Como salgar o caviar de lúcio: uma receita clássica, em picles. Caviar de lúcio: benefícios, preparação de caviar para salga, métodos de salga

Receitas para salgar caviar de lúcio.

Caviar de lúcio, considerado uma iguaria real. Desde os tempos antigos, não tem sido inferior ao caviar vermelho e preto. Isso se deve ao seu alto valor nutricional. Neste artigo, mostraremos como salgar ovas de lúcio.

Benefícios do caviar de lúcio

Muitas pessoas consideram o caviar de lúcio não o mais saboroso e útil. Na verdade, este não é o caso. Em termos de nutrição, não é inferior ao caviar vermelho e preto. Ele contém a quantidade mínima de gordura, mas a quantidade máxima de proteína. Portanto, será útil para quem monitora sua figura. Contém muitas vitaminas A e E, que melhoram a visão e também contribuem para a elasticidade da pele. Para quem está de dieta e segue uma alimentação adequada, o produto deve ser incluído no cardápio. É uma excelente fonte de aminoácidos essenciais e proteínas.

Propriedades úteis de ovas de lúcio:

• Contribui para fortalecer a imunidade, reabastece as reservas de substâncias biologicamente ativas
• Tem um bom efeito no sistema cardiovascular, melhora a circulação sanguínea, aumenta o nível de hemoglobina, remove o colesterol do corpo
• Ajuda o trabalho de o sistema nervoso, reduzindo o nervosismo
• Melhora a circulação sanguínea no cérebro
• Nutricionistas recomendam incluir ovas de lúcio na dieta de pessoas em recuperação de doenças graves, bem como mulheres grávidas, crianças e adolescentes
• Melhora a condição da pele, unhas e cabelos devido ao teor de vitaminas A e E
• Protege o corpo do envelhecimento prematuro e ajuda a manter a saúde e juventude
• Aumenta o desejo sexual em homens e mulheres

Preparação de ovas de lúcio para salga

Para salgar ovas de lúcio, para primeiro você precisa escolher o peixe certo e limpá-lo. Se a pesca terminou com sucesso para você, você pegou vários lúcios, você pode salgar o caviar. Para fazer isso, limpe os filmes. Isto pode ser feito de várias maneiras.

Métodos de limpeza do caviar do filme:

• Coador ou peneira. O caviar é colocado em uma peneira e esfregado. O filme continua no topo. Observe que peneiras de alumínio não podem ser usadas para limpar e preparar caviar. As células são afiadas, o caviar pode simplesmente espirrar. Um coador esmaltado seria o ideal. Em seguida, é necessário remover os detritos lavando o caviar.
• Usando um mixer. A opção mais aceitável e simples, que permitirá que você se livre do filme o mais rápido possível. Para fazer isso, os batedores do misturador são simplesmente mergulhados no caviar, o dispositivo é ligado. De rotações e batidas nas paredes, os sacos são rasgados e o filme é enrolado na lâmina do misturador. Em seguida, é necessário coletar água fria, esperar o lixo subir, drenar os filmes que flutuaram junto com os restos do lixo. É necessário realizar vários procedimentos de lavagem.
• Despejar água fervente. Também uma opção conveniente. É necessário ferver a água, despeje água fervente sobre sacos com caviar. Devido à influência da temperatura, os sacos estouram, o filme se separa. Agora é necessário lavar o caviar várias vezes com água fria. Na última etapa, é necessário descartar o produto em gaze e espremer bem para que toda a água escorra e o caviar esteja pronto para salgar.
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IMPORTANTE: Ovas de lúcio congeladas não podem ser usadas para salga. O método de salgar o caviar é usado apenas se o peixe for fresco, acabado de pescar. Uma opção ideal se você pegou esse peixe em particular durante a pesca.

Como salgar ovas de lúcio: uma receita clássica

Existem várias opções de salga. Esta é a preparação do caviar preparado com a adição de sal, bem como a salga em salmoura. Ou seja, em uma solução salina forte. Salgar sem fazer salmoura é a maneira mais fácil. Mas antes de provar o caviar, você terá que esperar alguns dias. Porque o caviar é preparado de acordo com esta receita há muito tempo.

Ingredientes:

• 0,5 kg de caviar de lúcio
• 100 g de sal
• 100 ml de óleo vegetal

Receita culinária:

• Limpe o caviar dos filmes em qualquer um dos métodos acima
• É necessário espremer o produto para que fique seco e despeje em um recipiente esmaltado ou de vidro
• Despeje sal no caviar e esfregue-o bem. Isso deve ser feito por um longo tempo, até que os cristais de sal estejam completamente dissolvidos
• Isso levará cerca de 20 minutos. Em seguida, despeje metade do óleo vegetal na massa e continue esfregando
• É necessário esfregar até que uma película branca apareça na superfície do produto
• Transfira o conteúdo do o recipiente para a jarra, despeje o óleo vegetal restante por cima
• Decapagem é colocada na geladeira por 5 dias, após o que você pode saborear a iguaria

Como salgar ovas de lúcio em casa em salmoura?

A receita é bastante simples, pois permite o produto muito mais rápido do que na versão anterior.

Ingredientes:

• 1 litro de água
• 0,5 kg de caviar
• 100 g de sal

Receita culinária:

• Liberte o caviar de sacos e películas de acordo com o método acima. O caviar deve estar o mais seco possível ao cozinhar
• Ferva a água em um recipiente separado, coloque sal, mexa até dissolver
• Resfrie a solução de sal a uma temperatura de 70 graus, deixe de lado e espere
• Agora é necessário despejar a solução de caviar obtida e misturar bem
• Deixe o produto em pé sobre a mesa nesta Deixe agir por 40 minutos
• Pegue a gaze, despeje o conteúdo da peneira sobre ela e torça-a
• Água com uma solução salina fraca. Transfira o produto preparado para frascos e despeje um pouco de azeite vegetal ou azeite
• Leve à geladeira por 2 horas. Passado este tempo, o produto pode ser degustado
• Vai bem com pão preto e manteiga, vai complementar qualquer prato 102)) Ovas de lúcio

  A iguaria é preparada de forma simples e rápida, e será uma excelente opção para o pequeno-almoço e lanche.

  VÍDEO: Como salgar o caviar?

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