O que pode ser preparado com pimentão para o inverno? Preparação de pimentão doce para o inverno - secagem, congelamento, decapagem: receitas e dicas. Como cozinhar legumes recheados, pimentão frito, recheio de tomate e alho, caviar

Conservas de pimentão para o inverno: deliciosas receitas com fotos, dicas e recomendações. Seque e congele o pimentão.

O pimentão doce é uma iguaria de verão muito saborosa que pode ser preparada para o inverno para prolongar esse clima ensolarado por todo o ano. Como a pimenta é verde, amarela, vermelha e com iridescência, é um produto ideal para mesas festivas, bem como para gourmets que gostam não só de sabor, mas também de beleza. Neste artigo, mostraremos como preparar deliciosos pimentões para o inverno em várias variações.

Vamos secar pimentões para o inverno: dicas

Para quem já comprou secadores elétricos, não precisa pagar maluco e obter temperos de origem desconhecida. Sugerimos que você mesmo seque a pimenta e depois a use em sopas, em ensopados, ao cozinhar peixe e carne, mas a pimenta é especialmente útil em marinadas.

Para secar pimenta, precisamos de 10 kg de pimenta (bem, ou o quanto você quiser), a cor é preferencialmente vermelha ou, ao contrário, multicolorida, mas não monótona amarelo ou verde, pois o esquema de cores nos pratos também é importante.

• Lavamos os pimentões para remover o caule e o caroço. Lavamos mais uma vez, porque nossa saúde depende disso (fazem isso quando os temperos são preparados em condições de fábrica?). Como resultado, obtivemos 2,5 kg de resíduos, o restante – matérias-primas acabadas.
• O próximo passo é a moagem. Recomendamos cubos de 0,5*0,5 cm. Então a pimenta não se separará em ensopados e sopas e será claramente visível. E, se necessário, você sempre pode moer até um estado pulverulento em um moinho.
• Espalhamos a pimenta no secador e ligamos a temperatura de 50 °C por 12 horas, verifique, se necessário, adicione mais tempo (secagem de 12 a 24 horas, dependendo da suculência do a pimenta).

Como congelar pimentão para o inverno?

Método #1 — para enchimento : corte a tampa e remova o núcleo. Enxágue em água corrente e seque em papel toalha até secar completamente, mas não murchar. Nós os empilhamos em fileiras (o comprimento da caixa) e os colocamos em sacos para uma panela. Nós congelamos. No inverno, você precisa deixá-lo derreter para que os pimentões comecem a se separar sem quebrar, e você pode recheá-los imediatamente, pois será difícil recheá-los completamente.

Método #2 — para lecho, guisado, pizza e tortas de legumes. A pimenta é limpa do caule, lavada e cortada em canudos usando uma faca ou cortador de legumes. Dobramos em um guardanapo de papel, deixamos secar um pouco e enviamos em saquinhos porcionados para o freezer.

Método #3 — para sopas, molhos e outros pratos. Descasque o pimentão do talo, lave-o e corte-o em cubos pequenos de 0,5 x 0,5 cm, coloque-os imediatamente em sacos, pois os pedaços pequenos soltarão umidade até murcharem e os esconda no freezer.

Como conservar os pimentões para o inverno para recheio?

Retire a tampa da pimenta e retire o meio, envie para água fervente salgada (1 colher de chá de sal por 3 litros de água) por 3 minutos, retire-a e coloque-a sobre uma superfície limpa. Assim que puder pegá-lo, coloque-o em colunas uma a uma. Normalmente, de três a cinco colunas são colocadas na garrafa.

Coloque em potes, recheie com o caldo em que os pimentões foram cozidos, adicione 3 litros para a jarra — 3 colheres de sopa de vinagre 9% e enrole imediatamente.

A segunda receita de preparo para quem gosta de pimenta picante. Colocamos duas panelas: para derramar e ferver a pimenta.

Pote para encher:

• 1 litro de água;
• 35 gr. sal;
• 70 gr. açúcar;
• 8 gr. Ácido Cítrico.

A segunda panela está 2/3 cheia com água. Assim que ferver, adicione a pimenta e cozinhe por 2 minutos. Tirando-o, jogue-o em uma bacia com água fria. Da bacia, formamos colunas de pimenta e as colocamos em potes, que são imediatamente preenchidos com salmoura e enrolados.

Como preparar lecho de pimentão para o inverno?

Então, para que você não saiba, os principais componentes deste lecho húngaro (é este país que é o berço do lecho) são pimentão, cebola (deve ser cebola) e tomates vermelhos moídos.

Ingredientes para o clássico lecho húngaro:

• Pimentão 4 kg;
• Tomates 4 kg;
• Cebola 2 kg (é fácil lembrar a fórmula lecho 2/2/1);
• 9% vinagre 6 colheres de sopa. colheres;
• Sal 4 colheres de chá;
• Açúcar-8 colheres de sopa. uma colher;
• Mistura de pimentas 1 colher de chá amarga;
• 2 peças. folha de louro

Fatiar à vontade, mas oferecemos uma versão clássica: tomates — através de um moedor de carne, pimenta e cebola em canudos. Coloque tudo em uma panela, adicione os temperos, exceto o vinagre, e deixe cozinhar por 60 minutos em fogo baixo. No final, adicione o vinagre, despeje em frascos e enrole imediatamente.

Como preparar o adjika de pimentão para o inverno?

Adjika é um delicioso molho georgiano que não é menos popular que ketchup e maionese. Oferecemos a preparação de dois tipos de adjika, picante para adultos e suave para crianças e idosos, que não conseguem lidar com pratos picantes como antes.

Para adjika leve, você precisará de:

• 3 kg de pimenta com paredes grossas;
• 10 kg de tomates vermelhos suculentos;
• 2 kg de cenouras;
• 700 gr. alho;
• 600 gr. açúcar;
• 200 gr. sal;
• 500 gr. vinagre 9%;
• 500 gr. óleo refinado (refinado transparente), pois outro dará um sabor no inverno.

Picamos todos os legumes e os enviamos para um moedor de carne, despejamos em uma panela e colocamos em fogo lento. Depois de ferver (não deve ferver), cozinhe por uma hora. Adicione tudo, exceto o vinagre e cozinhe por mais 30 minutos. Adicione o vinagre, cozinhe por mais 10 minutos e desligue. Espalhe em potes e enrole. Armazenar na adega.

Para adjika picante você vai precisar de:

• 5 kg de pimentão;
• 250 gr. pimenta amarga;
• 250 gr. pasta de tomate;
• 750 gr. tomate vermelho moído;
• 500 gr.cenouras;
• 250 kg de cebola descascada;
• 6 cabeças de alho;
• Coentro: um punhado de fresco e um punhado de seco;
• Cachos de salsa;
• Sal a gosto.

Passe todos os ingredientes por um moedor de carne e cozinhe. Depois de ferver, continue a cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Despeje quente em potes e enrole. Armazenar em geladeira ou adega fria.

Como cozinhar pimentões em conserva para o inverno?

Pimentão em conserva para o inverno é o melhor aperitivo na mesa de festas, um excelente complemento para purê de batata com almôndegas, um ótimo ingrediente para pizza e lasanha. Você pode listar as vantagens de tal bombeamento por horas, mas achamos que você já sabe comer deliciosamente, e nós lhe diremos como cozinhar deliciosamente.

Ingredientes:

• Pimentão de paredes grossas 16 kg;
• Açúcar de beterraba — 800 gr.;
• Sal fervido, sem aditivos, 8 colheres de sopa;
• 800 gr. vinagre 9%;
• Óleo vegetal purificado 800 gr.;
• 10 folhas de louro;
• 10 peças. cravos;
• 10 ervilhas doces;
• 4 litros de água para marinada.

Escolha uma pimenta colorida. Quanto mais cores, mais interessante o bombeamento. Corte como desejar, desde fatias, tiras ou cubos, até folhas a céu aberto (se suas mãos pedirem muito tempo). Colocamos duas panelas - para marinada e para branquear. Adicione todos os temperos à marinada e deixe ferver por 5 minutos. Enquanto isso, despeje a pimenta em água fervente e cozinhe por 2 minutos. Retire-o e coloque-o imediatamente em um frasco estéril. Despeje o vinagre na marinada, misture e encha o frasco. Vamos rolar.

Dicas de donas de casa experientes:

• Se não houver alergia ou aversão ao mel, tente substituir o açúcar por mel nas mesmas proporções, enrole o frasco e abra-o uma semana depois. Se quiser, pode cozinhar com mel;
• Brinque com as especiarias: coentro, manjericão, alecrim e estragão. Coloque um tempero separado em cada frasco e assine para saber o que você gostou e o que não gostou.

Pimentão para o inverno em recheio de tomate e alho: receita

Quem gosta de alho vai apreciar esta delícia mas acredite, eles não vão apenas apreciar, eles vão pedir esta salada de novo e de novo!

Ingredientes:

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• Tomate 350 gr.;
• Pimenta búlgara 500 gr.;
• Alho jovem — 2 dentes;
• Açúcar 1,5 colheres de sopa;
• Sal 1 colher de sopa;
• Vinagre 9% 15 gr.;
• Óleo vegetal refinado 15 gr.

A pimenta é limpa, lavada, triturada com canudos. Torça os tomates em um moedor de carne com alho e cozinhe por 5 minutos após a fervura. Adicione as especiarias, exceto o vinagre, e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a pimenta e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, adicione o vinagre e mantenha por mais 10 minutos. Despeje em potes e faça o pedido. Apresenta-se o cálculo de produtos para 0,5 litro de produto acabado.

Como cozinhar pimentão assado para o inverno?

Quem já experimentou pimenta pelo menos uma vez sabe que é impossível enrolar muito. Afinal, ele voa mais rápido que bolos quentes.

<> Para 3 litros vamos precisar de :

• Pimentão pequeno sem caroços e podres — 2,5 kg;
• Alho suculento - uma cabeça;
• Pimenta picante — 1 unid.;
• Vinagre 9% — 70 ml;
• Açúcar - 200 gr.;
• Sal - 1 colher de sopa. colher;
• O óleo vegetal refinado é purificado (branco e transparente na cor) para que nenhum sabor residual desagradável apareça.

Portanto, lavamos bem todos os pimentões, prestando atenção especial aos talos, pois eles permanecem em conservação. Seque em papel toalha e leve para uma fritadeira ou frigideira cheia de óleo até a metade. Frite cada pimenta até dourar e coloque em potes. Nós compactamos camada por camada e polvilhamos com alho picado. Também fritamos a pimenta e colocamos os frascos para que o sabor se espalhe por todo o frasco.

Quando faltarem 3 cm para o topo do frasco, despeje sal, açúcar, vinagre e despeje água fervente sobre ele. Enrole e enrole até esfriar completamente.

Como rechear pimentões com legumes para o inverno?​​​​

Você gosta de surpreender sua família e convidados? Oferecemos deliciosos recheios de pimentão com legumes e mais marinada.

Ingredientes:

• 10 pimentões maduros multicoloridos do mesmo tamanho;
• 2 abobrinhas médias (aproximadamente 500 g);
• 1 cenoura média;
• 4 cebolas;
• Tomate — 1 litro;
• Uma mistura de pimentas, verduras e sal.

Como cozinhar caviar de pimentão para o inverno?

Para os amantes das soluções de caviar e sanduíche, oferecemos um delicioso caviar. Cozinhe, experimente e, se gostar, pode baixá-lo para lanches rápidos no inverno.

Ingredientes:

• 5 kg de pimentão;
• 300 gr. cenouras;
• 500 gr. cebola;
• 400 gr. tomate;
• 1 raiz de salsa;
• 1 raiz de aipo;
• Meia colher de chá de pimenta moída;
• Meia colher de chá de pimenta da Jamaica;
• Sal a gosto.

Lave a pimenta e leve ao forno quente para assar. Retire a pele e retire o caule com o núcleo. Descasque as cenouras e as raízes, pique-as em canudos e frite até dourar com cebola picada.

Torça o tomate e cozinhe por 5 minutos, adicione pimenta e legumes fritos, cozinhe por 10 minutos. Divida em latas e esterilize:

• Lata de litro 40 minutos;
• Frasco de meio litro 30 minutos.

Retire, enrole e enrole de cabeça para baixo até esfriar (até um dia). Armazenar em uma adega ou geladeira.

Esperamos que você tenha gostado do nosso artigo sobre como preparar pimentões para o inverno. E, por fim, adicionaremos um vídeo com outras ideias para os preparativos de inverno com pimentão.

Vídeo: Como manter os pimentões frescos para o inverno, sem cozinhar ou congelar? Segredos da Cozinha Don