O que fazer se o arenque estiver muito salgado? Como e em que mergulhar o arenque salgado rapidamente? Como mergulhar adequadamente o arenque do sal no leite, água, chá: receita. Em que mergulhar arenque salgado estragado e estragado?

O processo de imersão do arenque no sal.

O arenque salgado é considerado um produto bastante útil, pois pode ser servido como lanche, com cebola, coloque um sanduíche com manteiga. E muitas donas de casa gostam de adicionar arenque a várias saladas. É uma pena, mas muitas vezes o arenque comprado na loja acaba sendo muito salgado, por isso deve ser encharcado. Existem muitos métodos diferentes que permitem que você embeba o arenque com excesso de sal.

O que fazer se o arenque estiver muito salgado do que de molho?

Nenhuma festa em nosso país está completa sem arenque salgado. Afinal, cada um de nós adora arenque com baixo teor de gordura e apetitoso por seu sabor incrível e memorável. Mas o que fazer se o arenque após a compra ficar muito salgado? Ouça nossas recomendações úteis.

Antes de escolher o método de imersão do arenque salgado, primeiro lave-o sob uma corrente de água fria. Isso é necessário para que o excesso de sal seja lavado da pele do peixe. Como regra, o arenque é cortado em pedaços separados de tamanho igual. Se for lavado em pedaços pequenos, será lavado muito mais rápido. Mas se o peixe for pequeno, pode ser lavado completamente antes da imersão.

Se você comprou peixe sem evisceração, antes de deixar de molho, limpe-o, remova todas as vísceras, corte a cabeça, corte as barbatanas, limpe-o das escamas. Divida o peixe em camadas, retire a pele. Para remover a pele mais rapidamente, faça uma pequena incisão na área da cabeça, entre a pele e a capa. Retire a pele da camada de gordura em uma direção, segurando a carne com a mão. Remova também os ossos da costela, como resultado, você obterá um filé de arenque.

Assim que limpar o arenque, corte-o em pedaços iguais para que não tenham mais de 1 cm de espessura. Só então lave bem as peças preparadas em água fria. Faça o seguinte:

• Coloque os pedaços de peixe na peneira e o peixe na pia
• Ligue apenas água fria, não quente
• O peixe deve permanecer neste estado por cerca de 1 hora

Se depois de todos os métodos usados, você não puder deixar o arenque de molho, poderá usar o método expresso. Consiste no seguinte:

• Coloque o arenque salgado em uma panela cheia de água quente
• Mantenha o peixe na água por 2 minutos. Não ferva a água
• Em seguida, mergulhe o peixe em água fria por cerca de 10 minutos

Observe que, usando um dos métodos, não mantê-lo por mais tempo do que o especificado na receita. Por exemplo, se você deixar o arenque no leite ou na água fria por um dia ou mais, ele pode estragar. Após a imersão, não guarde o peixe por muito tempo. Tente comê-lo imediatamente após a imersão.

Lembre-se de um ponto importante - a imersão do arenque em água com excesso de sal faz com que ele perca muito sal e, com ele, substâncias úteis, por exemplo, proteínas. Consequentemente, a qualidade nutricional do produto será bastante reduzida. A menos que você precise tornar o arenque menos salgado, coma-o como comprou na loja.

Como embeber adequadamente o arenque do sal no leite e quanto tempo de molho: receita

Sim, muitas vezes acontece que é um pouco muito salgado, então, deve ser embebido. Você pode fazer isso com água pura ou com leite. O próprio leite permite que o peixe fique mais macio e não tão salgado. Primeiro, retire as espinhas do peixe, corte a cauda, ​​a cabeça, abra a barriga, retire as vísceras. Retire a pele dividindo o peixe ao longo da espinha.

Depois de retirar os ossos e retirar as vísceras, corte-o em pedaços pequenos. Coloque o arenque em um prato, despeje o leite frio, coloque na geladeira por 4-5 horas. Durante este tempo, troque o leite algumas vezes.

Existe outro método semelhante. Você terá que proceder da seguinte forma:

• Limpe o peixe, retire as espinhas, corte-o. Afinal, o arenque cortado em pedaços dará sal mais rápido do que o arenque inteiro
• Despeje o leite frio em uma tigela pequena, coloque pedaços de filé de arenque. Coloque-o na geladeira para que o arenque não desapareça
• Mantenha o peixe no leite de 4 a 8 horas. Tudo depende da sua salinidade. Troque o fluido a cada duas horas. Você pode deixar o arenque de molho a noite toda, então você precisa adicionar mais leite
• Retire o arenque acabado, limpe-o com toalhas de papel

O arenque embebido dessa maneira fica saboroso, macio e macio. Use-o para fazer qualquer lanche que você gosta.

O terceiro método de imersão é o seguinte:

• Limpe, lave o arenque em água corrente. Deve estar frio
• Secar com papel toalha
• Corte ao longo da lombada, corte em fatias
• Coloque em um prato com leite fresco, coloque na geladeira
• Deixe de molho por 8-12 horas. Troque o leite a cada 3 horas

Como regra, o arenque salgado é demolhado por 5 horas. Aqui você deve levar em conta o quão salgado é o peixe. Se 5 horas não forem suficientes, segure-o por mais 4 horas. Em seguida, retire e seque.

Como mergulhar adequadamente o arenque do sal na água: receita

Para remover o excesso de sal do peixe, mergulhe-o no líquido por um certo tempo. Nesta versão, haverá água comum. Este método é considerado o mais simples e conveniente. Quando um arenque salgado é imerso na água, desde o início há difusão de sal, que passa do corpo do peixe para o líquido. Você pode acelerar esse processo usando os seguintes métodos:

• Se possível, aumente a área da superfície do líquido com o qual o arenque entrará em contato
• Mergulhe o peixe da seguinte forma - a diferença de concentração que se forma entre o arenque e a água deve ser aumentada

O que significam esses dois métodos? Vamos tentar descobrir:

• Para cumprir o primeiro requisito, limpe e esfregue o arenque antes de demolhar
• Para cumprir o segundo requisito, troque a água com o arenque o mais rápido possível

O peixe é embebido em água corrente e em mudança.

Embeber em água corrente:

)
• Para mergulhar em água corrente, esfregue o arenque, coloque-o em uma grelha, mergulhe-o em um recipiente cheio de água. Certifique-se de que existe espaço entre o fundo dos pratos e as grelhas. A água deve entrar neste espaço através de um tubo.
• Com o tempo, a água começará a subir, lavando o arenque e saindo do recipiente. Portanto, coloque o recipiente com peixes na pia. A imersão com este método levará cerca de 6 horas.

Imersão em água em mudança:

Esta opção é considerada mais simples e acessível. Para usá-lo, faça o seguinte:

• Despeje água fria sobre o arenque preparado na seguinte proporção: 2 litros de água/1 kg de arenque salgado. Pegue água fria para que sua temperatura não seja superior a 12 graus Celsius.
• Não troque a água com muita frequência. Primeiro faça depois de uma hora, depois depois de 2 ou 3 horas.

Em calor extremo, certifique-se de que o líquido esteja sempre frio. Para esfriar mais rápido, você pode usar pedaços de carne.

Como você notou, deixar o arenque salgado de molho na água não é uma atividade muito excitante. Mas você também pode usar outros métodos. Escolha a seu critério.

Como mergulhar adequadamente o arenque do sal no chá: receita

Anteriormente, nossos ancestrais usavam uma grande quantidade de sal, graças a ele o produto poderia ser armazenado por muito mais tempo Isso, claro, não é ficção. A prática mostrou que muito sal é usado para processar o arenque, e o peixe mantém seu próprio frescor por mais tempo na geladeira. Então, nos tempos antigos, as pessoas criaram um método que permite obter de forma rápida e muito eficiente um peixe não tão salgado para cortá-lo na mesa de jantar.

Para este método, você precisará tomar chá preto regular. Você pode ter a seguinte pergunta - por que, por que o chá? A resposta é simples - a infusão de bebida preta contém uma enorme quantidade de componentes de tanino que suavizam o sabor nauseante do sal. Além disso, se você mergulhar o arenque fortemente salgado em água fria, sua polpa pode ficar aguada e perder suas próprias propriedades de sabor. Se você tomar chá preto forte, evita que o peixe fique mais macio.

Para demolhar o arenque, prepare uma bebida fresca, adicione o açúcar granulado, deixe a infusão esfriar. Se o arenque não estiver muito salgado, mas você ainda quiser mergulhá-lo, corte-o em duas partes iguais ao longo da espinha, deixe de molho por cerca de 1 hora. Se o peixe estiver muito salgado e seus indicadores de sabor forem doces, em seguida, adicione algumas colheres de chá ao chá uma colher de vodka ou xarope de cereja. Mergulhe o peixe neste líquido por 2 horas, você pode ainda mais.

Oferecemos-lhe uma receita interessante de arenque depois de demolhado. Você pode tratar seus amigos com eles em uma noite festiva. Para cozinhar, você terá que estocar:

• Arenque – 1 peça
• Chá forte
• Vinagre – 120 ml
• Açúcar de areia - 12 colheres de chá
• Mostarda pronta - 1,5 colher de chá.l
• Cebolas - 1 unidade

) Processo de imersão:

• Estripar o peixe cortando a barriga. Remova a cauda, ​​cabeça, barbatanas. Retire a pele, faça um filé ao peixe
• Coloque o filé num recipiente. Despeje o chá nele para que possa cobrir toda a carne do arenque. Se o seu peixe estiver muito gorduroso e a carne estiver solta, então o chá pode resolver a situação
• Deixe o peixe por cerca de 6 horas, muito salgado por 8. Troque o chá 4 vezes

Preparação de um lanche:

• Corte em pedaços, coloque em um prato
• Polvilhe com cebola cortada em rodelas
• Misture o açúcar granulado com o vinagre, adicione a mostarda pronta
• Adicione a manteiga
• Misture o molho, despeje em um prato para o peixe
• Deixe em infusão por 30 minutos

Como embeber o arenque salgado rapidamente?

A próxima opção de imersão parecerá familiar para você, mas é um pouco diferente das opções anteriores. Para isso você terá que levar os seguintes produtos:

• Água
• Vinagre
• Arenque salgado
)

Processo:

• Mergulhe o arenque apenas em água fria.
• Se você decidir fazê-lo no verão, mantenha os pratos cheios de água na geladeira por algumas horas. Nesse caso, se você não tiver uma geladeira à mão, tente trocar a água a cada 2 horas, pode ser ainda mais frequente. Caso contrário, seu peixe será perdido.
• Para acelerar o processo de imersão, adicione 70% de vinagre à água. A proporção de vinagre e água é a seguinte: o primeiro produto deve ser de 10 partes, o segundo - 1 parte.
• Assim que o arenque flutuar, significa que perdeu o excesso de sal. Após essa imersão, o peixe tem um sabor muito melhor. Com uma longa permanência em tal solução, o arenque ficará um pouco maior, pois poderá absorver água.

Em que mergulhar arenque salgado estragado e estragado?

• Muitas vezes, cada um de nós comete o erro de comprar peixe salgado estragado na loja. Sim, a situação é desagradável. Mas pode ser facilmente corrigido. Neste caso, tudo depende do tipo de peixe que foi estragado. Se você comprou arenque salgado, apenas uma opção o ajudará - mergulhar o peixe no leite. Coloque no líquido, mantenha lá por um tempo, 5 horas.
• Mas você precisa ter muito cuidado. Se o seu peixe estava fresco, então você precisa salgá-lo. Na salmoura, adicione o açúcar granulado misturado com especiarias. Tal conjunto poderá dar ao arenque um sabor agradável, e o sal servirá como desinfetante para que o peixe não apodreça. Mas se o peixe estiver muito estragado, é melhor jogá-lo fora.

Vídeo: Demolhando arenque salgado