Receitas de carne picada de frango frito e cozido com maionese

Durante muito tempo, uma costeleta de cozinheiros foi considerada um pedaço de carne frita no osso.Posteriormente, são denominados e formados a partir de produtos semi-acabados picados, redondos ou ovais.Costeletas picadas, mais parecidas com o prato original.

A essência da preparação é que a carne, nesta modalidade, o peito de frango, é picada com uma faca afiada ou um machado.Caso contrário, o processo não é fundamentalmente diferente da preparação de carne picada.A única diferença talvez tecnológica - a massa da costeleta pode ser líquida e espessa.

Princípios gerais de cozimento de frango picado com maionese

Carne picada para frangocosteletas picadas são preparadas a partir de filés de peito.O frango é triturado à mão, mas você pode usar um liquidificador ou uma colheitadeira para esses fins.É preferível considerar a primeira opção, já que a trituração mecânica dos pedaços de frango é de tamanho diferente e parte da polpa geralmente pode se transformar em mingau.

Para melhor colagem de pedaços de frango, ovos, amido, farinha ou sêmola podem ser adicionados ao recheio.Por uma questão de suculência, é misturada com maionese, que, por sua vez, difere de comprada, e feita em casa.A massa da costeleta é necessariamente temperada com especiarias, salgada e, mexendo bem, removida por um tempo no frio.Isso permite que o frango marine e toda a massa engrosse.

A carne picada pode ser espessa ou esparsa, como o creme azedo espesso.Os produtos semi-acabados são formados a partir da deliciosa massa de costeleta da maneira usual: ao colar as mãos, a carne picada líquida é espalhada em um óleo quente com uma colher.

Costeletas de frango picadas com maionese de filé - "Suave"

Ingredientes:

• creme azedo de gordura média - 100gramas;
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• meio quilograma de filé de frango;
• cebola amarga;
• ovo fresco selecionado;
• duas colheres de sopa de maionese;
• três colheres de sopa de amido;
• óleo não-aromático de girassol;
• alho;
• uma colher de endro recém-picado.

Método de preparação:

1. Frango, lavando com água fria e secando, corte em cubos pequenos.

2. Em um ralador grande, esfregue os filetes de cebola, pressione alguns pedaços de alho, despeje um ovo.Adicione o creme de leite com maionese, salsa e, mexendo cuidadosamente, entre no amido.Coloque uma tigela com o peso da costeleta por uma hora na geladeira.

3. Despeje o óleo na panela com uma camada de centímetro, aqueça bem em fogo médio.Em uma colher de gordura quente omita o espessado no recheio frio.Asse as costeletas de ambos os lados para um delicioso rubor.

4. Se as costeletas da primeira porção desmoronarem, um pouco mais de amido deve ser adicionado à carne moída.

Costeletas de frango picadas com maionese e cogumelos

Ingredientes:

• filé de frango selecionado e lavado - meio quilo;
• 200 gramas de cogumelos frescos;
• dois ovos;
• Colher de jantar de amido;
• cabeça de cebola pequena;
• Óleo de quaresma - para assar;
• alho;
• ramos de salsa;
• maionese - 2 colheres de sopa de produto com alto teor de gordura.

Método de preparação:

1. Pique finamente a cebola e frite-a rapidamente em óleo para obter transparência.Coloque os cogumelos picados em uma frigideira, prepare-se para a evaporação da umidade, esfrie.

2. Moa o filé com uma peneira ou uma faca pesada em um picar.Misturamos maionese, ovo.Adicione os cogumelos, ervas e amido resfriados.Um pouco de sal, tempere com pimenta, adicione alguns dentes de alho amassados, depois de uma agitação cuidadosa, coloque por meia hora no frio.

3. Na forma de bolinhos, espalhe a carne picada no óleo aquecido e frite as costeletas por dois minutos de cada lado.Depois transferimos para um torrador e colocamos no forno.Asse pordez minutos.

Costeletas de frango picadas com maionese e queijo derretido - Picante

Ingredientes:

• dois padrões derretidosqueijo;
• 600 gr.frango branco;
• um ovo;
• cenouras grandes;
• óleo refinado;
• 60 gr.amido seco e fresco;
• alho;
• 100 gr.maionese caseira, sem mostarda.

Método de preparação:

1. Corte os filés pequenos em cubos pequenos.Ao lado de um ralador grande, esfregue as cenouras, passando pelas pequenas células o creme de queijo e três dentes de alho.Combine o frango com alho, queijo e cenoura.

2. Adicione à maionese recheada, pimenta moída, amido, quebre o ovo e misture bem.Coloque a massa na geladeira por duas horas.

3. Frite as costeletas ao fritar uma colher de sopa em uma panela com manteiga aquecida.

Costeletas de frango picadas com maionese em molho de cebola com cogumelos

Ingredientes:

• seis bulbos grandes;
• 800 gr.peito de frango congelado;
• alho;
• 50 gr.maionese;
• cogumelos frescos, de preferência ainda não abertos, 200 gramas;
• 50 ml de óleo congelado.

Método de preparação:

1. Lave os filés, seque e corte em uma faca picada.Pique finamente duas lâmpadas e um par de dentes de alho.

2. Coloque as cebolas, metade do alho, maionese e salsa no frango.Misture bem o recheio e leve ao frio por uma hora e meia.

3. Tomamos o arco restante.Corte as lâmpadas longitudinalmente em quatropartes, brincamos sutilmente.Um pouco de desvio, misturando com o resto do alho, coloque metade em uma tigela funda.

4. Remova a carne de frango da geladeira e as costeletas.Sem fritar, frite rapidamente os produtos semi-acabados em óleo vegetal.Não é necessário trazer à plena prontidão, eles devem ser cobertos apenas com uma crosta avermelhada e densa.Coloque quente em uma tigela de cebola.

5. Quando todas as costeletas estiverem prontas, omita a frigideira restante, misture com alho, cebola e frite por transparência.Coloque as costeletas em cima e encha as cebolas em que costumavam ser salgadas.

6. Defina o calor mínimo, cubra a panela com costeletas e deixe-a nesse modo por uma hora.Ocasionalmente abrimos, verifique se a cebola não está queimada e, se necessário, mexa.

7. Corte os cogumelos em fatias finas ou pequenas e espalhe-os uniformemente sobre as costeletas.Deixe ferver por mais meia hora.No final da cebola, ele se transforma em um smoothie e os cogumelos ficam macios.Se a cebola permanecer em fatias, praticamente não afetará o sabor do prato, depois moa com mais força da próxima vez.

Costeletas de frango picadas com maionese de pão branco

Ingredientes:

• bulbo grande;
• dois filetes de frango descongelado;
• três colheres de sopa de farinha de rosca branca em carne picada e cerca de 100 gr.por violação;
• óleo não aromático;
• 75 gr.maionese oleosa;
• duas colheres de decocção.

Método de preparação:

1. Corte pequenos cubos de filé em filetes em uma tigela.Adicione a maionese, despeje três colheres de sopa de pães brancos e sêmola.Sal, tempere a massa de frango com pimenta, misture bem e cubra, coloque na geladeira.

2. Meia hora depois, alcance e mexa novamente.Forma a partir de moitas de almôndegas picadas e espalhe-as sobre uma tábua.

3. Aqueça o óleo vegetal.Em alternativa, prepare os produtos semi-acabados na farinha de rosca e mergulhe imediatamente a gordura fervente.Frite em fogo moderado, virando, até dourar.

Costeletas de frango picadas com maionese e massa de courgette

Ingredientes:

• 1/2 lâmpadas grandes;
• 400 gr.filetes de peito;
• meia abóbora pequena;
• duas colheres de maionese caseira;
• 60 gr.farinha branca;
• um ovo;
• Óleo de girassol, óleo de qualidade;
• duas colheres de sopa de soja, molho concentrado;
• endro fresco;
• 20 gr.linguiça defumada ou bacon.

Método de preparação:

1. Após lavar o filé, seque com toalhas de papel densas e pique finamente.Coloque em uma tigela, despeje o molho de soja, sal um pouco.Mexendo com cuidado, deixe marinar.

2. Depois de retirar a casca da abobrinha, corte a carne em cubos pequenos e proporcionais aos pedaços de carne.Abobrinha deve ser cerca de metade do filé.Moa, esfregue com um ralador fino ou esmague cuidadosamente um pouco de alho,pique finamente a cebola e o endro.

3. Misture o filé de frango com os legumes picados, adicione a maionese, o endro e a farinha.Tempere o recheio com pimenta vermelha moída, espalhe com bacon picado, despeje o ovo, misture.

4. Espalhe a massa da costeleta com uma colher em uma frigideira bem aquecida com óleo.Frite, sem cobrir, até corar com fogo médio.Em seguida, vire, ajuste o fogo ligeiramente abaixo da média em um minuto e leve as costeletas para ferver por mais cinco minutos.

Costeletas de frango com creme de maionese com molho de cogumelos

Ingredientes:

• quilogramas de filé de frango;
• ovo;
• cama de mesa Hop-Sunley;
• 100 ml de creme com baixo teor de gordura;
• meia colher de maionese;
• óleo refinado para torrefação;
• panificação caseira branca (migalhas de pão moído).

Para o molho

• 300 gr.cogumelos com folhas ou cogumelos;
• conhaque - 20 ml;
• 20% de creme - um copo.

Método de preparação:

1. Depois de secar o filé de frango, corte-o em pedaços pequenos.Adicione maionese, temperos, ovo e misture bem o recheio.Forme costeletas e, rolando na farinha de rosca, espalhe em uma frigideira com óleo quente.Frite os dois lados até corar, em seguida despeje as costeletas do creme, cubra e mantenha em fogo moderado.Cozinhe por pelo menos um quarto de hora.

2. Enquanto as costeletas estão sendo preparadas, pode-se proceder ao molho de cogumelos.Corte os cogumelos ou os cogumelos da floresta cozidos em pedaços pequenos.Coloque em uma frigideira com óleo e frite até a umidade desaparecer.Despejamos conhaque, misturamos, evaporamos e ele.Em seguida, adicione o creme de leite aos cogumelos, um pouco de sal e deixe esfriar.Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os cogumelos estejam amolecidos.

3. Adicione as costeletas de frango cozidas em molho de cogumelos picados, aqueça por dois minutos e sirva.

Costeletas de frango picadas com maionese grelhada

Ingredientes:

• Molho Teriyaki - três colheres de sopa;
• semicírculo de peito de frango;
• duas colheres de sopa de maionese;
• alho;
• uma colher de páprica;
• colher de chá de coentro moído;
• 30 gr.amido;
• colher de mel líquido;
• uma pequena pitada de cominho em pó;
• Cardamomo.
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Método de preparação:

1. Corte os filés em cubos pequenos.

2. Polvilhe cominho e cardamomo na superfície seca da panela.Mexa, aqueça as especiarias por um minuto e despeje-as no frango.

3. Tempere o frango com pimentão moído, adicione um pouco de molho preto e Teriyaki. "Para prender os pedaços de frango, polvilhe um pouco de amido e misture tudo bem.

4. Embeber as mãos com água, formar costeletas com uma polegada e meia de espessura e pelo menos oito de diâmetro.Coloque-os em uma tábua de cortar, feche com um filme de comida por três horas e ainda mais limpo na geladeira.

5. Deixe as costeletas resfriadas aquecer por cerca de uma hora no calor, após o quefrite na frigideira assada por 3-4 minutos de cada lado, até dourar levemente.Essas costeletas de frango também podem ser fritas em uma grelha sobre carvão - elas não grudam e não se desfazem.

Truques para cozinhar costeletas de frango picadas com maionese

O filé de frango antes da moagem é muito útil para colocar no freezer por um tempo.Será mais fácil cortar em pedaços pequenos com o mesmo tamanho e forma.Frango descongelado, após a lavagem deve ser bem seco, então o filé não escorregará da mão.

Para cortar bem a cebola e não triturar os dentes, é necessário cortá-la bem pequena.Se as peças estiverem muito fritas por algum motivo, coloque as costeletas por alguns minutos no forno de microondas.

Se a carne picada não for suficientemente espessa, adicione um pouco de amido ou farinha.O sabor da costeleta ficará mais saturado se você colocar farinha de milho ou trigo sarraceno.