Como conservar o pimentão quente, doce, amargo, pimentão, pimentão para o inverno? Receitas de pimenta em conserva e conserva para o inverno em potes, sem esterilização, com óleo vegetal

A pimenta, em conserva e em conserva para o inverno, não é apenas um excelente lanche, mas também uma refeição completa para a mesa. É fácil cozinhar pimenta, e os benefícios e o prazer de tal iguaria não deixarão ninguém indiferente. Este artigo oferece às donas de casa cuidadosas várias receitas interessantes para conservar pimenta em tomate, molho de soja, sem esterilizar frascos e muito mais!

Como fechar os pimentões para o inverno para recheio?

A pimenta recheada é um prato delicioso que pode ser apreciado pela família em qualquer dia da semana e até mesmo pelos convidados nos feriados. Infelizmente, nem sempre é possível comprar pimenta fresca. É por isso que donas de casa experientes criaram receitas para enlatar um vegetal maduro da estação.

É melhor conservar a pimenta em potes de três litros. A pimenta em conserva tem um sabor suave e agradável e resiste perfeitamente ao recheio em qualquer época do ano.

Obrigatório:

• Pimenta (qual você quiser: pimentão ou doce puro do canteiro do jardim)) - cerca de um quilo e meio
• Folha de louro - para marinada aromática (cerca de três folhas, concentre-se em suas preferências)
• Pimenta (especiaria) - para melhor conserva As ervilhas pretas são as melhores, dão nitidez e sabor à marinada
• De outras especiarias, você também pode usar pimenta da Jamaica (várias ervilhas dependendo de suas preferências), um raminho de aipo ou endro) e sal

Marinada:

• A água é a base da marinada (cerca de um litro e meio)
• Vinagre (qualquer) - exatamente duas colheres grandes
• Sal - uma colher grande, mas sem amargor
• ) Açúcar - uma colher de sobremesa é suficiente sem amargo

<> Preparação:

• Antes de iniciar a conserva, você precisa preparar a pimenta, para isso é limpo das sementes e do talo para que um bom "copo" restos de pimenta
• Após a limpeza, cada pimenta deve ser bem lavada para que não fiquem sementes - elas podem dar amargor
• Ferva água em uma panela. Nesta água, você precisa escaldar a pimenta por um minuto, não mais. Após a fervura por um minuto, cada pimentão é pego com um garfo
• os pimentões são transferidos para um frasco preparado que passou por esterilização
• É necessário preparar uma marinado. Todas as especiarias necessárias são jogadas em água fervente e fervidas por cinco minutos. As pimentas são servidas com marinada quente e os potes são enrolados da maneira usual para armazenamento

Pimentas marinadas com mel para o inverno em potes

Algumas receitas padrão ficam um pouco chatas e então você quer encontrar uma marinada especial que lhe dará uma variedade de preservação. Essa receita pode servir como uma marinada de mel, que pode tornar as pimentas doces e azedas, crocantes e muito aromáticas. Essa preservação tem uma aparência bastante elegante, pois os pimentões doces têm cores diferentes que podem ser combinadas ou separadas.

A páprica também pode ser usada para essa preservação - uma pimenta vermelha e muito carnuda em sua estrutura. O mel para conservação deve ser escolhido aromático e natural, não aquele feito de xarope de açúcar.

Esta receita de conservas é boa porque não requer esterilização de jarros. A decapagem ocorre por vazamento duplo.

Preparação:

• Dois potes de meio litro são ideais para preparar tal pimenta
• Meio quilo de pimentão: búlgaro, doce, ratunda, páprica - limpo de sementes e talos. Eles devem ser cuidadosamente lavados do resto das sementes
• Esses pimentões são marinados na forma de "línguas", então cada fruto deve ser cortado em várias partes
• A pimenta cortada deve ser bem acondicionada em cada frasco e despeje água fervente, pressionando bem uma camada à outra, deixando um pouco de espaço para a marinada
• Depois disso, as pimentas são despejadas com água fervente, os frascos são cobertos com tampas e deixados neste estado por cerca de quinze minutos
• Neste exato momento, você deve preparar uma marinada especial
• Derreta duas colheres grandes de mel em uma panela (recomenda-se levar uma panela por causa de sua alça conveniente)
• Ao mel são adicionadas especiarias: coentro a gosto, pimenta preta, sal (uma colher de chá), uma colher de qualquer óleo vegetal, três colheres grandes de qualquer vinagre alimentar e meio litro de água fervente marinada quente
• latas seguem cubra de qualquer maneira usual e remova o armazenamento

Tente combinar vários tipos de pimentão em uma receita para obter o prato mais delicioso.

Pimenta amarga em conserva da Geórgia

Legumes em conserva são muito populares e procurados na Geórgia. É por isso que a maioria das receitas é originária deste país colorido. A pimenta amarga em conserva pode ser uma excelente receita para a mesa habitual, combina bem com muitos pratos simples e serve como um dos melhores aperitivos para bebidas alcoólicas fortes.

Preparação:

• Para esta receita, você precisará de cerca de dois quilos e meio de pimenta fresca
]
• Não é necessário limpá-lo, basta fazer um corte longitudinal de quatro a cinco centímetros de um lado
• Este corte é necessário para que a marinada penetre no interior a pimenta e deixa seu interior com um sabor agradável
• É necessário preparar uma marinada especial em uma panela: Para fazer isso, despeje um copo de óleo vegetal no prato (você pode usar absolutamente qualquer óleo, girassol é melhor) e adicione meio litro de vinagre de vinho ao óleo
• Da mesma forma, a marinada requer outros aditivos: três colheres cheias de açúcar (grande, mas não amargo), sal (é deve ser adicionado a gosto), folha de louro (cerca de cinco folhas de tamanho médio)
• É necessário poder ferver essa marinada em fogo lento
• Em uma marinada furiosa, você deve cozinhar um amargo a pimenta Obviamente, não será possível colocar toda a pimenta em uma panela de uma só vez, portanto, ela deve ser dividida ao meio e cozida por nove a dez minutos. Cada pimentão deve ser pressionado até o fundo enquanto flutua e removido com uma escumadeira após o cozimento, colocando-o em um prato separado
• mais de 50 gramas de salsa
• Misture a marinada com verduras picadas, cerca de 150 gramas de alho picado devem ser adicionados à marinada (é possível e menos, mas a pimenta não será tão perfumada)
• A marinada é bem misturada e infundido por cinco minutos
• Os pimentões são colocados em uma jarra ou tigela de cozinha, eles devem ser completamente cobertos com a marinada preparada
• Tente misturar bem os pimentões para que a marinada cobre cada fruta e conseguiu impregnar
• Pratos com pimenta marinada e colocar na geladeira para infusão e impregnação
• Essa marinada deve ficar por um ou dois dias até estar completamente pronto antes de comer

Se desejar, você também pode enrolar o prato acabado em potes para o inverno da maneira usual, compactando cuidadosamente cada camada de pimentão.

Pimenta em conserva para o inverno com óleo vegetal

Você pode conservar essa pimenta inteira e picada. Pimenta picada servirá como salada e pimenta inteira será a base para outro prato, por exemplo, pimenta recheada.

Preparação:

)
• Prepare exatamente um quilo de pimenta para decapagem. Procure escolher frutas coloridas com antecedência para que sua conservação fique bonita e colorida
• Corte a pimenta em pétalas ou línguas e coloque em um prato separado
• Neste momento, você precisa preparar uma marinada especial: em um litro de água limpa fervida, você deve dissolver os seguintes ingredientes: uma colher grande de sal (é melhor usar sal de cozinha, não extra) e três colheres de açúcar. Quando tudo se dissolver, despeje na água cinco colheres de óleo vegetal (óleo de girassol é o melhor), vários grãos de pimenta, várias folhas grandes de louro e espere por mais uma fervura
• Quando a marinada ferver, despeje quatro colheres cheias em vinagre de mesa e esprema a cabeça (você também pode usar menos - dependendo do sabor do alho
• Misture bem a marinada novamente e despeje sobre as pimentas colocadas no frasco
• Deixe a marinada quente escaldar, mas não cozinhe a pimenta por quinze minutos
• depois disso, a marinada é escorrida, fervida novamente, a pimenta é novamente derramada com água quente marinada e enrolada da maneira usual

Pimenta em conserva em estilo armênio para o inverno

Esta pimenta em conserva é um prato obrigatório na mesa armênia. preparação de alimentos e sabor inigualável. Como regra, os homens gostam muito de pimenta em armênio, muitas vezes é chamado de "Tsitsak". "Tsitsak" serve como um excelente lanche e complemento para pratos feitos de batatas, carnes, peixes e cereais.

Preparação:

• Você precisará de cerca de seis quilos de pimentas para conservar. Tente executar as proporções corretas de variedades. Para cozinhar, use pelo menos 70% de qualquer pimenta e apenas 30% de pimenta doce (pode ser substituída por búlgara)
• A pimenta é preparada para decapagem: é lavada, mas não picada, pois o receita assume todo o seu estado. Tente não escolher frutas grandes com antecedência
• Para tornar o prato picante e aromático, você deve preparar um punhado inteiro de alho fresco
• Outro ingrediente é um monte de alho fresco endro, que dará um sabor e cheiro agradável ao prato
• A decapagem é muito simples: dez litros de água fervente com duas xícaras de sal
• A primeira etapa da cozinhar envolve colocar os pimentões em temperatura ambiente na mesa. Nesse estado, a pimenta deve ficar deitada por vários dias para secar um pouco e ficar mais macia
• marinada pode entrar na pimenta)
• As pimentas são colocadas em uma tigela grande, onde devem ser misturadas com endro picado e alho espremido
• Ferva a água e dissolva o sal para decapagem nele
• Cubra os pimentões com a salmoura preparada e certifique-se de cobrir o vegetal com folhas de louro
• Esses pimentões devem ser deixados à temperatura ambiente por vários dias. São considerados prontos quando passam de verde para amarelo

Dependendo das condições de temperatura da cozinha e até do clima, o processo de salga pode durar de duas a cinco dias. Quanto mais alta for a temperatura na cozinha, mais rápida será a salga.

Pimenta pronta "Tsitsak" pode ser servida imediatamente depois de pronta, ou você pode colocá-la em camadas densas em um frasco estéril e enrolá-la para o inverno da maneira usual.

Pimenta búlgara em conserva para o inverno sem esterilização

A pimenta em conserva é sempre do gosto de todos os lares. Acontece que existem algumas receitas que sugerem fechar as latas sem esterilizá-las, o que economiza muito esforço e tempo.

Preparação:

• Esta receita de picles de pimenta pode ser facilmente chamada de "básica" ou "clássica"
• Você pode usar absolutamente qualquer pimenta para decapagem, mas a búlgara é a melhor, pois só ela tem as melhores qualidades de sabor com uma nota doce e uma bela estrutura carnuda
• É bom que quaisquer outros ingredientes podem ser usados ​​além da pimenta: rábano, verduras, fundição de quaisquer bagas, guarda-chuvas de endro e especiarias a gosto
• Aproximadamente quatro quilos de pimentas frescas devem ser lavadas e limpas de sementes interior, e da mesma forma retire o miolo
• Cada pimenta deve ser cortada em quatro línguas - a forma mais conveniente para decapagem
• Ferva três litros de água limpa e dissolva o sal e açúcar nele (você não precisa de mais de um terço de um copo de sal (você pode usar menos, ajuste a quantidade ao seu gosto) e açúcar - exatamente dois copos)
• Depois que a salmoura ferver, adicione exatamente um copo de maçã ou vinagre de mesa comum a ela
• Os frascos de decapagem devem primeiro ser bem lavados com água e bicarbonato de sódio e secos
• Coloque os pimentões bem e apertados nos frascos
• Cada frasco é coberto com a marinada quente acabada
• Se desejar, você pode colocar seus melhores ingredientes em cada frasco: alho, aipo, verduras
• O frasco é enrolado de qualquer maneira usual e levado para armazenamento

)

Pimenta picante marinada para o inverno sem esterilização

Toda dona de casa deve necessariamente conservar alguns potes de pimenta amarga de inverno para agradar sua família com um delicioso lanche no inverno. Conservar pimenta sem esterilização não é nada difícil - para isso, você só precisa ter uma boa marinada de vinagre e frascos bem lavados com refrigerante.

Preparação para um pote de litro: ​​​​

• Prepare para decapagem cerca de 250 gramas de pimenta amarga fresca
• Deve ser bem lavado com água corrente e seco
• Cada pimentão não precisa ser limpo, basta fazer um pequeno corte longitudinal nele, por onde a marinada pode entrar facilmente e deixar o seu sabor agradável
• Coloque os pimentos cortados de lado e comece a preparar a marinada
• Ferva um copo de água limpa numa panela, meia hora colher de chá de sal comum deve ser dissolvida na água quente (não extra: use pedra ou mar) e uma colher pequena de açúcar
• Depois de dissolver em água quente, jogue as especiarias: meia colher de pimenta preta, meia colher de coentro (neste caso, você precisará exatamente de sementes de coentro) e uma colher de óleo vegetal (qualquer um a seu gosto)
• Retire a marinada do fogo e adicione adicione duas colheres de vinagre, misture bem
• A pimenta é colocada em uma jarra limpa, um guarda-chuva de endro e um par de dentes de alho são colocados em cima. Despeje a pimenta com marinada e enrole-a da maneira usual até o inverno

Pimenta assada e assada conservada para o inverno

Seu tratamento térmico preliminar ajudará a diversificar as receitas usuais de conservação de pimenta. Acontece que você pode conservar não apenas pimentas frescas, mas até fritas e assadas.

Preparação:

• Cerca de dezessete a vinte frutas carnudas são necessárias para um pote de litro acabado de pimenta. Use pimentão ou pimentão
• O pimentão deve ser preparado com antecedência. Para fazer isso, é necessário limpá-lo da semente por dentro, cortar o pedúnculo. Coloque uma xícara limpa de pimenta no forno a uma temperatura de 150 graus por 20 minutos ou frite-a em óleo vegetal até amolecer
• deve ser levemente polvilhado com alho picado, cuja quantidade você ajusta a gosto
• Prepare uma marinada especial. Não é necessária água para isso. Em aproximadamente 60 mililitros de vinagre de mesa, você deve dissolver apenas meia colher de chá de sal e uma colher de açúcar amargo
• Esta marinada deve ser derramada sobre os pimentões. Não se preocupe em ter pouca marinada. As pimentas tratadas termicamente liberarão suco, o que será suficiente
• Esse pote deve ser bem enrolado e envolto em uma toalha ou mesmo em um cobertor para que esfrie lentamente e assim marinado. Após o resfriamento, remova o frasco para armazenamento em local fresco

Pimenta em conserva para o inverno com cebola

• Dois quilos de pimentão devem ser limpos da semente dentro e cortados em belas pétalas
• Meio quilo de cebola é descascada e cortada em rodelas, seis pedaços de cada bulbo
• Prepare a marinada para a pimenta: dissolva uma colher de açúcar e uma colher de chá de sal em um copo de água
• Adicione à marinada especiarias a gosto: pimenta, louro, coentro, endro, louro, raiz de rábano
• Quando a marinada ferver, despeje exatamente duas colheres de sopa de qualquer vinagre nele
• As línguas de pimenta devem ser bem colocadas em uma jarra, combinando com cebola picada e vários dentes de alho, bem como folhas de salsa (opcional)
• .)

Pimenta búlgara marinada com alho

• Dois quilogramas de pimentão devem ser limpos da semente e cortado o talo
• A xícara de pimentão acabado deve ser cortado em tiras largas ou pétalas
• Prepare uma marinada para pimenta: dissolva uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de sal em um copo de água
• Adicione especiarias à marinada a gosto: pimenta em grão, louro, coentro, endro, louro, raiz-forte
• Quando a marinada ferver, despeje exatamente duas colheres de vinagre
• Em a marinada pronta, esprema um dente de alho (você também pode escolher menos ou apenas escolher uma pequena cabeça de alho)
• Coloque cuidadosamente a pimenta picada em uma jarra preparada para conservação e despeje a marinada sobre a pimenta. Você pode deixá-lo por um tempo e, em seguida, escorra a marinada, ferva-a e despeje uma nova - esta opção tornará sua pimenta mais macia e suculenta. Você também pode enrolar imediatamente o frasco depois de despejar a marinada - esta opção de marinar tornará a pimenta crocante

Para diversificar a receita e adicionar aroma de pimenta, você pode adicionar um pequeno maço de salsa picada ao pote.

Pimentões recheados com repolho e legumes para o inverno

Esta receita é muito incomum para uma mesa comum, permite diversifique uma mesa comum com uma maravilha deliciosa e mime os convidados.

Preparação:

• Para preparar esta conserva, você precisa de um quilo de pimentão selecionado, que deve ser lavado e limpo de sementes
• Da mesma forma, você deve ralar duas cenouras grandes em um ralador grosso e ralar meio repolho em um ralador - este é um recheio para pimentas
• Prepare uma marinada especial: dissolva cerca de meio copo em um litro de água qualquer vinagre, dois terços de um copo de açúcar e meio copo de óleo vegetal. Adicione sal a gosto
• A marinada deve estar fria. Se desejar, você também pode incluir cebolas e verduras frescas picadas na receita
• Cada pimentão deve ser recheado com cenoura ralada e repolho nas proporções desejadas
• Pimentas são cuidadosamente colocados em um frasco estéril e só então eles são cuidadosamente despejados com a marinada preparada
• O frasco é enrolado da maneira usual e armazenado na despensa

pimenta coreana para o inverno

Esta receita permite preparar em casa um delicioso prato de legumes com muitos ingredientes. A pimenta coreana é picante e suculenta.

Preparação:

• Dois pimentões grandes (vermelho e amarelo) devem ser sem sementes e cortados em canudos um centímetro
• Para a receita, você também precisará de cerca de meio quilo de repolho picado grosseiramente
• Uma cenoura média deve ser ralada em um ralador grosso com os chips mais longos
• Passe cinco dentes de alho por um espremedor de alho e adicione ao restante dos ingredientes
• Prepare uma marinada especial: você precisará ferver um e meio litros de água, nos quais você precisa dissolver duas (mas não amargas) colheres de sal e apenas um açúcar
• Depois disso, deixe a marinada esfriar um pouco até um estado quente e despeje sobre ela duas colheres de sopa de molho de soja clássico
• Você também precisa adicionar à marinada meio copo de óleo vegetal (use qualquer: azeitona, gergelim, girassol)
• O último ingrediente da marinada são duas colheres grandes de vinagre
• Misture bem os legumes em uma tigela com as mãos, adicione duas pimentas picadas, cubra-as com a marinada preparada e misture bem novamente, apertando em suas mãos a cada vez
• Embrulhe vegetais preparados em frascos estéreis da maneira usual

Pimenta em tomate para o inverno

• em uma panela separada, prepare o recheio de tomate: dilua meia litro de pasta de tomate em cerca de dois litros de água, adicionar 100 gramas de sal e não adicionar mais do que um copo de açúcar
• Depois de dissolver o sal e o açúcar, um copo de óleo vegetal e meio copo de é adicionado vinagre ao recheio de tomate
• O recheio de tomate é fervido. Depois disso, os pimentões picados são enviados para a panela fervente e cozidos nela por cerca de vinte minutos
• Durante esse tempo, os potes são cuidadosamente esterilizados
• Alguns dentes de alho são pressionados na panela fervente. A massa quente é despejada em potes e enrolada para o inverno

Vídeo: "Pimentão em tomate para o inverno"