Como fazer vinho caseiro, licor, tintura de vodka a partir de bagas de mirtilo: as melhores receitas

O artigo oferece receitas para bebidas alcoólicas simples de framboesas silvestres frescas.

Como fazer vinho caseiro de bagas de mirtilo: uma receita simples

O vinho pode ser feito de quase qualquer baga ou fruta, o mirtilo não é exceção. O vinho feito a partir dele tem uma agradável tonalidade vermelha e um sabor suave e rico, lembrando levemente as uvas. Você pode facilmente preparar vinho de mirtilo em casa durante a temporada de bagas.

As bagas para o vinho devem ser escolhidas suculentas, maduras, grandes, não estragadas. Evite bagas com um tom vermelho (são verdes e azedas), bem como bagas cobertas de mofo. Bagas lentas podem tornar o vinho turvo, então tenha mais cuidado ao selecionar mirtilos.

Para o vinho, os mirtilos são preparados da seguinte forma:

• Primeiro, classifique os mirtilos quanto a danos e bagas moles, descarte-as.
• Não poupe uma única fruta "suspeita", caso contrário a bebida inteira pode estragar.
• O bago não é lavado, pois a levedura "selvagem" necessária para a fermentação permanece em sua superfície.
• Se as bagas estiverem na lama (choveu ou outros casos), as bagas devem ser lavadas com água corrente, mas neste caso devem ser adicionadas passas ao mosto.

Para vinho de mirtilo, você precisará de:

• Mirtilos colhidos – 4,5-5 kg ​​(deve ser fresco, pode ser combinado com outras frutas).
• Água purificada – 5 litros (ou água fervida fria).
• Passas (não lavar e não vaporizar) – 100-120 anos (qualquer passa)
• Açúcar - aproximadamente 2 kg.
• Ácido cítrico – 15-20 anos

IMPORTANTE: O ácido cítrico é necessário na receita para para estabilizar a acidez, bem como para garantir uma fermentação normal e ajudar o vinho a durar mais tempo.

Preparação do vinho de mirtilo:

• Bagas não lavadas, mas sem quaisquer detritos, devem ser despejadas em uma tigela.
• Você deve amassar diretamente na tigela com as mãos ou com um espremedor de batatas.
• Os mirtilos amassados ​​devem ser despejados em um recipiente para fazer vinho. (Como regra, esta é uma garrafa grande de 5 ou 10 litros com boca larga).
• Dissolva o açúcar e o ácido cítrico em água. Despeje a água na massa de bagas, adicione as passas e misture tudo bem. É desejável interferir com uma vara ou colher de madeira longa (o ferro promoverá a oxidação).
• Adicione não todo o açúcar, mas cerca de 0,5 kg e misture novamente.
• Armazene a garrafa em um quarto escuro à temperatura ambiente.
• Certifique-se de cobrir o gargalo com gaze para que poeira e insetos não entrem no frasco.
• Nesse estado, a garrafa deve ficar em repouso por cerca de três dias e todos os dias seu conteúdo deve ser agitado ou agitado.
• No terceiro dia você verá os primeiros sinais de fermentação: cheiro, espuma, chiado.
• Após três dias, coe a massa através de gaze em várias camadas e descarte o bolo. Adicione mais 0,5 kg de açúcar à massa fermentada.
• Uma saída de gás deve ser colocada na garrafa (de uma luva ou de um tubo imerso em água).
• Com a desgaseificação, o vinho deve repousar por 4-5 dias, após este tempo escorra um pouco de vinho e dissolva a quantidade restante de açúcar nele e despeje de volta.
• Recoloque a saída de gás e mantenha o vinho em local escuro por 3 dias.
• Após 3 dias, agite a massa ou misture, verifique como está a fermentação.
• Deixe o vinho fermentar por cerca de 40 dias. Quando o vinho para de liberar gás" (a luva sopra ou o tubo para de liberar gás).
• A essa altura, você notará sedimentos no fundo da garrafa, e o próprio vinho ficará mais leve e claro. Despeje o líquido claro em frascos de armazenamento (estéreis).
• O vinho de mirtilo pode ser armazenado em uma adega ou adega por até 3-4 anos, desde que todas as condições sejam atendidas: escuro, fresco.

Como fazer um licor de vodka de mirtilo: uma receita simples

É muito fácil fazer um delicioso licor de mirtilo, exceto que, além disso, esse processo não levará muito tempo. Os ingredientes para o licor são simples e quase todos podem encontrá-los. Você pode tratar os hóspedes com xarope de frutas silvestres ou complementar coquetéis alcoólicos.

Você vai precisar de:

• Mirtilos frescos - 200-250 gramas
• Álcool etílico 96% – 200-220 ml (pode ser substituído por vodka).
• Açúcar - 250-300 anos.(ajuste de acordo com o seu gosto)
• Água - 1 xícara (240-250 ml)

Preparação:

• Os mirtilos devem ser cuidadosamente selecionados antes de cozinhar, descartando aqueles que estão machucados, danificados, cobertos de mofo ou simplesmente verdes.
• Lave bem as bagas com água corrente através de um coador e seque-as espalhando-as sobre uma toalha.
• Despeje as frutas secas e limpas em uma jarra (recipiente para fazer licor), pré-lavada com refrigerante ou esterilizada.
• Amasse as frutas com um espremedor de batatas e cubra com álcool. Cubra o frasco com uma tampa e deixe em infusão. O tempo para infusão de álcool de frutas é de 9 a 10 dias.
• Você pode ferir o frasco em um local escuro, ou pode colocá-lo na geladeira.
• Vale a pena notar que quanto mais tempo você insistir as bagas no álcool, mais rico e saboroso será o licor. Você pode insistir em mirtilos mesmo por 1 mês.
• Após este tempo, cozinhe a calda de açúcar: ferva a água limpa e dissolva o açúcar nela.
• Deixe a calda esfriar um pouco
• O álcool deve ser filtrado através de várias camadas de gaze, espremendo e descartando o bolo.
• Despeje o álcool na calda resfriada e misture tudo bem. O licor deve ser armazenado em um recipiente de vidro em local escuro e de preferência fresco.

Como fazer tintura de vodka de mirtilo: uma receita simples

A tintura preparada em casa a partir de bagas de mirtilo é muito aromática e tem um agradável tom rubi. A doçura da tintura pode ser ajustada independentemente adicionando a quantidade necessária de açúcar. Bagas para tintura devem ser escolhidas apenas inteiras e maduras, sem danos e mofo (essas bagas só podem estragar o sabor).

IMPORTANTE: Qualquer álcool pode ser usado como álcool para a preparação de tintura (farmácia, diluída até 40%, álcool etílico, vodka sem sabor, aguardente pura ou conhaque).

Você vai precisar de:

• Mirtilos frescos - até 2 kg.
• Álcool ou vodka (ou outro álcool) - 1 litro
• Açúcar - 200-300 r. (por discrição e doçura desejada).

Preparação:

• Os mirtilos devem ser bem lavados com água corrente antes de cozinhar. Deixe as frutas secarem em uma toalha.
• Depois disso, despeje as frutas em uma tigela e amasse-as com um rolo, um almofariz e pilão, ou um amassador de batatas em um purê de frutas.
• A massa de bagas deve ser misturada com açúcar e bem misturada, após o que deve ser despejada em um recipiente para preparação de tintura, por exemplo, uma jarra de vidro.
• Despeje a massa de bagas com álcool e feche o frasco com uma tampa, neste estado deve ficar por duas semanas e a cada 1-2 dias o frasco deve ser agitado para misturar o mosto.
• Depois de duas semanas, coe a bebida, esprema o bolo e descarte-o.
• É melhor manter a tintura em local fresco por 5-7 dias antes do uso. Se aparecer sedimento repentinamente na lata, a bebida deve ser filtrada novamente.

IMPORTANTE: A força desta tintura é de 20-25% e pode ser armazenada em um recipiente de vidro em uma sala escura por até 2 anos.

Como fazer tintura de álcool de mirtilo: receita simples

É muito mais fácil e mais fácil insistir em uma bebida alcoólica de bagas de mirtilo em álcool do que vodka ou conhaque. A bebida é muito aromática e forte. Antes de preparar a tintura, você deve diluir 96% de álcool para 40-45% com água limpa comum.

Você vai precisar de:

• Mirtilos frescos - 1 xícara (220) -250 anos apenas com bagas selecionadas e grandes).
• Álcool - 200 ml (copo com aro)
• Água - 1 copo (220-250 ml)
• Açúcar - a gosto (200-300 gramas)

Preparação:

• As bagas devem ser esmagadas com um rolo, pilão ou mãos (você pode usar um liquidificador ou moedor de carne).
• Despeje as frutas em uma jarra de vidro e cubra com álcool, agite e deixe em infusão na geladeira por 1 semana.
• Depois disso, adicione água com açúcar dissolvido ao frasco, misture e infunda por mais 1 semana.
• Após a infusão, certifique-se de coar a bebida através de uma camada grossa de gaze e despeje em um recipiente de vidro para armazenamento. Você pode armazenar a tintura por 2-3 anos em uma adega ou adega.

Vídeo: "Vinho aromático de bagas da floresta"