O que cozinhar de legumes para o inverno? As preparações mais deliciosas, lanches para o inverno de berinjela, abobrinha, pimentão doce e amargo com alho e damasco, filé de frango, feijão e cogumelos, pepino em conserva, tomate coreano, salada "Sunny": receitas

Para obter um pedaço de verão, no inverno, você não deve esquecer deliciosas preparações. E nós fornecemos as receitas no artigo.

A conserva caseira sempre foi particularmente popular, porque pode ser preparada de acordo com o seu próprio gosto, escolhendo exatamente os ingredientes, cuja combinação você gosta.

Não apenas os lanches habituais e padrão podem ser fechados para o inverno, você também pode experimentar adicionando novas receitas de especiarias, temperos, legumes ou frutas.

Berinjelas picantes com pimentão para o inverno

Torções picantes são definitivamente para o amador, porque nem todo mundo come esses pratos. No entanto, as berinjelas picantes são um lanche muito saboroso e fácil de preparar que pode ser servido na mesa como uma iguaria independente ou junto com um acompanhamento.

• Berinjela - 2,8 kg
• Pimentão - 800 g
• Pimenta
• Alho - cabeça
• Vinagre de maçã - 100 ml
• Óleo de girassol - 100 ml
• Pimenta rosa moída, orégano, manjericão, feno-grego moído, sal

• Lave as berinjelas, corte em pratos longos, coloque em uma panela. Salgue bem os legumes e cubra com água, deixe repousar pelo menos 45 minutos. Em seguida, lave os legumes para se livrar do excesso de sal. Este procedimento ajuda a remover toda a amargura deles, e o lanche finalizado será agradável ao paladar.
• Lave o pimentão, retire as sementes e corte em 6 partes de qualquer maneira.
• Use pimenta como achar melhor. Se gosta de salgadinhos picantes, coloque mais, se gosta de um pouco picante, não coloque muita pimenta. Trabalhe com o vegetal exclusivamente em luvas, pois seu suco pode queimar a pele. Pique finamente a pimenta.
• Descasque o alho.
• Coloque a pimenta e o alho na tigela do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione sal, especiarias e vinagre ao molho resultante.
• Frite as fatias de berinjela em óleo quente em uma panela até ficarem cozidas. Tenha cuidado para não cozinhar demais os legumes, caso contrário eles não ficarão suculentos. O excesso de óleo, se houver muito, pode ser removido com uma toalha de papel.
• Em um recipiente de vidro limpo coloque 2 colheres de sopa. eu. molho de legumes, em seguida, coloque as berinjelas na jarra, torcendo os pratos em rolos. Depois de colocar vários rolos, adicione mais algumas colheres de molho ao recipiente e assim por diante até o topo da lata.
• Agora coloque todos os recipientes com tampa giratória em uma bacia com água fervente, esterilizando os frascos por 25 minutos.
• Feche os recipientes com tampas e deixe por um dia no quarto.
• Após um dia, leve-o para um local mais adequado para preservação.

Pepinos em conserva com limão para o inverno

Pepinos são aqueles vegetais que provavelmente toda dona de casa fecha para o inverno. No entanto, você pode fechá-los de maneiras completamente diferentes, o sabor final do lanche de inverno dependerá da própria receita. Sugerimos que você experimente uma receita interessante e incomum de pepino com limão. Os legumes ficam crocantes com uma leve acidez e um aroma agradável.

• Pepinos pequenos - 40 unidades.
• Limão - meia unidade.
• Alho - 5 dentes
• Água - 2 l
• Areia de açúcar - 180 g
• Sal – 70 g
• Ácido cítrico – 1,5 colher de chá.
• Coentro, pimenta branca com ervilhas, cravo

)
• Despeje água fervente sobre o limão, corte-o ao meio e, após 1 metade, corte-o em fatias.
• Descasque o alho.
• Pegue um recipiente de vidro, lave e esterilize. Coloque especiarias e temperos a gosto, alho e algumas rodelas de limão em um recipiente.
• Em seguida, coloque os legumes no recipiente e coloque as fatias de limão entre eles da mesma maneira.
• Despeje água fervente sobre nossos pepinos e, cobrindo o recipiente com uma tampa, deixe descansar por 15 minutos.
• Despeje a água da lata na panela, adicione o açúcar, o sal e deixe ferver. Assim que o líquido ferver, adicione o ácido cítrico.
• Despeje o líquido quente preparado sobre os legumes e feche o recipiente com uma tampa, vire-o.
• Depois de um dia, levamos para uma sala mais fria.

Lanche para o inverno de pimenta doce, amarga e ameixas

Esse lanche é perfeito como molho ou molho para outros pratos. Pode ser servido com batatas, arroz, feijão e outros pratos.

Dependendo das preferências de gosto, você pode alterar as proporções de ingredientes doces e amargos de acordo com a receita.

• Pimenta búlgara - 8 unid.
• Cebola violeta - 4 unid.
• Alho - 10 dentes
• Pimenta
• Ameixas - 300 g
• Óleo vegetal - 80 ml
• Areia de açúcar - 55 g
• Sal - 25 g
• Vinagre de maçã - 80 ml
• Endro fresco - molho
• Água - 5 colheres de sopa. eu.

• Lave, limpe e corte a pimenta em pequenos pedaços.
• Descasque a cebola e corte-a em cubos.
• Descasque o alho.
• Pique finamente a pimenta. Determine a quantidade deste ingrediente com base em suas preferências de gosto. Não adicione muita pimenta para não estragar o lanche com tempero. Use luvas ao trabalhar com pimentas para evitar queimaduras.
• Lave as frutas e remova as pedras delas. Se você não quiser a pele no lanche acabado, descasque-a das ameixas, no entanto, não é particularmente necessário fazer isso.
• Lave e corte o endro.
• Coloque a fruta, o alho, a pimenta na tigela do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Tempere o molho resultante com açúcar, sal, se desejar, especiarias, manteiga e despeje a água.
• Despeje o molho em uma panela com fundo grosso e cozinhe até ferver.
• Em seguida, adicione todos os outros ingredientes de acordo com a receita e cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo. Mexa periodicamente o conteúdo da panela.
• Esterilize pequenos recipientes de vidro.
• Despeje o lanche resultante sobre ele e feche os recipientes com tampas.
• Coloque os frascos com as tampas abaixadas e, depois de um dia, coloque-os em um local mais fresco da casa ou do porão.

Pimentão assado com alho e cereja para o inverno

Esta é uma receita absolutamente inusitada e muito saboroso lanche de inverno. Essa torção pode ser servida mesmo na mesa festiva. Essa preservação é muito fácil de preparar, então você não terá que ficar muito tempo no fogão.

• Pimenta - 1,2 kg
• Damasco - 200 g
• Alho - 1 cabeça
• Areia de açúcar - 65 g
• Sal - 25 g
• Vinagre de maçã - 35 ml
• Óleo de girassol
• Água

• Lavar a pimenta e retire as sementes e o talo dela. Não há necessidade de cortar os legumes para esta receita.
• Lave as ameixas e retire os caroços. A pele pode ser removida à vontade.
• Descasque o alho.
• Frite todos os pimentões em óleo quente até dourar. Você pode remover o excesso de óleo deles com uma toalha de papel.
• Coloque os damascos e o alho na tigela do liquidificador e triture até ficar homogêneo. Adicione açúcar, sal e especiarias ao molho conforme desejado. Ferva esta mistura, adicionando vinagre a ela no final do processo.
• Ferva um pouco de água.
• Coloque um pouco de molho em um recipiente de vidro limpo, depois aperte a pimenta e encha com o restante do molho. Se o molho estiver muito espesso ou não for suficiente, adicione água fervente no topo da lata.
• Feche o recipiente com uma tampa e deixe-o por um dia.
• Depois de um dia, transfira para um local fresco.

Berinjela com filé de frango para o inverno: um lanche saboroso e saudável

Pouca gente sabe, mas petiscos de inverno pode ser não só de vegetais e frutas. Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes, por exemplo, carne.

.)

• Berinjela – 2,7 kg
• Cebola roxa – 1,2 kg
• Carne de frango – 1,5 kg
• Alho - cabeça
• Tomates - 5 unidades grandes.
• Areia de açúcar - 80 g
• Sal - 55 g
• Vinagre de mesa - 125 ml
• Óleo vegetal - meio l
• Orégano, páprica, manjerona, ervas italianas

• Lave as berinjelas, descasque-as e corte-as em pedaços médios. Transfira para uma tigela grande, polvilhe generosamente com sal e cubra com água por meia hora. Em seguida, enxágue para retirar o excesso de sal.
• Descasque e pique a cebola.
• Descasque e pique finamente o alho.
• Lave e cozinhe a carne sem moer em água com sal. A carne de frango será cozida em 15-20 minutos, cozinhe as coxas e as pernas um pouco mais, 35-45 minutos. Se você usar filé de frango e outras partes do pássaro, certifique-se de remover a pele e os ossos deles. Pique finamente a carne acabada.
• Lave os tomates e corte-os de qualquer maneira.
• Frite as berinjelas em óleo vegetal até ficarem prontas. Se necessário, adicione um pouco de água ao recipiente com eles e deixe ferver.
• A cebola também deve ser frita, porém, separada dos demais ingredientes. Frite até ficar transparente.
• Agora em uma panela grande, misture todos os ingredientes conforme a receita, mexa. Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe seu conteúdo por 1,5 horas. no fogo mais silencioso.
• Esterilize o recipiente de vidro, espalhe o lanche nele.
• Coloque todas as latas em uma bacia larga de água fervente e mantenha-as nela por 15 minutos.
• Feche os recipientes com tampas e deixe por um dia.
• Após um dia, transfira as latas para um local adequado para preservação.

Tomates enlatados com alho e cenoura em coreano

Uma apresentação absolutamente incomum dos tomates favoritos de todos. Os tomates preparados de acordo com esta receita são moderadamente picantes, salgados e muito saborosos.

• Tomate - 2 kg médio
• Cenoura doce - 300 g
• Cebola doce - 2 unid.
• Alho - 1 cabeça
​​​​
• Óleo de girassol - 170 ml
• Coentro, pimenta branca com ervilhas, cravo, tempero coreano de cenoura

Para a marinada:

• ) Água - 1,5 l
• Vinagre de maçã - 280 ml
• Sal - 65 g
• Areia de açúcar - 220 g

• Lave as cenouras, descasque e esfregue em um ralador de cenoura especial em coreano ou em um ralador grande comum.
• Descasque a cebola e corte-a em cubos grandes.
• Descasque o alho.
• Tempere cenouras e cebolas com tempero coreano de cenoura e deixe marinar por 15-30 minutos.
• No fundo de cada recipiente de vidro limpo, coloque dois dentes de alho e um pouco de mistura de vegetais em conserva com essas especiarias, algumas colheres de sopa. eu. óleos
• Em seguida, coloque os tomates cortados ao meio nos recipientes para que fiquem com o lado cortado para baixo nas latas.
• Prepare o líquido necessário dos ingredientes para a marinada. Para fazer isso, misture todos os ingredientes, exceto o vinagre, e ferva-os. Após este processo, adicione vinagre ao recipiente.
• Despeje o líquido resultante sobre os tomates em recipientes.
• Coloque todas as latas em uma bacia larga com água fervente e deixe por 20 minutos.
• Feche o recipiente com as tampas e coloque-o de cabeça para baixo no chão.
• Após um dia, enviamos para um local de preservação.

Cebola doce em conserva para o inverno

Esta conserva é excelente para os amantes de cebola em qualquer forma. A cebola fica muito perfumada e crocante. Pode ser adicionado a várias saladas ou usado como lanche independente.

• Cebola branca pequena - 700 g
• Beterraba - 120 g
• Água - 800 ml
• Sal - 35 g
• Areia de açúcar - 55 g
• Limão - 2 fatias
• Vinagre de mesa - 2 Arte. eu.
• Pimenta branca com ervilhas, cravo

• As cebolas devem ser limpas e lavadas. Se não houver cebola pequena na casa, pegue uma grande, mas corte-a em 2-4 partes.
• Descasque as beterrabas e corte-as em cubos compridos.
• Em seguida, ferva a água, adicione sal, açúcar e especiarias.
• Depois que o líquido ferver, adicione a beterraba e espere 5 minutos.
• Em seguida, enviamos a cebola para as beterrabas e esperamos mais 5-7 minutos.
• Esterilize os recipientes de vidro e coloque fatias de limões no fundo, depois cebolas e beterrabas por cima.
• Despeje o vinagre e a marinada no recipiente.
• Feche os recipientes com tampas e deixe por um dia.
• Após um dia, movemos o recipiente para um local de preservação.

Feijão com cogumelos e legumes para o inverno

Feijão com cogumelos fica muito saboroso, e obrigado à presença de legumes na receita, o prato fica suculento e aromático.

• Feijão - 1,5 kg
• Cogumelos - 1,5 kg
• Tomates - 1,5 kg
• Cebola doce - 5 unid.
• Cenoura - 700 g
• Açúcar - 180 g
• Sal - 65 g
• Vinagre de mesa – 100 ml
• Óleo de girassol – 200 ml
• Páprica, orégano, endro seco

• Os cogumelos devem ser limpos e lavados, cortados em fatias.
• Lave os tomates e faça um corte em forma de cruz em cada um. Em seguida, coloque os legumes por 1 minuto. em água fervente e depois em água fria. Retire a pele e triture com um liquidificador.
• Limpe a cebola e triture-a com um liquidificador.
• Descasque, lave e rale as cenouras.
• Aqueça o azeite em uma panela e coloque todos os legumes e cogumelos nele.
• Em seguida, tempere a mistura de vegetais com sal, açúcar e especiarias, frite em fogo baixo por meia hora.
• Em seguida, adicione o feijão à panela, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe o conteúdo por mais uma hora.
• Adicione vinagre à mistura, mexa e deixe ferver em 2 minutos.
• Esterilize o recipiente de vidro e espalhe sobre ele a saborosa preparação.
• Coloque todas as latas em uma bacia larga de água fervente e deixe de molho por 15 minutos.
• Feche as latas e coloque-as de cabeça para baixo.
• Depois de um dia, vá para um lugar frio.

Tomates secos ao sol para o inverno

Um aperitivo fácil de preparar que pode ser servido não só como complemento de outros pratos, mas também como iguaria independente. Esses tomates também podem ser usados ​​para preparar os primeiros pratos.

• Tomate - 1 kg
• Óleo vegetal - 250 ml
• Mistura de ervas picantes

• Já que vamos secar ao sol no forno, prepare a folha antecipadamente. Para fazer isso, cubra-o com papel manteiga.
• Tempere os tomates com especiarias, mas em nenhum caso com sal, pois neste caso eles soltarão suco e não murcharão como precisamos.
• Com o forno aberto, refogue os legumes até ficarem prontos. A aparência enrugada dos tomates e uma mudança de cor indicarão prontidão.
• Esterilize o recipiente de vidro, espalhe os tomates nele.
• Aqueça o óleo e despeje-o em um recipiente. Feche os frascos com tampas.
• Depois de um dia, envie para um lugar fresco.

Caviar de tomate para o inverno

Provavelmente, toda dona de casa tentou preparar caviar de berinjela e abobrinha para o inverno. Esta é uma versão ainda mais interessante do caviar vegetal, pois o ingrediente principal será o tomate verde.

• Tomate verde - 1 kg
• Cenoura doce - 350 g
• Cebolinha - 150 g
• Sal - 1 colher de sopa. eu.
• Açúcar - 1 colher de chá.
• Pasta de tomate - 120 g
• Alho - 5 dentes
• Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu.

• Escolha tomates pequenos, eles assam mais rápido no forno. Lave-os e corte-os em 2-4 partes.
• Descasque a cenoura e corte-a em vários pedaços.
• Descasque a cebola e o alho.
• Coloque todos os legumes em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno até ficar pronto.
• Em seguida, triture todos os vegetais e o alho, incluindo o alho, em uma tigela do liquidificador.
• Coloque os legumes picados em uma panela com óleo quente, adicione sal, açúcar e especiarias e cozinhe por 1 hora em fogo baixo.
• Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 15 minutos.
• Esterilize um recipiente de vidro e espalhe o lanche preparado nele.
• Em seguida, coloque todos os recipientes em uma bacia larga com água fervente, esterilize por pelo menos meia hora, feche com tampas.
• Depois de um dia, mova o lanche para um local de preservação.

Salada ensolarada de milho e cenoura para o inverno

Este lanche de inverno pode servir de base para preparar outros pratos em especial saladas. Tendo cuidado de preparar essa preservação no verão, você não precisará comprar milho enlatado no inverno.

• Milho - 5 espigas
• Cenoura - 3 unid.
• Pimentão - 4 unid.
• Cebola branca - 3 unid.
• Água - 1,5 l
• Sal - 35 g
• Açúcar - 45 g
• Vinagre de mesa - 130 ml não velho, açucarado. Limpe as espigas, ferva em água com sal por pelo menos 1 hora
• Pimentões, cebolas e cenouras devem ser lavados, limpos adequadamente e picados em cubos médios
• Encha o esterilizado recipientes de vidro com a mistura de vegetais. Pegue latas de pequeno volume, para que não fiquem abertas por muito tempo
• Agora ferva a água e despeje no recipiente, após 10 minutos. escorrer
• Ferva a marinada com água, sal e açúcar. Depois de ferver, adicione vinagre, despeje o líquido em frascos
• Coloque cuidadosamente todos os recipientes com salada em uma bacia grande e larga com água fervente, mantenha-os assim por pelo menos meia hora
• Feche os recipientes com tampas e depois de um dia, leve para um local fresco

Salada de abobrinha para o inverno

Abobrinha é útil e disponível para todos os vegetais. Eles podem ser fritos, cozidos, ensopados e, claro, fechados para o inverno na forma de várias saladas, lanches, etc. Essa reviravolta acaba sendo muito saborosa e seu tempo de preparação é mínimo.

• Abobrinha - 1 unidade grande.
• Cenouras – 2 unidades grandes.
• Pimentão - 1 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Cebola doce - 2 unid.
• Óleo de girassol – 55 ml
• Alho – 5 dentes
• Sal

• Abobrinha não deve ser velha, sem sementes grandes dentro. Lave o vegetal, descasque-o e corte-o em cubos médios.
• Lave, descasque e corte as cenouras em cubos.
• Descasque o alho e passe-o por uma prensa.
• Lave os tomates, corte-os em pedaços médios.
• Frite os legumes em óleo quente em uma panela por 10 minutos. em seguida, cozinhe sob a tampa por mais 10 minutos.
• Esterilize um recipiente de vidro e espalhe o lanche quente nele.
• Feche os frascos e depois de um dia leve-os para um local fresco.

Salada para o inverno com arroz e legumes

Como já mencionado, as torções podem consistir em diferentes componentes. Nesta receita, o principal ingrediente é o arroz, e é complementado por vegetais suculentos e aromáticos.

• Arroz - 250 g
• Cenoura - 5 unid.
• Pimentão - 5 unid.
• Tomates – 5 unid.
• Cebola branca - 5 unid.
• Óleo de girassol - 200-250 ml
• Alho - 1 cabeça
• Sal - 45 g
• ) Açúcar - 25 g
• Vinagre de mesa - 100 ml

• Lave o arroz e ferva-o em água com sal até ficar pronto.
• Descasque as cenouras, lave-as e rale-as em um ralador grosso.
• Lave, limpe e corte a pimenta em pedaços pequenos.
• Descasque o alho e passe-o por uma prensa.
• Descasque a cebola e corte-a em meio anéis.
• Lave os tomates e corte-os em pedaços médios.
• Frite cenouras e cebolas em óleo quente em uma panela.
• Em seguida, coloque os pimentões, o alho, os tomates, tempere com sal, açúcar e vinagre em um recipiente, cozinhe por 15 minutos.
• Adicione o arroz aos legumes e continue cozinhando por mais 25 minutos.
• Esterilize os potes e espalhe o lanche sobre eles, feche com tampas.
• Depois de um dia, enviamos a salada para um lugar fresco.

Como você pode ver, não apenas tomates tradicionais com pepino, pimentão e berinjela podem ser cobertos para o inverno. Você também pode experimentar adicionando frutas, cogumelos, cereais e carne às torções. Como resultado de tais experimentos, você obterá lanches de inverno muito saborosos que certamente o lembrarão dos dias ensolarados.

Vídeo: Uma receita simples de salgadinhos frios para o inverno