Churrasco em uma frigideira - como cozinhar carne de porco, vitela, cordeiro e frango com conhaque, gengibre ou cebola

Conteúdo

1Princípios gerais de preparação de espetadas em uma frigideira
2Receita de espetadas em uma frigideira
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Se um mau tempo estourar na rua ou um intervalo planejado ao ar livre repentinamente e a carne já estiver marinada, você pode cozinhar um churrasco em casa usando uma frigideira comum.Os céticos podem ficar indignados que o famoso aroma da fogueira não possa ser alcançado, mas, na prática, os cozinheiros recorrem a alguns truques que lhes permitem alcançar o efeito desejado.

Princípios gerais de cozimento de um churrasco em uma frigideira

A primeira coisa ao escolher a carne para um churrasco é garantir que ele seja fresco.Não deve emitir um odor desagradável, e a polpa em si será levemente elástica quando pressionada com o dedo.Para a preparação deste prato é adequado carne de porco (pãezinhos, filé), cordeiro (peito, lombo), vitela e frango.É melhor tomar canções de carne, caso contrário, o churrasco será gordo e com alto teor calórico, o que não é bem-vindo pelos apoiadores de um estilo de vida saudável.Carne congelada não é recomendada para este prato.

A base de carne deve ser bem limpa de graxa e resíduos de tecido conjuntivo, enxaguada em água corrente e seca com uma toalha.A carne é tradicionalmente cortada em cubos de 3 a 5 centímetros.Para marinada, use frequentemente vinagre, romã, suco de limão e vinho seco.O processo de marinar amacia a fibra da carne, satura as fatias com um certo sabor.

Você pode diversificar o sabor de um kebab em uma panela usando seus temperos e especiarias favoritos.Antes de fritar, a carne é passada em espetos de madeira, alternando com cebola, tomate, pimentão ou outros vegetais.É melhor grelhar kebabs em uma frigideira grossa de ferro fundido ou em uma panela de grelhar.Os espaços em branco podem ser fritos com manteiga, óleo ou uma mistura deles.É importante conseguir uma crosta dourada.

Adicione o aroma de um kebab verdadeiro, cozido no fogo, usando fumaça líquida.Pode ser comprado nos principais supermercados ou encomendado em uma loja online.Se o aroma da fogueira não for fundamental, é melhor não usar fumaça líquida, pois acredita-se que seja prejudicial à saúde.O churrasco combina perfeitamente com ervas e legumes frescos.Pode ser servido com uma variedade de molhos, principalmente à base de tomate.A carne deve ser consumida imediatamente após o cozimento, para que seu sabor e aroma sejam saturados ao máximo.

Receita de churrasco em uma frigideira

Não é fácil preparar um churrasco em casa em uma frigideira.Existem técnicas que permitem, mesmo em uma frigideira, obter o aroma de um prato cozido no fogo.Muitas receitas de kebabs de diferentes tipos de carne satisfarão as preferências de todos os gostos.Uma variedade de marinadas transformará uma fatia regular de carne em uma obra de arte culinária.

Kebab de porco grelhado com vinagre

Tempo: 45 minutos.
Quantidadeporções: 10.
Conteúdo calórico do prato: 228 kcal /100 g.
Objetivo: básico.
Dificuldade: fácil.

Não é necessário temer a presença de vinagre em uma receita.Tais espetadas de porco em uma frigideira estarão o mais próximo possível do sabor de um prato preparado na natureza.A receita não utiliza essência química, mas vinagre de maçã natural.Não torna a carne de porco resistente, pelo contrário, suaviza a estrutura da carne, dando às fatias de carne um sabor de churrasco real.

Ingredientes:

percevejos - 1 kg;
lâmpadas - 4 peças;
vinagre de maçã - 50 ml;
óleo vegetal - 40 ml;
sal, pimenta - opcional.

Método de preparação:

Lave, bata na carne de porco e corte em cubos com cerca de 4 cm de distância, como mostra a foto.
Tempere as fatias com sal e pimenta.
Frite a carne no óleo vegetal quente para que as peças sejam cobertas com uma crosta de dar água na boca.
Despeje o vinagre em um copo, cubra com água fria e envie à carne.
Reduza o fogo para médio e cozinhe a carne de porco por cerca de 20 minutos, virando-a periodicamente até o líquido evaporar completamente.
Descasque os bulbos, corte-os em anéis, quando o líquido evaporar, adicione à carne.
Tempere com temperos a gosto, aumente o fogo e refogue a frigideira por 1 minuto.

Com limão e cebola

Tempo: 35 minutos.
Número de porções: 10.
Conteúdo calórico do prato: 215 kcal /100 g.
Objetivo: básico.
Dificuldade: fácil.

Um delicioso churrasco na panela acaba se você cozinhá-lo com muita cebola e limão.Crosta avermelhada apetitosa é formada devido ao fato de que a carne de porco é frita na manteiga.Cebola e suco de limão marinam bem a carne, saturam-na com sabor e tornam-na mais macia.Este prato pode ser servido com molho de tomate tradicional, ervas e legumes frescos.

Ingredientes:

insetos de porco - 1 kg;
lâmpadas - 8 peças;
suco de limão - 100 ml;
manteiga de manteiga - 100 g;
sal, pimenta - opcional.

Método de preparação:

Enxágue em água corrente por erros, seque.
Corte a polpa em pedaços médios.
Coloque as fatias em recipientes de vidro ou esmalte com o volume apropriado.
Cubra as cebolas fatiadas, despeje o suco e tempere com especiarias a gosto.
Mexa tudo com as mãos enquanto massageia bem a carne.
Cubra a louça com uma tampa e envie-a para a prateleira da geladeira por 5-8 horas.
Aqueça bem o soro de leite coalhado.
Separe as fatias de carne das cebolas.
Frite a carne de porco em um vermelho por todos os lados.
Adicione os anéis de cebola, cubra e deixe ferver por 15 minutos com calor mínimo.

Com conhaque

Tempo: 50 minutos.
Número de porções: 10.
Conteúdo calórico do prato: 271 kcal /100 g.
Objetivo: básico.
Dificuldade: Fácil.

O álcool, neste caso o conhaque, fornece um espetinho de carne earoma.Durante o cozimento, o álcool evapora sob a influência do calor; portanto, não tenha medo do álcool.Uma mistura de óleos vegetais e manteiga ao assar cria uma deliciosa crosta dourada.Uma nota especial é dada pelas fatias de limão, que depois de assadas se transformam em um verdadeiro deleite.

Ingredientes:

carne de porco - 1 kg;
lâmpadas - 3 peças;
limão - 1 pc;
manteiga - 80 g;
conhaque - 50 ml;
óleo de girassol 50 ml;
sal, pimenta - opcional.

Método de preparação:

Prepare a carne, cortada em cubos com 5 cm de espessura.
Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
Lave o limão, corte em círculos.
Transfira a carne para um volume adequado.
Adicione sal, pimenta, despeje conhaque, coloque fatias de cebola e limão por cima.
Mexa tudo, cubra, coloque uma prensa por cima, leve à geladeira por 3 horas.
10 minutos antes do final da marinada, frite a panela com óleo de girassol.
Coloque as peças marinadas em espetos de madeira e coloque em uma frigideira.
Coloque manteiga sobre os kebabs.
Frite até dourar dos dois lados.
Coloque a cebola com limão, regue com a marinada, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, virando os kebabs regularmente.

Na marinada de gengibre e soja

Tempo: 40 minutos.
Número de porções: 4.
Valor calórico do prato: 227 kcal /100 g.
Objetivo: básico.
Dificuldade: fácil.

O porco na marinada de gengibre e soja sai muito suculento e tem um sabor original.A receita não requer temperos extras, o sal em molho de soja é suficiente para molhar bem a carne.Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de pimenta do reino.Mostarda de limão dá suco de limão.Se você não gostar deste componente por causa de sua amargura, ele pode ser substituído por suco de limão.

Ingredientes:

carne de porco magra - 500 g;
molho de soja - 50 g;
mel - 20 g;
alho - 1 dente;
Gengibre - 1 cm;
suco de limão - 80 ml;
pimenta é opcional.

Método de preparação:

Prepare carne de porco em cubos com peso de 30 a 40 gramas.
Descasque alho, gengibre e moa de uma maneira conveniente.
Coloque o molho de soja em um recipiente separado, adicione suco de limão, mel, alho, gengibre e pimenta a gosto.
Despeje sobre a carne marinada e leve à geladeira por 3 horas.
Mergulhe as varas de madeira em água por 15 minutos.
Ajuste a carne marinada no espeto e coloque em uma frigideira antiaderente.
Frite os espetos em uma frigideira por 20 minutos em fogo baixo, virando-os periodicamente.

Com vinho e ameixas secas

Tempo: 50 minutos.
Número de porções: 10.
Conteúdo calórico do prato: 299 kcal /100 g.
Objetivo: básico.
Dificuldade: média.

Na culinária caucasiana, muitas vezes você encontra pratos de frutas secas.O espetinho de carne de porco aromático na frigideira com ameixas não deixará gourmets reais e indiferentes.Frutas secas requerem preparação especial.As ameixas são produzidas em muito vinho, tornando a fruta macia e rica em sabor.Vinho branco seco é usado para preparar esta receita.Você pode opcionalmente usar vermelho.

Ingredientes:

filé de porco - 1 kg;
vinho branco seco - 750 ml;
Ameixas secas - 500 g;
ervilhas ervilhas brancas - 10 g;
cravo - 2 botões;
coentro - 10 g;
óleo de aquecimento - 400 g;
pimenta preta moída - 2 g;
pimenta preta - 2 g;
o sal é opcional.

Método de preparação:

Lave as ameixas, coloque em uma panela, encha com vinho, adicione pimenta branca quente, cravo, coentro e sal.
Feche a tampa, aqueça e cozinhe por 10 a 12 minutos.
Retire as ameixas secas do fogo e deixe descansar por 40 minutos.
Remova os frutos secos do líquido, seque-os.
Corte a carne lavada e seca em cubos do mesmo tamanho das ameixas.
Tempere as fatias de carne com pimenta preta e doce moída, mexendo bem.
Ajuste as fatias de carne de porco no espeto, alternando com as ameixas secas.
Frite os kebabs em uma frigideira por 20 minutos até dourar por todos os lados.

Vitela

Tempo: 30 minutos.
Número de porções: 8.
Conteúdo calórico do prato: 173 kcal /100 g.
Objetivo: básico.
Dificuldade: Fácil.

Gosto delicado de churrasco em uma frigideiraa vitela não será esquecida por muito tempo pelos seus convidados.A carne é rapidamente marinada, ou seja, saturada com sabores e aromas de marinada.O álcool do vinho evapora durante o tratamento térmico, portanto, fatias de carne frita podem ser fornecidas a pessoas que não consomem álcool por algum motivo.O sabor do prato pode ser variado graças a uma variedade de ervas picantes, como orégano ou alecrim, que combinam bem com vitela.

Ingredientes:

Vitela - 1 kg;
lâmpadas - 2 peças;
vinho branco seco - 200 ml;
óleo vegetal - 40 ml;
sal, pimenta, ervas secas - opcional.

Método de preparação:

Lave, seque a carne, corte 4 cm.
Descasque duas lâmpadas, corte-as em anéis, despeje sobre a água fervente, escorra a água após alguns minutos.
Transfira a carne e a cebola para uma panela grande, sal, pimenta e adicione ervas a gosto.
Despeje por todo o vinho, mexa, tampe e deixe marinar por pelo menos 3 horas.
Fatia de espetos de bambu 3-4 pedaços de kebab, alternando com anéis de cebola.
Frite um lado do churrasco em uma frigideira com óleo vegetal, depois vire, tampe e cozinhe por 5-7 minutos.
Um minuto antes do final do cozimento, remova a tampa da panela para permitir a evaporação do excesso de umidade.