Receitas para corredores de carne: segredos da seleção e preparação de ingredientes

Bigus, este é o repolho complicado com carne de que dificilmente dão gourmet mesmo temperado.E este prato é projetado para pessoas com estilos de vida ativos ou trabalho físico duro.

Se você precisar normalizar seu metabolismo, além das recomendações do seu médico, inclua na dieta um corredor feito com manteiga.Esta versão do prato oferece ao corpo uma gama praticamente completa de nutrientes e nutrientes.Complemente com um jantar quente com um pouco de pão velho - uma refeição mais satisfatória é difícil de encontrar.

Carne maior - Princípios gerais de culinária

• A receita clássica de almôndegas envolve o uso de chucrute e repolho fresco ao mesmo tempo.Na culinária moderna, existem receitas cada vez mais comuns para pratos de apenas um tipo de repolho.

• A chaleira é o utensílio perfeito para cozinhar grandes.Na ausência dessa capacidade, você também pode usarfrigideira funda, mas deve ser de paredes espessas.Cozinhar pode ser ótimo para multivariados, geralmente o bigus é cozido em uma panela de barro no forno.

• Prepare este prato com qualquer carne.É melhor dar costelinha de porco ou colar a carne de porco se a opção for carne bovina - pegue o peito.Se você usar carne de aves, o prato ficará mais magro.É possível preparar um bigus e com carne picada, é melhor torcer a partir de pedaços gordurosos de carne de porco em combinação com carne magra.

• Não apenas carne, mas também outros vegetais são adicionados ao corredor de repolho: cebola, batata, cenoura, pimentão.Muitas vezes complementado com arroz, cogumelos, ameixas, tomates.Os temperos usam uma grande variedade, mas com moderação, para não interferir no sabor principal.

• O corredor de carne em si é bom e pode ser servido sem guarnição.

Receita clássica de corredor de almôndega

Ingredientes:

  • polpa de porco - 400 gr.;
  • 200 gr.carnes defumadas (salsichas ou carne);
  • repolho fresco - 600 gr;
  • uma cenoura grande;
  • 600 gr.chucrute;
  • uma colher de purê de tomate;
  • duas pimentas de pimentão;
  • óleo refinado;
    • ​​
  • 70 gr.ameixas secas;
  • 150 ml de vinho branco seco de qualquer tipo;
  • cominho - 0,5 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Corte a carne pequena em pedaços pequenos.Coloque em uma panela pequena, despeje o óleo e aqueça bem.Coloque fatias de porco na gordura aquecidae frite até corar.

2. Levemente salgado e adicione imediatamente à carne a cenoura ralada grosseiramente.Mexendo regularmente por cinco minutos.Em seguida, espalhe em uma frigideira defumada em cubos pequenos e frite bem.Não esquecemos de mexer - é necessário misturar bem os ingredientes e impedir que eles queimem.

3. Dilua o tomate com vinho (como opção - com água potável) e adicione aos componentes fritos.Adicione o pimentão e o cominho, misture bem e coloque um repolho fresco picado.Adicione o chucrute, cubra e deixe ligado, reduzindo o calor ao mínimo.Cozinhe por meia hora, mexendo o conteúdo.

4. Ferva as ameixas com água fervente, corte as frutas com canudos ou pedaços pequenos e adicione à refeição quase pronta.Mexendo bem, remova a amostra e, se necessário, finalize.Cozinhe o Bigus por mais dez minutos e desligue-o.

Repolho grande com repolho fresco sem tomate

Ingredientes:

  • costelinha de porco - 300 gr.;
  • cabeça de cebola;
  • repolho branco fresco - 400 gr.
  • tamanho pequeno de cenoura;
  • 0,25 colheres de sopa de pimenta moída (preta);
  • tempero "Para pratos de carne";
  • 50 ml de óleo, necessariamente refinado;
  • um copo de água.

Método de preparação:

1. Pique finamente a cebola e abaixe os pedaços em uma frigideira com manteiga aquecida.Em fogo baixo, leve à transparência e adicione as cenouras.Prepare-se para uma cor dourada de legumes.

2. Ensinamos emfritar costelas de porco.Continue a aquecer até que o suco seja completamente liberado deles.

3. Corte o repolho em tiras finas e espalhe em uma frigideira até a carne.Tempere todas as especiarias ao seu gosto, cozinhe em fogo médio por cinco minutos.Verifique se o repolho não está queimado.

4. Salgamos, completamos com água.Cozinhe o taco sob a tampa em fogo mínimo até que o repolho esteja amolecido.

Bigus com carne (carne picada) e batatas

Ingredientes:

  • carne de porco com pouca gordura e misturada com carne, carne picada - 500c.;
  • chucrute - 300 g;
  • semicírculo de esquilo branco, fresco;
  • 600 gr.batatas;
  • um pimentão;
  • tomate fresco;
  • duas cenouras grandes;
  • 50 ml de óleo;
  • lâmpada.

Método de preparação:

1. Despeje o óleo no caldeirão e coloque-o em fogo baixo.No moedor de carne, torcemos novamente o recheio e abaixamos na panela, quando o óleo estiver bem aquecido.Mexendo, fritando até ficar macio, pedaços grandes são amassados ​​com um garfo.

2. Nesse momento, agite levemente as cenouras e o repolho, cortados em pequenos quadrados, cebolas, batatas - barras.

3. Para a carne pronta, abaixe primeiro a cebola, frite e mexa por três minutos e espalhe as cenouras.Cozinhe mais cinco minutos, adicione batatas e cinco minutos depois - repolho fresco.

4. Mexa tudo bem, frite levemente para permitir que o repolho assente e adicione o chucrute.Em fogo baixo, cozinhe por 10 minutos.

5. Adicione pimenta,fatias e pequenas fatias de tomate.Continue cozinhando por sete minutos sem mudar o calor e mexendo ocasionalmente.Depois, a nosso gosto, salgamos e colocamos um pouco de pimenta moída.Retire a amostra e, se o repolho estiver pronto, retire do fogo.

6. Deixe o bigus insistir na tampa por cerca de meia hora.

Repolho grande com carne e arroz de couve fresca

Ingredientes:

  • peito de bovino ou m »iogurte de porco - 500 gr;
  • lâmpada grande;
  • meio copos de arroz de grão redondo;
  • 400 gr.esquilos brancos;
  • um copo de água potável (250 ml);
  • cenouras - uma grande;
  • óleo não-aromático de girassol - 80 ml;
  • dois dentes grandes de alho.

Método de preparação :

1. Lave a carne, corte em fatias retangulares e coloque em uma frigideira funda.Despeje a descarga com água e cozinhe em fogo baixo.Esperando a evaporação do líquido, despeje o óleo e frite até o aparecimento de uma crosta rosada, mas não quente.

2. Adicione as cenouras raladas em um ralador grande e as fatias de cebola pequenas, continue cozinhando por 10 minutos.Não se esqueça de mexer os legumes uniformemente.

3. O repolho fresco é moído finamente e colocado em uma frigideira com carne.Cozinhe por um quarto de hora.Em seguida, adicione o arroz lavado e despeje água fervida (fria).Misture bem, tempere com pimenta, sal.

4. Ao reduzir o calor ao mínimo, cozinhe o corredor até que o arroz esteja pronto.No finaladicione os dentes de alho esmagados e, mexendo bem, retire do prato.Vamos ficar um pouco.

Repolho grande com chucrute em uma panela de barro (no forno)

Ingredientes:

  • um quilograma e meio de costelinha de porco;
  • 1,8 kg de chucrute grosseiramente picado (substituível por fresco);
  • três cenouras longas e não grossas;
  • 150 gr.ameixas secas;
  • duas lâmpadas;
  • três folhas de louro;
  • duas colheres de tomate grosso;
  • óleo refinado;
  • meia colher de chá de pimenta;
  • Sementes de cominho (componente opcional).

Método de preparação:

1. Processada, lavada com água, corte a carne em pedaços com duas costelas, se eles levaram a polpa - pedaços quadrados grandes,4 × 4 cm de tamanho.Isso é importante!

2. Asse os pedaços de carne em uma frigideira até dourar levemente.Faça isso em fogo intenso para formar uma crosta rapidamente.

3. Coloque a carne de porco em uma panela limpa, despeje 2-3 colheres de sopa de óleo e adicione as cenouras em fatias.Coloque a mesma meia cebola na panela, frite em fogo médio até ficar macia e dourada.Nós espalhamos o tomate sobre eles, misture e, por um minuto, retire do prato.

4. Duas "pétalas" de repolho grande são desmontadas em lençóis, o outro cortado em damas, 3 × 3 cm.As peças não devem ser pequenas.

5. Despeje um pouco de óleo no fundo de uma panela grande de barro.Mergulhe duas ervilhas, uma folha de louro epedaços de repolho.

6. Cubra com uma camada uniforme de fritura de vegetais.De cima, coloque 5-6 ameixas cozidas, o louro restante e os grãos de pimenta.Polvilhe cominho e espalhe a carne, sal.Chucrute, então adicionamos muito pouco sal.Se houver produtos sobrando, repita as camadas.

7. Cubra com todas as folhas de couve das pétalas desmontadas e polvilhe cominho.Adicione a água para cobrir a camada de repolho superior, cubra e coloque a panela de barro em um forno frio.Em 15 minutos, leve a temperatura a 170 graus e cozinhe por duas horas e meia.

Receita de carne com repolho e cogumelos frescos para cozimento múltiplo

Ingredientes:

  • carne de bovino (polpa) - 400 g;
  • cenouras de tamanho médio;
  • 600 gr.repolho fresco;
  • cogumelos frescos (cogumelos) - 200 gr.
  • bulbo branco grande;
  • 100 gr.tomate sem sal;
  • um pimentão é uma pimenta grande;
  • uma colher e meia de colher de óleo;
  • 100 ml de água potável;
  • colher de chá de especiarias Para carne ";
  • ameixas secas macias e não secas - 5 frutas.

Método de preparação:

1. Lave a polpa, seque-a com uma toalha de papel e corte-a em tiras de 10 cm, com um centímetro de espessura.

2. Despeje meia colher de sopa de óleo no fundo do copo para cozinhar.Nós espalhamos a carne e o nível.

3. Encha a carne com cenoura ralada em um ralador grande e adicione meias argolas de cebola.Corte a polpa em tiras finaspimentão e enviar para legumes.

4. Agite o repolho adicionando um pouco de sal?envolva levemente nossas mãos.Transfira para uma tigela de carne.

5. Polvilhe a camada de repolho com temperos e adicione fatias finas ou fatiadas de cogumelos, ameixas secas.Dilua o tomate em 50 ml de água, despeje em uma tigela e feche a tampa.

6. Definimos o programa "Quenching", iniciamos a multicooker, ajustando o temporizador para uma hora.Em seguida, transfira para "Roasting" e traga o bigus à prontidão em 10 minutos.

Bigus com carne - truques de cozinha e dicas úteis

• Bigus com carne ficará mais saturado e mais saboroso se você adicionar carne defumada.Estes podem ser salsicha, peitos de frango ou coxas, entranhas e muito mais.

• O açúcar ajuda a revelar o sabor básico dos vegetais.Coloque no repolho quando extinto, mas levemente, literalmente, um pacote.

• Se não houver chucrute à mão para adicionar acidez leve, coloque um pouco de ácido cítrico ou suco fresco.

• O mais delicioso é considerado um biggus cozido não em óleo vegetal, mas em uma smalka, e pode-se usar bacon fresco.