Por que os frascos de pepino explodem: que condições são necessárias para a preservação

Segundo as estatísticas, os bancos de pepinos enlatados explodem com muito mais frequência do que os tomates.Isso é explicado pela peculiaridade da estrutura dos frutos de pepino.Para evitar esses problemas com reviravoltas no inverno, é necessário preparar cuidadosamente os ingredientes e o próprio recipiente para criar os alimentos enlatados.

Por que virar as latas enquanto preserva

Até a anfitriã novata, depois de colocar os legumes na jarra, precisa dos temperos, derrama água e os enrola, vira os vasos.Alguns fazem isso assumindo a experiência de mães e avós, enquanto outros leem sobre a necessidade de receitas de preservação.Por que não fazer isso, muitos não adivinham.A capotagem dos frascos após a injeção é explicada pelos seguintes motivos:

  • Verificação de vazamentos.Ao colocar o recipiente com legumes ou frutas de cabeça para baixo, você pode ver se o líquido está fluindo sob a tampa.Isso é importante porque produtos bem fechados não se deterioram e as bactérias não penetram.
  • Esterilização das porções superiores do frasco.Virar o recipiente com o líquido dentro ajudará a aquecer e descontaminar não apenas o fundo, mas também o pote do pote.

Por quelatas latas

Está escrito nas tecnologias de pepino em lata que, após uma capotagem, as latas devem ser embrulhadas.Há várias reflexões sobre por que isso deve ser feito:

  • Substituição da esterilização da preservação.O vaso esfria por mais tempo, mais tempo é processado pelo calor.Isso significa que há um processo mais intensivo de descontaminação.
  • Os alimentos têm um sabor melhor.Acredita-se que com esses pepinos descongeladores insistir, é melhor absorver a marinada e ter um sabor mais saturado e picante.
  • Fornecer bancos.Outra explicação é que o resfriamento lento preserva a integridade do vidro.Pode rachar se, após a esterilização e a ebulição, colocar imediatamente o vaso em uma superfície fria.

Por que os frascos de pepino podem ficar turvos e explodir

Salgando ou decapando pepinos, toda dona de casa teme que as margens explodam e seu conteúdo fique nublado, e um odor desagradável ocorrerá.Tais eventos geralmente ocorrem.A razão pela qual os pepinos enlatados explodem pode ser condições diferentes, baseadas no descuido em preparar ou em embalagens de baixa qualidade onde a preservação é colocada.Para não ser infeliz e não ter que processar tudo, é necessário seguir cuidadosamente as formulações e ter cuidado ao selecionar os recipientes.

Colocar ar nos pepinos

Antes de depositar os pepinos, eles devem ser retirados.Frutas pequenas, fortes e frescas sem cavidades no interior serão adequadas para espaços em branco.Esta é uma regra importante porque em pepinos grandesar e bactérias se acumulam.Microorganismos, sendo enlatados juntamente com vegetais, continuam sua atividade liberando gases.Os volumes de substâncias gasosas e ar liberados das cavidades do pepino estão se expandindo, enchendo gradualmente o frasco.Como resultado, o navio explode.Para evitar que isso aconteça, as donas de casa experientes recomendam molhar os pepinos por várias horas.

Violação da tecnologia de cozimento

No caso de colocar os pepinos em armazenamento sob as tampas de ferro, em nenhum caso a sequência e a tecnologia de cozimento em lata podem ser violadas.É importante lavar bem os pepinos e todos os temperos necessários para a decapagem.Caso contrário, juntamente com a contaminação do banco, germes que podem em alguns minutos se tornar a razão pela qual as latas explodem com pepinos.As folhas das plantas necessárias, guarda-chuvas de endro e alho devem ser bem lavadas.

Má preparação de latas para conservas

Um motivo comum para a explosão de picles enlatados é a má preparação das embalagens.Esse fator pode afetar a preservação de espaços em branco em 2 casos:

  • Com esterilização incorreta.Esterilize os frascos com vapor e as tampas da água fervente demoram o tempo previsto na receita.Não é necessário reduzir esse período, é melhor aumentá-lo um pouco, pois o tratamento insuficiente pode manter muitos microorganismos vivos.Depois de cozinhar os frascos, eles imediatamente precisam colocar os ingredientes.Isso deve ser feito o mais rápido possível.Enrole as tampas que acabam de sair da água fervente.
  • Se o recipiente não estiver suficientemente limpo.Certifique-se de monitorar a limpeza dos frascos e sua integridade.Muitos contaminantes se acumulam no pescoço e devem ser completamente removidos.A parte superior deve ser integral, caso contrário, pode causar fermentação ao entrar no sol.
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Violação da receita

A razão pela qual o pote de pepinos explode pode ser a negligência das proporções descritas na receita.Devem ser adicionadas substâncias necessárias para a preservação dos pepinos no inverno, seguindo rigorosamente a receita.Caso contrário, você corre o risco de obter um sabor inesperado ou iniciar o processo de fermentação.Coloque vinagre, sal, açúcar e ácido cítrico na quantidade especificada na receita, e não a seu critério, para não danificar os produtos caseiros ou voltar a girar.

Que tipo de pepino é adequado para a conserva

Para obter picles de qualidade com pepinos sem uma possível explosão de frascos, é necessário selecionar adequadamente as variedades para preservação.Existem critérios de seleção:

  • Tamanho do vegetal.Escolha pepinos com cerca de 10 a 12 cm de tamanho.Tais frutas são convenientemente colocadas em frascos, elas parecem muito apetitosas.
  • Espessura da pele.Pepinos com casca grossa ficam crocantes nas rotações.Encontrar a fruta certa é fácil: tente acertá-la.Se isso for difícil, a pele tem uma densidade adequada.
  • Coloração de espinhos.Para decapagem, decapagem e fabricação de pepinos salgados, as frutas são adequadastem pontas pretas.Essas variedades são excelentes para deixar salmoura, são muito saborosas.Legumes com espinhos brancos são melhor deixar para saladas.
  • A cor da pele do feto deve ter uma tonalidade escura.Indica a variedade e o grau de maturidade adequados do vegetal.Tons claros e amarelos são sinais de pepinos muito caros, que podem ter uma cavidade interna com o ar que pode provocar desordem.Frutos excessivamente maduros têm sementes grandes que não são muito agradáveis ​​para comer em conserva.

É possível selecionar as seguintes variedades caseiras:

  • Fonte - os pepinos têm bom gosto, quase sem sabor amargo;
  • Absoluto - tem um alto rendimento, tem espinhos, tubérculos, tem bom gosto;
  • A variedade alemã apresenta grandes aglomerados e muitos espinhos, adequados para espaços em branco;
  • Caras engraçados - as frutas são verdes com listras brancas, têm bom gosto.

Vídeo: Por que os bancos de conservas explodem

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