Receitas de recheio de frango: segredos para cozinhar e escolher ingredientes

muitos recheado prato repolho - é preparado em muitos países, receitas, apesar de tecnologia similar muito, e saborear a quente acabado depende da variedade de repolho usado, o tipo de enchimento, a composição do molho.

Os repolhos recheados de frango são extraordinariamente saborosos, e vamos cozinhá-los hoje.

Rolos de repolho de frango são princípios gerais.

Cozinhar rolos de repolho é um negócio complicado, embora simples o suficiente, que inclui quatro etapas básicas: a preparação de carne picada, folhas de repolho, a formação de um produto semi-acabado ecozinhar diretamente, estufar ou assar.

Use qualquer parte do frango, é importante separar os filés dos ossos e da pele.A carne é torcida em um moedor de carne com cebola.Ao recheio adicione a gosto arroz, alho amassado, temperos, sal.O arroz é pré-cozido em um pouco de água e sal até ficar pronto.Em vez de cereais de arroz, é permitido usar qualquer outro.Desde o frangoa carne não é gordurosa, você pode adicionar um pouco de manteiga à carne moída.

Um repolho grande de variedades precoces ou tardias é escolhido para o repolho, o repolho de Pequim é adequado.As folhas superiores são colhidas, a espiga é cortada.Coloque a espiga em uma panela grande com água fervente com sal e cozinhe por 3-7 minutos, dependendo da variedade, em fogo moderado - é importante que as folhas de repolho sejam amolecidas, mas não digeridas.Depois que as espigas são divididas em folhas, cada folha é cortada em grandes partes duras.

Coloque a folha de repolho preparada sobre a mesa, com a borda coloque 2-3 colheres de sopa.eurecheios e, dobrando as bordas, torça a folha com um rolo.No tratamento térmico, o repolho recheado é costurado, para que os produtos não desmoronem e mantenham sua forma.

Os rolos de frango preparados são cozidos ou cozidos.Na água comum, eles saem frescos, então usam todo tipo de molho.Na maioria das vezes, é um molho de vegetais com pasta de tomate, no entanto, como base para o molho, você pode tomar creme de leite, creme, caldo de carne, temperos e temperos, ervas.

1. Repolho de frango repolho de Pequim

Ingredientes:

• repolho de Pequim;
• 3 coxas de frango;
• arroz de grão longo - meio copo;
• um ​​par de cabeças de cebola;
​​
• 2 cenouras;
• 250 ml de creme;
• 30 g de tomate;
• um pouco de óleo de fritura;
• pimenta doce, sal por uma pitada;
• salsa fresca - 3 ramos.

Método de preparação:

1. Processe as coxas: separe a carne, moa os filés no moedor de carne.

2. Repolholave, remova as folhas superiores danificadas, corte as partes mais ásperas da faca com uma faca, ferva por 3-5 minutos.

3. Coloque as folhas cozidas em um prato, despeje o caldo em um recipiente separado.

4. Frite a cebola picada com a cenoura em óleo até dourar.

5. Divida o passador de legumes em duas partes.

6. Lave e ferva os cereais em um recipiente pequeno até ficarem macios.

7. Coloque na carne de frango cozido arroz cozido, um assado, sal, pimenta, misture bem.

8. Coloque um pedaço de repolho em uma tábua de madeira, coloque uma pequena quantidade de recheio de carne em uma borda da folha, enrole as laterais da folha, enrole suavemente a folha com um rolo.

9. Da mesma forma, outras folhas de couve também devem ser formadas.

10. Prepare o molho: em um pequeno recipiente misture o creme de leite com o tomate, despeje todo o caldo do cozimento das folhas de couve, sal.Mexa tudo com uma consistência uniforme.

11. Coloque a pasta de legumes restante no fundo da panela de ferro fundido, os pães formados, cubra os legumes novamente, cubra com o molho cozido, tampe e cozinhe após ferver o molho por 30 minutos em fogo moderado.

12. Coloque as couves prontas em pratos, regue com molho, decore com salsa.

2. Repolho de frango feito de repolho branco

Ingredientes:

• cabeça de repolho pequeno;
• frango picado - pouco mais de meio quilo;
• 1 cenoura;
• 1 lâmpada;
• um ​​pouco de óleo de fritura;
• 7ª c.colheresarroz;
• pimenta doce, sal - 20 g.
• pasta de tomate caseira - 7 colheres de sopa.colheres;
• 1 cenoura;
• cebola - 1 pc;
• um pouco de óleo de fritura;
• folha de louro - 2 folhas;
• 2 ervilhas de pimentão;
• um pequeno punhado de açúcar;
• meia colher de chá de sal;
• creme de leite para regar repolho - 30 g;
• meio pacote de salsa.

Método de preparação:

1. Divida o repolho em folhas, corte espessamentos grossos e deixe ferver por alguns minutos.

2. Esfregue as cenouras em um ralador, corte as cebolas finamente, frite os legumes com óleo.

3. Ferva a sêmola até ficar pronta.

4. Misture o recheio com os legumes fritos, arroz cozido, sal, pimenta, misture bem.

5. Coloque as folhas de couve cozida em um prato plano e deixe esfriar.

6. Em cada folha, coloque 1 colher de sopa de recheio, para formar um rolo.

7. Prepare o molho: rale as cenouras, corte a cebola com pequenas migalhas, frite no óleo, adicione o tomate caseiro, despeje um pouco de sal, açúcar, folha de louro, pimenta, mexa e deixe ferver.

8. Colocar o fundo das folhas de repolho supérfluas de ferro fundido, sobre as quais são formadas camadas de repolho.Regue cada camada com uma tampa fechada por pouco mais de meia hora.

9. Ao servir, coloque os rolos de repolho em um prato, azeda com creme de leite e coloque as folhas de salsa por cima.

3. Rolos preguiçosos de couve de frango

Ingredientes:

• 5 coxinhas de frango;
• 2 cenouras;
• cabeça de cebola;
• 6folhas de couve;
• meio copo de hercules;
• 1 ovo;
• endro - 1 buquê;
• 20 g de creme;
• purê de tomate - 20 g;
• pimenta, sal - por 20 g.

Método de preparação:

1. Enxágue do Tibia, separe a carne dos ossos.Moa a polpa em um moedor de carne, juntamente com as folhas de couve preparada, cenoura e cebola.

2. Misture todos os ingredientes, moa, despeje a aveia, adicione o ovo, meio pacote de endro esmagado, sal, pimenta e misture bem.

3. Forme pequenas costeletas, coloque em uma frigideira e frite até que a crosta apareça.

4. Em uma tigela separada, misture o creme de leite com o tomate, despeje um pouco de água e mexa bem.

5. Despeje o molho sobre as panelas, cubra com uma tampa e cozinhe por pouco menos de meia hora.

6. Sirva em pratos de servir, tempere com molho e polvilhe com endro.

4. Repolho de frango assado no forno

Ingredientes:

• repolho pequeno;
• caldo de galinha - 2 xícaras;
• maionese - 30 g;
• uma fatia de queijo holandês;
• salsa, endro - metade de um buquê.

Recheio:

• meio quilo de frango picado;
• cuscuz - 100 g;
• 1 cenoura;
• cabeça de cebola;
• endro, salsa - meia viga;
• vagem de pimenta búlgara;
• sal, pimentão, tempero da galinha - 30 m cada;
• um pedaço de manteiga.

Método de preparação:

1. Moa a cebola com uma faca,cenouras - em um ralador coreano, frite em uma frigideira no óleo aquecido por alguns minutos, adicione a pimenta e o pimentão em cubos e frite novamente por alguns minutos.

2. Ferva o caldo, despeje-o com cuscuz e deixe por 20 minutos.

3. Misture os legumes fritos com o frango picado, coloque o cuscuz, despeje sal, pimenta, tempero e misture novamente.

4. Divida o repolho jovem, cortado em cada folha de espessamento, ferva e deixe esfriar.

5. Coloque cada colher de sopa com uma colher de sopa de recheio e forme um conversor.

6. Coloque os rolos de couve em uma camada em uma folha untada de manteiga, regue com caldo de galinha e asse por 45 minutos.

7. Abra o forno, unte os donuts com maionese, polvilhe com queijo e coloque no forno novamente por alguns minutos.

8. Polvilhe as verduras ao servir.

5. Repolho de frango com cogumelos e bulgur

Ingredientes:

• 2 repolhos jovens de tamanho médio;
• 4 coxas médias;
• Bulgur - 3 colheres de sopa.colheres;
• 1 cenoura;
• 3 lâmpadas;
• um pedaço de manteiga;
• 2 ovos;
• 5 cogumelos;
• creme azedo - 20 g;
• um punhado de farinha;
• sal, pimenta doce em pó - 10 g cada;
• endro, salsa - metade de um buquê;
• 1 pena de cebola verde.

Método de preparação

1. Folhas de couve grátis, embrulhe em saco plástico e leve ao micro-ondas por alguns minutos, deixe esfriar, deixe as folhas separadas, corte tudopeças ásperas.

2. Lave as coxas, separe a carne dos ossos.Corte a carne em cubos, misture com o bulgur cozido.

3. Coloque a carne com os cereais em uma frigideira e frite na manteiga, sal, pimenta.

4. Em uma panela separada, frite 2 cabeças de cebola picadas com cenoura ralada, transfira para a carne, mexendo bem e fritando por 1 minuto.

5. Bata os ovos com um garfo e despeje no recheio.

6. Moa o endro com salsa, coloque-a em cubos e mexa bem.

7. Coloque um pequeno punhado de coberturas em cada folha de repolho, forme um conversor, coloque o repolho recheado em uma panela funda, grelhe o caldo de galinha e asse no forno por meia hora a temperatura moderada.

8. Enquanto isso, lave e descasque os cogumelos.Corte em cubos.

9. Frite os cogumelos com cebola ralada no óleo de girassol por alguns minutos.

10. Despeje os cogumelos com farinha de cebola, mexa, adicione o creme de leite, diluído com caldo, cozinhe por alguns minutos, sal, pimenta.

11. Despeje o molho de cogumelos no repolho e asse por mais alguns minutos.

12. Sirva em pratos, polvilhe com molho.

6. Repolho de frango cozido em vinho branco

Ingredientes:

• repolho médio;
• castanhas - 200 g;
• o presunto é um pedaço pequeno;
• vinho branco - 1 copo;
• frango - vários pedaços;
• Caldo - 12º c.colheres;
• noz-moscada, sal, pimenta do reino - 15 g cada

Método de preparação:

1. Folhas de couveferver, cortar peças sólidas.

2. Filetes de frango, salgados, deixe ferver até ficarem prontos.

3. Castanhas e cascas.

4. Corte a carne e o presunto em pedaços pequenos.

5. Moa todos os produtos cozidos em um moedor de carne, juntamente com presunto, sal, pimenta, despeje noz-moscada, mexa bem.

6. Coloque um pouco de recheio nas folhas preparadas, forme rolos, coloque o repolho recheado no ferro fundido, despeje o vinho, o caldo e cozinhe com a tampa fechada por meia hora.

7. Sirva em pratos quentes, polvilhados com ervas.

Banquinhos de frango - Dicas e truques

Sirva pãezinhos quentes com molho ou molho.

Eles são deliciosos com creme de leite, ketchup caseiro, lecho.

As ervas frescas melhoram o sabor e o aroma do prato.