Como cozinhar camarão: receita, sutilezas e lifehacks
É mais fácil cozinhar camarão, mas isso não significa que eles não possam ser estragados.Ajudaremos a cozinhar o camarão para que derreta na boca.
Babba, o melhor amigo de Forrest Gump, sabia muito sobre camarão.E ele não está sozinho.Em todo o mundo, esses frutos do mar são valorizados por seu sabor requintado e propriedades dietéticas únicas.Outra vantagem inegável do camarão é que eles são cozidos de maneira muito simples e em tempo recorde.
O que procurar
Se você mora perto do oceano, compre apenas camarão congelado
O camarão fresco é um produto perecível.Camarões congelados devem ser cozidos no mesmo dia em que são capturados.Mas como a maioria de nós vive longe o suficiente das áreas de pesca, esses crustáceos só ficam congelados para nós.
Se você encontrou camarões gelados em sua loja, não acredite: eles simplesmente descongelaram.Portanto, não arrisque e compre apenas produtos congelados.
Prefira camarão com casca: é mais fácil perceber que está estragado.Se cheira a amônia, não a coma.Provavelmente, eles estão atrasados.
Descongele o camarão antes de cozinhar.
Se o camarão não descongelado for fervido, a temperatura da água cairá e a carne será cozida de maneira desigual.Para descongelar, coloque os crustáceos em uma tigela e coloque-os em uma pia sob um fluxo fraco de água fria.Mas, em nenhum caso, você derrete camarão à temperatura ambiente ouágua morna: afetará adversamente o sabor.
Remova os intestinos com cuidado
Se você remover os intestinos de um camarão com uma faca cega, os pedaços permanecerão.Em vez disso, corte delicadamente a concha ao longo das costas com uma tesoura de cozinha e, em seguida, puxe cuidadosamente o intestino preto com a ponta da faca ou tesoura.
Cozinhe camarões com cabeça e casca
Os camarões são mais saborosos quando descascados.Além disso, se você salgar a água, a casca protegerá a carne do excesso de sal.
Mas mesmo que você já tenha limpado os camarões antes de cozinhar, não jogue fora as cabeças e as conchas.Ferva-os com sal, ervas e legumes, e você terá um caldo maravilhoso para a sopa de camarão.
Não cozinhe camarão por muito tempo
Existe uma maneira fácil de determinar sua prontidão: o camarão reto não é cozido, na forma da letra "C", e enrolado em um anel.Se você não quiser borracha sem sabor, não cozinhe frutos do mar por mais tempo do que o necessário.
Como cozinhar camarão
O conjunto mínimo necessário é uma panela grande, água e sal.O volume de água deve ser o dobro do volume de camarão.Quanto ao sal, não é necessário mais de 1 colher de sopa por litro de água para o camarão sem casca.Se você vai cozinhar o camarão cru, coloque 1-1,5 colheres de sopa por litro.
Ferva água e adicione sal.Alguns preferem ficar sem temperos para não interromper o sabor delicado desses frutos do mar.Mas se você quiser adicionar carne ao tempero, coloque em água ferventeum pouco de endro, cravo, pimenta da Jamaica, louro, um par de dentes de alho ou um pedaço de gengibre e despeje o suco de meio limão.O conjunto de especiarias depende apenas da sua preferência, então experimente e procure sua mistura.
Após ferver a água, abaixe os camarões.Quando a água ferver novamente e as cascas de camarão ficarem rosadas e começarem a flutuar, desligue o fogão.
O camarão pequeno deve ser cozido por no máximo 2 minutos.Cozinhe grandes (reais e tigres) por 3 a 7 minutos, dependendo do tamanho.
Muitos param nesse estágio, pescam camarão quente do caldo, esperam que esfrie e depois servem.Mas o fato é que a carne não esfria imediatamente, o que significa que continua a cozinhar mesmo depois de você ter derramado água quente.
Para interromper o processo, despeje o camarão recém cozido em uma tigela de água fria e cubos de gelo.Em seguida, coloque imediatamente as lagostas no coador.Então você pode servi-los imediatamente na mesa e deixá-los esfriar um pouco.
Conhece o caminho melhor?Conte-nos nos comentários.
