Vinho caseiro, tintura, tintura, licor de madressilva: as melhores receitas simples

O artigo oferece receitas simples e acessíveis para fazer bebidas alcoólicas caseiras de madressilva.

A madressilva é uma fruta rica em vitaminas que pode se tornar uma excelente base para apenas para preparações sob a forma de compotas, compotas, recheios de tartes, mas também bebidas. As bebidas alcoólicas mais populares feitas de madressilva são vinho, tintura e licor. Não é nada difícil prepará-lo em casa, e o resultado certamente o agradará e surpreenderá.

As bagas de madressilva têm um sabor agridoce delicado, às vezes têm uma leve adstringência e um leve amargor. No entanto, isso não estraga a baga, mas apenas aumenta sua singularidade. É melhor usar madressilva madura ou ligeiramente madura. Claro, pode ser combinado com outras frutas relacionadas, como mirtilos ou mirtilos.

IMPORTANTE: Você não precisa de nenhum equipamento complicado para preparar bebidas e pode se virar facilmente com os utensílios que tem em casa. Para a fermentação do vinho, você precisará de um grande recipiente de vidro e um tubo de remoção de gás (você pode substituí-lo por uma luva).

Como fazer vinho caseiro de madressilva: as melhores receitas simples

Há uma quantidade suficiente de fermento silvestre nos frutos da madressilva e isso facilita o processo de elaboração do vinho, pois não serão necessários ingredientes adicionais, apenas açúcar, frutos silvestres e água.

Para o vinho você precisa:

• Madressilva (fruta madura de qualquer variedade) – 2kg.
• Água purificada - 2 l. (você pode usar resfriado fervido).
• Açúcar - 700-800 (a quantidade de açúcar pode ser ajustada de forma independente, adicionando mais ou menos e assim tornando um vinho seco ou meio doce).

Preparação do vinho:

• Não há necessidade de lavar as bagas para para não lavar o fermento. Se a baga estiver na lama ou poeira, ela pode ser lavada com água corrente.
• Despeje as frutas em um recipiente de fermentação, uma panela ou prato com boca larga é adequado.
• Esmague a baga com um espremedor de batatas. Deve se transformar em mingau ou purê.
• Cubra a baga com metade do açúcar total (300-400 g).
• Despeje a massa de bagas com água e misture tudo bem
• Aperte a panela com gaze e deixe em temperatura ambiente por 3-4 dias.
• Todos os dias você deve mexer bem este mosto com uma colher de madeira ou de plástico (não uma de ferro!).
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• Após este tempo, despeje o mosto em um recipiente de fermentação de vidro (garrafa).
• Despeje cerca de 150 gramas de açúcar (e você deve ter a mesma quantidade restante).
• Misture e coloque um tubo de gás (uma luva de borracha médica é possível).
• Neste estado, o vinho deve repousar cerca de 5-7 dias, depois deve deitar o resto do açúcar, misturar novamente e deixar fermentar ainda mais.
• O tempo total de fermentação do vinho melada é superior a 30 dias.
• O recipiente de fermentação deve ser deixado à temperatura ambiente, mas longe dos raios UV diretos.
• Você deve se orientar em um tubo de remoção de gases ou uma luva (a evaporação termina ou a luva "explode").
• Este "sinal" informa que a fermentação está completa. Em alguns casos, o processo de fermentação pode chegar a 50-60 dias, tudo depende de quão ativa foi a levedura da baga.
• O líquido fermentado deve ser filtrado da parte do bago para que o vinho fique transparente e tenha uma cor "pura" agradável. Para isso, é bom usar gaze dobrada 3-4 vezes. Você pode coar o líquido duas vezes.
• Despeje o líquido coado em recipientes de vidro (garrafas de vinho e jarras). Armazenar em local ligeiramente fresco e necessariamente escuro.
• Você pode beber o vinho imediatamente após a filtragem, mas é melhor deixá-lo por mais alguns dias na despensa ou na geladeira (para que ele infunda).

IMPORTANTE: Se precisar de mais garrafas de vinho, basta aumentar a quantidade de ingredientes em 2 ou 3 vezes.

Como fazer tintura de madressilva com vodka, álcool, aguardente

A tintura de madressilva é um pouco mais forte que o vinho, então a base para esta bebida é vodka ou álcool. A força da tintura pode ser ajustada independentemente adicionando mais ou menos álcool, além de açúcar. Para preparar a tintura, você pode usar frutas frescas e congeladas, bem como geléia de madressilva.

Você vai precisar de:

• Bagas frescas de madressilva - 350-400 (ou gelo creme 400-450 g).
• Açúcar - 150-250 g (ajuste você mesmo a doçura).
• Vodca - 1 l.(você pode usar aguardente caseira ou até mesmo álcool diluído).
• Água – 150-200 ml (purificada ou fervida a frio).

Fazendo a tintura:

• Separe as bagas para descartar as que estiverem estragadas ou danificado.
• Para preparar a tintura, as bagas devem ser lavadas em água corrente.
• Amasse as frutas com um pilão ou passe-as por um moedor de carne (você pode usar um liquidificador).
• A massa de bagas deve ser despejada em um recipiente para preparar a tintura (um frasco de vidro de 3 litros é adequado).
• Despeje o purê de frutas com vodka
• Feche o frasco com uma tampa, agite bem o frasco para misturar bem todos os ingredientes.
• Coloque o frasco com tintura em um local levemente fresco e escuro (despensa, adega).
• Uma vez por dia, retire o frasco e agite-o bem para que a tintura fique rica e tenha um sabor brilhante de frutas vermelhas.
• Após 5 dias, retire a tintura e prepare uma calda de açúcar dissolvendo todo o açúcar em um copo de água.
• A tintura deve ser cuidadosamente filtrada da massa da baga através de gaze dobrada 3-4 vezes.
• Despeje o xarope de açúcar na tintura e misture bem. Despeje a tintura em garrafas ou decantadores, deixe na geladeira por vários dias antes de usar. Essa tintura pode ser armazenada por até 4-5 anos.

IMPORTANTE: Prepare a tintura de frutas congeladas somente depois que elas estiverem completamente descongeladas. Se você usar geléia, não precisará adicionar açúcar.

Como fazer licor e infusão de madressilva em casa?

INTERESSANTE: O licor é uma bebida alcoólica doce feita de bagas, ligeiramente mais espessa e mais rica em sabor que o vinho. O licor é uma bebida de sobremesa que geralmente é bebida em copos pequenos e saboreada em pequenos goles. Em casa, o licor de madressilva pode ser preparado com base em frutas frescas ou congeladas, além de geléia.

Você vai precisar de:

• Bagas de madressilva - 1 kg. (qualquer variedade, tamanho, fresco ou congelado).
• Vodka sem sabores - 1 l. (deve ser 40 graus).
• Açúcar – 1 kg (você mesmo pode ajustar a doçura).

Preparação do licor:

• Antes de cozinhar, cada baga deve ser é possível descartar estragado
• Depois disso, as bagas são bem lavadas com água corrente, colocadas em uma peneira e secas.
• Depois disso, as bagas devem ser esmagadas de qualquer maneira: um moedor de carne, um liquidificador, um liquidificador.
• Despeje o purê de frutas vermelhas em um prato limpo (pote ou tigela).
• Despeje a madressilva com vodka e misture tudo bem com uma espátula de madeira (só não com uma colher de ferro, senão o processo de oxidação começará!).
• Despeje a massa em um frasco de vidro e cubra-o com uma tampa.
• O frasco deve ser deixado em infusão em uma despensa ou adega por 40-45 dias e agitado periodicamente (bom se você fizer isso uma vez por dia ou uma vez a cada 1-2 dias).
• No final do tempo, coe a bebida através de gaze bem dobrada em várias camadas. Aperte cuidadosamente o bolo, jogue-o fora.
• O açúcar deve ser dissolvido em um copo de água quente para obter uma calda. Coloque no fogo, para que o açúcar derreta mais facilmente, mas não deixe queimar.
• Calda morna, mas não quente, despeje a bebida alcoólica de frutas silvestres e dissolva-a bem com uma colher ou agitando a lata.
• Deixe o frasco em local fresco por mais 5-7 dias.
• Depois disso, a bebida pode ser consumida.

IMPORTANTE: O licor pode ser armazenado por bastante tempo devido ao fato de conter muito açúcar e servir como uma espécie de conservante. A baga pode ser misturada com outras frutas e bagas (mirtilos, mirtilos, framboesas, groselhas).

Vídeo: "tintura de madressilva"