Carne de mármore - receitas passo a passo para cozinhar em uma frigideira ou forno

A carne bovina é muito popular e difundida.Uma das iguarias mais famosas do mundo é a carne de mármore, que não é tão difícil de cozinhar, o principal é escolher a receita certa para a foto.Uma abordagem competente e carne fresca de qualidade são os ingredientes que ajudarão você a preparar uma refeição gourmet.Eles cultivam touros e vacas que produzem carne de mármore com a ajuda de uma tecnologia especial de engorda de gado.Essa carne é produzida em muitos países do mundo, por exemplo, na Rússia, EUA, Austrália, Argentina, Chile, etc.

O que é carne de mármore

Compre carne de mármorehoje não é problemático, pois é comercializado por um grande número de açougues e lojas especializadas.Antes de fazer uma compra, descubra qual é o produto.Chama-se mármore porque há um padrão de mármore diferenciado na seção vermelha, que se assemelha a uma pedra pontilhada de linhas.Difere da carne comum, pois o tecido muscular contém faixas finas de gordura.Graças a isso, essa carne vermelha é surpreendentemente suculenta e macia.

Como cozinhar carne marmorizada

Antes de fazer um bife marmorizado de tamanho médioou fácil, familiarize-se com os detalhes da culinária.Primeiro você precisa comprar carne de mármore.Lembre-se de que a vitela tem pouca tendência a formar "marmoreio", pois o gado jovem primeiro desenvolve gordura subcutânea, não intermuscular.Leia as recomendações que ajudarão você a fazer um delicioso prato de carne.

  • Esse produto não pode ser marinado, porque é muito macio e suculento.
  • Se você deseja adicionar carne aos sabores originais, pode fazer uma marinada.
  • É recomendável preparar pedaços grossos na grelha, e uma frigideira seria a escolha ideal.Os pratos também podem ser assados ​​no forno ou em um fogão grande.
  • A duração do tratamento térmico é importante.Se o bife for mantido em chamas durante o cozimento, ele ficará emborrachado.
  • O produto pode ser complementado com azeite, manjericão e alecrim.
  • O prato mais bem preparado é combinado com acompanhamentos feitos de frutas e legumes.Você pode servir molhos diferentes.
  • Os sais devem ser relativamente pequenos.Alguns cozinheiros recomendam adicioná-lo no início do tratamento térmico ou no final.

Pratos de carne marmorizada

Ao decidir cozinhar carne marmorizada em uma frigideira, grelha ou no forno, escolha a receita para sua habilidade culinária.A carne de mármore é uma iguaria devido à pequena proporção do total de carne produzida.Além disso, seu custo é muito maior do que o da carne simples.Ao comprar a polpa da coxa, escápula ouentalhe, você pode preparar não apenas churrascos ou costeletas, mas também outros pratos:

  • schnitzel;
  • costeletas;
  • Bife de lombo;
  • Bifes de Tibon em marinada;
  • Burger e outros.

Bife de mármore

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 175 kcal por 100 g.
  • Objetivo: no jantar, em uma mesa festiva.
  • Dificuldade: fácil.

Ao comprar fatias de carne para bifes, primeiro lave bem a carne e seque-a.O prato resultante será uma verdadeira iguaria, tanto no sabor quanto no aroma.Você pode tratá-los não apenas com sua família durante um jantar em família, mas também com os convidados que você convida para comemorar qualquer ocasião.Tudo o que você precisa ter em mãos são pedaços de carne com 3 a 5 cm de espessura (opcional) e alguns temperos.

Ingredientes:

  • carne de mármore - 1 kg;
  • uma mistura de ervas picantes, azeite a gosto;
  • sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

  1. Após lavar e secar a base, salpique-a bem.Esfregue o sal com ervas picantes.Não se esqueça de untar com azeite.
  2. Coloque o forno no máximo e aqueça a panela enquanto estiver aquecendo.Coloque pedaços do ingrediente principal sobre ele.
  3. É necessário fritar por minutos 3. Vire a carne e frite do outro lado por 3 minutos.
  4. Envie os futuros bifes ao forno por cerca de 5 minutos.
  5. Verifique com um garfo se está pronto.Se o grau de calcinação for insuficiente, retornebifes no forno por mais 2-3 minutos.

Carne em uma frigideira

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 170 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Freqüentemente, surgem questões sobre o preparo de carne para fritar em uma frigideira.É muito simples - nunca envie carne grelhada ou frita que esteja na geladeira até recentemente.O bife cru deve ser aquecido a uma temperatura próxima à temperatura ambiente.Caso contrário, os bifes terão uma crosta apetitosa, mas serão fritos de maneira desigual por dentro.

Ingredientes:

  • Carne de bovino Prime York - 800 g;
  • óleo (oliva) - 3 colheres de sopa.l.;
  • uma mistura de pimentão, sal a gosto;
  • temperos (tomilho, alecrim, manjericão) - a gosto.

Método de preparação:

  1. Seque o bife com uma toalha de papel e deixe-o sobre a mesa para que seja oxigenado.Deixe a carne aquecer levemente à temperatura ambiente para assar uniformemente.
  2. Esfregue os bifes com uma mistura de pimentão, sal e azeite.Aqueça uma frigideira.
  3. Coloque a peça em uma superfície aquecida e pressione-a com uma espátula.Frite cada lado por cerca de 2,5 minutos.Lembre-se de virar constantemente.
  4. Adicione ervas aromáticas no final do processo.Aumente o bife mais 4 vezes.Quando a espessura da peça não excede 3 cm, é suficiente para obter o perfeito grau de prontidão.
  5. Traduza o prato requintado da panelanum prato

Carne no forno

  • Tempo: 3 horas.
  • Número de porções: 5-6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 218 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar, mesa festiva.
  • Dificuldade: média.

Para preparar carne marmorizada no forno, você precisará de muito mais tempo do que apenas fritar em uma frigideira.Antes de assar essa carne, você precisa comprar carne nas costelas.Algumas receitas usam molho de soja, mas no geral, você pode ficar sem ele.O processo de cozinhar é relativamente simples.

Ingredientes:

  • carne de bovino com costelas - 2,5 kg;
  • óleo (oliva) - 3-4 colheres de sopa.l.;
  • sal, uma mistura de ervas aromáticas - 1 colher de chá.(orégano, alecrim, manjericão);
  • pimenta do reino (em pó) - 1/4 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Enxágue completamente a carne, limpe-a com toalhas de papel e linha (culinária).Graças a isso, a peça manterá sua forma original durante o cozimento.
  2. Unte a base com óleo, polvilhe com uma mistura de pimenta, ervas e sal.Em seguida, abaixe as costelas.
  3. Asse o forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos.Deixe uma crosta sobre a peça, o que não permitirá o vazamento de suco de carne.
  4. Cubra a peça com papel alumínio e reduza a temperatura para 160 graus.Continue assando o prato por cerca de uma hora, a cada meia hora, para verificar se está pronto com um garfo e faca.
  5. Quando a carne estiver pronta, retire-a e deixe descansar por 15 minutos.Somente depoisvocê pode cortá-lo e trazê-lo para a mesa.

Costeletas de mármore em mármore

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 170 kcal por 100 g.
  • Objetivo: jantar, mesa festiva.
  • Dificuldade: média.

Embora a carne bovina seja um produto de alto teor calórico, é útil para o funcionamento normal do corpo humano.A composição dessa carne é rica em proteínas, aminoácidos e minerais.Além disso, a carne bovina é capaz de neutralizar o ácido clorídrico e outros irritantes contidos no suco gástrico.Ao decidir fazer algo original, procure uma receita de costeletas no vinho branco.

Ingredientes:

  • carne (pescoço) - por conta própria;
  • cebola - 3 unid.;
  • açúcar de confeiteiro - 2 pitadas;
  • sal, óleo de girassol, pimentão (moído) a gosto;
  • vinho branco seco (mesa) a gosto.

Método de preparação:

  1. Prepare a carne, bata bem.
  2. Corte as cebolas com meias argolas.
  3. Polvilhe a carne de mármore com sal de pimenta.
  4. Após fritar a panela, adicione o óleo de girassol e coloque a carne.
  5. Você pode fritar em fogo médio.Quando a carne estiver pronta, transfira-a para um prato.
  6. Frite a cebola, despeje o vinho branco e adicione o açúcar.
  7. Coloque a massa resultante sobre a carne e deixe o prato descansar um pouco.

Hamburguer

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Pratos calóricos: cerca de 250 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: média.

Um hambúrguer de carne de mármore suculento e saboroso, preparado por si só, não é um fast food, mas uma iguaria natural.Cozinha relativamente rápido, como a maioria dos outros pratos nessa base.Esta receita é uma das maneiras mais fáceis e rápidas de alimentar todas as suas famílias, principalmente porque o hambúrguer sai delicioso e saudável.

Ingredientes:

  • carne de mármore - 500 g;
  • cebola vermelha (doce), tomate - 2 unid.;
  • pepino salgado /em conserva - 1-2 peças;
  • queijo cheddar, bacon - 75 g cada;
  • Pão de hambúrguer - 3 peças;
  • folhas de alface - 5-6 peças;
  • molho de tomate, maionese, azeite - 1 colher de sopa.l.;
  • sal - 1/3 colher de chá;
  • Pimenta preta (em pó) - 1-2 pitadas.

Método de preparação:

  1. Passe o ingrediente principal juntamente com a cebola descascada por um moedor de carne com uma rede grande.
  2. Adicione sal com pimenta, misture e leve à geladeira por 10 minutos.
  3. Frite as tiras de bacon até ficarem crocantes.Coloque uma toalha de papel.
  4. Pegue um anel culinário e forme costeletas.Sua espessura não deve exceder 2 cm.Dê a eles uma forma levemente côncava e lubrifique com óleo.
  5. Frite as costeletas de cada lado, remova para um prato e cubra com papel alumínio.
  6. Misture maionese e molho de tomate picante.Corte os pães ao meio, frite delicadamente e depois unte o molho cozido.
  7. Coloque a costeleta,unte o molho.Cubra com pratos de queijo, caneca de tomate, rodelas de cebola.Então - bacon com um prato de pepinos.
  8. Cubra tudo com alface e a outra metade do pão - unte-o primeiro com molho.Prenda tudo com um espeto de madeira.

Schnitzel

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 2-3 pessoas.
  • Pratos calóricos: 200 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar, mesa festiva.
  • Dificuldade: média.

Um prato tão maravilhoso como o schnitzel é apreciado em diferentes países do mundo.O povo da Europa tem um amor especial por ele.Para a preparação deste prato é usado como carne de porco e frango, peru e carne bovina.A variedade de mármore deste último produto ajudará a tornar o schnitzel mais delicioso e suculento.O principal segredo para cozinhar essa carne é o tratamento térmico rápido.

Ingredientes:

  • carne de mármore - por conta própria;
  • Óleo vegetal (refinado) - 1 colher de sopa.l.;
  • cebola - 1 pc;
  • Salsa, cebola verde (pena) - 1 pacote cada;
  • alecrim, tomilho - 10 galhos cada;
  • manteiga - a gosto.

Método de preparação:

  1. Compre carne que é vendida em uma embalagem a vácuo já cortada em pratos (cerca de 1 cm de espessura).Seque com um pano, deixe repousar cerca de meia hora.
    2. ​​
  2. Lubrifique levemente o schnitzel.
  3. Coloque a carne em uma panela seca, mas aquecida.Frite cada lado por cerca de 1 minuto.
  4. Após o cozimento, sal epimenta.Coloque alguns gramas de manteiga em cada fatia, polvilhe com cebola e salsa.
  5. Dê aos schnitzels alguns minutos para descansar até que a manteiga derreta e a carne esfrie um pouco.Você pode servir o prato com alface.

Espetos de carne em mármore

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 5-6 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 172 kcal por 100 g
  • Objetivo: almoçar, fazer passeios pela natureza.
  • Dificuldade: média.

Embora a carne de mármore seja um produto caro, é muito saborosa e ótima para churrascos.Vale ressaltar que a base nem sequer é necessária para marinar.Você pode apenas pimenta e sal antes de enviá-lo para se preparar.Você pode adicionar especiarias e sabores ao prato com a ajuda de especiarias.O kebab ficará macio e macio, mesmo sem kefir, maionese e vinagre.

Ingredientes:

  • carne (mármore) - 2 kg;
  • cebola - 3-4 pedaços;
  • sal, mistura de pimentão moída - 2 colheres de chá;
  • coentro em pó, uma mistura de ervas secas da Provence - 1 colher de chá;
  • Água mineral (sem sal, mas aerada) - 300 ml

Método de preparação:

  1. Após lavar e secar a base, corte-a em cubos com cerca de 5x5 cm.Coloque em uma tigela, despeje com água e misture bem até que os pedaços absorvam a água.
  2. Corte as cebolas com anéis ou anéis, polvilhe com especiarias e misture bem.Certifique-se de pressionar levemente a cebola para deixá-la suar.Coloque em local fresco por 30-40 minutos.
  3. Cordaem fatias de espetos.Frite um kebab em carvão com uma pequena chama por 30 segundos de cada lado.
  4. Mova os espetos para outra parte da churrasqueira a carvão, onde os carvões são livres de chamas, mas de maneira estável o calor.Cozinhe a refeição por mais 7 a 12 minutos.

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