Carne de porco em papel alumínio no forno - uma receita passo a passo para cozinhar carne com legumes
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A carne de porco é assada desde os tempos antigos.Nos banquetes, havia sempre um porco perfumado assado com legumes ou frutas no centro da mesa.Eles foram cozidos em fornos russos.Hoje você pode cozinhar carne de porco suculenta no forno de alumínio (receita passo a passo).
Porco assado no papel alumínio (receita passo a passo) são princípios básicos de cozimento
Assar porco no forno é a maneira mais útil de cozinhar carne.O prato é menos calórico.
Para que a carne de porco fique macia, suculenta e assada, é preciso abordar cuidadosamente a escolha da carne e conhecer alguns dos segredos do cozimento.
É melhor usar carne de porco jovem de alta qualidade para assar.A carne tem uma cor rosa pálido com faixas brancas de gordura.Asse um pedaço de osso com pequenas camadas de gordura.O pescoço do porco é especialmente macio, graças às finas camadas de gordura.
Um pedaço de carne deve estar desossado e sem pele.O peso de uma peça pode variar de um quilograma a quatro.A camada de gordura não deve exceder 0,5 mm.O tempo de cozimento depende do tamanhofragmento.Quanto maior a carne, mais tempo assa.A temperatura de cozimento é calculada da seguinte forma: 1 hora por quilograma de carne.
Um pedaço de carne de porco é cozido antes de assar de qualquer forma: espionagem, fritura para "vedação", espionagem, esfregando com especiarias e sal, marinando.
A melhor maneira de preparar carne é marinar.É por isso que a carne de porco é perfumada e macia.O processo de marinar é bastante simples: um pedaço de lombo de porco é esfregado com especiarias e sal, se necessário espionado em vegetais e mantido em marinada por duas horas ou mais.
Existem várias marinadas mais adequadas para a carne de porco:
- vinho branco tinto ou seco diluído 1: 1 com água mineral;
- uma mistura de vodka e molho de soja com água mineral;
- suco de limão com vinagre de vinho ou fatias de kiwi;
- cerveja;
- iogurte doce natural ou iogurte.
A carne de porco fica deliciosa se você a esfregar com mostarda.Além disso, graças à sua carne será suculenta e macia.
O pedaço de carne preparado é embrulhado em papel alumínio, dobrando-o em várias camadas.É necessário garantir que o lado fosco esteja necessariamente do lado de dentro.
A carne de porco é assada de duas maneiras: um pedaço grande inteiro ou fatias pequenas.
Existe outra maneira original de cozinhar carne de porco assada: o rolo.Para fazer isso, corte um pedaço de carne ao meio e desdobre na forma de um livro.Em seguida, é ligeiramente batido, esfregado com especiarias, sal e mostarda.Topoempilhe legumes, ervas ou frutas secas e enrole como um rolo.Amarrado com uma corda, embrulhado em papel alumínio e assado até ficar pronto.
No final do cozimento, um pedaço de carne é desembrulhado e colocado no forno por algum tempo para dourar.
Receita 1. Carne de porco no forno: uma receita passo a passo com um pedaço inteiro de cerveja
Ingredientes
- um pedaço de polpa de porco;
- migalhas de pão - 40 g;
- cerveja light - 100 ml;
- uma colher e meia de colher de chá de colorau;
- mostarda - 60 g;
- uma colher de chá de qualquer tempero para carne de porco;
- quatro dentes de alho;
- 30 g de sal;
- 50 ml de óleo vegetal refinado;
- meia colher de chá de mistura de pimenta.
Método de preparação
1. Comece por cozinhar uma marinada de porco e cerveja.Despeje o óleo vegetal refinado em uma tigela pequena, adicione a mistura de mostarda e pimenta.Livre o alho da casca.Apare a parte da raiz.Moa o alho com um triturador de alho ou rale com os menores orifícios.Adicione o alho a uma fatia.Mexa bem a mistura e despeje a cerveja.Mexa novamente.
2. Agora comece a processar a carne.É melhor tomar o pescoço de porco para este prato.Essa carne possui camadas finas de gordura, de modo que quando assada a carne de porco é suculenta e macia.Lave um pedaço de carne de porco.Se houver uma gordura por cima, corte-a.Mergulhe um pedaço de carne com uma toalha de papel e coloque em uma tigela adequada.Despeje sobre a marinada de mostarda e cerveja e deixedeixe marinar por uma hora.Vire a carne de porco de vez em quando para que o pedaço de carne seja marinado uniformemente.
3. Pegue um pedaço de papel alumínio e corte dois pedaços alongados idênticos.O tamanho da folha deve ser tal que possa ser embrulhado com um pedaço de carne.Dobre as folhas de papel alumínio em uma pilha.Verifique se o lado fosco está voltado para baixo e se o lado brilhante está em cima.Nesta posição, coloque a pilha de papel alumínio em uma forma alta de cordão.Dobre os lados para cima.Coloque um pedaço de carne de porco no centro.Despeje a carne sobre a marinada e embrulhe a carne de porco firmemente em papel alumínio.Não vire a carne para que a marinada não escorra.
4. Coloque a forma de carne no forno.Pré-aqueça a 180 graus.Assar carne por pelo menos uma hora e meia.Depois de um tempo, corte a carne com uma faca no papel alumínio.Se entrar livremente, a carne está pronta.
5. Remova a forma de carne, expanda-a suavemente para formar uma bandeja semelhante à folha.Combine a farinha de rosca com o colorau, mexa e polvilhe a mistura de carne resultante na parte superior e nas laterais.Retorne o formulário ao forno e asse a carne de porco por mais meia hora, até que uma boa crosta de dar água na boca se forme por cima.
6. Retire a carne de porco acabada do forno, deixe esfriar e corte em fatias finas.Sirva como um lanche, deitado em um prato.Ou como acompanhamento, espalhar carne de porco sobre legumes cozidos, arroz ou espaguete.
Receita 2. Carne de porco assada em papel alumínio: receita passo a passo com legumes
Ingredientes
- uma berinjela;
- temperos;
- 400 g.bifes de porco;
- cabeça de cebola grande;
- 100 ml de óleo vegetal;
- 25 g de salsa e coentro;
- 30 ml de suco de limão;
- três pedaços de alho;
- uma vagem de pimenta búlgara;
- três tomates grandes e carnudos.
Método de preparação
1. Berinjela na mina.Limpe com uma toalha de papel.Corte a haste.Coloque o vegetal no tabuleiro, corte ao meio longitudinalmente.Coloque a fatia pela metade no tabuleiro, corte ao longo das tiras e agite sobre os canudos.Coloque a berinjela fatiada em uma tigela.Agora você precisa se livrar da amargura.Isso pode ser feito de duas maneiras: polvilhe com sal e deixe por meia hora, ou faça uma solução salina e deixe de molho pelo mesmo tempo.Em seguida, transfira a berinjela para uma peneira e lave com água corrente.Aperte e seque levemente, colocando sobre uma toalha de papel.
2. Lave os tomates, limpe com um pano.Recorte os locais de fixação do pedúnculo.Coloque em uma placa, corte ao longo das camadas e corte sobre os canudos.Certifique-se de escolher tomates carnudos.Os tomates aquosos simplesmente fluem quando fatiados.
3. Lave o pimentão e esfregue-o.Corte a haste com um núcleo.Corte ao meio e agite uma faca afiada com tiras finas.
4. As cebolas são descascadas da casca.Lavamos, colocamos em uma placa e agitamos uma faca afiada com meias argolas finas.Para se livrar da amargura, coloque a cebola em um frasco, encha com água fervente e deixe por alguns minutos.Em seguida, despeje a água fervente e as cebolas levementeapertar.
5. Lave os bifes de porco, seque com uma toalha de papel de cozinha e polvilhe com suco de limão.Solimo.Deixe a carne de porco marinar por dez minutos.
6. Coloque uma frigideira de ferro fundido, despeje óleo vegetal e aqueça.Coloque a cebola e frite, mexendo regularmente, até ficar transparente.Em seguida, adicione a pimenta búlgara fatiada e frite por mais cinco minutos.Os vegetais devem ser macios.Agora coloque a berinjela na mistura de legumes e continue a fritar, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a dourar.Retire a panela do prato.Esfrie a mistura de vegetais e transfira-a para um prato fundo.Adicione tomates frescos, alho amassado e ervas.Adicione sal, tempere com especiarias e misture bem.
7. Coloque uma frigideira em fogo alto.Despejamos uma pequena quantidade de óleo vegetal nele.Uma vez aquecido, colocamos bifes de porco e fritamos dos dois lados.Nós não reduzimos o fogo.Três a quatro minutos de cada lado são suficientes.A carne deve ser coberta com crosta apetitosa.Isso manterá o suco dentro das peças.Este método é chamado de "vedação".Coloque os bifes fritos em um prato.
8. Cubra o deco com papel alumínio.Lubrifique-o com óleo.No fundo, espalhamos os bifes de porco frito.Cubra a mistura de vegetais com uma camada uniforme.Cubra a parte superior com outra folha de papel alumínio e dobre as bordas.
9. Coloque a assadeira no forno por um quarto de hora.O forno deve ser aquecido a 180 graus.Nesta receitavocê também pode usar uma mistura de vegetais crus, mas, neste caso, o tempo de cozimento é dobrado.
10. Sirva a carne de porco no forno de alumínio (receita passo a passo) como um prato independente.Em um prato largo, espalhe os legumes, coloque os bifes por cima.Moer ervas frescas e sirva.
Carne de porco no forno em papel alumínio (receita passo a passo) - dicas e truques
Certifique-se de marinar a carne magra.Como alternativa, pode ser recheado com pedaços de bacon.
Para tornar a carne rosada, ao final do cozimento, desdobre a folha e coloque por dez minutos no forno.
Ao assar a carne de porco, bata-a com fatias de alho e cenoura.
Para verificar a prontidão da carne, apunhale-a com uma faca.A carne de porco está pronta se o suco claro vazar.
