Como engrossar creme azedo com gelatina, amido, produtos lácteos fermentados, leite condensado? Como escolher creme azedo para creme azedo?
Delicioso creme azedo espesso para a sobremesa deve ser devidamente engrossado. E como fazer isso, você pode aprender com o artigo.
O creme azedo é uma das opções de recheio mais lucrativas para a maioria das sobremesas. Há apenas um problema: acontece que o creme azedo acaba sendo líquido, o que não apenas estraga a aparência do produto, mas também, em geral, o transforma em algo não comestível.
Acontece que existem vários segredos, sabendo que qualquer dona de casa, mesmo iniciante, pode lidar com creme azedo com um estrondo.
Como escolher creme de leite para creme de leite?
Como o ingrediente principal do nosso creme será o creme de leite, sua seleção deve ser levada a sério.
- Primeiro, um produto caseiro é o melhor. Não é apenas mais saboroso e saudável do que o comprado na loja, mas também, como regra, mais gordo. Ou seja, a espessura do creme futuro depende do teor de gordura: quanto mais gordo o creme azedo, mais denso será o creme.
- Em segundo lugar, se você decidir comprar creme de leite em uma loja, procure uma onde o teor de gordura declarado seja de pelo menos 25%.
- Depois de comprar o creme de leite, é melhor prepará-lo da seguinte maneira. Dobre a gaze em várias camadas, coloque creme azedo e adicione-o a uma peneira (ou pendure-o de alguma forma) na geladeira. Não se esqueça de colocar uma tigela sob essa estrutura para não contaminar a geladeira e outros produtos com soro. Graças a essas ações simples, você se livrará do excesso de líquido, mas terá que esperar até que o soro seja drenado - algo em torno de um dia.
Como engrossar creme de leite com gelatina?
Claro que você pode usar espessantes alimentares especiais - eles são vendidos nas lojas e usados de acordo com a receita impressa na embalagem. Mas queremos que os doces com que mimamos nossos parentes sejam tão naturais e úteis quanto possível.
A gelatina é um espessante natural que pode ser usado para preparar pratos saborosos e saudáveis. Para preparar gelatina para engrossar creme azedo, você precisa despejar o pó comprado em uma tigela de metal, adicionar água morna, misturar e deixar até inchar.
Em seguida, a tigela deve ser colocada em fogo baixo e, sem parar para mexer bem, a gelatina deve ser levada à dissolução absoluta. Se você planeja usar um pacote de creme de leite (até 300 g) para o creme, você deve tomar 3 colheres de chá de gelatina e cerca de 50 ml de água.
Se a gelatina estiver pronta, você pode começar a preparar o creme. Serão necessários cerca de 150 g de açúcar para o nosso pacote de creme azedo, bata bem esses dois ingredientes com uma batedeira. Quando o açúcar se dissolver, adicione a gelatina preparada à massa e continue batendo até que o creme fique arejado e viçoso. Se desejar, você pode adicionar baunilha ou raspas de limão ao creme.
Dica secreta: antes de formar uma sobremesa com o creme azedo resultante, deixe-o em local frio por uma hora e meia!
Como engrossar creme de leite com amido?
Outro espessante natural é o amido (milho é melhor) ou farinha. Acho que serão encontrados na cozinha de qualquer dona de casa. Se você planeja fazer um creme a partir de um pote de meio litro de creme azedo, o amido precisará de cerca de 25 anos.
Portanto, ao preparar esse creme, você precisa ser paciente, porque o creme de leite precisa ser batido com um mixer por um bom tempo - pelo menos 15 minutos. Depois, depois de adicionar o açúcar, por mais alguns minutos.
Despeje amido ou farinha na massa preparada e ligue a batedeira novamente - mais alguns minutos e seu creme está pronto para ir na geladeira por cerca de meia hora.
Como engrossar creme de leite com produtos lácteos fermentados?
Se você estiver pronto para experimentar, você pode engrossar o creme de leite com outros produtos lácteos – por exemplo, manteiga, queijo ou requeijão.
Ao usar manteiga, é claro, o creme ficará muito mais gordo - se você não tiver medo, poderá bater com segurança a manteiga amolecida com açúcar e, em seguida, despeje o creme azedo na massa preparada. Em vez de manteiga, você pode pegar queijo previamente esfregado em uma peneira ou cream cheese pronto.
Como engrossar creme de leite com leite condensado?
Para engrossar meio quilo de creme de leite para creme de leite usando este método, você deve primeiro colocá-lo no frio e depois bater bem com um mixer por pelo menos 15 minutos.
Em um recipiente separado, bata o conteúdo de um pote padrão de leite condensado de alta qualidade e 50 g de manteiga. Em seguida, os ingredientes preparados são combinados em um prato, misturados e batidos novamente.
