Como preparar repolho azedo no frasco - ingredientes e proporções Como cozinhar saboroso e crocante para o inverno

Ita, repolho tenro, aromático e salgado tem sido um lanche favorito na Rússia.Hoje não perdeu sua relevância.As donas de casa tiveram que desistir dos volumosos barris de madeira, porque esse recipiente é inconveniente para guardar em um apartamento moderno.Existem várias maneiras de azedar um vegetal de outono em uma jarra.As receitas diferem em especiarias e aditivos, tipos de produtos fatiados, composição de componentes.Entre as muitas opções, toda dona de casa encontrará um presente que ela e sua família apreciarão.

Como chucrute adequadamente

Desde os tempos antigos, o repolho era chucrute na Rússia desde que era um lanche favorito da primavera-inverno.Quando a temporada de frutas e vegetais termina, esse prato é uma ótima oportunidade para vitamina do corpo.Chucrute no pote amadas e modernas donas de casa.Existem várias receitas com e sem aditivos, com as quais você pode fermentar seus doces.Para todos os métodos de cozimento, existem regras queajude a melhorar o sabor e a maximizar os benefícios:

  • use variedades tardias de cabeças de repolho com folhas densas;
  • Os recipientes de alumínio ou ferro não são utilizados para fermentação;
  • A adição de sal de iodo tornará o repolho picado macio e amargo; não o escolha para o seu produto;
  • A esterilização ou lubrificação de vodka, vinagre, óleo vegetal, no interior, ajudará a proteger o recipiente contra bactérias indesejadas.

Receitas de chucrute no banco

Ao longo dos anos de existência do prato, a anfitriã criou centenas de opções de como cozinhar um lanche delicioso.Vários processos tecnológicos para dar um sabor especial às folhas de couve foram desenvolvidos.Vários aditivos são usados ​​para revelar os novos limites de sabor do produto: pimentas perfumadas, folhas de louro, maçãs, cranberries, mel, várias ervas picantes.Entre as muitas receitas, há uma maneira de azedar o repolho em uma jarra que você e sua família vão gostar.

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Receita clássica

  • Tempo: 4 dias.
  • Número de porções: 15 a 20 pessoas.
  • Pratos de calorias: 26 kcal /100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: média.

Em um apartamento onde não há espaço para banheiras e barris de madeira, é conveniente azedar o vegetal usando receitas de frascos.Trata após o processo de fermentação ser armazenado na prateleira da geladeira.A receita clássica de decapagem envolve o uso de apenas sal e algumas especiarias.A fermentação é realizada em suco próprio, sem adição de água.Prontoo produto é consumido como um tratamento independente ou adicionado a saladas e ainda cozido com base em pratos quentes.

Ingredientes:

  • couve de couve - 2 kg;
  • folha de louro - 2 peças;
  • ervilhas de pimenta preta - 7-8 peças;
  • cenouras - 1 pc;
  • sal - 20 g.

Método de preparação:

  1. Cenouras descascadas de tamanho médio em um ralador.
  2. Pique finamente a espiga de repolho.
  3. Em um recipiente grande, misture os legumes picados com sal.Adicione as folhas de louro ao meio.
  4. Coloque a mistura nos potes, deixando espaço para o suco sair.
  5. Coloque a panela em uma bandeja funda e mantenha-a aquecida por 48 a 72 horas.
  6. A cada 12 horas, perfure o produto com um manípulo de exaustão de gás.
  7. A tampa de espuma deixa de aparecer na superfície e o líquido não fica turvo, cubra com uma tampa e coloque no frio.
  8. Um dia depois, o lanche está pronto para servir.

Repolho em um banco de fast food

  • Tempo: 7 horas.
  • Número de porções: 8 a 10 pessoas.
  • Caloria da refeição: 67 kcal /100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: média.

Para que o repolho se transforme em um lanche delicioso e apetitoso, você nem sempre precisa esperar de 3 a 4 dias.Existem receitas para azedar o repolho branco na panela em apenas algumas horas.Repolho azedo e levemente doce é cozido simplesmente.Você não precisa de uma receita com fotos, siga as instruções passo a passo, siga as proporções para fazer o lanche perfeito em sua mesa.

Ingredientes:

  • couve de repolho - 1 kg;
  • cenouras - 1 pc;
  • vinagre (9%) - 5 colheres de sopa.l.;
  • água - 0,5 l;
  • açúcar - 5 colheres de sopa.l.;
  • sal - 1 colher de sopa.l.;
  • manteiga - 5 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Remova a espiga da espiga;
  2. Despeje óleo e água em uma panela, açúcar e sal.Ferva, deixe esfriar.
  3. Adicione a quantidade especificada de vinagre à salmoura resfriada e mexa.
  4. Despeje a salmoura em uma jarra de legumes.Após 5-6 horas, o lanche do repolho está pronto para servir.

Repolho em bancos para o inverno

  • Tempo: 4-5 dias.
  • Número de porções: 15 a 20 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 24 kcal /100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: média.

Você pode chucrute para o inverno em potes com a adição de vários vegetais, como tomates.Para fazer tomates sourdough, escolha-os com um tamanho grosso, maduro e médio.Uma combinação harmoniosa de sabores em um produto incrível, muitas vitaminas em um frasco darão a você e sua família a alegria de uma comida deliciosa e diversificarão sua dieta.Você não precisa de uma instrução fotográfica, não é mais difícil iniciar um lanche do que sua versão clássica.

Ingredientes:

  • repolho branco - 2 kg;
  • tomate - 1 kg;
  • sal - 70 g;
  • aipo, sementes de funcho ou cominho, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. 1/3 desfiadoColoque as folhas de couve em um recipiente grande e cubra com tomates inteiros (300 g).
  2. Agite com aipo picado e sementes de endro, pimenta.
  3. Repita as camadas três vezes.
  4. Cubra o recipiente com um pano e pressione-o levemente.
  5. Após 3-4 dias, transfira o conteúdo dos recipientes para os frascos e leve à geladeira por 12-15 horas.

Repolho crocante

  • Tempo: 3 dias.
  • Número de porções: 15 a 20 pessoas.
  • Calorias da refeição: 31 kcal /100 g
  • Objetivo: Aperitivo.
  • Dificuldade: média.

Se você não sabe cozinhar repolho para que fique suculento e crocante, use o método a seguir.Repolho crocante para o inverno em bancos de alcaravia é um lanche econômico, mas saboroso.Como resultado de um trabalho simples, você encontrará uma tonalidade moderadamente azeda, suculenta e amarelada.Siga o tempo recomendado para fermentação.Se você aumentar ou diminuir o tempo, o repolho ficará amargo e lento.

Ingredientes:

  • repolho - 3 kg;
  • cenouras - 0,5 kg;
  • cominho - 1 colher de sopa.l.;
  • açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • sal - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Pique o repolho e rale as cenouras em um ralador.
  2. Dobre os legumes em uma tigela, adicione sal, açúcar e cominho.
  3. Lembre-se levemente das fatias de repolho, o suco deve se destacar.
  4. Embale cuidadosamente a massa nos frascos, cubra com um recipiente de gaze.
  5. Deixe-o em temperatura ambiente para azedar o repolho, fure-o periodicamentecom uma vara de madeira.
  6. Remova a espuma formada na superfície.
  7. Após 3 dias, envie o frasco para a geladeira para armazenamento.

Com açúcar e sal

  • Tempo: 3 dias.
  • Número de porções: 15 a 20 pessoas.
  • Pratos de calorias: 32 kcal /100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: média.

A seguinte receita de chucrute no frasco inclui a quantidade mínima de ingredientes.Com a ajuda de sal e açúcar, você pode fermentar e transformar o repolho branco comum em um deleite muito saboroso e saudável.Para um prato, escolha um garfo de amadurecimento tardio ou médio, cujas folhas são densas e crocantes, com um sabor ligeiramente doce.As cenouras também devem ser doces, com uma cor laranja brilhante.Siga as instruções detalhadas, mesmo sem uma receita com a foto, você terá um lanche perfeito.

Ingredientes:

  • repolho - 2 kg;
  • cenouras - 1 pc;
  • água pura - 1,5 litros;
  • sal - 1 colher de sopa.l.;
  • açúcar - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Pique finamente as folhas de couve com um canudo, esfregue as cenouras usando um ralador grande.
  2. Conecte os componentes e coloque a massa firmemente no frasco.
  3. Ferva a marinada de água, sal e açúcar em um recipiente separado.Deixe ferver os líquidos e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  4. Derrame o conteúdo dos frascos sobre a marinada.
  5. Cubra a parte superior do tanque com uma tampa e deixe fermentar por 3 dias no calor.
  6. Armazene o lanche na prateleira da geladeira com a tampa.

Com água​​

  • Tempo: 3 dias.
  • Número de porções: 15 a 20 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 33 kcal /100 g
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: média.

O repolho para o inverno em frascos é geralmente feito em seu próprio suco, mas muitos provaram receitas segundo as quais os legumes preparados são enchidos com água (salmoura).A seguinte variante possui a seguinte tecnologia de cozimento.Característica deste tratamento difere sabor picante.O componente principal é adicionado ervas, pimentas, pimentas, alho aromático.Eles dão um sabor particularmente vívido e distinto ao lanche.Este prato também é chamado de pílula.

Ingredientes:

  • espigas de repolho - 2 kg;
  • verduras (salsa, endro) - 25 g;
  • rábano, alho - 25 g cada;
  • beterraba - 100 p;
  • bitters - ½ unid;
  • água - 1 litro;
  • sal - 50 g;
  • Açúcar - 50 g.

Método de preparação:

  1. As folhas de couve devem ser moídas em quadrados de tamanho médio.
  2. Corte as beterrabas em círculos finos.
  3. Alho, pimenta, ervas, rábano picado finamente.
  4. Misture canecas de beterraba, quadrados de repolho, alho, rábano, verduras e pimentos.
  5. Ferva salmoura a partir de água, açúcar e sal.
  6. Despeje os legumes com uma solução quente e deixe por 2-3 dias na mesa da cozinha.Depois de guardar na prateleira da geladeira.

Com beterraba

  • Tempo: 2 dias.
  • Número de porções: 15 a 20 pessoas.
  • Pratos de calorias: 25 kcal /100 g.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: Média.

Não só tem um sabor brilhante, mas também parece um lanche se você o azedar com beterraba.O fermento de repolho no pote desses vegetais tem várias variações: com alho para temperar, com pimenta para assar, com legumes grandes picados ou picados.Cada vez, as delícias são deliciosas, mantendo o grande benefício dos vegetais.Para azedar o aperitivo, use um bege saturado bege sem riscos.Com esse vegetal, o prato ficará brilhante e bonito.

Ingredientes:

  • espiga - 2 kg;
  • beterraba - 500 g;
  • cenouras - 1 pc;
  • água - 1 litro;
  • alho - 1-2 dentes;
  • açúcar - 150 g;
  • sal - 2 colheres de sopa.l.;
  • ervilhas de pimenta preta - 10 unid.;
  • vinagre (9%) - 150 ml;
  • Óleo de girassol - 3 colheres de sopa.l.;
  • folha de louro - 3 pçs.

Método de preparação:

  1. Pique as folhas de couve, rale as beterrabas e as cenouras usando um ralador (de preferência especial, destinado a vegetais coreanos).
  2. Corte o alho em pedaços pequenos.Misture todos os ingredientes fatiados, use uma tigela funda.
  3. Esterilize a jarra e a tampa antes de guardar os vegetais.
  4. Coloque a mistura de vegetais em uma jarra de três litros ou espalhe sobre vários recipientes de litros.
  5. Cozinhe a marinada no fogão.Misture as especiarias com água, deixe ferver, despeje o vinagre quando o sal se dissolver.
  6. Despeje a salmoura sobre os frascos, cubra-os com tampas.
  7. Após refrigerar o tanque, coloque-o na prateleira da geladeira.Após 2 dias de jejum, você pode comer.

Fermento de repolho quente

  • Tempo: 24 horas.
  • Número de porções: 15 a 20 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 23 kcal /100 g
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: média.

Há outra maneira de preparar como azedar o delicioso repolho em uma jarra usando uma marinada quente.Chucrute incomum para o inverno em frascos difere de outras receitas, pois você pode interromper o processo de fermentação com vinagre quando quiser.Você pode cozinhar esse tratamento mais rapidamente do que qualquer outra forma, pois você precisará do dia inteiro para azedar o vegetal.

Ingredientes:

  • repolho - 2 kg;
  • cenouras - 300 g;
  • essência de vinagre (70%) - 1 colher de chá;
  • folha de louro - 2-3 peças;
  • pimentas de pimenta do reino - 8-9 pedaços;
  • aspirina - 3 comprimidos;
  • água - 1 litro;
  • sal - 2 colheres de sopa.l.;
  • açúcar - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Folhas de couve picadas, esfregue as cenouras em um ralador.
  2. Misture delicadamente os legumes na pélvis.
  3. Ferva água, açúcar, sal.
  4. Derrame cuidadosamente salmoura quente em um frasco limpo, adicione 1 comprimido de aspirina, folha de louro e 3 ervilhas.
  5. Coloque o repolho no pote, coloque os demais temperos e pílulas no meio e por cima.
  6. A salmoura deve cobrir os vegetais, se não houver líquido suficiente, encher com água fervente.
  7. Licença por 24 anos.
  8. Para interromper a fermentação, despeje a essência de vinagre, fure a mistura de vegetais com um palito, para que o líquido seja bem distribuído.
  9. Remover para armazenamentona prateleira da geladeira.

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