A massa perfeita para bolinhos caseiros: 3 receitas muito saborosas, dicas

Neste tópico, vamos considerar como fazer a massa perfeita para bolinhos caseiros.

Bolinhos caseiros nunca chegarão nem perto das criações compradas em lojas. E a questão não está apenas na preparação em si, na qual a alma está investida, mas também nos próprios componentes. E a massa para bolinhos dá um toque especial. Existem muitas opções para sua preparação com a substituição de vários componentes. Por exemplo, os ovos comuns são substituídos por um produto de codorna e, em vez de água, despejamos soro de leite ou água mineral. E cada uma das receitas é interessante à sua maneira. Mas sugerimos que você considere:

Três melhores receitas de massa para bolinhos

Interessante: Bolinhos são um prato favorito não só dos Pessoa russa. Mas eles têm nomes, formas e métodos de preparação da massa ligeiramente diferentes. Por exemplo, na Itália você pode encontrar raviólis fofos e na Ásia Central você pode comer manta suculenta. A propósito, os chineses têm sua própria versão - dim sum e khinkali são encontrados na Geórgia. Americanos e europeus preferem outra interpretação - tortas de carne.

Em geral, a massa com carne não é apenas nutritiva, mas também incrivelmente saborosa. Os próprios bolinhos chegaram até nós dos Urais frios, onde a massa não rachava mesmo após um longo congelamento, e o próprio produto mantinha todas as suas qualidades de sabor.

Algumas dicas para fazer a massa de bolinho perfeita

• a massa deve ficar bem elástica e fina! Este é o principal segredo. E a viscosidade da massa ajudará a fazer água fria e até gelada. Embora um produto quente contribua para o rápido amadurecimento do próprio teste;
• também a elasticidade da massa e alguma força durante o rolamento darão um ovo;
• pode dar maciez à estrutura e delicadeza do sabor leite;
• óleo vegetal deixará a massa mais estável, permitindo embalar o produto de forma compacta para congelamento. Ao mesmo tempo, a colagem de bolinhos entre si é excluída. E também este componente contribui para uma melhor ligação das articulações;
• é melhor salgar não a farinha em si, mas o líquido. Isso fará com que a massa fique uniformemente salgada;
• a massa não deve azedar durante a cozedura! Portanto, sempre tome farinha do mais alto grau de variedades duras de trigo. Por exemplo, por tipo de durum. A classe alta fornece bom glúten, o que permite que a própria camada seja enrolada muito finamente sem a formação de furos;
• e não vamos esquecer - uma boa massa de bolinho deve estar saturada de oxigênio! Portanto peneire a farinha duas vezes;
• e lute bem! Recordamos o método de preparação da carne picada - é assim que fazemos com a massa. Apenas algumas vezes é suficiente;
• e não esqueça que a massa deve descansar um pouco antes do trabalho. Portanto, cubra-o com uma toalha úmida ou enrole-o em filme plástico e coloque-o em um local fresco por 20 a 30 minutos. O segredo é que sob a influência da umidade, o glúten incha e a massa fica mais fácil de trabalhar;
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• e leva pelo menos 15 minutos para amassar para a formação de viscosidade.

Observação: a massa pode ser armazenada na geladeira por no máximo 3 dias!

Tudo genial é simples: a versão clássica de massa de bolinho

Surpreendentemente, excluímos ovos, leite, manteiga ou soro de leite, creme de leite e intensificadores de sabor semelhantes para o teste.

• Esta massa para bolinhos tem apenas três componentes com o cálculo de 40-50 peças:
  • água - 0, 5 copos (125 ml);
  • farinha - 2 xícaras ou 280 g;
  • sal - 0,5 colher de chá. ou 5 anos
• Diluir o sal em água até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
• É necessário peneirar bem a farinha 2 vezes em uma tigela funda ou imediatamente sobre a mesa - como for conveniente para você. Vamos fazer um recesso bem no centro.
• Despeje água em pequenas porções no orifício resultante. E começamos a adicionar gradualmente a farinha ao redor desse "lago", adicionando o líquido restante.
• Primeiro, misturamos tudo com uma colher ou com a mão, mas você precisa amassar a massa apenas em uma tábua ou mesa. Ao mesmo tempo, você não deve pressionar com muita força, porque a massa pode ser "espremida" um pouco. Os movimentos devem ser rápidos e fáceis.
• Para obter a máxima eficiência, vale a pena gastar pelo menos 15 minutos nesta etapa. Quando cortada, uma boa massa deve ser densa, mas com algumas bolsas de ar.
• A massa lhe dirá que está pronta pelo fato de começar a se soltar facilmente de suas mãos. Ao mesmo tempo, terá uma textura muito flexível e maleável.
• Transfira a bola formada para a tigela onde amassamos a massa, cubra com um guardanapo levemente úmido e leve à geladeira por 20 minutos.
• Retiramos e deixamos na mesa por mais 10 minutos, depois começamos a esculpir.

Massa incrivelmente macia para bolinhos siberianos: com leite adicionado

• Anote os componentes:
  • água - 125 ml;
  • leite - 125 ml;
  • sal - 1 colher de sopa. eu. sem escorregador;
  • ovo – 1 unid.;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
  • farinha - 500 g.
• De acordo com esta receita, nós agir um pouco de acordo com outro esquema - conectamos todos os componentes líquidos.
• Para fazer isso, dissolva o sal na água e, em seguida, despeje o leite. Leve em consideração que a massa é preparada mais rapidamente, tomamos água e leite levemente mornos.
• Bata a mistura com um batedor. Despeje o óleo e bata os ovos. Bata mais uma vez em picos leves.
• Despeje a farinha na mistura líquida em porções, misturando bem com uma colher. Você pode trabalhar à mão como quiser. Com este método, você minimiza a formação de grumos.
• Quando toda a farinha é despejada, transferimos a massa para a mesa e começamos a amassar. Você precisa gastar pelo menos 15 minutos, carregando-o com seus pensamentos positivos e amor!
• Cubra com um filme e reserve enquanto preparamos a carne picada.

Massa de bolinho perfeita e simples: à base de óleo vegetal, para cobertura

• Vamos precisar de:
  • farinha - 4 xícaras ou 640 gramas;
  • sal — 1 colher de chá. ou 10 gramas;
  • água - 200 ml;
  • óleo vegetal refinado - 50 ml;
  • ovo - 2 unid.
• Peneiramos a farinha da mesma forma, acrescentando sal ao aprofundamento.
• De acordo com esta receita, vamos agir como uma massa de creme - use água quente, mas não água fervente!
• Ao mesmo tempo, despejamos 3/4 de xícara de água. E o resto - adicione óleo, ou seja, em 1/4.
• Misture e despeje a farinha aos poucos, amassando constantemente a massa. Fazemos com colher.
• Bata 2 ovos em um recipiente separado e despeje na massa. E misture tudo bem novamente. Graças a uma variedade de componentes, esta receita é adequada mesmo para donas de casa inexperientes. Porque a massa em si é muito fácil de trabalhar, e os bolinhos ficam excelentes!
• Depois disso, coloque a massa na mesa e comece a amassar bem.
• Além disso, a simplicidade desta receita é que você pode começar a fazer bolinhos imediatamente.

É impossível chamar qualquer receita de melhor - porque cada uma delas é especial e incrivelmente saborosa à sua maneira. Mas pelo método de teste, você pode encontrar a melhor massa para bolinhos entre os melhores concorrentes, o que certamente será apreciado por todos os membros da família.

Vídeo: Massa irreal deliciosa para bolinhos