Berinjelas salgadas no inverno - Receitas para um saboroso cozimento em bancos

Muitas donas de casa acho que a preservação teria para agradar sua família.Uma ótima opção para lanches frios será azul, salgado.O prato tem muitas vitaminas, necessárias para manter a imunidade na estação fria.

Como fechar berinjelas para o invernoAs conservas de berinjela para o inverno podem ser feitas de diferentes maneiras: elas são bem toleradas não apenas em conserva, mas também em conserva.É importante saber que a conserva em bancos com vazamento pode ser armazenada por não mais de um mês, mas se o contêiner for esterilizado e selado hermeticamente, o período será significativamente aumentado.

Como escolher o azul

Esses vegetais gostam muito de clima quente e ensolarado, de modo que a colheita principal e mais deliciosa é adequada nos meses de verão.Importa notar imediatamente que, para salgar no inverno, essas frutas não sãovai caber.O outono enlatado é melhor - seu sabor é mais saturado, eles amadurecem e são mais densos.Se você vai fazer berinjelas salgadas para o inverno, escolha aquelas em que a pele é densa e elástica, sem danos ou mofo.Além disso, existem algumas outras características que podem ser usadas para identificar vegetais comercializáveis ​​antes de serem cozidos:

• casca brilhante;
• inflorescências de pedúnculos pequenos;
• peso pesado;
• A fruta brota ao pressionar.

Como salgar berinjela

Este prato é amplamente conhecido em muitas famílias russas.Você sabe como salgar suas berinjelas no inverno?Os métodos de cozinhar são simples, e o processo em si leva relativamente pouco tempo.A preparação adequada de vegetais pode dar um prato pronto na forma de berinjela salgada para o inverno inesquecível sabor e aroma.As ações são as seguintes:

1. Os vegetais são pré-lavados e depois branqueados em água salgada por cerca de 5 a 10 minutos.A vontade pode ser determinada perfurando uma das frutas com uma vara de madeira: elas serão fáceis de furar.
2. Azul escaldado, frio.Depois disso, o líquido extra é espremido deles.
3. Os frutos são cortados em formas diferentes, sejam eles pratos, canecas, cubos ou simplesmente tiras.
4. A salga de berinjela pode ser feita de maneira seca ou úmida.Seco é sal azul, tempere com especiarias e coloque sob o pavio.Eles insistem em cerca de uma semana.A opção "úmida" envolve o preenchimento dos produtos com salmoura especial.

Receitas deBerinjelas para o inverno

Para muitas pessoas, o azul salgado tem gosto de cogumelos em conserva; portanto, essa preparação de berinjela é muito popular.Lanches de legumes, especialmente se cozidos com alho, podem ser servidos adicionalmente com batata, arroz, macarrão e outras receitas de como fazer berinjela enlatada para o inverno. Existem muitas e as seguintes são as mais comuns.

Receita 1 - Berinjela salgada com alho

Se você fizer tudo de acordo com as instruções, em breve obterá uma deliciosa preservação de inverno.Berinjela salgada com alho é uma fonte de vitaminas que todos precisam no frio.Durante o tratamento térmico, as qualidades de sabor dos produtos não são perdidas, mas apenas se tornam mais pronunciadas.Você pode comer todos os dias ou guardá-lo para uma ocasião especial.

Ingredientes:

• folha de louro - 6 peças;
• alho - 2 cabeças;
• sal - 2,5 colheres de sopa.l.;
• água - 1 litro;
• azul - 5 kg.

Método de preparação:

1. Lave o azul com água, remova-o dos pedúnculos.
2. Faça cortes no meio de cada vegetal.
3. Prepare a salmoura: ferva um litro de água, adicionando um pouco de sal.
4. Ferva o mesmo líquido azul por cerca de 2-3 minutos.
5. Remova as berinjelas, coloque em uma placa, pressione com uma prensa - isso ajudará a eliminar o excesso de água.
6. Pique finamente o alho, o sal.Mexa cada mistura com azul.
7. Encha os frascos preparados com legumes (eles devem ser esterilizados previamente).
8. Cubra com legumesespalhe as folhas de louro, preencha com salmoura.Você pode fechar os recipientes com tampas.
9. É necessário primeiro armazenar os alimentos por 5 dias em uma sala escura onde a temperatura ambiente está, então a preservação deve ser colocada na geladeira (também pode ser retirada em uma adega).

Receita 2 - Berinjela salgada com alho e cenoura

Esse método é bom porque não requer muito tempopara cozinhar.Como resultado, cada dona de casa terá berinjela salgada deliciosa e apetitosa com cenoura e alho.Deve-se ter em mente que, para a receita, o azul deve ser pequeno, de preferência jovem.Aqueles em que ao cortar um sépalas gavinhas visíveis, é melhor não usar para uma torção.

Ingredientes:

• azul - 3 kg;
• copo de água - 250 ml;
• cenouras - 3 kg;
• sal - 5 cabeças;
• Salsa - 1 pacote grande;
• alho - 5 cabeças grandes.

Método de preparação:

1. Lave os azuis, corte os pedúnculos.Corte cada vegetal no meio.
2. Despeje a quantidade necessária de água e sal.
3. Deixe ferver o líquido, cozinhe os principais vegetais por não mais de 3 minutos, caso contrário, eles amolecerão.
4. Remova os azuis, elimine o excesso de água.Isso pode ser feito mais rapidamente, colocando um pavio sobre eles.
5. Prepare o recheio: esfregue as cenouras, pique finamente cada dente de alho (não é recomendável usar alho, para que o sabor não permaneça no alho).Ingredientes sal, misture.
6. Corte pedaços azuis frios e coloque o alho-cenoura obtido dentromassa.
7. Amarre cada vegetal com um fio branco.
8. Coloque todas as berinjelas nos frascos, coloque o recheio restante por cima.Lembre-se de que a embalagem deve ser esterilizada antes da embalagem.
9. Prepare a salmoura: ferva água com uma colher grande de sal.
10. Encha os recipientes cheios com salmoura, cubra-os com tampas.
11. Mantenha a preservação em local fresco.

Receita 3 - Berinjela salgada como cogumelospara diversificar sua variedade de lanches e saladas frias para o inverno.Uma ótima opção para o inverno será salgada de berinjela, como cogumelos.O prato lembra cogumelos da floresta marinados em seu sabor e aparência.A única coisa que o azul ao cozinhar é cortar em fatias, para não deixar inteiro, como recomendado em muitas receitas.

Ingredientes:

• Berinjela (de qualquer cor, que pode ser) - 2 kg;
• vinagre - 10a c.l.;
• alho - 1 cabeça;
• Óleo de quaresma - 1,5 cent.
• água - 2,5 litros;
• endro - 1 pacote;
• sal - 120 g.

Método de preparação:

1. Ferva a água com a quantidade necessária de sal, vinagre.
2. Lavagem azul, descasque (não descascável), pedúnculos cortados.
3. Corte para se parecer com cubos (tamanho de 1,5 - 2 cm).
4. Coloque os cubos de berinjela em água fervente.Depois que ferver novamente, cozinhe os legumes por não mais que 5 minutos.
5. Remova o azul depanela, coloque em uma peneira, mas eles não podem ser agitados ou mexidos.
6. Prepare o molho: moa o alho com ervas.
7. Reabasteça os cubos frios, despeje o óleo por cima.
8. Encha o frasco esterilizado para cima com a mistura obtida fechando a tampa, coloque-o durante a noite na geladeira e remova-o para a despensa.

Receita 4 - Berinjelas salgadas recheadas com legumes

A maioria das donas de casa costuma colher uma variedade de latas para o inverno.Berinjela recheada - o prato perfeito para comer como aperitivo ou como acompanhamento durante qualquer comemoração.É necessário preservar pequenos tamanhos de azul, que não causam danos à pele.Outros produtos também devem ser de boa qualidade.

Ingredientes:

• azul - 1 kg;
• Salsa - 1 pacote;
• alho - 4 dentes;
• malagueta (pimenta) - 1 pc;
• repolho - 200 g;
• pimentão - 1 unid.;
• cenouras - 1 pc;
• água - 2 litros;
• sal - 90 g;
• aipo - 1 raiz;
• endro - 1 pacote.

Método de preparação:

1. Lave os azuis, corte os caules, ferva por cerca de 4 minutos.
2. Moa a quantidade calculada de repolho e esfregue as cenouras.
3. Corte o pimentão em tiras finas.
4. Moa as ervas preparadas, os dentes de alho.
5. O Chile simplesmente cortou pela metade.
6. Faça a salmoura: salgue a quantidade de água indicada na receita, ferva.Sairesfriar.
7. Nas berinjelas frias (com um copo de água), faça os cortes para que o fundo permaneça intacto.
8. Encha o azul com a mistura de vegetais e amarre-os com um fio para que não se desfazam.
9. Dobre os legumes prontos para servir firmemente em qualquer posição.Encha com uma salmoura pré-preparada.
10. Deixe o tanque por vários dias em temperatura ambiente e, em seguida, ele já poderá ser transferido para a despensa.

Como preparar deliciosas berinjelas para o inverno - Dicas para chefs

Cozinheiros experientes sabem como lidar com todos os alimentosalta qualidade.O mesmo vale para os azuis.Para preparar as berinjelas mais deliciosas para o inverno, siga os conselhos dos profissionais:

1. Ao escolher um vegetal para qualquer prato, verifique se ele é elástico ao toque, sem defeitos na pele.
2. Não é necessário usar pimentão moído na preparação de berinjela salgada para o inverno, uma vez que o produto já é temperado por natureza.
3. Um vegetal tem um sabor acentuado, por isso vale a pena adicionar os mesmos produtos, caso contrário, ele matará os outros ingredientes com suas qualidades de sabor.

Vídeo: Berinjelas enlatadas