparação:

1. Amoleça a margarina à temperatura ambiente.

2. Retire a casca do limão e moa-a.Esprema o suco e coe.

3. Descasque a maçã e corte ao meio, corte a polpa em cubos pequenos.Polvilhe com suco de limão.

4. Despeje o fermento na farinha e peneire tudo junto por uma peneira.

5. Lave as passas em água morna, coloque em uma tigela e despeje água quente.

6. Misture a margarina com o açúcar e os ovos, bata bem ou bata.

7. Adicione creme de leite, passas e fatias de maçã.Mexa.

8. Em pequenas porções, adicione farinha comfermento em pó na tigela para os demais produtos e sove a massa.

9. Em seguida, despeje a massa em uma forma preparada para assar biscoitos.Pré-lubrifique a forma com girassol ou manteiga e polvilhe com farinha de rosca.

10. Asse por cerca de 45 minutos a 180-200 ° C.

Biscoito com maçãs e morangos

Ingredientes:

• 250 g de margarina;
• 550 g de açúcar;
• 8 gemas de ovos;
• 400 g de farinha de trigo de alta qualidade;
• 10 g de fermento em pó para massa de biscoito;
• uma maçã;
• 100 g de morangos.

Processo de preparação:

1. Lave as maçãs, descasque e corte o meio.Carne cortada em cubos pequenos.

2. Lave e limpe os morangos cuidadosamente.Também corte em cubos pequenos.

3. Coloque a maçã e os morangos fatiados na panela.Coloque 250 g de açúcar lá dentro.Separe por meia hora.Mexa e coloque em uma placa de calor moderado.

4. Cozinhe a geléia mexendo constantemente por cerca de meia hora.Retire a espuma.

5. Coloque a geléia cozida em uma tigela de vidro e deixe esfriar.

6. Misture margarina amolecida com açúcar e gema de ovo.Pode ser batido com um misturador ou liquidificador.

7. Adicione a farinha de trigo misturada e peneirada com o fermento em porções.

8. Amasse a massa.

9. Arredonde a assadeira com papel de cozinha e despeje a massa ali.

10. Coloque no forno pré-aquecido e asse até ficar pronto.O biscoito aumentará significativamente e ficará rosado.

11. Torta prontaRetire do forno e deixe esfriar.Em seguida, retire do molde e corte em dois bolos.

12. Unte o bolo com geléia e feche o bolo.

13. Decore a parte superior com belos padrões de outras geleias e pedaços de morango.Se desejar, você pode polvilhar com chocolate branco ralado.

14. Deixe o prato de molho na geladeira por pelo menos meia hora.

15. Corte em porções e sirva.

Biscoito com maçãs, canela e ameixas

Ingredientes:

• dois ovos de galinha;
• o saco de fermento em pó;
• 200 g de farinha de trigo do mais alto grau;
• 60 g de farinha de aveia;
• três ameixas;
• uma maçã pequena (100 g);
• 200 g de açúcar;
• 10 g de vanilina;
• 150 g de manteiga;
• 10 ml de óleo de girassol;
• pitada de canela em pó;
• 300 g de creme.

Processo de preparação:

1. Misture a gema de ovo com o açúcar e a vanilina.Adicione a manteiga amolecida e misture bem com o batedor.

2. Bata a proteína em outro recipiente para uma densidade.

3. Misture a mistura de gema e proteína batida.

4. Adicione o creme de leite lá e misture novamente.

5. Misture o fermento com a farinha, peneire e adicione aos flocos de aveia.

6. Misture os produtos secos com a massa líquida e amasse.

7. Descasque a maçã e corte-a em fatias finas.

8. Lave as ameixas e remova os ossos.Corte em fatias.

9. Lubrifique a forma de biscoito com óleo e coloque as fatias de ameixa no fundo.

10. Polvilhe as ameixas com canela em pó edespeje metade da massa.

11. Coloque as fatias de maçã e despeje o restante da massa.Achate a massa com uma espátula.

12. Coloque no forno quente para assar por 40 minutos a 180-200 ° C.

Biscoito com maçãs e nozes com maionese

Ingredientes:

• 200 g de maionese;
• cinco copos de farinha de trigo de alta qualidade;
• cinco copos de açúcar;
• saco de sacos;
• 100 g de nozes purificadas;
• uma maçã.

Processo de preparação:

1. Coloque as nozes em uma frigideira seca e asse por 5-7 minutos, mexendo.

2. Em seguida, coloque as porcas em um prato e deixe esfriar um pouco.

3. Retire as nozes da pele escura e corte com uma faca na tábua.

4. Misture a maionese com o açúcar até dissolver.

5. Misture a farinha com o fermento e entre em uma tigela com maionese doce.Amasse a massa.

6. Lave e descasque a maçã, cortada finamente em pratos finos.

7. Adicione nozes e maçãs à massa.Mexa.

8. Despeje a massa em uma assadeira pré-forrada com papel de cozinha.

9. Asse em forno pré-aquecido como uma massa regular de biscoito.

Biscoito com maçãs, peras e frutas cristalizadas em uma mistura múltipla

Ingredientes:

• duas maçãs;
• uma pera;
• um copo de farinha de trigo de alta qualidade;
• um copo de açúcar;
• cinco ovos de galinha;
• meia casca de limão;
• um punhado de frutas cristalizadas;
• pitada de canela;
• 10 ml de óleo de girassol.

Processo de preparação:​​

1. Lave as maçãs e as peras, descasque.Corte a carne em pedaços.

2. Despeje os ovos em uma tigela, adicione açúcar.Chicote para uma textura espumosa homogênea.

3. Adicione as raspas de canela e as raspas de limão e a farinha em uma tigela.Mexa tudo.No final, adicione frutas cristalizadas e evite-as lentamente.

4. Unte uma tigela com óleo de cozinha múltipla, polvilhe com farinha e espalhe fatias de frutas cozidas.

5. Despeje a fruta com a massa.

6. Coloque o molde na multicooker por 55 minutos no modo Baking.Não abra a tampa ao cozinhar.

7. Remova imediatamente o biscoito da panela e deixe esfriar completamente, vire-o para um vaporizador.

Biscoito de maçã - truques e dicas

Para um sabor mais amargo, é melhor usar maçãs verdes jovens em seu prato.

Se você interferir com as maçãs de uma vez, tente fazê-lo com cuidado para não perturbar a consistência exuberante da massa.

Se as proteínas forem batidas separadamente das gemas com açúcar, o biscoito será exuberante e mais leve.

Antes de adicionar farinha à massa, ela deve ser peneirada.

É desejável misturar farinha na massa em um movimento suave com uma colher ou mãos.

Para que a massa não fique em forma, ela deve ser enviada imediatamente para um forno pré-aquecido ou um cozedor múltiplo.

É melhor não abrir a porta do forno ou a placa de fogão ao cozinhar.

Para evitar que o biscoito pareça viscoso e úmido, é aconselhável cortá-lo apenas com um resfriado.

Se desejar, você pode cortar o biscoito no bolo, mergulhá-los e coletar o bolo, espalhando cada bolo para provar qualquer creme.