Receitas caseiras de molho pesto, segredos de cozinha

Molho pesto de Gênova italiano com manjericão.Sua preparação não leva muito tempo e o escopo é muito, muito extenso.Além da famosa pasta Pesto, o molho pode ser usado em vários lanches, servidos em peixes ou carne.Em geral, você precisa aprender como fazê-lo em casa!

Molho caseiro de pesto - princípios gerais de culinária

Manjericão.Os chefs de Gênova estão prestando atenção especial a esse ingrediente.Acredita-se que o molho deva ser usado em galhos jovens, com tamanho não superior a 5 cm, e se o manjericão crescer, a louça poderá parecer desagradável.

Senhor.A receita original usa parmesão.Mas cada vez mais pesto caseiro com outras variedades.

Nozes.Inicialmente, foram utilizadas receitasgrãos de pinhões, mas agora é cada vez mais possível encontrar nozes.No entanto, também oferece um sabor e aroma agradáveis, por isso tem o direito de adicionar.Há também receitas de caju, amendoim e amêndoa.Em geral, a ausência de pinhões ainda não é motivo para recusar cozinhar o molho aromático.

Manteiga.É muito importante que o molho use esta fiação direta do azeite.Dá ao molho um aroma maravilhoso, um sabor muito interessante.Se você não gosta de um conteúdo tão alto de pesto, pode reduzir um pouco a quantidade de óleo, mas não mais de 30%.

Alho.Adicionado a todos os molhos pesto, geralmente leva alguns dentes.Se o vegetal não for suculento o suficiente, é melhor moer separadamente, só então adicione-o à massa total.

Preparação.Os ingredientes para o molho pesto são sempre moídos.É melhor esfregar os produtos em uma argamassa.Se não houver tempo ou desejo, você pode usar um liquidificador elétrico.

Molho pesto clássico em casa

A receita deste molho pesto em casa com azeite e pinhões.A tecnologia genuína não envolve o uso de uma faca, liquidificador ou outro triturador.Apenas almofariz e pilão, além de ralador de queijo, não podem ficar sem ele.

Ingredientes

  • 100 g de parmesão;
  • ​​
  • dois pedaços de alho;
  • 30 g de pinhões;
  • um molho de manjericão;
  • 100 ml de azeite natural.

Preparação

1. Rasgue as folhas do manjericão lavado dos galhos,nós colocamos uma argamassa.Adicione uma pitada de sal grosso.Você pode tomar sal marinho.Pegamos o pilão e começamos a moer a massa para obter um mingau.

2. Purifique o alho e adicione-o ao manjericão.

3. As nozes purificadas de pinhões também são convertidas em massa total.Nós o esfregamos com um pilão por mais dois minutos.

4. Estamos agora envolvidos no parmesão.Outros queijos não são utilizados na preparação deste molho.Esfregamos a peça no ralador menor.

5. Despeje o queijo em outro produto e esfregue-o por um minuto.

6. Agora adicionamos azeite natural, mas não de uma só vez.Melhor derramar os pedaços, mexendo bem cada vez.

7. Coloque o molho acabado em molho de molho e cubra com uma folha inteira de manjericão ou pinhões.

Molho caseiro de pesto com nozes

Receita alterada para Molho caseiro de pesto com nozes.Com eles vem um gosto muito interessante.

Ingredientes

  • molho de manjericão;
  • 8 nozes;
  • 5 colheres de sopa de óleo;
  • 3 dentes de alho;
  • 55 gramas de parmesão.

Preparação

1. Lave, seque o manjericão, rasgue-o em pedaços, deixe-o cair em um morteiro.Adicione sal e esfregue até que o suco apareça.

2. Agora, junte o alho purificado.

3. Em seguida, adicione as nozes.Se você tem medo de lidar com eles com a ajuda de um pilão, primeiro pode cortar com uma faca.

4. Esfregue a mistura perfumada por alguns minutos e despeje o parmesão ralado.Cozinhe por mais alguns minutos até que a massa terminehomogêneo.

5. É hora de encher Pesto com azeite de oliva.Mexa bem, você ainda pode sal a gosto e pronto!

Molho pesto em casa com abacate

O abacate é um ótimo complemento para o molho pesto, muito útil e delicioso.Esta fruta gordurosa ajudará a reduzir a quantidade de óleo e, portanto, a reduzir as calorias.

Ingredientes

  • 1 Abacate;
  • 40 g de manjericão;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 colheres de sopa de água;
  • 1 limão pequeno;
  • 1 colher de sopa.eunozes ou amêndoas de cedro;
  • 2 colheres de sopa de óleo;
  • sal com pimenta.

Preparação

1. Lave o limão com uma escova, remova todo o revestimento de cera.Pegue o ralador e apague a casca inteira.Coloque imediatamente na tigela do liquidificador.Corte o citrino ao meio, esprema o suco e despeje-o também.

2. Agora lavamos o manjericão, esprememos as folhas e enviamos depois do limão.

3. Adicione nozes e duas colheres de sopa de água pura.

4. Ensinamos fatias de alho.Jogue duas pitadas de sal, adicione óleo e pimenta.Bata o liquidificador.

5. Corte o abacate ao meio, remova o osso.Tiramos a carne, jogamos fora a pele.Despeje no liquidificador.

6. Resta apenas mais uma vez bater bem, e o maravilhoso molho Pesto está pronto!

Molho de pesto caseiro com delicioso creme de queijo

Receita de molho de pesto caseiro, que não tem quase nada a ver com o original.É menos gorduroso, mas também muito saboroso e macio.

Qualquer queijo creme macio necessário para a preparação pode ser retirado das bandejas.

Ingredientes

  • um bom molho de manjericão;
  • 2 dentes de alho;
  • 120 g de creme de queijo;
  • 1 colher de sopa.eunozes de cedro;
  • 1 art.euazeite de oliva;
  • um pouco de sal.

Preparação

1. Comece com os verdes: lave, seque as folhas, rasgue em pedaços, jogue na argamassa ou no copo do liquidificador.O segundo método de preparação não requer muito esforço e tempo.

2. Coloque sal, descasque dentes de alho e adicione nozes.Bata alguns minutos com um liquidificador.Ou então nos armaremos com um pilão e esfregaremos por 3-5 minutos.

3. Agora adicione o queijo creme.Bata novamente ou apenas esfregue juntos.Para provar o sal do molho, jogue uma pitada de pimenta do reino.

4. No final, despeje uma colher de azeite.

Molho pesto em casa com rúcula e amêndoas

Outra receita muito interessante para o molho pesto caseiro.Basil é adicionado um pouco, o principal ingrediente verde é a rúcula.

Ingredientes

  • 100 g de rúcula;
  • 3 ramos do manjericão;
  • 80 ml de óleo;
  • 2 colheres de sopa de amêndoas;
  • 50 gramas de parmesão;
  • 15 g de alho;
  • 0,5 limões.

Preparação

1. Corte as amêndoas com uma faca ou triture-as imediatamente com um liquidificador.Se desejar, usamos nozes ou amendoins comuns, com este molho também é ótimo.

2. Adicione a rúcula e o manjericão fresco, esprema o suco de limão e coloque as fatias de alho.

3. Misture os ingredientes do molho com um liquidificador por um minuto para obter uniformidade.

4. Adicione sal e pimenta, despeje o óleo, adicione o parmesão finamente moído.Você pode tomar um pouco menos ou mais.

5. Bata o molho italiano novamente e ele pode ser servido sobre a mesa ou usado em diferentes pratos.

Molho de pesto caseiro com vinagre balsâmico

Receita de um molho de pesto caseiro muito aromático e delicioso.Você pode adicionar mais ao sabor do vinagre do que o listado.Além do manjericão, outras ervas são adicionadas aqui.Escolha as folhas mais delicadas e suculentas.

Ingredientes

  • pacote de endro;
  • molho de manjericão;
  • 50 g de parmesão;
  • 3 dentes de alho;
  • 2-3 ramos de coentro suculento;
  • 3 colheres de sopa de qualquer noz;
  • 3 colheres de sopa de bálsamo.vinagre;
  • sal, pimenta.

Preparação

1. Lavamos as mãos com verduras lavadas.Se os galhos são rígidos, usamos apenas folhetos.Coloque no liquidificador.

2. Limpamos as fatias de alho.Este é o valor mínimo.Se desejar, você pode adicionar mais, fazemos de acordo com nossos gostos.

3. Agora, nozes.Pegue amêndoas, cedro ou nozes.Jogue nos verdes.Coloque 0,3 colher de chá.sal e moer.

4. Agora adicione o parmesão ralado, despeje o vinagre balsâmico primeiro.Bata novamente.

5. Só é necessário adicionar o óleo e misturar novamente.Você pode cortar a manteiga neste molho e adicionar um pouco de carne de abacate, também é gostoso.

Molho Pesto caseiro com tomate seco e nozes

Outra grande receitamolho caseiro.Em pratos italianos, tomates secos ao sol são frequentemente usados.Por que não adicioná-los ao pesto?

Ingredientes

  • 6-7 Tomates secos ao sol;
  • 60 gramas de parmesão;
  • um grande pacote de manjericão;
  • 0,5 colher de chá.sal marinho;
  • duas colheres cheias de água;
  • 0,3 xícaras de sementes de nozes;
  • 0,3 xícara de azeite;
  • dois pedaços de alho;
  • meio limão.

Culinária

1. Descasque o alho, prepare o manjericão.Pique todos juntos em uma migalha com uma faca grande.Coloque em uma tigela.

2. Grelha de parmesão, envie para a massa total, despeje duas colheres de sopa de água, jogue sal, esmague todos por suculência.

3. Adicione o alho picado ao pesto, as nozes picadas ou raladas.Continuamos a esfregar.

4. Despeje o suco de limão, o óleo vegetal e mexa.

5. Corte os tomates secos em pedaços pequenos, do tamanho de um grão de arroz.Despeje em molho.

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6. Mexa, deixe o pesto repousar por cerca de meia hora.

Molho de pesto caseiro - dicas e truques úteis

O pesto pode ser usado não apenas para massas, sanduíches ou carne, com este molho que sai delicioso e saboroso.pizza.

Se a gravidade do molho for insuficiente, o pimentão verde picado pode ser adicionado.Legumes vermelhos são melhores para não deitar, para não estragar a cor clássica.

O Pesto é perfeitamente mantido na geladeira por alguns dias, mas todas as regras de esterilidade devem ser seguidas: produtos com cuidadolave, seque, use utensílios limpos e o frasco de armazenamento deve ser esterilizado.Além disso, você pode adicionar uma pequena colher de vinagre para economizar.Você precisa encontrar a tampa apertada, o ar no molho não deve ficar.