Frango com maionese Receitas de frango, segredos de cozinha

Na apresentação tradicional eslava, os bolinhos são massa de pão frita e massa fresca.Já passaram tantos anos, talvez até séculos, antes da rápida era da urbanização, da informatização e do desenvolvimento de tais tecnologias que nossos ancestrais distantes nem sonhavam.

Na culinária caseira moderna, mais e mais idéias estão surgindo com base em clássicos culinários indestrutíveis.Do nosso passado distante e instável, uma paixão culinária por todos os tipos de panificação e uma mentalidade criativa permaneceram na memória genética.A cozinha russa tem sido praticamente isolada da influência da culinária dos povos vizinhos, por isso, assumiu um nível mental para ter uma atitude carinhosa em relação aos alimentos produzidos pelo clima severo.Famosas em todo o mundo, as tortas russas surgiram graças ao tratamento cuidadoso dos produtos deixados após o almoço ou jantar: são embalados em massacoloque no forno.Muito provavelmente, este é o famoso ditado: "O que há no forno, sobre a mesa da espada (servir)".

As donas de casa modernas não têm mais um forno russo, mas existem geladeiras nas quais os produtos são armazenados, algumas vezes exigindo revisões e processamento, outras precisam preparar um prato delicioso e gratificante muito rapidamente.para toda a família, mas como pretendido, nada acontece!O conceito básico de uma moderna cozinha doméstica: rápida, satisfatória, deliciosa, porque todo mundo tem pouco tempo e, às vezes, deve permanecer para descansar e se comunicar com a família, mesmo para as mulheres.Bolinhos se encaixam nesse conceito, porque as tortas precisam ser moldadas, e não é rápido.Mas a composição masculina da família prefere carne com carne e assar - como sobremesa.Mas não é necessário amassar e lisonjear por um longo tempo.

A partir da experiência dos ancestrais, sabe-se que qualquer preenchimento é combinado com o teste.A carne assada não pode ser estragada a menos que, é claro, deliberada ou negligentemente.O suplemento de maionese é um ingrediente favorito das famílias modernas, porque o molho universal esconde todas as desvantagens.Agora, todas as donas de casa devem aplaudir por unanimidade a experiência de seus antepassados, a história da culinária russa e o humilde inventor da panela de carne e pão, que desejam permanecer desconhecidas.

Foi um prólogo da história de como a carne e outros produtos à base de carne apareceram.Vamos voltar à parte teórica e prática do estudo da culinária em família e analisar a vanguarda culinária do terceiro milênio, vinculando novas idéias a receitas e tecnologias antigasCozinha russa.

Bolinhos de frango com maionese são princípios tecnológicos básicos.

Portanto, a base dos bolinhos é a massa líquida, ou a granel, como seus profissionais chamam.

Deve necessariamente incluir farinha, ovos.Existem duas variantes principais do teste de massa: fresco e fermento.

A massa de levedura pode consistir apenas de farinha, água e fermento.É uma massa de pastelaria.Mas, quando se trata de adicionar carne de frango e maionese à massa, qual é o post aqui?Adicione os ovos e o iogurte para dar sabor e sabor.Se você estiver preparando massa fresca para bolinhos, é claro que precisará adicionar bicarbonato de sódio ou fermento em pó em vez de fermento.A base líquida, neste caso, pode ser os mesmos produtos lácteos e ovos.

Ovos ou kefir e todos os outros ingredientes de leite azedo também serão necessários para dar a consistência da massa a granel, e seu número depende de quanta carne de frango ou carne picada você planeja adicionar à massa de frango.Obviamente, resta decidir quais especiarias e em que quantidade adicionar, mas isso já é uma questão de gosto.Há apenas um pequeno segredo: a massa de levedura é adicionada de açúcar para melhorar o levantamento, mas a carne, quando adicionada a um prato de açúcar, se torna particularmente suculenta, com um sabor picante.Portanto, ainda deve ser adicionado um pouco de açúcar na massa do fermento para bolinhos de carne.

Também pode ser usado para preparar massa de maionese, mas em pequenas quantidades para dar um sabor especial.Para combinar farinha e carne, crie uma consistência líquida, inerente à massa a granel, maionesepode demorar muito e, por si só, não aumentará o esplendor do cozimento, mas será liberado de forma muito agressiva por causa da gordura em sua composição, sal e vinagre.Portanto, adicione maionese à massa, se desejar, mas gradualmente, misture-a com outros ingredientes líquidos: creme de leite, molho de tomate, purê de legumes, sucos, ovos ou água.

Recentemente, as donas de casa costumam usar legumes como cebola, tomate, cenoura, abobrinha e batata na preparação de massa a granel.Ao usar esses ingredientes, são obtidos pratos de vegetais bonitos e independentes.Eles são servidos com creme de leite ou outros molhos.Por que não usar essa idéia adicionando não apenas purê de legumes, mas também recheio de frango à massa?Ótima idéia!Por composição - é claro, tudo, ou praticamente qualquer coisa na geladeira, pode ser um ingrediente para bolos.

Algumas palavras sobre as tecnologias para fazer massa a granel.Consistência ideal que não se espalha em uma panela quente, mas agarra rapidamente, porque os bolinhos devem ter a forma oval ou redonda correta.A massa deve se parecer com creme azedo espesso.Para alcançar essa consistência, basta moer todos os produtos até o estado de purê, e as proteínas fornecerão a coagulação necessária para manter a forma.

Outro ponto: às vezes você quer que o prato pareça incomum e enfatize a presença de ingredientes de carne, pedaços de vegetais.Essa condição também é cumprida: torne o volume homogêneo e adicione pequenos pedaços de carne à massa preparada ou espalhe-os com uma colher nos bolinhos, diretamente na panela -vai sair bolinhos com recheio.

Frite as panquecas apenas em óleo vegetal bem aquecido.O tempo de fritura depende da composição da massa: se ela contém carne crua, a duração do tratamento térmico aumenta, como, por exemplo, nas costeletas.Se a massa estiver cozida, cozida ou frita, bastará dois ou três minutos de fritura dos dois lados.

Os bolinhos são um prato maravilhoso e versátil.Há espaço para a fantasia de donas de casa modernas.

1. Bolinhos de frango com maionese e abobrinha

Ingredientes:

• Abobrinha, média 1 pc.(300-350 g)
• Ovo 1 pc.
• Farinha
• Kefir 120 ml
• Recheio de frango 400 g
• Sal
• Pimenta preta
• Refrigerante 1 ½colher de chá
• Óleo vegetal para fritar

Molho:

• Alho, endro fatiado, suco de limão, maionese de salada - a gosto

Método de preparação:

Moa a abobrinha em um ralador pequeno ou triture até um purê usando outros utensílios de cozinha disponíveis.Adicione o ovo, iogurte e farinha ao purê de batatas.Mexa a massa, adicione o recheio, misture novamente e verifique a consistência.Se necessário, adicione farinha ou iogurte para ajustar.Adicione sal e pimenta intuitivamente.

Despeje o óleo vegetal sobre a panela para que as panquecas estejam meio mergulhadas.Não esqueça que o óleo deve estar bem aquecido para que a gordura não entre nos produtos ao fritar.Despeje uma colher medidora de massa e frite por 3-4 minutos de cada lado.Ao virar para o outro lado, você pode reduzir a temperatura para que as panquecas nãoqueimado e bem frito.Coloque as panquecas acabadas em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.

2. Bolinhos de frango com maionese de filé cozida

Considere a opção de cozinhar frango frito.

Ingredientes:

• Filé de frango-500 g
• Maionese 150 g
• Farinha 300 g
• Tomates 300 g
• Ovos 2 un.
• Cebolas verdes 180 g
• Especiarias - a gosto
• Refrigerante 15 g
• Creme de leite 120 g
• Óleo vegetal 150 ml

Método de preparação:

Coloque os legumes descascados e picados em uma tigela com o liquidificador e triture até obter uma massa homogênea.Adicione os ovos, maionese e creme de leite, depois a farinha e os temperos.Mexa, despeje em pedaços de frango picados.A massa pronta deve ter a consistência de creme azedo espesso; portanto, se, por exemplo, o tomate estiver com muita água, adicione a farinha para obter a densidade desejada.

Frite os bolinhos, como descrito na receita anterior.Sirva com creme de leite, maionese ou outro molho.

3. Bolinhos de frango com maionese de batata crua

Ingredientes:

• Batatas descascadas 400 g
• Recheio de frango 400 g
• Ovos 2 un.
• Suco de limão 50 ml
• Refrigerante 15 g
• Farinha 300 g
• Maionese 100 g
• Sal

Ordem de preparação:

Combine o purê de batatas com suco de limão, carne picada, ovos, maionese e farinha.Adicione o bicarbonato de sódio e as especiarias.Frite como bolinhos regulares.

Sirva com creme de leite e legumes frescos e suculentos, polvilhados comvegetação.

4. Bolinhos de frango com maionese, cogumelos e queijo

Ingredientes:

• Farinha 200 g
• Queijo creme 300 g
• Cogumelos fritos) 150 g
• Ovos 3 pçs.
• Frango cozido 500 g
• Maionese 150 g
• Creme de leite 400 g
• Bicarbonato de sódio 20 g
• Sal

Preparação:

Coloque todos os ingredientes preparados em um recipiente fundo, moa com um liquidificador até obter uma consistência pastosa semelhante ao creme espesso.Unte a assadeira com óleo vegetal.Coloque uma massa com uma colher.Coloque no forno quente por 15 minutos.Em seguida, retire a panela, unte as panquecas com creme azedo e marrom.

Sirva com seu molho e batatas fritas favoritos.

5. Bolinhos de frango com maionese e alho

Ingredientes:

• Maionese 200 g
• Pasta de tomate 75 g
• Ovos 3 pçs.
• Sal
• Farinha 250 g
• Água, refrigerante 140 ml
• Frango picado 0,5 kg
• Alho
• Pimenta, pimenta do reino a gosto

Ordem de preparação:

Combine todos os componentes da massa líquida com especiarias, farinha e carne picada.Bata a massa com cuidado, ajuste a massa com a consistência desejada.Frite a frigideira.Ao servir, arrume o prato com ervas picadas, molho de natas.

6. Bolinhos de frango com maionese e ervilhas verdes

Ingredientes:

• Peito defumado 400 g
• Maionese 200 g
• Suco de limão 80 ml
• Ovos 2 pçs.
• Bicarbonato de sódio 20 g
• Ervilhas congeladas 250 g
• Farinha 350 g
• Pimenta

Decore:

• Purê de batata 400 g
• Ovo 1 un.
• Molho verde - para servir

Ordem de preparação:

Prepare uma mistura líquida de maionese, ovos e suco de limão.Adicione pedaços de peito defumado, ervilhas, farinha, combinados com pimenta e bicarbonato de sódio.Mexa e frite em uma frigideira até dourar.

Transfira as panquecas para a panela.Pré-aqueça o forno.No purê de batatas, adicione o ovo, bata bem e coloque em um saco de confeitar.Esprema o purê em uma panqueca amarga.Asse colocando a assadeira na prateleira superior até que a crosta apareça.Transfira para um prato, despeje sobre o molho de salsa.

Bolinhos de frango com maionese - dicas úteis

Se você suspeitar que os bolinhos foram assados, transfira-os para uma assadeira e mantenha-os no forno por 5-7 minutos.Ao mesmo tempo, eles podem ser decorados com queijo ralado, molho, ervas picadas: este prato ficará decente na mesa festiva.Você também pode recorrer a esse truque quando as panquecas esfriarem depois de tomar o café da manhã, e já está frio que ninguém estará.

É claro que a fritura está sempre associada ao uso de óleo vegetal.Não reutilize gorduras que já foram fritas: nesse caso, a economia pode resultar em altos custos de tratamento.Lembre-se de que, quando frito, o óleo se torna muito cancerígeno para o corpo.