Risoto de cogumelos - como preparar receitas passo a passo com fotos

Muitoo delicioso prato de arroz, cogumelos e queijo que veio do norte da Itália é o risoto.Pode ser cozinhado com qualquer ingrediente, usando cogumelos democráticos ou branco requintado.Abaixo estão as receitas mais populares de risoto com a adição de vinho, creme e ervas aromáticas.

Como preparar o risoto de cogumelos

O risoto de cogumelos é um arroz italiano que vem não apenas com um saboroso prato, mas também com uma refeição completa.É melhor usar variedades de amido de grão médio bem cozidas: Arbor, Vialone nano, Carnaroli e assim por diante.Outro ingrediente indispensável, o queijo, deve ser da família das "uvas": parmesão(Parmigiano Ridgiano), Trentingran, Gran.

De acordo com a receita clássica, é usado vinho branco seco, às vezes é adicionado creme gordo.Quaisquer cogumelos são adequados: principalmente florestas (botões de ouro, cantarelos, brancos), mas você pode usar cogumelos ou cogumelos, frescos ou secos.Às vezes você pode preparar risoto com cogumelos congelados.Como componentes adicionais, use:

  • frutos do mar (camarão, lula, mexilhão, peixe);
  • vegetais (feitos de brócolis, abobrinha e abóboras, tomates, cenouras, etc.);
  • carne (peru, frango, carne de porco).

Receita de risoto de cogumelos

  • Tempo de cozimento: 40 minutos.
  • Número de porções: 4-5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 136 kcal
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Cozinha: italiana.
  • Dificuldade: média.

A primeira receita passo a passo do risoto de cogumelos permite criar uma refeição deliciosa e apetitosa em casa.Como fazer um prato?Vai levar algum tempo e esforço mínimo.Esta opção usa queijo parmesão e arroz Arborio, cogumelos frescos.Haverá uma dieta, mas ao mesmo tempo um ótimo tratamento com um aroma chique e sabor de queijo creme.

Ingredientes:

  • Arroz Arborio - 1 xícara;
  • cogumelos - 300 gramas;
  • vinho branco seco - 50 rublos;
  • caldo de galinha - litro;
  • azeite - 20 ml;
  • cebola - 1 peça;
  • alho - 3 dentes;
  • manteiga - 100 g;
  • Queijo parmesão - 150 g;
  • molho de salsa;
  • sal, pimenta do reino.

Método de preparação:

  1. Aqueça o caldo primeiro.
  2. Em seguida, enxágüe bem os cogumelos e corte-os em cubos.
  3. Derreta a manteiga em uma panela com fundo antiaderente ou em uma caçarola.Coloque os cogumelos lá dentro, frite um pouco.Quando as peças soltarem o suco, coloque em um prato.
  4. Em seguida, despeje o azeite em uma panela e aqueça.Refogue a cebola e o alho, cortados em pedaços pequenos.
  5. Adicione o arroz, cozinhe por cerca de 6 minutos, mexendo continuamente.
  6. Despeje o vinho nos cereais (espere que ele evapore) e despeje gradualmente o caldo.Os ingredientes são misturados.
  7. Remova a placa da placa.Adicione as ervas picadas, queijo ralado, manteiga.
  8. Um pouco para insistir e trazer para a mesa.

Risoto de cogumelos - receita com foto

  • Tempo de cozimento: 60 min
  • Número de porções: 3-5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 105 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Cozinha: italiana.
  • Dificuldade: média.

A próxima receita que explica como cozinhar um prato italiano é um risoto de porcini.Esta criação culinária é rápida e fácil de fazer, mas tem um gosto bom.O bolinho aromático é perfeitamente combinado com um tipo especial de grão branco e delicado queijo parmesão derretido.Ingredientes adicionais serão caldo, vinho branco seco e legumes.

Ingredientes:

  • Arroz Arborio - 280 m;
  • mirtilos são meio quilo;
  • cenouras - 1 pc;
  • cebola - 1 cabeça;
  • vinho branco seco - 2 colheres de sopa;
  • azeite - 20 g;
  • caldo - 1 litro;
  • alho - 3dentes;
  • manteiga - 100 g;
  • raiz de salsa - 1 pc;
  • Queijo parmesão - 100 g;
  • sal, pimenta.

Método de preparação:

  1. Os cogumelos são bem limpos de sujeira, enxaguados com água e cortados em pedaços grandes.
  2. Caldo de cenoura, salsa, cenoura é cozido.
  3. Em um recipiente resistente ao calor, frite o arroz.
  4. Quando o cereal absorve a gordura, o vinho é adicionado e o caldo é derramado.
  5. O líquido evapora por cerca de 20 minutos.
  6. O alho e a cebola esmagados são fritos separadamente para garantir a transparência.Os ingredientes são sal e pimenta.
  7. O boleto é derramado no arroz, cozido em fogo baixo por 2-3 minutos.
  8. O risoto é polvilhado com queijo ralado.Manteiga é adicionada.Os produtos são bem misturados.
  9. O prato fica entediado sob a tampa fechada por alguns minutos e é removido do prato.

Risoto com frango e cogumelos

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 117 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Cozinha: italiana, russa.
  • Dificuldade: média.

Outra opção interessante para fazer um jantar saudável e delicioso é uma receita de risoto com frango e cogumelos.Um prato perfumado de baixa caloria pode ser preparado para a família ou servido em uma mesa festiva.A lista de ingredientes principais adicionou peito de frango (pode ser feito com peru).Os frescos são usados ​​para esta receitacogumelos (podem ser feitos com cogumelos congelados) e queijo parmesão.

Ingredientes:

  • cereais de grão médio - 250 g;
  • caldo de galinha - litro;
  • filetes - 250 g;
  • parmesão - 60 g;
  • cebola - 1 pc;
  • manteiga de manteiga - 50 g;
  • cogumelos - 250 g;
  • vinho branco seco - 100 g;
  • verduras;
  • sal.

Método de preparação:

  1. Lave os tubérculos com água, seque com uma toalha de papel e corte em cubos.
  2. Pique finamente a cebola, corte os cogumelos com pratos.
  3. Deixe a cebola no óleo, adicione a carne e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  4. Encha o arroz, mexendo por alguns minutos, mexendo sempre.
  5. Em seguida, o vinho é derramado na panela.Quando evapora, o caldo é derramado (1/4 parte).
  6. Após o arroz absorver o líquido, adicione os cogumelos, o caldo restante e um pouco de sal.
  7. Após 8 a 10 minutos, adicione o risoto com a manteiga, polvilhe com parmesão ralado e misture bem.
  8. Retire o prato do prato, adicione as ervas picadas e pimenta.
  9. Misture os ingredientes, insista o risoto com carne e cogumelos por 15 minutos sob cobertura.

Risoto de cogumelos em um fogão múltiplo

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Prato de calorias: 122 kcal.
  • Objetivo: para o jantar.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: Fácil.

A receita de risoto de cogumelos é uma grande economia de tempo e esforço.Prepare um prato italiano com a ajudaaté o cozinheiro iniciante pode fazer utensílios de cozinha.O principal é preparar os produtos certos e aderir estritamente à tecnologia de cozimento.É melhor usar queijo Gouda e arroz com amido de grãos integrais.O risoto quente será incrivelmente aromático e delicioso.

Ingredientes:

  • cereais brancos - 1º st;
  • boleto - 500 g;
  • vinho branco seco - 100 g;
  • creme de manteiga - 50 g;
  • queijo Gouda - 100 g;
  • cebola - cabeça;
  • azeite - 3 colheres de sopa.l.;
  • caldo de galinha - 3 colheres de sopa;
  • sal.

Método de preparação:

  1. Corte o boleto.Os cereais são bem lavados.
  2. Corte o queijo em cubos, cortando as verduras.
    3. ​​
  3. Os cogumelos são fritos por 15 minutos em azeite.
  4. Alguns vegetais e manteiga são despejados na tigela multivariável.O programa Roast é iniciado.
  5. A cebola é frita ao meio anel em um multivari.O arroz é derramado e cozido por cerca de 4 minutos (mexendo sempre).
  6. É adicionado vinho.Quando a maior parte evaporar, despeje um copo de caldo.Os produtos são agitados até o líquido ser absorvido.
  7. Despeje o caldo mais duas vezes.
  8. O queijo é enviado para o multivark.Depois de derretido, são adicionados cogumelos, sal e ervas.Aquece o modo por 20 minutos.

O risoto é uma receita clássica de cogumelos

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
  • Número de porções: 4-6 pessoas.
  • Valor calórico do prato: 245 kcal;
  • Nomeação: para o jantar.
  • Cozinha: Italiano.
  • Dificuldade: abaixo da média.

Se você quiser agradar seus amigos com algo incomum para o jantar, prepare uma receita clássica de risoto de cogumelos.O tratamento é muito perfumado, saboroso e nutritivo.Antes de preparar o arroz macio com queijo e cogumelos, você precisa preparar todos os produtos necessários.Você precisa seguir a receita passo a passo, caso contrário, será um prato completamente diferente.

Ingredientes:

  • Arroz Arborio - 350 g;
  • boleto - 350 g;
  • cogumelos - 170 g;
  • queijo parmesão - 100 g;
  • cebola - 1 pc;
  • água - 4 art.;
  • alho - 4 dentes;
  • manteiga - 80 g;
  • Alecrim - 2 galhos;
  • azeite - 4 horas;
  • sal, pimenta.

Método de preparação:

  1. Todos os presentes da floresta são bem lavados, inundados com água e fervidos por 40 minutos.O caldo é armazenado para o prato.
  2. Corte os boletos, cogumelos em pedaços pequenos.
  3. A lâmpada é triturada, o alecrim e o alho são esmagados com uma faca.
  4. O óleo é derramado na panela, 40 gramas de manteiga são espalhados e fritos.
  5. O alecrim é frito por alguns minutos, com alho e cebola ali.Frite até ficar transparente.
  6. Adiciona cereais, mistura tudo, prepara a transparência do arroz.
  7. Adicionado presentes de floresta, sal, pimenta.
  8. Um copo de caldo é então derramado.O risoto é extinto até que o líquido seja absorvido.
  9. O caldo é infundido várias vezes e o procedimento é repetido.
  10. Prato recarregado com o óleo restante, polvilhadolascas de queijo.
  11. Os ingredientes são misturados, ligeiramente infundidos.

Risoto com cogumelos e legumes

  • Tempo de cozimento: 60 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Calorias de um prato: 150 kcal.
  • Nomeação: jantar, almoço.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: Fácil.

Comedores e vegetarianos saudáveis ​​apreciarão o risoto magro com legumes e cogumelos.Esta receita interessante é adequada para um almoço ou jantar diário de férias.Além dos principais componentes utilizados tomates, feijões, cenouras.É fácil de preparar, o principal é seguir as instruções exatamente.Sirva risoto dietético com salada de legumes frescos.

Ingredientes:

  • cogumelos - 200 g;
  • feijão verde - 120 g;
  • tomate - 1 pc;
  • caldo - 0,5 litros;
  • arroz amiláceo - 200 g;
  • cenouras - 1 pc;
  • parmesão - 60 g;
  • cebola - 1 pc;
  • Azeite - 3 colheres de sopa.colheres;
  • Salsa - 4 galhos;
  • sal.

Método de preparação:

  1. Pique finamente a cebola, corte as cenouras em cubos.
  2. Abaixe o tomate para ferver por 1-2 minutos, retire-o e corte-o em pedaços médios.
  3. Moa o queijo e o alho com um liquidificador ou grelha.Corte o feijão em pedaços.
  4. Frite levemente a cebola com óleo e adicione sal.Despeje sobre o resto dos legumes (exceto o tomate), champignon, fatiado com pratos.
  5. Cozinhe o prato por 15 minutos sob a tampa.
  6. Adicione arroz, componentesmisturar.
  7. Despeje o caldo, deixe ferver.Cozinhe em fogo baixo até todo o líquido desaparecer.
  8. Encha o tomate e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  9. Polvilhe com a mistura alho-alho, ervas picadas.

Risoto com cogumelos em molho de natas

  • Tempo de cozimento: 1 hora 50 minutos.
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 105 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Cozinha: italiana.
  • Dificuldade: média.

Outra maneira de cozinhar arroz em italiano é uma receita para risoto de cogumelos em molho de natas.Os cogumelos aromáticos combinam bem com o creme gordo, por isso o prato é muito macio, de dar água na boca e delicioso.Recomenda-se usar um produto rural em vez de uma loja de cremes.Ainda para o prato, você precisará de um caldo de legumes, vinho seco.

Ingredientes:

  • Arroz Arborio - 200 g;
  • caldo - 500 g;
  • cogumelos - 400 g;
  • cebola - 1 pc;
  • óleo de girassol - 3 colheres de sopa.l.;
  • cenouras - 1 pc;
  • manteiga - 50 g;
  • gordura de creme - 100 g;
  • alho - 1 dente;
  • vinho branco seco - 150 g;
  • pimenta doce, sal.

Método de preparação:

  1. O caldo de legumes é fervido pela primeira vez.
  2. A cebola picada é frita até dourar.Alho esmagado é derramado nele.
  3. Corte os cogumelos em pratos e adicione-os à panela.Os ingredientes são fritos até o suco desaparecer.
  4. O arroz é cozido separadamente em óleo (cerca de 5 minutos).
  5. O álcool é infundido nele.Os cereais são agitados constantemente até a completa evaporação do vinho.
  6. O caldo de legumes (metade, antes da evaporação) é adicionado ao cereal.O procedimento é repetido até o arroz ficar macio.
  7. Todos os produtos são misturados, desnatados e cozidos por 15 minutos.

Receita de risoto com cogumelos secos

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Número de porções: 2-3 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 128 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Cozinha: Italiana, Europeia.
  • Dificuldade: abaixo da média.

Se não houver presentes frescos de madeira à mão, é possível fazer risoto com cogumelos secos.Essa alternativa não prejudica o sabor do prato, e os sabores serão ainda mais fortes.É melhor preparar um prato com mirtilo, mas você pode usar outros presentes da floresta.Cápsulas são pré-embebidas por meia hora.

Ingredientes:

  • porcini - 20 g;
  • vinho branco - 100 ml;
  • caldo de galinha - 750 g;
  • arroz - 80 g;
  • manteiga - 70 g;
  • parmesão - 80 g;
  • azeite - 2 colheres de sopa.l.;
  • cebola - 1 pc;
  • ervas frescas;
  • sal, pimenta.

Método de preparação:

  1. As fervuras são fervidas por cerca de 10 minutos.Prensado, cortado em pedaços pequenos.
  2. A cebola, cortada em cubos, é frita no azeite para garantir a transparência.
  3. A ele são adicionados boletos, fig.Tudo é misturado e cozido por 5 a 10 minutos.
  4. O álcool é derramado.Após a evaporação,caldo é adicionado (gradualmente, até que a porção anterior seja absorvida).
  5. O prato é salgado, assa.
  6. O risoto é aromatizado com manteiga.Cubra com queijo, ervas raladas e picadas.

Risoto com pérola com cogumelos

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Número de porções: 2-4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 140 kcal.
  • Objetivo: para o jantar.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: Fácil.

A receita italiana de pérola com cogumelos é atribuída ao italiano aos pratos festivos.Nos restaurantes, tem um valor muito caro comparado à receita clássica.Chefs com experiência aconselham a fazer esse risoto em caldo de cogumelos e pré-deixe de molho os cereais por várias horas (estará pronto em breve).A receita usa presentes da floresta seca.

Ingredientes:

  • cevadinha - 200 g;
  • pepinos secos - 250 g;
  • vinho branco - 100 ml;
  • queijo de grau duro - 80 g;
  • vinagre de vinho - 1 colher de sopa.l.;
  • azeite - 50 ml;
  • caldo de litro;
  • chalotas - 3 peças;
  • manteiga - 1 colher de sopa.l.;
  • manjericão, salsa - 1 molho;
  • especiarias, condimentos.

Método de preparação:

  1. As pérolas pré-embebidas e secas são levemente fritas em óleo vegetal.É adicionado vinagre de vinho, os produtos são misturados.
  2. Após a evaporação do vinagre, o vinho é derramado.
  3. Após 5 a 10 minutos, o caldo é adicionado à panela.O prato é temperado, cozido por 20 minutos.
  4. Buma frigideira separada, cebola frita, anéis ralados e mirtilos cortados em pedaços.
  5. Todos os componentes são combinados, misturados.
  6. Adicione verduras, manteiga, queijo ralado.

Receita de risoto com queijo e cogumelos

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Número de porções: 1 pessoa.
  • Conteúdo calórico do prato: 157 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: Fácil.

Se você deseja alimentar seu ente querido de forma rápida e deliciosa, então o risoto com cogumelos e queijo será uma opção ideal.Este prato não é apenas esteticamente bonito, mas também deliciosamente delicioso.A delicada consistência cremosa do grão branco de Carnaroli e o tempero do queijo Gran são moderados desde os primeiros segundos da degustação.Todos os produtos estão disponíveis em quase todas as lojas.

Ingredientes:

  • Arroz Carnaroli - 100 g;
  • azeite - 20 g;
  • chanterelles - 100 g;
  • cebola - 15 g;
  • queijo - 30 g;Caldo
  • - 150 g;
  • manteiga - 10 g;
  • conhaque - 50 g;
  • molho de salsa;
  • sal.

Método de preparação:

  1. As cantarelas são fritas em azeite.
  2. Em seguida, as cebolas são adicionadas a eles com meias argolas e depois de alguns minutos - fig.
  3. Componha componentes por aproximadamente 5 minutos.
  4. Então o álcool é derramado e evaporado.
  5. Caldo é adicionado.O arroz é reduzido para semi-acabado.
  6. O prato é retirado do fogo, polvilhado com queijo ralado e oleado.Risoto um poucoinsiste.

Risoto de cogumelos - os segredos da culináriaalgumas regras importantes:

  1. É melhor usar cogumelos da floresta (cogumelos, cantarelos, abelhas, brancos e assim por diante).O prato será mais saboroso.
  2. No processo de preparação, é essencial adicionar vinho responsável pelo maravilhoso aroma e sabor agradável do arroz.
  3. O risoto é feito com vegetais, cogumelos, caldo de carne ou água pura.
  4. Para que o caldo seja o mais apetitoso possível, é recomendável adicionar tomilho, aipo, salsa, louro.
  5. Para aprimorar o sabor dos pratos italianos, é feita com infusão de açafrão, manteiga caseira ou creme de leite, molho cremoso e ovo.
  6. É melhor limpar e cozinhar legumes e outros produtos com caldo de carne com antecedência.

Vídeo: Como preparar risoto de cogumelos com geléia