Risoto: receita passo a passo de uma deliciosa refeição com cogumelos, frutos do mar, legumes
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O risoto é um prato de arroz delicioso e perfumado.Junto com a flutuação, é igualmente popular e é amado pelos anfitriões de muitos países, não apenas por seu sabor rico, mas também por sua saciedade e facilidade de preparação.Sua principal vantagem é que esse prato pode ser sempre diferente, tudo depende dos produtos selecionados para sua preparação.
Receita passo a passo do risoto - preparação de produtos
O risoto é usado principalmente para arroz redondo, por exemplo, Krasnodar.Como a consistência do risoto deve ser viscosa, pegajosa, não é recomendável lavar os cereais.Portanto, use arroz, não vendido em peso, mas em sacos para cozinhar rapidamente.Se você tiver apenas cereais regulares, é melhor lavá-los pelo menos sem lavar cuidadosamente.
Além disso, o caldo é definitivamente necessário para o risoto, não é cozido na água.Portanto, cuide do caldo com antecedência.Você pode usar frango e qualquer outra carne.
Outros ingredientes são adicionados com base nas preferências.o cozinheiro.Podem ser produtos à base de carne, legumes, feijão, frutos do mar, cogumelos, queijos, natas e muito mais.
Alho e todos os tipos de especiarias são frequentemente colocados em um prato para dar sabor.
1. Risoto: uma receita passo a passo com cogumelos e natas
Ingredientes:
- Arroz redondo - 1 xícara;
- cebola - 1 cabeça;
- 5 colheres grandes de vinho branco (seco);
- sal - três chips;
- creme com 15% de gordura - 3 colheres grandes;
- Queijo holandês - 120 gramas;
- caldo de galinha - 1 frasco pequeno;
- 3 colheres grandes de azeite;
- 100 g de manteiga;
- cinco a seis cogumelos pequenos;
- cinco dentes de alho jovem.
- endro, salsa - 5 galhos para alimentação.
Para caldo de galinha:
- 3 coxinhas de frango;
- folha de louro;
- uma pitada de sal;
- pimentão - 3 ervilhas.
Você pode substituir cogumelos frescos por ostras com efeito de estufa.Não menos delicioso é o risoto dos cogumelos da floresta, é importante separá-los, remover sujeira, galhos e outros detritos, lavá-los, fervê-los em um pouco de água com sal por 10 minutos, depois jogá-los em uma peneira e secá-los.
Método de preparação:
1. Pré-cozinhe o caldo de galinha: enxágüe bem, coloque em um pequeno recipiente, despeje água, sal, adicione os grãos de pimenta e os pimentões.Coloque a panela em fogo alto, aguarde a água ferver, retire a espuma, cozinhe o frango em fogo baixo até ficar cozido por cerca de 20 minutos.Retire as canelas cozidas da panela, coe o caldo.
2. Lave os cogumelos frescos, descasque, se necessário, coloque guardanapos de papel para secar um pouco.Corte os cogumelos preparados com pratos finos.
3. Moa o queijo em um ralador com dentes pequenos.Não é necessário tomar queijo holandês, você pode substituí-lo por outras variedades sólidas ou semi-sólidas.
4. Descasque a cabeça da cebola, lave e moa em uma migalha pequena.Descasque também os dentes de alho, corte-os em duas ou três partes
5. Pré-aqueça uma frigideira, despeje o azeite, coloque sobre as cebolas esmagadas e corte os dentes de alho.Refogue a cebola com alho, mexendo por três minutos.
6. Adicione os cogumelos fatiados, refogue, continuando a mexer, por mais três minutos.
7. Quando o suco do cogumelo for completamente evaporado e os cogumelos estiverem levemente dourados, espalhe os grãos de arroz, mexa bem com uma espátula de madeira.
8. Despeje todo o conteúdo da panela com o caldo de galinha já cozido e já resfriado.
9. Despeje o vinho branco, misture novamente e cozinhe por 25 minutos.
10. Adicione a manteiga amolecida e misture.
11. Polvilhe com queijo ralado.
12. Mexa completamente com uma espátula ou colher de madeira, despeje muito pouco creme gorduroso no risoto e remova a amostra de sal (se o sal não for suficiente, adicione um pouco).
13. Remova o risoto de cogumelos preparado do prato e deixe-o sob a tampa.
14. Ao servir, espalhe sobre os pratos, polvilhe com salsa e endro.Coloque preto ou na caixa de pãopão branco.
2. Risoto: uma receita passo a passo para frutos do mar em uma multivariada
Ingredientes:
- arroz integral - 350 gramas;
- mexilhões, ostras - seis pedaços;
- duas lulas pequenas;
- dois polvos pequenos;
- chão de copo de vinho branco;
- cebolas - 2 cabeças;
- cenoura - 1 peça;
- 5 colheres de sopa de ervilhas em lata e milho;
- 600 ml de caldo de galinha;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- manteiga de manteiga - 80 gramas;
- sal, pimenta preta aromatizada com pó, temperos para pratos de peixe - 25 gramas cada;
- Salsa, endro - 4 talos cada.
Para não gastar muito dinheiro na compra de grandes quantidades de frutos do mar, para não se preocupar com a limpeza e o corte, recomendamos a compra de uma mistura de frutos do mar congelada já pronta.Antes de assar, os répteis do mar precisarão ser removidos da embalagem com antecedência para que sejam descongelados.
Método de preparação:
1. Como na receita anterior, antes de cozinhar o risoto de frutos do mar em uma multivariada, cozinhe o caldo de galinha em uma panela pequena.Você pode levar coxas de frango, canelas ou asas para isso.Lave bem a parte selecionada do frango, encha com água, espere ferver em fogo alto, retire a espuma e cozinhe, removendo a chama, até ficar pronto por cerca de meia hora.Para deixar o caldo saboroso, adicione ao cozinhar as folhas de louro, ervilhas, pimentão e salsa.
2. Descasque as cenouras e moa.
3. Descasque a cebola em tiras, coloque-a em um recipiente para cozer vários, frite em azeite, mexendo ocasionalmente, por cinco minutos no modo de assar ou assar (dependendo do tipo de cozedor múltiplo).
1. Quando os legumes estiverem dourados, despeje os grãos de arroz e mexa.Refogue, mexendo também, por cerca de 2-3 minutos.
2. Despeje vinho branco, sal, pimenta, tempere com temperos de peixe, mude a multicamada para o modo de resfriamento e cozinhe até que o vinho esteja completamente evaporado.
3. Despeje o caldo de galinha coado, coloque no mingau ou no arroz e cozinhe por 25 minutos.
4. Enquanto o arroz estiver cozinhando na panela, coloque a manteiga em uma frigideira e derreta.Adicione os frutos do mar pré-processados, refogue em fogo médio, mexendo por 2-3 minutos.
5. Coloque os frutos do mar assados na panela, mexa bem.
6. Despeje o milho enlatado e as ervilhas e despeje a quantidade necessária da multicooker, misture novamente o conteúdo da tigela, polvilhe com tempero, se necessário para sal, pimenta e frite por mais quatro minutos.
7. Após a fritura, mude a multicooker para o modo de aquecimento e deixe o prato infundir sob a tampa.
8. Sirva em pratos, lindamente decorados com endro fresco e salsa.
3. Risoto: receita passo a passo com feijão enlatado
Ingredientes:
- arroz de grão longo "Mistral"- 400 gramas;
- Feijões enlatados vermelhos(é possível em tomate) - 1 jarra pequena;
- cabeça de cebola;
- alho - 5 dentes;
- 50 ml de óleo de girassol;
- qualquer caldo de carne - 600 ml;
- pimenta cozida e pimenta preta, sal - 15 gramas;
- o chão de um buquê de salsa e endro.
Método de preparação:
1. Prepare caldo de carne usando qualquer carne: coxinhas de frango, quadris ou asas, costelinha de porco,ossos de carne.Lave a carne, coloque-a em uma panela de água, deixe ferver, retire a espuma, reduza o gás, cozinhe até terminar.Não se esqueça do caldo, sal, misture na água pelo sabor e aroma de algumas ervilhas, folhas de louro, cebola bem lavada, mas não descascada, cenoura, todo tipo de raízes.O caldo acabado deve esticar, você pode usar a carne cozida para cozinhar qualquer outro prato.
2. Este risoto de receita difere dos anteriores, pois não utiliza arroz de grão redondo, mas arroz de grão longo do fabricante "Mistarl".Esses cereais deverão ser lavados antes de serem adicionados ao prato.
3. Descasque a cebola e o alho, corte a cebola em cubos, corte o alho em vários pedaços.
4. Coloque as cebolas cozidas com alho em uma frigideira com manteiga aquecida e frite por três minutos.
5. Adicione o arroz preparado e mexa bem.Mexa tudo, mexendo, por alguns minutos.
6. Se o caldo de carne preparado anteriormente tiver esfriado, aqueça-o levemente em fogo moderado.Despeje um caldo de sopa emfrite a panela, mexa, despeje outra mexa, mexa novamente.Continue adicionando o caldo em pequenas porções até que o arroz o absorva.Depois de reduzir a chama a moderar, cozinhe o prato por cerca de dez minutos.
7. Retire a panela do fogo, feche a tampa e deixe o prato repousar um pouco até que o arroz esteja pronto.
8. Abra o feijão enlatado, escorra o líquido e adicione ao risoto (se o feijão estiver em suco de tomate, você pode espalhá-lo diretamente).
9. Misture bem, coloque novamente no fogão e cozinhe por cinco minutos.
10. Remova novamente a panela do prato e deixe o prato ficar sob a tampa por 30 minutos.
11. Coloque o risoto de feijão nos pratos e espalhe as folhas verdes por cima.
Receita passo a passo do risoto - segredos e dicas úteis
O risoto mais delicioso sai em uma panela de fundo grosso, em uma panela e em um fogão múltiplo.
O sabor do risoto será particularmente macio quando adicionado à nata ou à manteiga.Você também pode usar leite com alto teor de gordura, creme de leite ou maionese caseira.
Adicione ervas frescas para provar o frescor: cebola verde, salsa e coentro.
