Vermes no arenque - o que é perigoso para os seres humanos e as espécies de parasitas

O arenque é uma das espécies mais populares de peixes, especialmente no territórioCEI e Europa do Norte.No entanto, e se o seu apetite fosse arruinado por pequenos vermes encontrados em carcaças frescas, à primeira vista?Eles são perigosos para uma pessoa e como não comprar um produto com defeito?Ao escolher um arenque salgado ou fresco, você deve sempre examiná-lo cuidadosamente quanto ao conteúdo de vermes: os vermes no arenque são fáceis de detectar nos sinais externos de peixes doentes.Como identificá-lo e o que fazer se você ainda come peixe contaminado?

São vermes perigosos no arenque para humanos

Os vermes de peixe representam o maior perigo para os seres humanos se consumirem peixe fresco e tratado termicamente.Isso ameaça o uso de sushi, peixe salmão com pouco sal.No entanto, tanto os peixes salgados quanto os defumados podem ser infectados por parasitas - a temperatura do fumo não os mata, mas apenas promove a conservação e a reprodução.O perigo de vermes no arenque para humanos é infectar o corpo com parasitas.

Vermes redondos no arenque

Os helmintos redondos são anisácidos, que geralmente são os patógenos mais perigosos.É um fino ascarídeo de forma espiral.Esses vermes no arenque podem ser encontrados no interior dos peixes, mais frequentemente - no caviar ou no leite, como pode ser visto na foto.Eles se parecem com uma pequena espiral torcida, fácil de remover.No arenque salgado, as lombrigas estão mortas se os procedimentos de tratamento foram realizados corretamente.O parasita não é uma grande ameaça e o peixe pode ser comido se não houver odor suspeito, decomposição interna, carne muito mole.

Além dos peixes, a anisacidose afeta a maior parte da vida marinha, incluindo os crustáceos.As larvas morrem apenas quando aquecidas e congeladas; portanto, se frutos do mar crus são comidos ou subprocessados ​​(em conserva em uma solução fraca), a probabilidade de contaminação por vermes ativos é muito alta.São parasitas no intestino, causando vários processos inflamatórios.Pode ser necessária cirurgia para se livrar de adultos.

Micose no arenque

Com a tecnologia de fumo quente ou congelamento, os parasitas retidos são mortos e não apresentam mais riscos.Micose no arenque que você não encontrará com frequência - uma pessoa só pode ser infectada se tiver comido carne crua.A ingestão de um verme ou larva viva no corpo ameaça doenças graves que podem ser escondidas por um longo tempo: o helminto cresce até um metro, libera substâncias tóxicas, promove distúrbios internosprocessos de intestinos, aparelho digestivo.

Tênias no arenque

A presença de cestóides, tênias ou tênias no arenque é a causa da helmintíase.Eles provocam doenças como difilobotríase, ligulose.A subespécie mais comum e perigosa é a faixa larga: é encontrada em espécies de peixes marinhos e de água doce e cresce até 10 metros, afeta o intestino e os órgãos vizinhos.Paciência no arenque pode ser rara, apenas em determinados pontos geográficos.Lesões humanas ocorrem quando a carne crua é consumida.Com tratamento térmico adequado, as larvas morrem e não representam ameaça.

Como determinar se existem parasitas no arenque

Infelizmente, um grande número de peixes é vendido com parasitas, a variedade não é importante: norueguesa, atlântica ou astracã - pode sertodos infectados.Se esse problema for identificado, o peixe deve ser devolvido ao vendedor e o dinheiro gasto.Como determinar a presença de parasitas no arenque no momento da compra?Inspecione o peixe com cuidado.Os principais sinais de vermes no arenque são:

• Manifestações externas: se o peixe estiver muito contaminado, ele pode apresentar tumores, crescimentos pequenos ou grandes, manchas pretas no abdômen ou em todo o corpo.corpoExemplos brilhantes podem ser vistos na foto.
• Olhos: em peixes saudáveis, olhos densos e convexos, as pupilas são claras, brancas.No paciente, estão nublados, secos, com uma mistura de tonalidade amarela ou marrom.
• Brânquias: pela cor das brânquias, você pode determinar a saúde do peixe.Brânquias escuras e negras com um odor desagradável falam dea presença de vermes em peixes.
• Deprimir a carcaça pode formar uma depressão.
• Um abdômen inchado é um sinal de mau arenque.
• A presença de adultos (caviar, leite, intestino) de adultos: pequenas espirais transparentes, girinos brancos, finos vermes longos.
• Suavidade excessiva é um mau sinal.A carne deve ser densa, elástica; se a carne se quebrar, cheira mal - fala de um produto estragado.
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Você pode comer arenque com vermes

Se o peixe tiver sido submetido a tratamento suficiente e você estiver confiante em sua qualidade e frescura,então pode ser comido com segurança após remover os corpos dos parasitas.O peixe recém capturado deve ser bem limpo e congelado.Se salgado, em uma solução forte (não inferior a 20: 1) e pelo menos 2 semanas.Demora pelo menos 30 minutos para fritar e cozinhar o peixe.Os vermes com vermes mortos são inofensivos à saúde, mas indesejáveis.Portanto, inspecione as carcaças com cuidado, limpe todos os interiores e observe as regras de armazenamento necessárias.

A que temperatura os parasitas morrem nos peixes

Existem dois métodos confiáveis ​​de destruição, após os quais helmintos no arenque não serão perigosos.Isso é congelamento e tratamento térmico quente.A 30 graus e abaixo, leva três dias para a carne ficar com defeito.A maioria dos refrigeradores tem uma classificação mais alta, 18 graus abaixo de zero.Sob tais condições, leva pelo menos uma semana para não se preocupar com sua saúde.

No que diz respeito às tecnologias quentes -parasitas de peixes morrem em temperaturas acima de 60 graus.Quando a carne é aquecida até o nível desejado, as micose no arenque morrem em segundos: a maneira mais fácil de conseguir isso é fumando ou assando na grelha, assando no forno.Ao mesmo tempo, fritar o peixe requer um mínimo de 20 minutos - somente após esse período será 100% seguro.

O que fazer com a infestação por vermes

No caso de infestação por vermes, não é recomendável tentar trazê-los à tona por métodos populares: geralmente apenas prejudica o corpo, mas não ajuda a combater os parasitas.Se notar algum sinal de envenenamento agudo, diarréia e alergias, entre em contato com seu médico imediatamente.A helmintíase prolongada é extremamente perigosa para a saúde do paciente e pode trazer muitas complicações à vida.A prevenção de doenças também é importante - a qualidade dos alimentos, a limpeza na cozinha e a higiene pessoal devem ser monitorados.

Vídeo: parasitas no arenque

Foto: como os vermes ficam no arenque