Berinjela em conserva para o inverno - receita para colher alho e berinjela em uma jarra

O verão e o outono nos deliciam com a variedade de vegetais e frutas.Neste momento, muitos começam a fazer os preparativos para o inverno com berinjela.Legumes deliciosos e aromáticos são combinados harmoniosamente com molhos picantes e azedos, o que permitirá que você crie uma variedade de pratos.O azul enrolado é frequentemente usado como lanche ou prato principal.

Como preparar berinjelas para o inverno

O azul é amplamente utilizado na culinária oriental e européia.Eles podem ser recheados, fritos, enlatados, e você sempre terá uma refeição deliciosa.Para preparar berinjelas marinadas para o inverno, você deve comprá-las primeiro.Escolha vegetais que tenham uma cor escura uniforme, diferem na densidade e não se transformem em mingau durante o cozimento.Os azuis têm um sabor amargo característico.Se você quiser se livrar dele, corte os legumes em pedaços grandes e coloque na água por 20 minutos.Depois disso, a amargura desaparecerá.

Existem receitas de berinjela enlatadas originais e clássicas para o inverno.Na culinária de nosso país, o azul é combinado com tomate, salsa, alho e pimentão.Muitos espaços em branco são pré-fritos em óleo vegetal e depois enrolados.Se você quiser cozinhar caviar, os produtos são melhores antesleve ao forno.Observe que o azul absorve rapidamente o óleo.Para evitar que o prato fique oleoso, ele deve ser cozido em panelas antiaderentes ou no forno.Nesse caso, você não precisa derramar muito óleo.

Preparação de latas para conservas

Se houver desejo de preparar berinjela em conserva para o inverno, a esterilização adequada dos frascos deve ser considerada.Isso permitirá que a vedação permaneça ininterrupta por muitos anos.Para começar, você precisa garantir que o recipiente não esteja danificado: não há lascas, rachaduras.Antes de esterilizar os frascos, eles são lavados e secos.Então, dependendo do volume da peça, você deve escolher um dos métodos de preparação do recipiente:

  1. Clássico.É necessário levar uma pelve ou panela de esmalte, no fundo da qual estava um pano macio.Depois disso, o recipiente é instalado, coberto com uma tampa.Em seguida, despeje tanta água que alguns dedos não atingirão a garganta das latas.Ligue o fogo alto e deixe ferver por 10 minutos.
  2. No forno.Se o tamanho do forno permitir, é mais fácil esterilizar os frascos dessa maneira.A embalagem deve ser pré-lavada.Em seguida, coloque os frascos na bandeja ou rede com o pescoço para baixo, pré-aqueça o forno a 150 graus e deslize-os para dentro.Eles estarão prontos para uso 15 minutos após esse tratamento térmico.
  3. Esterilização a vapor.Usado para upload em larga escala.Isso exigirá uma panela, uma peneira grande.O tanque está cheio de água a ser fervida.Topouma peneira é instalada, mas colocada pelas margens do pescoço para baixo.O recipiente é considerado pronto quando pequenas gotas de líquido começam a fluir pelas paredes internas.Em média, um banco pode gastar cerca de 10 minutos do seu tempo.

Marinada de berinjela

A qualidade da marinada é um dos principais papéis na colheita de inverno.Vai depender do sabor do prato, suculência.Uma das opções mais simples é uma receita usando muitas especiarias.Esse azul terá gosto de cogumelos em conserva.Para preparar essas berinjelas em uma marinada, você precisará de:

  • azul - 2 kg;
  • alho - 1 cabeça média;
  • salsa, endro - pequenos cachos;
  • folha de louro - 2 folhas;
  • ervilhas de pimenta -?l;
  • Vinagre, sal e açúcar a gosto.

Como preparar:

  1. Lave e esterilize os recipientes.
  2. Escolha azul médio para que todo o vegetal possa entrar facilmente na garganta do frasco.
  3. Nas minhas berinjelas, cortamos as caudas.
  4. Coloque água em uma panela, salgue um pouco e cozinhe os legumes por 15 minutos.
  5. Encha uma jarra limpa com ervas e outros temperos e coloque uma folha de louro.
  6. Empacote o azul firmemente no recipiente e encha com água fervente pura.
  7. Adicione sal, açúcar e 100 ml de vinagre.
  8. Enrole a peça de trabalho.

Como escolher os mirtilos para a conservação no inverno

Se você vai rolar ou cozinhar berinjela em conserva para o inverno, precisa escolher as frutas certas.Apenas os jovens serão adequados para espaços em brancovegetais.Para detectá-los, você precisa cortar um azul.As sementes jovens ainda não se formaram no interior, e nas sementes mais maduras são claramente visíveis.O fruto correto tem uma cor homogênea, estrutura densa.Quanto ao tamanho, é melhor escolher berinjelas de tamanho médio.Eles serão suculentos e perfumados.

Receita de berinjela para o inverno em uma marinada

Muitos pensam que preparar berinjela para o inverno é um exercício longo e tedioso.De fato, existem muitas receitas rápidas e deliciosas para baixar.O azul forte ou azedo combina bem com carne assada, churrasco ou batatas.Eles podem ser usados ​​como uma salada ou um lanche extra.O bombeamento delicioso diversifica a mesa na hora do inverno e proporciona um verdadeiro prazer gastronômico.Lembrando algumas receitas simples e rápidas de azul em conserva para o inverno, você poderá agradar sua família todos os dias.

Como marinar berinjelas para o inverno sem esterilização

Se você não tiver tempo para torcer os frascos, poderá preparar deliciosas berinjelas sem embrulhar.O prato vai agradar a quem prefere lanches apimentados e frios.A peculiaridade da receita é que, devido à falta de esterilização, o alimento ainda mantém suas características de sabor por muito tempo.Os seguintes ingredientes serão necessários para a preparação:

  • berinjela - 300 g;
  • alho - 200 g;
  • sal - 100 g;
  • água - 1 litro;
  • aipo - 200 g;
  • óleo de girassol - 2 colheres de sopa.eu

Como cozinhar:

  1. Lave os legumes, corte as caudas e deixe ferver.
  2. 10-15.coloque-os em uma peneira para que toda a água escorra.
  3. Corte cada vegetal longitudinalmente, enchendo-o generosamente com alho.
  4. Em um recipiente grande, coloque as folhas de aipo, as berinjelas e depois cubra as verduras novamente.
  5. Despeje salmoura quente na massa resultante.
  6. Pressione e deixe no escuro por 5 dias.
  7. Antes de servir, corte em fatias, regue com óleo e polvilhe com cebola em conserva.

Berinjelas marinadas em coreano

Se você gosta de comidas apimentadas, esta receita é para você.A versão coreana do azul picante não leva muito tempo.O prato será um ótimo complemento para a carne ou um aperitivo incomum para bebidas alcoólicas fortes.Ele vai quebrar o apetite, adicionar variedade ao seu menu habitual.Para preparar esse sabor, você precisará de:

  • azul - 2-3 peças;
  • pimentão - 1 unid.;
  • alho - 4 dentes;
  • limão - 1 pc;
  • açúcar -?colher de chá;
  • molho de soja - 2 colheres de sopa.l.;
  • penas de cebola - 1 pacote;
  • sementes de gergelim - 1 colher de chá;
  • pimenta preta e sal, conforme necessário.

Como cozinhar:

  1. Lave os legumes, corte os talos, envie ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos
  2. Pronto para cortarfatias finas pequenas, adoçar e adoçar, adicione a pimenta.
  3. Transfira para uma saladeira, polvilhe com alho picado, cebola picada.
  4. Adicione molho de soja, suco de limão e polvilhe com sementes.
  5. Deixe por 2-3 horas no frio para deixar a salada descansar.

Como preparar berinjela em conserva com alho sem vinagre

O vinagre é considerado um remédio universal para a marinada, mas muitos não reconhecem este produto.Se você quiser fazer um delicioso lanche de fermento picante, esta receita será útil.Para a preparação de berinjela em conserva para o inverno sem vinagre, você precisará de:

  • azul - 2 unid.;
  • tomate - 2 peças;
  • alho - 2 dentes;
  • cebola - 1 cabeça;
  • endro e salsa secos - 1 colher de chá;
  • Grãos de pimenta -?colher de chá;
  • salsa fresca - 1 pacote;
  • suco de limão - 5 colheres de sopa.l.;
  • Açúcar, sal a gosto.

Como preparar:

  1. Descasque os legumes cortados em scones.
  2. Coloque o azul em uma panela, encha com água.
  3. Adicione ervas secas, sal, pimenta.Feche a tampa e deixe por 15 minutos.
  4. Ferva os azuis no papel para que fiquem secos e frios.
  5. Corte os tomates com scones, as cebolas com os anéis.Misture todos os legumes, adicione salsa fresca.
  6. Despeje uma colher de sal e açúcar.
  7. O óleo, o suco de limão e o alho picado são usados ​​como marinada.
  8. Os pratos devem ser pressionados por alguns dias e só então retornam e comem.

Mirtilo em conserva recheado com legumes

O azul em conserva é opcional.Tal prato mantém suas qualidades gustativas bem sem rotação.Sua desvantagem é que os vegetais podem ser consumidos apenas alguns dias após o cozimento.Então elesalcançar a condição certa.Para preparar você precisará:

  • berinjela - 5 unid.;
  • repolho - 300 rublos;
  • cebola - 1 pc;
  • cenouras - 2 peças;
  • alho - 3 dentes;
  • tomate - 2 peças;
  • Óleo de girassol - 1 litro;
  • Salsa - um pequeno pacote;
  • O endro é um pequeno pacote.

Como preparar:

  1. Descasque as berinjelas, faça cortes longitudinais pouco.
  2. Envie legumes para ferver com sal.
  3. Pique finamente os legumes e cozinhe.
  4. Adicione as ervas picadas à panela e sal a gosto.
  5. De acordo com a receita, a manteiga torrada é usada como marinada.Precisa tanto que cobre completamente as berinjelas no recipiente.
  6. Nós enchemos os azuis, enchemos com óleo.
  7. Coloque na prensa por 5-7 dias em um local quente.

Como escolher berinjelas para o inverno na Geórgia

Berinjelas picantes e perfumadas marinadas com nozes e pimenta vão agradar os amantes exóticos.Eles complementam perfeitamente pratos de carne e diversificam o cardápio diário.Para a preparação, você precisa:

  • berinjela - 2 kg;
  • cebolas - 0,5 kg;
  • cenoura - 0,5 kg;
  • vinagre - vidro;
  • de açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
  • alho - 3 dentes.
  • coentro, manjericão, salsa - pela viga;
  • Nozes - 3 colheres de sopa.l.;
  • Óleo de girassol - vidro;
  • pimenta, açafrão, sal a gosto.

Como preparar:

  1. Lave os legumes, ferva-os.
  2. Em seguida, espalhe-o em um guardanapo para secar e escorrer.
  3. Alho, pimentão, ervas devem ser moídos no liquidificador até formar um matagal homogêneo.
  4. As cebolas devem ser cortadas em rodelas, berinjelas - vieiras, cenouras raladas.
  5. Forme sanduíches com 2 partes de azul e legumes dentro.
  6. Os sanduíches resultantes devem ser colocados firmemente em uma panela, untados com verduras e pimenta.
  7. Despeje em salmoura com óleo, vinagre, sal e açúcar.
  8. Colocamos a impressora por 3-4 dias.
  9. Decomponha em bancos e role.

Vídeo: espaços em branco para berinjela de inverno