Berinjelas salgadas como cogumelos - receitas para a preparação de deliciosos preparativos para o inverno
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Há um grande número de receitas para o azulamento no inverno.Entre eles estão em conserva e em conserva, e berinjela recheada com legumes.Para temperá-los no inverno, basta escolher os legumes certos e seguir alguns dos recursos de conservas.
Como salgar berinjela no inverno
Para tornar as berinjelas salgadas como cogumelos saborosas e apetitosas, você deve:
- escolher frutas pequenas e de cores uniformesroxo brilhante;
- preparar capacidade de salga (jarros, barril ou panela);
- Esterilize cuidadosamente os bancos de conservantes.
Berinjelas fritas como cogumelos para o inverno
Um prato delicioso e simples que até a anfitriã iniciante pode cozinhar.Os ingredientes disponíveis e algum tempo são necessários para salgar os azuis.Portanto, os produtos são:
- 3 kg de berinjela;
- 300 g de cebola;
- 120 ml de vinagre;
- 50 g de sal;
- 55 ml de óleo;
- 3 cabeças médias de alho;
- quaisquer verduras e endro.
Preparação:
- Para começar, é necessário preparar os vegetais adequadamente para o tratamento térmico.Enxágüe as frutascom água quente, retire as caudas e solte a casca.
- Descasque as fatias machucadas em cubos pequenos ou palhinhas arbitrárias.
- Coloque as berinjelas em uma tigela funda e polvilhe com sal.Isso deve ser feito para deixar a amargura inerente aos frutos.
- Descasque a cebola e corte em metade dos anéis.Coloque-o em uma tigela e despeje o vinagre para que ele marine.Uma cebola tão deliciosa dará um sabor mais suave e refinado ao prato.
- É hora de enxaguar os machucados do sal - enxágue e aperte-os.
- Despeje o óleo em uma panela funda e com paredes espessas e aqueça-o bem.
- Coloque uma pequena porção de berinjela aqui e frite até ficar macia.Isso deve ser feito com todos os outros azuis.
- Desmonte as cabeças de alho nos dentes e limpe.Moer com argamassa ou prensa especial.
- Raminhos de salsa e endro são muito bem picados.
- Em uma tigela funda, misture os mirtilos, as cebolas e outros ingredientes.
- Encha com uma jarra de salada e coloque em uma panela com água fervente.O líquido deve cobrir o pote "sobre os ombros" e ferver lentamente, não em fogo alto.
- Cubra a lata com uma tampa limpa e ponha fogo na panela.Tempo para esterilização dos frascos: 0,5 l - 10-12 minutos após a fervura, litro - 20 minutos.
- Role os frascos quentes imediatamente com um dispositivo especial e deixe esfriar completamente sob um cobertor quente.
Berinjelas sob cogumelos com molho de soja
Este método de preparação não envolve conservas.Azul realmenteobter bom gosto e cheiro de cogumelos devido à presença de molho de soja no lanche.O que é necessário para o prato:
- 5 berinjelas;
- 25 ml de óleo;
- 2 dentes de alho;
- 30 ml de molho de soja;
- meio limão;
- 5 g de sal e pimenta do reino.
Preparação:
- Descasque as berinjelas e corte-as com um canudo grande.
- Frite os mirtilos em um óleo de girassol bem aquecido até quase ficar pronto.
- No final da fritura, adicione molho de soja, temperos e algumas fatias de limão na panela.Isso dará aos vegetais um aroma e sabor únicos.
- Agite a panela levemente por 5-7 minutos sob a tampa.
- Adicione o alho picado no final do cozimento.
Berinjela em lata com pimenta
Um excelente aperitivo de pimentão azul e pimentão, fácil de cozinhar.No final da preparação, é necessária uma esterilização - para que a preservação dure mais.Compre com antecedência:
- 2,5 kg de berinjela;
- 1,2 kg de pimentão vermelho ou verde;
- 2 vagens de pimentão verde;
- 120 g de alho amassado;
- 250 ml de óleo;
- 125 ml de vinagre;
- 2 colheres de sopa.eusais;
- salsa e endro frescos.
Preparação:
- Lave e limpe todos os vegetais.Corte as barras azuis com barras grandes, salgue generosamente e deixe por meia hora para deixar as substâncias amargas.
- Nesta fase, é necessário cozinhar os legumes por 10 a 12 minutos.
- Usando um liquidificador, triture alho, pimentão e pimentapimenta, salsa e endro.
- Adicione o óleo, o sal e o vinagre à mistura vegetal, mexendo bem.Ponha fogo e deixe ferver - a mistura de vegetais picantes está pronta.Esfrie.
- Coloque as berinjelas em uma peneira e aperte delicadamente.
- Em um recipiente grande, combine as especiarias azuis e vegetais resfriadas.
- Coloque os vegetais em potes limpos, cubra e esterilize por 15 a 20 minutos em água fervente.Receita simples e rápida, ótimo lanche pronto!
Berinjelas salgadas no inverno com alho
Este lanche agradará os amantes de salgados.Uma vantagem inegável desta receita é a capacidade de comer alguns dias após a salga.Produtos que serão necessários:
- 3 kg azul pequeno;
- 200 g de cenoura;
- 180 g de alho;
- 30 ml de óleo;
- 2,5 litros de água;
- 150 g de sal;
- especiarias (agridoce e perfumado, cravo) - a gosto.
Preparação:
- Lave, seque e remova as berinjelas.
- Ferva a fruta inteira em água e sal por 10 a 15 minutos.
- Escorra a água e esfrie as azuis colocando-as em uma travessa grande e plana.
- Coloque-as sob o pavio por várias horas para permitir que o líquido escape.Para fazer isso, cubra os legumes com uma toalha, saco plástico e coloque um objeto pesado em cima (jarra de água, tijolo).
- Esfregue as cenouras em um ralador com buracos grandes, moa o alho e misture esses ingredientes com sal e especiarias.
- Retire cada um azul debaixo do pavio e corte ao meio longitudinalmente, mas não atéo fim.A fruta deve se parecer com um bolso.
- Coloque uma colher de chá de molho de alho e uma colher de sopa de cenoura no meio de cada fruta, esprema um pouco.
- Dobre os azuis empalhados firmemente na jarra e misture levemente.Se sobrar algum recheio de legumes, coloque-o nos frascos vazios.
- Nesta fase, é possível fechar os vegetais sob a cobertura do caldo ou deixá-los repousar por alguns dias e ficar em forma de sal.
- Cozinhe a salmoura: ferva a água em uma panela, adicione sal, cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo.
- Encha as latas cheias de vegetais com salmoura, salmoura e coloque em local fresco por 3-5 dias.Durante esse período, a salmoura estará pronta e as berinjelas parecerão picles.
- Berinjelas salgadas como cogumelos estão prontas!Uma receita semelhante pode ser encontrada nos livros de receitas de nossas avós, mas é chamada "Blue Kwashi".
Vídeo: tarugos de berinjela para o inverno
Os mirtilos são muito populares entre os gourmets.Seu sabor é tão diverso e imprevisível que, ao adicionar ingredientes diferentes, você pode obter resultados completamente inesperados da salga: berinjelas salgadas e picantes como cogumelos ou cebolas e verdes macios e verdes, berinjelas mais nítidas, saborosas e finas com uma variedade de ervas e especiarias.Escusado será dizer que apenas pequenas frutas roxas, intactas e brilhantes são adequadas para conservas.
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