Berinjelas como cogumelos: receitas simples e rápidas para o inverno

Um lanche popular de berinjela vegetal tem gosto de cogumelos marinados.Prepare as conservas com facilidade e rapidez, as receitas não requerem muito tempo ou produtos caros.

Beringelas são deliciosas e saudáveis: são ricas em carboidratos, proteínas e minerais e também contêm componentes para baixar o colesterol.

Receitas rápidas de cogumelos para cogumelos no inverno são princípios gerais.

O sabor da peça depende da escolha correta dos produtos: pegue frutas jovens, não muito grandes e de casca fina.sementes não maduras.Os traços de deterioração não devem ser, a superfície das berinjelas deve ser elástica e brilhante, a cor é roxa brilhante, sem tons cinza-verde ou amarelo-marrom.Mas a forma não importa: oval, esférica,ovate, oval - tome qualquer.

Independentemente da variedade, o vegetal é altamente passível de tratamento térmico (extinguir, fritar, ferver), congelar e preservar.Antes de cozinhar, eles devem ser lavados e cortados.Para se livrar da amargura, por um tempo, coberto com sal, depois de enxaguar.

A chamada berinjela para cogumelos é uma receita popular para os mirtilos.Geralmente a composição mais simples: as próprias berinjelas, alho e especiarias, manteiga, sal.Além disso, você pode usar vários vegetais e molhos, como cenoura, pimentão, cebola, maionese.Dependendo da composição da berinjela, os cogumelos podem ser picantes, doces e azedos.

1. Beringelas como cogumelos: uma receita rápida para o inverno em uma multivariada

Ingredientes:

  • 3.5kg de berinjela média;
  • pimentão doce - 9 ervilhas;
  • óleo de girassol - 250 ml;
  • 1,5 cabeças de alho;
  • vinagre 70% - 2 colheres de sopa;
  • guarda-chuvas de endro - 5 unid.;
    • ​​
  • sal - 4 colheres de sopa.

Método de preparação:

1. Lave as berinjelas, corte a haste, corte em cubos médios.

2. Despeje o óleo na capacidade de cozinhar múltiplos, coloque as berinjelas, defina o modo de resfriamento e cozinhe por meia hora.

3. Esterilizamos frascos de vidro, colocamos a tampa na toalha para drenar o excesso de umidade.

4. Após o som multicook, coloque a berinjela descascada e o alho esmagado na parte plana da faca.

5. Adicione guarda-chuvas de endro, pimenta, adicione sal, está tudo bemmisture, ajuste a máquina por alguns minutos no modo anterior e cozinhe.

6. Coloque as berinjelas na forma quente em frascos.

7. Despeje um pouco de ácido acético nas tampas pré-esterilizadas e enrole as latas.

8. Enrole a preservação em um cobertor quente e deixe esfriar na forma invertida.Armazenar na adega até o inverno.

2. Beringelas como cogumelos: receitas rápidas para o inverno sem esterilização

Ingredientes:

  • berinjelas - 5quilogramas;
  • folhas de louro - 5 folhas;
  • 10 ervilhas de pimentão;
  • sal - 150 gramas;
  • o chão da cabeça do alho;
  • ácido acético - 10 ml;
  • água - frasco de 1 litro.

Método de preparação:

1. Corte as berinjelas, lave-as.Se as berinjelas estiverem maduras, limpe-as.Corte em cubos.

2. Polvilhe a berinjela com sal e deixe por meia hora para livrar-se da amargura.

3. Despeje o suco derramado, lave-o em uma peneira em água fria.

4. Coloque as berinjelas em uma frigideira profunda ou em uma bacia de metal, despeje um litro de água, coloque em um fogão, ajuste o fogo médio e deixe ferver.

5. Remova a espuma e despeje ácido acético, cozinhe por mais 3-4 minutos, não mais, caso contrário, eles podem ser muito macios.

6. Descasque o alho e pique a faca, coloque a berinjela, cozinhe por 2 minutos.

7. Jarros da minha solução de refrigerante, colocamos uma folha de louro e 3 ervilhas de pimentão no fundo de cada um.

8. Transfira a berinjela cozida, encha com salmoura,em que eles estavam saindo.

9. Cubra com tampas plásticas, deixe esfriar e coloque na geladeira para armazenamento.

3. Beringelas como cogumelos: uma receita rápida de maionese para o inverno

Ingredientes:

  • 3 pequenas berinjelas;
  • uma cabeça de alho;
  • cebola - 1 cabeça;
  • maionese - 300 gramas;
  • 50 ml de óleo;
  • 2 colheres de sopa de sal e pimenta do reino moída.

Método de preparação:

1. A cebola é descascada, cortada em rodelas finas, frita em uma panela com a adição de óleo a uma cor levemente dourada, transferida para uma peneira, de modo que o copoóleo extra.Transfira para uma tigela.

2. As berinjelas lavadas são liberadas do pedúnculo, se a pele estiver firme e limpa.Corte em cubos, espalhe na mesma frigideira, despeje mais óleo e frite por cerca de dez minutos, transfira para a cebola.

3. Descasque o alho e aperte a canela, adicione a berinjela com cebola.

4. Adicione pimenta, sal, mexa bem, coloque maionese, mexa novamente.

5. Coloque firmemente em frascos esterilizados, cubra com tampas de ferro, coloque em um recipiente grande com água e esterilize por 20 minutos.

6. Enrole, esfrie sob um cobertor quente e coloque-o em uma adega.

4. Beringelas como cogumelos: uma receita fácil e rápida para o inverno sem vinagre

Ingredientes:

  • 4berinjela de tamanho médio;
  • 4 lâmpadas pequenas;
  • endro fresco - 1 buquê;
  • sal - 100 gramas;
  • 4 colheres de sopa de óleo.

MétodoPreparação:

1. Na berinjela, retire o caule, lave.Limpamos as cebolas, lavamos-as em água fria.

2. Corte as berinjelas, coloque em uma tigela funda, polvilhe com um pouco de sal, misture bem e deixe por algumas horas para obter toda a amargura.

3. Coloque as berinjelas em uma peneira e lave.

4. Corte a cebola em cubos de tamanho médio, coloque em uma frigideira em óleo de girassol aquecido, coloque a berinjela e refogue, mexendo ocasionalmente, por 25 minutos.

5. Após 20 minutos de fritura, adicione sal, pimenta do reino (opcional), endro moído, mexa tudo bem.

6. Decomponha em frascos estéreis, cubra com tampas plásticas e deixe esfriar.

7. Armazene na geladeira.

5. Berinjelas picantes como cogumelos: uma receita rápida para o inverno

Ingredientes:

  • 3 kg de berinjela
    • ​​
  • 150 gramas de sal;
  • 6 dentes de alho;
  • 2 pimentas;
  • latas de 2 litros de água purificada;
  • sal - 200 gramas;
  • vinagre a 9% - 300 ml;
  • 300 ml de óleo.

Método de preparação:

1. Lave e pique a berinjela em uma tigela, polvilhe com sal e deixe por várias horas.

2. Lave as berinjelas em uma peneira.

3. Descasque o alho, corte o caule em pimentão, retire as sementes e corte em cubos pequenos.O alho é espremido através do alho.

4. Cozinhe a marinada: despeje água no recipiente de metal, coloque no fogão, acenda uma pequena fogueira edeixe ferver.Despeje em ácido acético, adicione sal e deixe ferver.

5. Coloque as berinjelas lavadas na marinada e deixe ferver por cinco minutos.

6. Transfira as berinjelas para a berinjela em uma frigideira, despeje o óleo e refogue em fogo baixo por cinco minutos.

8. Os frascos são esterilizados, secos e embalados com berinjela quente.

9. Enrole as tampas, esfrie sob um cobertor quente e coloque em um porão até o inverno.

6. Receita rápida de berinjela com pimentão para o inverno: tem gosto de cogumelos

Ingredientes :

  • 3 kg de berinjela jovem;
  • 7 cebolas médias;
  • pimentão - 8 pedaços;
  • alho - 1 cabeça;
  • 2 buquê de endro fresco;
  • 300 ml de óleo;
  • sal - 280 gramas;
  • pimenta preta - 50 gramas;
  • vinagre 9% - 20 ml

Método de preparação:

1. Corte a berinjela na berinjela.A pimenta búlgara também é liberada do caule e as sementes são removidas.Tudo bem lavado e seco.

2. Despeje meio volume de água em um recipiente profundo de metal, coloque em fogo moderado e deixe ferver.

3. Adicione 250 gramas de sal à água, espalhe as berinjelas inteiras, tampe e cozinhe por 6-7 minutos.Se as berinjelas não estiverem todas na panela, o restante poderá ser fervido em um segundo lote.Durante o cozimento 2 vezes, abra a tampa e misture as berinjelas, para que fervam por todos os lados.

4. Remova cuidadosamente as berinjelas com uma escumadeira.

5. Purifique o alho.O endro é separado para que não ocorram hastes sólidas, minhas, levemente secas em uma toalha.

6. Corte o pimentão em tiras finas.Tomamos pimentas em cores diferentes, para que a salada pronta pareça ainda mais apetitosa.

7. Descasque a cebola em tiras finas.

8. Corte a beringela em pedaços médios arbitrários com cerca de 2 centímetros de espessura.

9. Coloque todos os legumes em uma bacia de metal funda, juntamente com alho picado e endro esmagado, mexa bem, adicione o restante de sal e pimenta, despeje o óleo.Antes de adicionar sal, experimente um pedaço de berinjela, se estiver bem salgado, os sais não poderão ser adicionados.

10. Mexa novamente completamente.

11. Despeje em ácido acético, mexa novamente e leve ao fogo moderado, cozinhe por meia hora.

12. Decomponha em frascos estéreis e cubra com tampas.

13. Coloque os frascos no forno, ajuste a temperatura para 150 graus, esterilize por 60 minutos.

14. Remova os frascos do forno e enrole.

15. Coloque a preservação em uma forma invertida do cobertor quente, envolva bem as bordas do cobertor e deixe durante a noite para um resfriamento completo.

16. Armazene na adega até o inverno.

Beringelas como cogumelos: uma receita rápida para o inverno - dicas e truques

A qualidade e o prazo de validade da conservação dependem da pureza dos produtos utilizados e da pureza da embalagem.Portanto, certifique-se de limpar e enxaguar todos os legumes, lugares estragadoscolheita.Lave os bancos com solução de refrigerante ou sabão e esterilize.