Torta com maçãs - como cozinhar massa folhada

O strudel clássico vienense tem um aroma sedutor de canela, uma massa delicada e delicada e um sabor doce e azedomaçãsEsta sobremesa tem muitas variações de cozinha, algumas das quais são tão simples que até mesmo cozinheiros iniciantes podem lidar com elas.

Como preparar o strudel em casa

Para fazer um prato vienense, diferentes coberturas podem ser usadas (quaisquer bagas, peras e outras frutas podem ser usadas para complementar as maçãs),Na interpretação moderna, o cozimento é preparado não apenas a partir do escapamento tradicional, mas também a partir da massa folhada acabada e até da pita fina.As últimas opções economizam bastante o tempo da anfitriã, o que é uma grande vantagem de tais receitas.

Massa para torta com maçãs

A base do cozimento é a massa, que idealmente deve ser preparada com tecnologia especial.O strudel vienense clássico com maçãs é feito de camadas muito finas e translúcidas.Essa massa é chamada de exaustão.Para preparar a base do cozimento, é necessário levar farinha com alto glúten.Um passo importante é insistir, deixando a massa em um local quente por pelo menos uma hora.A base acabada deve ser o mais flexível possível, para que possa ser bombeadafina, então a massa é amassada por um longo tempo.

A massa adequada não grudará mais nas palmas das mãos.É enrolado em uma bola, oleado e coberto firmemente com um filme de comida.Quando chegar a hora de desdobrar a base, espalhe uma toalha de linho sobre a mesa, polvilhada com farinha.Coloque a massa na superfície preparada e trabalhe com um rolo por muito tempo para obter o máximo de finura.Como é uma tarefa muito difícil, a camada enrolada deve ser esticada ainda mais, levantando e segurando uma de suas bordas com as mãos (a massa é esticada com seu próprio peso).

Receita de torta com maçãs

Além do tipo de massa (pronta ou caseira, sem fermento ou à base de fermento), é necessário decidir o que usar para preparar a sobremesa austríaca.Rolo de compota de maçã com maçãs é um prato tradicional.Se preferir, escolha variedades de frutas agridoces.Para tornar o sabor e o aroma da sobremesa mais vibrantes, raspas de limão, canela, baunilha ou uma pequena quantidade de frutas são adicionadas ao recheio.

Strudel de maçã com massa folhada

Apesar do fato de que esta receita se desvia da tradição vienense de cozinhar, o strudel com maçãs é muito saboroso e ótimo paradonas de casa que não têm tempo suficiente para criar o teste de exaustão.Quais ingredientes serão necessários:

• manteiga - 80 g;
• massa de levedura sem folhas - 250 g;
• maçãs médias - 6 unid.;
• farinha para enrolar);
• canela - 0,5-1 colher de chá;
• açúcar de 1 a 150 rublos

Receita passo a passo:

1. Descongele a massa transferindo-a do freezer para a geladeira (isso levará cerca de 10 horas).
2. Corte as maçãs descascadas em fatias finas.
3. Derreta 60 g de manteiga em uma frigideira, em fogo médio.Adicione as frutas preparadas e polvilhe com canela e 100 g de açúcar.
4. Aumente o calor e cozinhe os ingredientes sem cobrir a tampa até ficarem macios e o líquido evaporar.Vai demorar?anos.
5. Transfira as maçãs para uma tigela limpa e seca e deixe esfriar.
6. Estenda a base de cozimento, colocando-a em uma superfície plana e com poeira.Quantos ingredientes você tem?embalagem de massa de pastelaria.
7. A camada final deve ter aproximadamente 30x35 cm; é melhor expandi-la movendo-se para um lado.
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8. Em seguida, coloque uma fina camada no pergaminho anteriormente coberto com pergaminho.Pré-aqueça o forno a 200 graus.
9. Ao abrir o retângulo da base com o lado mais curto voltado para você, comece a colocar o recheio de maçã sobre ele, formando uma larga faixa horizontal no centro da massa.As bordas devem permanecer livres (2-3 cm).
10. Feche a massa de frutas girando os dois lados da base para cima.Depois, vire cuidadosamente o rolo da massa recheada na costura.
11. O prato deve ser untado com manteiga, que primeiro deve ser derretida e polvilhada com 2 colheres de sopa de açúcar.Para fazer a sobremesa uniformemente, faça vários cortes diagonais por cima.
12. Em 35 a 45 minutos quandoassar fica marrom, tira-o do forno.
13. Antes de servir, o rolo deve ser cortado em porções e polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Torta feita de maçãs com amêndoas e rum

Não é difícil cozinhar rolos vienenses com maçãs, se você souber alguns truques.Sim, é melhor untar a base com azeite de oliva do que com óleo vegetal - isso a tornará o mais delicado possível.No recheio, além de maçãs e canela, é necessário acrescentar rum e amêndoas (as nozes podem ser uma alternativa à segunda).A receita envolve o uso dos seguintes componentes:

• de farinha - 300 g;
• gema de ovo;
• sal - 5 g;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa.l.;
• amêndoas /nozes - 70 g;
• maçãs agridoces de tamanho médio - 8 unid.;
• açúcar da primeira série - 60 g;
• rum - 2 colheres de sopa.l.;
• passas - 60 g;
• canela - 1 colher de chá;
• manteiga - 40 g;
• suco de limão de uma fruta.

Como preparar o strudel de massa folhada com maçãs:

1. Mergulhe as passas no rum 1-2 dias antes de cozinhar.
2. Peneire a farinha em uma tigela e adicione um pouco de sal.Tendo feito no centro de um buraco, despeje 2/3 de copo.água morna, gemas e 4 colheres de sopa.euóleo.Substitua a massa por uma batedeira.
3. Divida a base de cozimento flexível e homogênea em 2 partes iguais, forme uma bola com cada uma e unte com óleo de girassol /azeite.Enrole-os no filme, deixando por pelo menos 1 hora.
4. Descasque as maçãs em cubos.
5. Pré-aqueça a panela seca e asse as nozes.
6. Misture o açúcar com a canela,adicione maçãs e passas às maçãs.
7. Unte a assadeira com óleo e aqueça o forno a 200 graus.
8. Cubra a mesa com uma toalha de linho, polvilhe o material com farinha e role as duas bolas alternadamente, polvilhando a farinha conforme necessário.
9. Estique a massa com as costas das mãos, movendo-se do centro das camadas para maximizar a magreza.Puxe cuidadosamente as bordas com os dedos.
10. A base final deve ser untada com manteiga, colocando-a em uma assadeira.
11. Coloque o recheio no meio da massa para que as bordas de 3-4 cm permaneçam limpas - isso é necessário para enrolar o rolo.As maçãs podem ser pré-mergulhadas em creme de leite ou creme - isso tornará a sobremesa ainda mais saborosa.
12. Enrole o strudel no lado estreito, vire a costura deco.
13. Faça o segundo rolo da mesma maneira.Unte ambos os produtos com manteiga derretida e leve ao forno, ligando a temperatura média por 40 minutos.
14. Encha a sobremesa pronta com açúcar de confeiteiro e sirva com recheio.

Strudel de pão pita com maçãs no forno

É muito fácil cozinhar pão vienense, com muitas donas de casa alegando que as qualidades de sabor desta sobremesanão inferior aos pratos clássicos.Nesta receita, o rolo contém menos calorias, o que também é uma vantagem absoluta.Quais são os componentes necessários para o strudel:

• Maçãs de tamanho médio agridoce - 0,9-1 kg;
• pão pita - 1 unidade;
• mel /açúcar - a gosto;
• manteiga manteiga - 40 g;
• creme de leite - 2 colheres de sopa.l.;
• canela.

Como fazer:

1. Descasque e descasque as frutas esmagadas.
2. Derreta metade da quantidade especificada de manteiga, adicione as maçãs à panela.Após 2-3 minutos, frite os ingredientes com açúcar (o mel é adicionado após o resfriamento da fruta).
3. Os pedaços de frutas acabados devem ser misturados com canela e deixados esfriar.
4. Expanda o pão pita em um piso forrado de pergaminho.Derreta a manteiga e unte a base do strudel.
5. Coloque a mistura de frutas no centro do pão pita, enrole o rolo, lubrificando cada volta.Cubra a parte superior com creme de leite - isso dará ao cozimento uma crosta agradável.
6. Coloque o forno em um forno a 180 graus.Após o resfriamento, a deliciosa massa de molho de maçã com maçãs é polvilhada com pó doce.

Strudel de maçã em uma panela múltipla

Se você cozinhar um prato vienense em uma panela múltipla, não será pior do que assado no forno.Os seguintes produtos são necessários para a preparação do strudel:

• manteiga - 130 g;
• ovo;
• de farinha - 0,25 kg;
• água - 100 ml;
• sal;
• suco de limão - 2 colheres de sopa.l.;
• passas - 100 g;
• migalhas de pão - 70-90 g;
• Maçãs frescas com acidez - 1,5 kg;
• açúcar de 1 grau - 100 g;
• canela - 1 colher de chá.

Como fazer:

1. Em uma tigela funda, peneire a farinha, faça um escorregador, afunde, coloque a manteiga amolecida (100 g) e bata o ovo de galinha.
2. Misture a massa com uma corrente fina, adicionando água morna.Adicionaruma pitada de sal.
3. Com uma massa elástica e homogênea, forme uma bola que deve ser colocada em um prato separado e envolvida com um filme de comida.Esconda a base de strudel na geladeira por 30-40 minutos.
4. Corte as maçãs descascadas em fatias finas, adicione passas, canela, açúcar e suco de limão.
5. Mexa bem os ingredientes, deixe descansar por 10 minutos.
6. Derreta 30 g de manteiga - eles precisam untar massa finamente enrolada e esticada.Para este fim, use escova de silicone.
7. A parte superior do rolo é polvilhada com farinha de rosca, enquanto as bordas permanecem limpas.Coloque o recheio na farinha de rosca, deixando as abas da massa livres (3-4 cm em ambos os lados).
8. Enrole as bordas do rolo, segure-as uma com a outra com facilidade.Vire o produto com uma costura e unte com manteiga.
9. Trate a tigela multicooking com óleo, coloque em um prato.Se o rolo sair muito longo, torça-o cuidadosamente com um rolo ou uma espiral.
10. Ative a opção de cozimento 40 minutos depois, vire o forno para o outro lado e aguarde mais meia hora.Pronto para comer quente.

Vídeo: Como cozinhar torta de maçã