Receitas de Molho de Cebola: Segredos de Cozinha e Escolha de Ingredientes

A cebola pode ser não apenas um aditivo, mas também o principal ingrediente do molho.Este vegetal perfumado pode ser muitos, mas deve ser preparado adequadamente.Molhos de cebola têm um sabor pronunciado, mas são muito macios, leves, adequados para todos os pratos.Escolha uma receita?

Molho de cebola - princípios gerais de cozimento

As cebolas são cebolas mais comumente usadas, e em algumas receitas pode ser uma chalota.Para enfatizar o sabor, às vezes antes de servir, adicione algumas penas verdes, tudo depende da receita.Cebolas frescas raramente são usadas.Geralmente é colocado em óleo, cozido em vinho ou em outro líquido.

Utilizado como base:

  • creme ou creme de leite;
  • Caldos de legumes, cogumelos, carne ou peixe;
  • vegetaissucos, tomate diluído.

Além de cebola, cogumelos, bacon, vários legumes frescos e em conserva, queijo e ovos podem ser adicionados ao molho.Especiarias dão um sabor especial.Estes podem ser temperos mistos, alho, nozes, sementes, verduras e folhas de louro.Tudo depende da receita, imaginação e sabor.

Molho de cebola com creme de carne, peixe

Na versão clássica deste molho de cebola é uma chalota.Mas se não estiver, tome a cebola de costume, de preferência branca.O caldo para o molho deve ser usado com carne ou peixe, dependendo de quais pratos serão servidos.

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ingredientes

  • duas cebolas;
  • 20 ml de óleo;
  • 150 ml de creme;
  • 200 g de caldo;
  • 10 g de farinha;
  • sal, pimenta.

Preparação

1. Descasque a cebola em rodelas finas ou em canudos pequenos.Coloque manteiga aquecida ou óleo vegetal.Um pouco de batata frita.

2. Polvilhe as cebolas com farinha, mexa rapidamente, continue a fritar até corar, mas não deixe a farinha queimar.

3. Adicione o caldo e mexa.Cozinhe o molho em fogo baixo até a cebola ficar macia.A massa deve engrossar um pouco, parecerá uma geléia.

4. Despeje o creme de leite (use qualquer gordura. Mexa bem, pimenta e sal.

5. Aqueça o molho de cebola em fogo baixo por mais dois minutos para que os sabores se juntem, a cebola paraNesse momento, deve estar muito macio, mexendo, desligando.

Friomolho de cebola com creme de leite

Uma variante de um molho leve e frio com creme de leite e cebola que aquece qualquer maionese.É muito aromático, mas não é oleoso, pode ser servido em frango, carne, peixe e usado como molho.

Ingredientes

  • 2 cebolas (aproximadamente 150 g);
  • 150 g de creme;
  • óleo, um pouco de água;
  • 0,5 colher de chá.misturas de pimentos;
  • 1 dente de alho;
  • 3 ramos de endro e sal.

Culinária

1. Corte as cebolas em pedaços.Quanto menor, mais rápido é cozido e colocado na manteiga.Frite primeiro em fogo alto até corar levemente e depois remova.Encha com 3-4 colheres de sopa de água, vapor sob a tampa para suavidade total.Retire do fogo, esfrie.

2. Limpe as cebolas cozidas no vapor através de uma peneira para fazer um purê suave.

3. Misture o mingau cozido com o creme de leite.

4. Introduza o alho, a pimenta e o sal, mexa.Traga especiarias a gosto.Este molho acaba por ser muito interessante na versão picante.

5. Adicione um pouco de endro picado no final do visual bonito.2-3 ramos são suficientes.Mexa e pode ser consumido!

Molho de cebola vermelha com cogumelos

Cogumelos cozidos ou cogumelos podem ser tomados para o molho de cebola.A quantidade na forma preparada é especificada.O suco de tomate é usado como base.Mas você também pode cozinhar o molho no caldo de carne com creme de leite, que ficará delicioso.

Ingredientes

  • 150 g de cogumelos;
  • 200 g de cebola;
  • 15 g de farinha;
  • 800 ml de suco;
  • sal, óleo econdimentos diferentes.

Preparação

1. Se os cogumelos crus, coloque-os para cozinhar, retire do caldo, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.

2. Corte as cebolas em cubos.Despeje em uma caçarola com manteiga aquecida ou em uma panela, fritando por transparência.

3. Adicione os cogumelos à cebola, cozinhe juntos até que todo o excesso de umidade tenha evaporado e uma cor avermelhada apareça.

4. Adicione o suco de tomate às partes da farinha, mexa bem, os caroços não devem sair, é possível coar por uma peneira.

5. Despeje sobre os cogumelos com a cebola e a massa de tomate, você pode sal e pimenta.

6. Agora cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar.No final, coloque as verduras, tempere com louro, se desejar, jogue um pequeno dente de alho.

Molho de queijo com leite de cebola

Esta receita de molho de cebola é muito semelhante a Bechamel.Use queijo que derreta bem em massa quente.

Ingredientes

  • 600 ml de leite;
  • duas lâmpadas;
  • uma colher de farinha;
  • duas colheres de sopa de creme.óleos;
  • 60 g de queijo;
  • sal, pimenta preta ou branca.

Culinária

1. O sabor é melhor com a manteiga, mas você pode consumir um produto vegetal ou qualquer gordura.Jogue em uma frigideira, aqueça.

2. Corte as cabeças de cebola em cubos pequenos e finos para que pedaços grandes não flutuem no molho.Vamos passar por transparência e suavidade.

3. Encha a farinha de trigo e mexa com uma espátula.

4. Agora entre o leite inteiro com uma gota fina, mexa bem, cozinhe o molho.Cozinhe em fogo baixo.

5. Assim que o molho começar a ferver, descarte o sal e a pimenta.Adicione imediatamente o queijo ralado.

6. Aqueça a massa de leite até que o queijo se dissolva, desligue.

Molho grosso de cebola com bacon

Este molho saboroso com cebola e bacon pode ser servido com macarrão, arroz, mas também usado como um lanche independente.Se necessário, você pode aumentar a quantidade de creme de leite para tornar o peso menos líquido.

Ingredientes

  • 70 g de bacon;
  • 180 g de cebola;
  • 120 g de creme;
  • 60 ml de água;
  • sal, temperos, ervas a gosto.

Cozinhando

1. Corte em cubos de bacon.Coloque em uma frigideira aquecida.Frite as peças em uma cor rosada.Assim que derreter muita gordura, remova-as cuidadosamente com uma colher com furos ou garfo.Limpe por um tempo em uma tigela.

2. Coloque a cebola picada na gordura do bacon.Vamos fritar até ficar pronto.Deve ficar macio, levemente dourado.

3. Para misturar o creme de leite com água, você pode adicionar um pouco de molho de soja.Despeje em cebolas, deixe ferver.

4. É hora de devolver o bacon frito à panela.Molho, sal, pimenta.

5. Aqueça por alguns minutos, desligue.

Molho de cebola com creme e vinho

Outra receita para o molho cremoso de cebola.Vinho branco seco deve ser usado para a preparação.Caso contrário, você pode tomar metade, apenas provarnão será muito pronunciado.

Ingredientes

  • duas lâmpadas;
  • 150 ml de vinho;
  • 25 ml de óleo;
  • 300 ml de creme 10-15%;
  • pimenta, sal;
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado.

Cozinhando

1. Óleo qualquer.Aqueça em uma frigideira.

2. Descasque os bulbos, pique-os, coloque-os e frite-os até ficarem prontos.

3. Despejamos vinho branco.Evapore a umidade até cerca da metade.

4. Adicione o creme de leite e os temperos, mexa.

5. Cozinhe o molho de natas por mais três minutos para combinar os sabores.

6. Adicione duas colheres de sopa de queijo ralado duro para a densidade, mexa e retire do fogo.

Molho de cebola com vinho tinto em caldo de carne

Este molho de cebola exigirá vinho natural de uva vermelha.Obviamente, é melhor usar um produto seco, mas você pode usar qualquer outro tipo com uma pequena fortaleza.

Ingredientes

  • 2 cebolas;
  • 20 g de óleo;
  • 10 ml de óleo;
  • 1 colher de chá.açúcar mascavo;
  • uma colher de farinha;
  • 160 ml de vinho tinto;
  • 700 ml de caldo de carne de bovino;
  • colheres de sopa de vinagre balsâmico;
  • sal.

Culinária

1. Corte as cebolas com meias argolas grandes.

2. Em uma panela, aqueça dois tipos de óleo, adicione a cebola.Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.

3. Quando a cebola estiver cozida e dourar um pouco, adicione o açúcar mascavo, polvilhe-o uniformemente sobre a superfície, adicione o fogo,mexa.Estamos nos preparando outro minuto.

4. Agora você pode derramar vinho tinto.Cozinhe as cebolas por cerca de dez minutos.Não permita que a massa ferva ativamente, é melhor cozer.As cebolas ficarão macias no processo.As peças se desintegram quando pressionadas.

5. É hora de adicionar o caldo de carne.Deixe meio copo, despeje o restante na cebola com vinho.

6. Coloque sal e pimenta, mexa, deixe ferver por alguns minutos.

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7. Dissolva uma colher de farinha no caldo restante.Você pode se esforçar para se livrar dos caroços, com certeza.

8. Despeje a farinha na massa, deixe ferver o molho, retire a panela do fogo.

Molho rápido de cebola com pasta de tomate

Esta receita ajudará se você precisar fazer o molho com urgência ou simplesmente não tiver macarrão.

Ingredientes

  • Bulbos;
  • 2 colheres de pasta;
  • um copo de água;
  • uma colher de farinha;
  • um pouco de óleo.

Culinária

1. Descasque a cebola.Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira.Nós espalhamos os legumes, começamos a fritar.

2. Coloque a pasta de tomate em uma tigela, adicione algumas colheres de sopa de água e esfregue-as para que não restem grumos.

3. Adicione a farinha à pasta e mexa até ficar homogêneo.Em seguida, jogue sal e pimenta, entre na água restante.Mexa bem.

4. Despeje o molho de tomate na cebola frita e deixe ferver.

5. Coloque o fogo no mínimo, cubra.Cozinhe o molho vermelho sob a tampa por 2-3 minutos.

6. Para provar, jogamos verduras, louro,dente de alho ou qualquer mistura de tempero.

Molho de cebola - dicas e truques úteis

• Se as cebolas são fritas na manteiga, o sabor é muito melhor.Se você usar óleo vegetal, as peças não queimam.Uma ótima opção é escolher dois tipos por vez, deliciosos e convenientes.

• Para evitar chorar enquanto corta grandes quantidades de cebola, a água fria deve ser inserida na boca e trocada periodicamente.Também ajuda a enxaguar a tábua e a faca com água fria.

• O sabor do molho de cebola será mais agradável se você adicionar um pouco de açúcar, poderá usar berry ou xarope de frutas.