Camarão grelhado - Como conservar camarão Royal ou Tiger e como cozinhar ensopados em bacon ou legumes

Uma porção de camarão frito pode ser encomendada em qualquer restaurante de frutos do mar: mesmo aqueles que são indiferentes aos frutos do mar o adoram.A deliciosa culinária mediterrânea é excelente para uma cerveja branca ou clara.O acompanhamento é servido com salada fresca ou legumes grelhados, às vezes complementados com queijo, bacon ou molho picante.Antes de grelhar camarão, eles são marinados em uma mistura de vinho, molho teriyaki de soja, azeite ou suco de cítrico para suavizar a carne.

Segredos da degustação de camarão grelhado

O cozimento começa na fase de seleção e preparação dos ingredientes.A marinada de camarão grelhado é geralmente feita com molho de soja ou azeite, que absorve o aroma de outros ingredientes para transmitir seus frutos do mar.Lá você pode adicionar suas especiarias favoritas:

• orégano;
• alecrim;
• tomilho;
• dentes de alho;
• malagueta jalapeno;
• cebola vermelha, cebolinha, alho-poró;
• casca de limão, laranja;
• especiarias secas (açafrão, páprica defumada, coentro, etc.);
• Gengibre;
• mel.

A escolha dos frutos do mar em si também é muito importante.Muitas fotos mostram tons de rosa,laranja ou vermelho.Lembre-se de que essa sombra é típica para alimentos prontos para consumo ou frutos do mar que já foram congelados e cozidos.Os camarões frescos reais têm uma cor cinza-esverdeada da concha, com manchas escuras nas articulações, um agradável cheiro de "mar".Na forma bruta, eles não podem ser completamente limpos de quitina, remova as vísceras, cabeça, pernas, sem danificar a carne.Antes de grelhar, cozinhe apenas o camarão cozido usando o seguinte método:

1. Puxe o camarão sobre a cabeça e o tronco, girando-os levemente na direção oposta.
2. Remova os membros.
3. Coloque a casca por baixo.Remova-o puxando-o em direções opostas.
4. O rabo de cavalo pode ser deixado para a beleza, mas nem todo mundo adora.
5. Faça uma incisão ao longo das costas.Retire o interior.

Receita de camarão grelhado

O sabor dos frutos do mar grelhados depende muito do que são grelhados.Para impregnar melhor os crustáceos com uma marinada, coloque-os firmemente em uma tigela funda e encha com líquido perfumado.Na presença de uma máquina a vácuo, o processo é bastante simplificado.Disponha o máximo possível de crustáceos em pacotes especiais em uma camada e adicione 1 colher de sopa.eumarinada.Isso é suficiente para que o líquido envolva completamente cada camarão.Frutos do mar pré-cozidos podem ser fritos por muito tempo: a carne ficará "emborrachada" e perderá o sabor.

Camarão grelhado em marinada de limão e manjericão

• Tempo: 1,5 horas.
• Número de porções: 4-5pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 92 kcal /0,1 kg.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade: fácil.

As especiarias italianas tradicionais complementam perfeitamente o sabor dos frutos do mar, com a adição de folhas frescas de erva-cidreira.Para a preparação da marinada, o azeite com rotulagem extra virgem é o mais adequado: possui um aroma forte, rico em nutrientes.

Ingredientes:

• Limão - 2 peças;
​​
• manjericão fresco - 1 pacote;
• erva-cidreira seca - 1 colher de chá;
• azeite - 40 ml;
• camarões-rei resfriados - 300 g;

Método de preparação:

1. Lave um limão, dividido ao meio, esprema o suco por uma peneira.
2. Enrole o manjericão com água fria, remova os caules e pique finamente.
3. Misture suco de limão, manjericão picado, azeite, erva-cidreira, misture.
4. Lave os frutos do mar com água fervente e deixe de molho em óleo aromático.Deixe marinar por 1 hora.
5. Lave bem o segundo limão e limpe-o.Corte em metades finas.
6. Pré-aqueça a grade ou use uma grade especial com a panela.
7. Coloque os frutos do mar em uma fileira, frite por 5 minutos, deixe aparecer as tiras escuras da grelha.
8. Vire e frite o outro lado até que fique vermelho-laranja.
9. Decore os anéis de limão crustáceo acabados para uma boa porção.

Com cal

• Tempo: 60 a 70 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 93 kcal /0,1 kg.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade: fácil.

Se você gostapara fazer um aperitivo incomum para cerveja, grelhe grandes pimentas de tigre grelhadas e picantes com pimenta e gengibre.Ao moer em um ralador, a raiz do gengibre se decompõe em suco, purê e fibras duras: elas podem ser removidas se você limpar a massa com uma peneira.Lembre-se de que a carne de crustáceo é muito macia, facilmente seca com um longo tratamento térmico.Para evitar isso, frite os dois lados do camarão por mais de 5 minutos.

Ingredientes:

• limão - 3 peças;
• camarões tigres arrefecidos - 0,5 kg;
• pimenta - 1 pc;
• Azeite - 50 ml;
• a raiz de gengibre tem 20 g.

Método de preparação:

1. Lave os limões e seque-os.Corte os dois cítricos ao meio, esprema o suco, coe para se livrar da polpa.
2. Corte os pimentões suavemente, retire as sementes, corte o caule.A carne é picada finamente.
3. Descasque a raiz de gengibre e moa com um ralador.
4. Corte o limão restante em rodelas finas.
5. Combine gengibre, pimenta, suco de limão, manteiga.Mexa, preencha os frutos do mar, deixe marinar por 30-40 minutos.
6. Frite até ficar alaranjado e grelhe nos dois lados.Decore com limão.

Com vinho branco

• Tempo: 1,5-2 horas.
• Número de porções: 5-6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 97 kcal /0,1 kg.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade: Fácil.

Deliciosos camarões grelhados reais em molho de vinho são perfeitos para o almoço.Sirva-os com legumes crocantes,salada fria, croutons de alho ou decore com rodelas de limão, limão.Para verificar a prontidão do molho de vinho, cheire o vapor que está acima dele: ele não deve cheirar a álcool.Opcionalmente, você pode remover as cebolas e os temperos fritos com uma peneira.Caso contrário, eles podem queimar com mais torrefação.

Ingredientes:

• vinho de mesa branco - 200 ml;
• chalotas - 50 g;
• alho - 2 dentes;
• manteiga - 50 g;
• tomilho seco - 1 pitada;
• Camarões-rei resfriados - 0,5 kg.

Método de preparação:

1. Retire o bulbo da casca seca e remova as pontas.Corte em cubos de tamanho médio.
2. Frigideira, derreta a manteiga.Adicione a cebola, tomilho seco.Unte até dourar.
3. Despeje o vinho, deixe o álcool evaporar.
4. Deixe esfriar o molho resultante e despeje frutos do mar.Marinar por uma hora.
5. Grelhe os camarões por 4-5 minutos em ambos os lados.

Com gengibre

• Tempo: 50-60 minutos.
• Número de porções: 4-5 pessoas.
• Teor de calorias do prato: 90 kcal /0,1 kg.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade: fácil.

Os restaurantes asiáticos são populares para frutos do mar grelhados quentes, com base na culinária japonesa.Eles são servidos com uma guarnição de arroz cozido, macarrão de trigo sarraceno, legumes fritos ou frescos.A receita de mostarda na marinada pode ser substituída por wasabi natural ou seco, se disponível.Lembre-se dissoQuanto mais os frutos do mar forem marinados, mais nítidos se tornarão.

Ingredientes:

• molho de soja - 30 ml;
• azeite - 2 colheres de sopa.l.;
• molho teriyaki - 2 colheres de sopa.l.;
• alho - 2 dentes;
• gengibre seco moído - 1 colher de chá;
• Mostarda - 1 colher de chá;
• Camarão rei resfriado - 400 g.

Método de preparação:

1. Descasque o alho da casca seca e aperte-o em uma prensa.
2. Misture o molho de soja teriyaki, mostarda, alho e gengibre.Mexa bem, encha com marinada de crustáceos.
3. Deixe marinar por 30 minutos.
4. Unte uma grelha ou grelhe com azeite de oliva.Frite os frutos do mar até que fiquem com listras vermelho-alaranjadas e escuras nos dois lados.

Picante com mostarda e laranja

• Tempo: 1,5 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 93 kcal /0,1 kg.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade: fácil.

Deliciosos camarões picantes em uma churrasqueira elétrica são deliciosos.A superfície de trabalho dupla e uniformemente aquecida, untada com manteiga, assa rápida e facilmente os crustáceos.Para evitar que os pedaços de especiarias secem ou queimem durante o tratamento térmico, mergulhe os frutos do mar em molho de soja, o que removerá qualquer tempero extra.

Ingredientes:

• Laranja - 1 unid.;
• alho - 3 dentes;
• mostarda - 1 colher de chá;
• manteiga - 30 g;
• molho de soja - 30 ml;
• tomilho seco - 1 pitada;
• camarões rei resfriados - 400 g.

cozimento:

1. Lave a laranja, corte ao meio, esprema o suco por uma peneira.
2. Remova a casca com um ralador da metade.
3. Descasque os dentes de alho da casca e aperte-os na prensa.
4. Combine suco de laranja, casca, mostarda, tomilho, molho de soja, alho.Misture com um liquidificador.
5. Despeje sobre a marinada de frutos do mar.Deixe na geladeira por uma hora.
6. Lubrifique a superfície da churrasqueira elétrica com manteiga.Coloque os crustáceos marinados.
7. Frite por 3-4 minutos, cobrindo a superfície articulada com a frigideira.

Espetos de camarão em bacon

• Tempo: 2 horas.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 134 kcal /0,1 kg.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade: média.

Deliciosos kebabs de camarão e bacon podem ser cozidos em um piquenique no país ou oferecer aos hóspedes um lanche incomum de cerveja.Lembre-se de que frutos do mar não podem ser cozidos por muito tempo: a carne fica dura, perdendo a maior parte do líquido.Gire o bacon ao redor dos kebabs o mais firmemente possível - ele não será capaz de se deformar muito durante a torrefação e será mais fácil comer a refeição final.Além do prato principal, você pode servir salsicha crua ou prato de queijo.

Ingredientes:

• bacon - 16 fatias (160-180 g);
• camarões tigres resfriados - 16;
• mel - 1 colher de chá;
• laranja - 1 pc;
• molho de soja - 30 ml;
​​
• Queijo Cheddar - 50 g.

Método de preparação:

1. Coloque os crustáceos fervendo em água fervente por 1-2 minutos.
2. Lave a laranja, corte ao meio, esprema o suco por uma peneira.
3. Misture mel, molho de soja, suco de laranja e mexa.
4. No camarão cozido, retire a cabeça, os membros, a armadura superior e deixe a ponta da cauda.Abra o encosto com uma seção longitudinal, remova o interior.Despeje sobre a marinada preparada por uma hora.
5. Queijo fino.
6. Enrole frutos do mar com fatias de bacon, fure com espetos de madeira.
7. Frite os kebabs sobre o carvão por 15 minutos.Polvilhe com queijo ralado antes de servir.

Em espetos com legumes

• Tempo: 1,5 horas.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 83 kcal /0,1 kg.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade: média.

Espetadas de vegetais suaves sairão bem na grelha de carvão.Para evitar que os vegetais queimem, às vezes vire os espetos.É melhor servir molho de camarão grelhado, resfriado a 12-15 ° C, espalhado sobre pratos individuais, onde será conveniente mergulhar os kebabs.

Ingredientes:

• Camarão Real - 300 g;
• Abobrinha - 200 g;
• Cebola - 100 g;
• tomate - 200 g;
• tomate cereja - 100 g;
• berinjela - 200 g;
• pasta de tomate - 5a c.l.;
• limão - 1 pc;
• chalotas - 50 g;
• manteiga - 50 g;
• manjericão fresco - 1 pacote.

Método de preparação:

1. Coloque o degelo dos frutos do mar em uma corrente fraca de água friaágua.
2. Abobrinha, tomate, berinjela, enxágüe, remova as pontas.Corte os legumes em rodelas grossas.
3. Lave os tomates cereja cortados ao meio.
4. Limpe os crustáceos e remova as vísceras.
5. Coloque os legumes em longos espetos de madeira, alternando-os com frutos do mar.Cubra as pontas dos espetos com metades de tomate cereja.
6. Frite os kebabs sobre as brasas por 10 a 15 minutos.
7. Remova as chalotas das balanças, remova as pontas.Corte em cubos pequenos.
8. Aqueça uma frigideira, espalhe a manteiga, as cebolas picadas.Frite até dourar.
9. Adicione ao molho 2 colheres de sopa.euágua fervida, adicione a pasta de tomate.Cubra, reduza o calor.
10. Enrole o manjericão com água fria, retire as hastes e pique finamente.Adicione ao molho de tomate.Cozinhe por 10 minutos, legal.
11. Lave o limão, corte ao meio, corte em fatias.
12. Sirva espetinhos com rodelas de limão, porções de molho preparado.

Vídeo