Almôndegas "Ouriços" com arroz: uma deliciosa receita clássica passo a passo, simples, de carne bovina, suína, frango, fígado picadinho, com molho, em creme, creme de leite, molho de tomate, como em jardim de infância, em uma panela no forno, panela, microondas

Neste artigo, você aprenderá a cozinhar almôndegas "Ouriço" de diferentes carnes picadas e com diferentes molhos.

As almôndegas eram chamadas de "Ouriços" porque o arroz nessas almôndegas se parece com as agulhas deste ouriço. Vamos aprender a cozinhar "Ouriços".

Almôndegas "Ouriços" com arroz: um delicioso passo a passo clássico, receita simples

O segredo de cozinhar almôndegas "Ouriços" :

• Para obter almôndegas não muito comuns e se assemelhar a ouriços com espinhos, você precisa comer arroz meio cozido ou cru.
• Para que as almôndegas não se desfaçam durante a fritura, é necessário amassar bem a carne picada e por muito tempo (20 minutos) ou adicionar um ovo.
• "Ouriços" rolam na farinha, panar não é adequado neste caso.
• Carnes não muito gordurosas são adequadas para almôndegas, caso contrário elas se desmancham quando cozidas.
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Cozinhar Almôndegas "Ouriço" de acordo com a receita clássica

Almôndegas requerem:

• 1 kg de carne de porco picada ao meio com carne de vaca
• 400 g de arroz (cru)
• 2 cebolas (grande)
• 1-2 cenouras
• Sal com pimenta preta moída a gosto
• 1-2 colheres de sopa. eu. óleo (girassol) para fritar

No molho você precisa de:

• 200 ml de creme de leite
• 3Art. eu. pasta de tomate
• 2-2,5 xícaras de água
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto

Começamos a cozinhar:

1. Despeje água sobre o arroz durante a noite, ele vai inchar. Mas se você não tiver tempo para esperar muito, despeje água sobre o arroz para cobri-lo, coloque em fogo baixo e deixe a água ferver enquanto mexe. Em seguida, adicione o arroz à carne picada.
2. Frite as cebolas picadas, o óleo e as cenouras e adicione à carne picada.
3. A carne picada é salgada, apimentada, bem misturada, com as mãos molhadas estendemos nozes ou bolinhos ligeiramente maiores, colocamos em uma panela tipo caçarola de paredes grossas.
4. Em uma tigela separada, misture o creme de leite, a pasta de tomate, a água quente, o sal e a pimenta e despeje o molho "Hedgehogs". O molho deve cobrir 2/3 das almôndegas, se o molho não for suficiente, adicione mais água fervente.
5. Adicione as folhas de louro às almôndegas e ensopado, coberto com uma tampa, em fogo baixo por 35-40 minutos.

Almôndegas "Ouriços" com arroz e molho, como no jardim de infância: uma receita de almôndegas e molho

Muitas crianças adoram costeletas, almôndegas preparadas no jardim de infância. Qual é o segredo de sua preparação? E é muito simples - na simplicidade da preparação.

Nós cozinhamos Almôndegas "Hedgehog" em molho de tomate e creme de leite, como no jardim de infância

Almôndegas requerem:

• 0,5 kg de carne picada, você pode cortar pela metade a carne de porco com carne bovina
• 0,5 xícaras de arroz cru
• 1 cebola
• 1 ovo
• Sal com pimenta preta moída

O molho requer:

• 2Art. eu. creme de leite
• 1 colher de sopa. eu. farinha e pasta de tomate
• 2-2,5 xícaras de água
• 1 folha de louro
• 2-3 colheres de sopa. eu. de óleo vegetal para fritar almôndegas

Começamos a cozinhar:

1. Preparamos almôndegas. Cozinhe o arroz até a metade, deixe esfriar um pouco e adicione à carne picada.
2. Rale a cebola e adicione-a à carne picada.
3. Aqui adicionamos um ovo, sal e pimenta e misturamos bem a carne picada. Se a carne picada estiver mole, adicione um pouco de farinha de rosca.
4. Molhe as mãos na água e enrole bolinhas redondas, levemente achatadas.
5. Passe as almôndegas na farinha e frite em óleo vegetal, de um lado e do outro.
6. Coloque as almôndegas em uma panela.
7. Estamos preparando o molho. Misture a pasta de tomate em um copo de água quente e despeje nas almôndegas.
8. Em outro copo, misture o creme de leite com a farinha, despeje aos poucos a água morna até que o copo esteja cheio, mexa e despeje nas almôndegas.
9. Adicione uma folha de louro, sal e pimenta a gosto às almôndegas.
10. Colocamos as almôndegas no fogo, estufamos sob a tampa em fogo baixo por 20 minutos.
11. As almôndegas podem ser servidas com purê de batatas, macarrão, trigo sarraceno ou outro mingau.

Almôndegas "Ouriços" com arroz, carne moída: receita

Vamos preparar "Ouriços" com arroz, de carne picada

Almôndegas requerem:

• 3 Art. eu. arroz (cru)
• 1 cebola
• 2 cenouras
• Talo pequeno de aipo
• 1 ovo
• Sal com pimenta preta moída
• 1-2 colheres de sopa. eu. manteiga
• 1-2 xícaras de caldo, você pode usar água

No molho você precisa:

)
• 0,5 xícaras de creme de leite
• 1,5-2 colheres de sopa. eu. farinha
• 0,5-1 colher de chá. açúcar
• 1 guarda-chuva de endro
• salsa verde, manjericão ou endro
• Sal e pimenta do reino moída a gosto
• 3 xícaras de água quente, de preferência caldo

Começamos a cozinhar:

1. Cozinhamos arroz, mas não até ferver, mas ainda estar cru.
2. Frite a cebola picada na manteiga até ficar transparente, adicione a cenoura ralada, o aipo picado e frite por 3-5 minutos.
3. Misturamos carne picada com fritura, arroz, ovo, temperos e sal.
4. Formamos "Ouriços" com as mãos molhadas, colocamos em uma assadeira funda, despejamos caldo salgado quente ou água até metade das almôndegas, cobrimos com papel alumínio e estufamos no forno a 180ᵒC por cerca de 30-40 minutos.
5. Prepare o molho. Frite a farinha em uma frigideira seca até dourar, dilua com caldo quente ou água.
6. Adicione creme de leite, açúcar, especiarias, um guarda-chuva de endro (depois descarte no final do cozimento), deixe ferver.
7. Retire as almôndegas do forno, coloque-as em uma assadeira, despeje o molho sobre elas e deixe descansar por 5 minutos.

Almôndegas "Ouriços" com arroz de carne moída de porco e vaca: receita

Vamos preparar Almôndegas "ouriço" de carne de porco e carne picada

Em almôndegas necessárias:

• 0,5 kg de carne moída (porco ao meio com carne bovina)
• 1 xícara de arroz cozido no vapor
• 1 cebola grande (meia cebola para o molho)
• 1 cenoura
• 1 ovo
• 3-4 dentes de alho
• Sal com pimenta-do-reino moída
• Ervas secas, de preferência lúpulo suneli

O molho de tomate com creme de leite requer:

• 4-5 st. eu. creme de leite, talvez maionese
• 2-3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate
• 1-1,5 xícaras de água quente
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 2-3 st. eu. óleo vegetal para fritar legumes
• Ervas secas, você pode hop-suneli

Começamos a cozinhar:

)
1. Cozinhar almôndegas. Pique a cebola finamente, metade vai para a carne picada e a outra metade será usada para preparar o molho.
2. Pique finamente o alho e adicione à carne picada.
3. Também adicionamos arroz cozido no vapor, mas não completamente pronto, ovo, sal com especiarias e ervas secas à carne picada, bata bem a massa.
4. Enrole pequenos bolinhos redondos com as mãos molhadas, coloque-os em uma panela funda.
5. Em outra panela preparamos o molho. Frite a cebola em óleo vegetal até ficar transparente, adicione a cenoura ralada e frite por alguns minutos.
6. Adicione pasta de tomate e creme de leite (pode ser substituído por maionese), água fervida, sal, especiarias, ervas secas à fritura.
7. Despeje o molho sobre as almôndegas na panela e cozinhe, mantendo o fogo baixo por 30-40 minutos. Se o líquido de "Ouriços" ferver durante a extinção, adicione mais água fervente.

Almôndegas "Ouriços" com arroz de frango picado: receita

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Estamos preparando almôndegas "Ouriços" de frango picado

Almôndegas requerem:

• 0,5 kg de filé de frango
• 250 g de arroz cru
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 ovo
• Um par de ramos de salsa
• Sal com pimenta preta moída
• 2-3Art. eu. óleo vegetal para fritar e almôndegas

No molho você precisa de:

• 1 colher de sopa. eu. creme de leite
• 1 colher de sopa. eu. pasta de tomate
• 1-1,5 xícaras de água quente
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto

Começamos a cozinhar:

1. Congelamos ligeiramente a carne e cortamos em pedaços pequenos.
2. Pique finamente a cebola, rale a cenoura. Fritamos o assado de legumes feito de cebola e cenoura em óleo, separamos metade do assado e adicionamos à carne picada, a outra metade do assado ficará no molho.
3. Adicione arroz meio cozido, ovo, sal, pimenta, salsa picada à carne picada e misture bem.
4. Com as mãos molhadas, enrole os bolinhos levemente achatados, frite-os em uma panela com uma quantidade mínima de óleo.
5. Em seguida, colocamos as almôndegas em uma panela com paredes grossas e fundo, adicione uma folha de louro.
6. Misture separadamente o resto do assado, creme de leite com pasta de tomate, água fervente, sal e especiarias, misture e despeje "Ouriços".
7. Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, se o líquido ferver, adicione um pouco de água fervente.

Almôndegas "Ouriços" com arroz de fígado picado: receita

Vamos preparar almôndegas "Ouriços" feitos de carne e fígado de carne picada

:

• 0,2 kg de carne picada com baixo teor de gordura
• 0,2 kg de fígado bovino ou de porco
• 1 Arte. eu. arroz cru
• 1 cebola
• 1 cenoura
• Sal com pimenta preta moída
• Farinha para enrolar "Ouriços"
• 3-5 st. eu. óleo vegetal para fritar cenouras e almôndegas

No molho você precisa de:

• 1 colher de sopa. eu.pasta de tomate
• 1-1,5 xícaras de caldo quente
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto

Começamos a cozinhar:

1. Meu fígado, corte os filmes, corte em pedaços e frite em óleo vegetal.
2. Frite as cenouras raladas separadamente em óleo.
3. Torça o fígado resfriado e as cenouras em um moedor de carne e misture com carne picada crua.
4. Pique ou rale a cebola e adicione-a à carne picada.
5. Adicione o arroz parcialmente cozido, sal com especiarias, 2-3 colheres de sopa. eu. caldo, misture bem.
6. Enrole "Ouriços" com as mãos molhadas, enrole-os na farinha, frite dos dois lados até dourar, coloque em uma panela.
7. Misture a pasta de tomate com o caldo, sal, especiarias, despeje as almôndegas e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos.

"Ouriços" de carne picada com arroz em molho de creme de leite: receita

Cozinhar "Ouriços" com arroz em molho de creme azedo

Requer almôndegas:

• 0,5 kg de carne picada, de preferência diferente (porco, vaca)
• 0,5 xícaras de arroz (cru)
• 1 bulbo maior
• 1-2 colheres de sopa. eu. sêmola
• 100 ml de leite
• 1 ovo
• Sal com pimenta preta moída
• Ervas picantes, de preferência provençal

O molho requer:

• 300 ml de creme de leite
• Salsa, manjericão ou endro
• Sal com pimenta preta moída a gosto
• 300 ml de água morna

) Vamos começar a cozinhar:

1. Pique finamente a cebola ou passe-a por um moedor de carne e adicione à carne picada.
2. Adicionamos também um ovo, leite, sêmola seca, arroz cru lavado, sal, ervas secas e especiarias à carne picada, misture bem.
3. Deixe a carne picada descansar em um local frio por 10-30 minutos para que a semolina inche.
4. Com as mãos molhadas, forme bolinhos achatados um pouco maiores que uma noz, espalhe-os em uma assadeira funda.
5. O creme de leite é diluído com água, salgado, apimentado, despejado na forma de uma almôndega, coberto com papel alumínio e colocado para extinguir no forno a 180-220ᵒC, cerca de 40 minutos.
6. Retire "Ouriços", polvilhe com verduras picadas e você pode servir.

"Ouriços" feitos de carne picada com arroz em molho cremoso: receita

Um delicado molho cremoso complementa bem as almôndegas. Cozinhar "Ouriços" com arroz em molho cremoso

Almôndegas requerem:

• 0,5 kg de carne picada, de preferência vários (carne suína e bovina)
• 0,5 xícaras de arroz (cru)
• 1 cebola
• 1 ovo
• Sal e uma mistura de pimentas moídas
• 3-5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal para fritar almôndegas
• 2-3 colheres de sopa. eu. farinha para enrolar almôndegas

O molho requer:

• 200 ml de creme de leite ou creme de leite
• 30 g de manteiga
• Meia colher de sopa. eu. farinha
• Salsa verde
• Sal e uma mistura de pimentas moídas - a gosto
• 250-300 ml de caldo

Vamos começar a cozinhar:

1. Misture arroz meio cozido, ovo, cebola picadinha, sal e temperos com carne picada, misture bem e bata com as mãos.
2. Enrole bolinhas de nozes achatadas com as mãos molhadas, enrole-as na farinha e frite-as em óleo dos dois lados.
3. Prepare molho de natas. Frite levemente a farinha na manteiga, dilua com caldo quente, despeje creme ou creme de leite, adicione sal e pimenta, deixe ferver e despeje almôndegas perfumadas na panela.
4. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por cerca de 20 minutos.
5. Polvilhe as almôndegas quentes com salsa picada.

"Ouriços" de carne picada com arroz em molho de tomate: receita

Em almôndegas "Ouriços" em molho de tomate você precisa de:

• 0,5 kg de carne picada variada (porco e vaca)
• 6 colheres de sopa. eu. arroz (cru)
• 1 cebola
• 1 ovo
• Sal com pimenta preta moída

O molho requer:

• 3 tomates médios ou 1-2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 colher de sopa. eu. farinha
• 2-2,5 xícaras de água
• 1 folha de louro
• Sal, açúcar e pimenta a gosto
• 2-3 st. eu. de óleo vegetal para fritar almôndegas e legumes

Começamos a cozinhar:

1. Preparamos almôndegas. Lave o arroz longo, despeje água 0,5-1 cm acima do arroz e cozinhe por 5-6 minutos até que a água ferva.
2. Adicione arroz, cebola picada, ovo, sal e pimenta à carne picada, misture.
3. Enrole as almôndegas redondas com as mãos molhadas, alise-as, frite-as em óleo vegetal e coloque-as em uma panela.
4. Prepare o molho. Frite a cebola picada por 2-3 minutos, adicione as cenouras raladas com canudos, frite por mais 2-3 minutos, adicione a farinha e frite até dourar.
5. Junte a pasta de tomate ou as rodelas de tomate picadas (sem pele) e refogue até os legumes ficarem macios.
6. Despeje água fervente, especiarias, 1 colher de chá. açúcar, deixe ferver.
7. Mergulhe no molho "Ouriços", cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Molho de carne "Ouriços", tomate, cremoso, creme de leite, com maionese: receita

Para Carne " Ouriços" são adequados para vários molhos. Estamos preparando molho de tomate :

Para o molho você precisa:

• 2-3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate ou 300 g de tomate fresco
• 1 copo de caldo
• 1 pimentão grande
• 70 ml de vinho tinto seco
• 2 art. eu. de óleo vegetal
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Manjericão, orégano, sal e açúcar a gosto

Começamos a cozinhar:

1. Pique finamente a cebola descascada e frite-a em óleo até ficar macia.
2. Adicione o pimentão picado sem sementes, cubra com uma tampa e cozinhe por 2-3 minutos.
3. Retire a pele dos tomates escaldados com água fervente, pique finamente, adicione aos legumes e refogue até ficar macio. Se você usar pasta de tomate, dilua com caldo e adicione aos legumes.
4. Despeje o vinho, o caldo, polvilhe 1 colher de chá. açúcar, sal, deixe ferver, mergulhe a carne "Ouriços" no molho e cozinhe por 15-20 minutos.
5. Adicione ao molho o alho picado, manjericão e orégano, deixe ferver por alguns segundos e desligue o fogo.
6. Sirva o molho com almôndegas "Hedgehog" ao purê de batatas.

Prepare molho de natas :

O molho requer:

• 400 ml de leite, creme de baixo teor de gordura é possível
• 2 colheres de sopa. eu. farinha
• 1-2 colheres de sopa. eu. de manteiga
• 0,5 colher de chá.açafrão
• Sal, pimenta a gosto

Começamos a cozinhar:

1. Frite a farinha na manteiga até ficar levemente avermelhada, mexendo sempre.
2. Despeje o leite ou creme e ferva por 5 minutos.
3. Adicione os temperos e a carne "Ouriços" e refogue até que as almôndegas estejam prontas (cerca de 20 minutos).

Cozinhar molho de creme azedo :

Para o molho que você precisa:

• 0,5 xícaras de creme de leite
• 1,5-2 colheres de sopa.. eu. farinha
• 0,5-1 colher de chá. açúcar
• 1 guarda-chuva de endro
• Salsa verde, manjericão, endro
• Sal e pimenta do reino moída a gosto
• 3 xícaras de água morna ou caldo

1. Frite a farinha em uma panela seca até dourar levemente.
2. Aos poucos, despeje água quente ou caldo e mexa os grumos.
3. Adicione creme de leite, açúcar, especiarias, um guarda-chuva de endro, deixe ferver, descarte o endro, abaixe as almôndegas perfumadas e cozinhe sob a tampa por 20 minutos.
4. No final, polvilhe com verduras picadas e desligue o fogo.

Cozinhar molho com maionese

Para o molho você precisa de:

• 1 cenoura
• 1 cebola média
• 2Art. eu. óleo vegetal
• 1 colher de sopa. eu. farinha
• 100 gramas de maionese
• Sal e pimenta do reino moída a gosto
• 1 copo de água morna

Começamos a cozinhar:

1. Cebola picadinha, frite em óleo até ficar macia.
2. Adicione as cenouras raladas e frite por mais 1-2 minutos em fogo baixo, mexendo.
3. Adicione a farinha e frite, mexendo sempre, até que a farinha comece a mudar ligeiramente de cor.
4. Misture a maionese em um copo de água fervida morna, despeje nos legumes, adicione sal e pimenta, deixe ferver, abaixe as almôndegas e cozinhe por 20-30 minutos em fogo baixo.

Características do cozimento de almôndegas " Ouriços" em uma panela no forno, panela, fogão lento, cozido no vapor

em uma panela próximo:

• Frite as almôndegas em óleo em uma frigideira funda
• Em outra panela, prepare o molho.
• Despeje o molho sobre as almôndegas diretamente na panela e cozinhe por 20-30 minutos, adicionando verduras e alho no final.

Almôndegas "Ouriços" dietéticas, cozidas ) no forno :

• Enrole as almôndegas com as mãos molhadas.
• Unte uma assadeira funda com óleo vegetal.
• Coloque almôndegas cruas em um molde.
• Despeje o molho de creme de leite.
• Aqueça o forno a 180ᵒC e asse as almôndegas por cerca de 40 minutos.

Almôndegas "Ouriços", cozidas em caçarolas

Para almôndegas, você precisa de:

• 1 kg de carne picada, você pode usar dois tipos de carne picada
• 1 cebola média
• 5 colheres de sopa. eu. de arroz
• Sal e pimenta do reino moída a gosto

Para o molho você precisa de:

• 3Art. eu. de natas
• 400 ml de leite
• 50 g de manteiga
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• 2-3 dentes de alho
• 2 gemas

Começamos a cozinhar:

1. Adicione cebola ralada, arroz longo cru, sal e pimenta à carne picada, misture bem.
2. Enrole as almôndegas com as mãos molhadas.
3. Aqueça metade da manteiga em um caldeirão, abaixe os "Ouriços" crus, despeje água fervente até metade das almôndegas, adicione sal, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 20- 30 minutos, virando com frequência.
4. Aqueça o óleo em uma panela, adicione o alho picado, frite por cerca de 10 segundos, despeje o creme de leite e o leite, deixe ferver por alguns minutos em fogo baixo.
5. Mexa as gemas, adicione-as à mistura de leite, cozinhe por alguns minutos sem deixar ferver, adicione sal e pimenta.
6. Deite a mistura de leite nos "Ouriços", retire do lume e deixe em infusão cerca de meia hora.

"Ouriços" também podem ser preparados na multicozinha :

• Ligue a multicozinha no modo "Cozimento" e frite as cebolas e as cenouras picadas.
• Adicione a pasta de tomate e o creme de leite diluído em água.
• Mergulhe as almôndegas cruas no molho para cobrir os "Ouriços", mude para o modo "Quenching" e deixe por 1 hora.

Carne "Ouriços", cozidas para um casal :

Para carne "Ouriços" você precisa de:

• 0,5 kg de carne picada na dieta, duas espécies combinado
• 1 cebola média
• 0,5 xícara de arroz
• 1 ovo
• 1-2 fatias de pão branco
• 150 ml de leite
• Sal e pimenta do reino moída a gosto
• Alguns raminhos de salsa verde, você pode endro

Começamos a cozinhar:

1. Misturamos carne picada de variedades dietéticas de carne (frango, peru, filé de coelho)), com arroz levemente cozido, adicione o pão embebido em leite, ovo, cebola picada e verduras, sal, pimenta, misture tudo bem.
2. Enrole pequenas almôndegas com as mãos molhadas, coloque em um vaporizador e cozinhe no vapor por 30 minutos. Servimos "Ouriços" quentes com creme azedo ou molho de tomate preparado separadamente.

Carne "Ouriços" » com batatas com queijo: receita

Para ) carne "Ouriços" com batatas e queijo você precisa de:

• 0,4 kg de carne de porco picada ou meio misturado com peru, frango ou carne bovina
• ) 200 g de arroz
• 1 ovo
• 1 cebola
• 2-3 colheres de sopa. eu. de maionese
• 10 batatas
• 80 g de queijo duro
• Sal e pimenta do reino moída a gosto
• 1 dente de alho., sal e pimenta.
• Enrole bolinhas de nozes com as mãos molhadas e coloque-as em uma forma grande, afastadas umas das outras.
• Lave as batatas descascadas, corte-as em rodelas de 1 cm de espessura, salgue-as, apimente-as e espalhe-as nos espaços entre as almôndegas.
• Coloque o molde no forno a cerca de 200ᵒC por 15-20 minutos.
• Retire do forno, unte com maionese, polvilhe com queijo ralado e continue assando por mais 20-30 minutos.
• Retire o prato do forno e sirva-o quente imediatamente, enquanto o delicioso queijo derrete.

O que pode ser servido com carne moída "Ouriços"?



Almôndegas " Ouriços" podem ser servidos com os seguintes acompanhamentos:

• Purê de batatas
• Batatas cozidas em pedaços
• Arroz cozido
• Mingau de trigo sarraceno
• Macarrão
• Mingau de ervilha ou feijão
• Legumes assados ​​no forno forno sem manteiga (batata, abobrinha, berinjela, pimentão)

Estamos preparando purê de batata

Para purê batatas que você precisa:

• 7 batatas
• 200 g de creme de leite
• 50 ml de leite
• 2 fatias de pão

..

• Escorra a água, bata, adicione o creme de leite e o leite morno e misture até ficar homogêneo.
• Fatias de pão são cortadas em quadrados, colocadas em uma folha de metal e secas no forno até dourar.
• Sirva da seguinte forma: coloque purê de batatas, almôndegas "Hedgehog" em um prato e polvilhe farinha de rosca e verduras por cima. Você pode comer.

Assim, aprendemos a cozinhar almôndegas "Hedgehog" saborosas e saudáveis.

Vídeo: Ouriços em molho de tomate com creme. Um jantar rápido e saboroso para toda a família. Receita

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