Strudel de maçãs, frutas secas, bagas e nozes: uma receita passo a passo para sobremesas populares
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Um strudel clássico com maçãs da Áustria.Foi lá que eles inventaram para retirar manualmente a massa para assar, para que houvesse espaço suficiente para um grande número de coberturas.
No entanto, esta pastelaria também é popular em outros países - Alemanha, Hungria, República Tcheca, onde Strudel é considerado seu prato nacional.
O strudel mais famoso com maçãs.Também no recheio é adicionado sabor a frutas, queijo, fatias de outras frutas ou frutos secos.
O recheio para esta sobremesa incomum também é doce: fígado, carne picada, batata e outros.
A massa sem barba é a marca registrada de um strudel, é a base de uma receita clássica.No entanto, em casa, pode ser substituído por uma massa folhada cozida ou cozida rapidamente.
Strudel de maçãs (receita passo a passo) são princípios gerais de preparação
A coisa mais importante no strudel cozido corretamente é a massa fina.É necessário amassar em farinha de primeira qualidade.Para o glúten inchar, a massa amassada deve poder ser infundida à temperatura ambiente.
Primeiro, a massa é desenrolada e depois puxada com as mãos.Se desejado, bordas grossas podem ser cortadas.Deve ser translúcido.Depois é possível untar a massa com manteiga e, colocando o recheio, enrole em um rolo.
Se desejado, o strudel pode ser cozido em uma confeitaria sem levedura, que simplesmente precisará ser descongelada e enrolada.O strudel mais rápido com maçãs pode ser feito com pão pita armênio comum, que só precisa ser untado com manteiga derretida antes de amolecer.
Strudel clássico com maçãs: receita passo a passo
Ingredientes:
- 300 g de farinha de trigo premium;
- 2 colheres de sopa.euóleo vegetal;
- 80-100 ml de água;
- um ovo;
- uma pitada de sal;
- 100 g de manteiga;
- um punhado de passas sem caroço;
- 100 g de açúcar;
- 15 g de canela em pó;
- 1 colher de sopa.eulicor ou conhaque;
- 100 g de farinha de rosca;
- 100 g de nozes purificadas;
- uma maçã grande;
- 30 g de açúcar em pó.
Método de preparação:
1. Para fazer a massa do strudel clássico com maçãs, peneire primeiro a farinha de trigo.A receita passo a passo envolve o uso de apenas farinha de alta qualidade; a massa não é adequada para cozinhar.
2. Traga a água da massa para ferver.Requer água em chamas, mas não ferve.
3. Despeje a farinha (150 g) de uma tigela volumétrica para amassar a massa.
4. Introduzir óleo vegetal e ovo.
Mexa com uma colher.
6. Despeje a massa de água já preparada.
7. Misture tudo com uma espátula de silicone ou madeira por alguns minutos.
8. Quando a mistura começar a parecer um pedaço de massa, estenda-a sobre uma mesa cheia de farinha (150 g).
9. Amasse à mão para obter uma massa flexível elástica.Amassar constantemente a massa de baixo para cima.
10. Coloque a massa em um copo limpo e cubra com um filme ou toalha de cozinha para mantê-la seca.
11. Coloque a massa de lado por uma hora e meia em temperatura ambiente.
12. Enquanto isso, você pode começar a preparar o recheio de torta com maçãs.As passas são lavadas em água morna ou embebidas em água quente fervida.
13. Coloque as passas em uma toalha de papel ou pano para secar.Excluímos todas as cópias desnecessárias.
14. Aqueça um pouco de rum (ou conhaque, dependendo do que for tomado) no fogão ou no micro-ondas.
15. Adicione passas ao conhaque e cubra com uma tampa ou um prato.A mistura deve ser infundida.
16. Despeje as nozes em uma frigideira seca e coloque em um fogão.
17. Frite as metades das nozes até que a pele marrom esteja descascada.São cerca de 3-4 minutos, mexendo o conteúdo da panela com uma espátula ou colher.Portanto, as nozes devem estar levemente amargas.
18. Em seguida, retire as porcas do fogo e transfira para um prato.
19. Deixe esfriar por um minuto.
20. Usando as mãos, separamos as fatias e os pedaços de nozes para liberá-los da casca.
21. Nozes descascadascoloque em uma tigela liquidificadora e triture em uma migalha pequena.
22. E em uma frigideira coloque 40-50 g de manteiga.
23. Nós derretemos.
24. Adicione a farinha de rosca.
25. Frite até dourar, mexendo sempre, para não queimar.
26. Enquanto isso, a massa está pronta.Colocamos em cima da mesa.
27. Abrimos os braços e enrolamos o rolo em uma camada (de 3 a 4 mm de espessura) de forma retangular.
28. Em seguida, pegamos a manteiga macia restante e untamos-a bem com uma massa, sem esquecer as bordas.
29. Lavamos a maçã em água e descascamos e descascamos.
30. Corte a carne com uma faca em fatias finas ou cubos pequenos.
31. Misture o açúcar e a canela em pó em uma tigela separada.
32. Adicione a maçã picada à mistura de canela.
33. Introduzir passas com rum.
34. Misture o recheio e cubra o copo com a tampa.
35. Lembrando da massa, ela está um pouco seca.Com as mãos limpas, comece a puxar a camada de teste, começando pelo meio e movendo-se para as bordas.Massa retangular muito fina deve sair.Mas isso deve ser feito com muito cuidado para não quebrar a camada.
36. Na superfície mais externa da formação (borda lateral), coloque o recheio de maçã em uma camada uniforme, deixando a borda 1 cm limpa.Será apenas cerca de 1/6 da formação.
37. As migalhas de pão perfumadas e as nozes são dispostas e espalhadas pelo resto da superfície.
38. Agora, saindo da borda limpa (sem enchimento) da massa, giramos o rolo de torta.É muito importante envolver isso ema parte interna das bordas laterais da massa.
39. Ligue o forno a 200 ° C.
40. O convés, selecionado para o comprimento do strudel, é coberto com papel manteiga ou papel alumínio.Unte com óleo vegetal ou de oliva.
41. Coloque a costura do rolo na superfície da folha.
42. A parte superior do rolo também é untada com manteiga derretida.Se desejado, também pode ser untado com gemas de ovo batidas e um pouco de canela.
43. Coloque a assadeira no forno por 40-50 minutos.
44. Quando for a hora certa, retiramos a panela e polvilhamos o strudel com maçãs com açúcar em pó.
45. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.
46. Corte em porções e sirva.
Strudel de maçãs, nozes e bagas: receita passo a passo
Ingredientes para a massa:
- 300 g de trigofarinha de primeira qualidade;
- um ovo;
- uma pitada de sal;
- 100 ml de água quente;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 100 g de manteiga.
Para o recheio:
- 100 g de açúcar;
- 100 g de cranberries (ou cranberries);
- 80 g de nozes;
- 3-4 grandes maçãs verdes ou amarelas;
- 15 g de canela em pó;
- 10 ml de suco de limão.
Método de preparação:
1. Peneire a farinha de trigo por uma peneira especial.
2. Despejamos um pouco em uma tigela.
3. Quebre o ovo de galinha no mesmo lugar.
4. Adicione uma pitada de sal e óleo vegetal.
5. Despejamos água.
6. Mexa até ficar homogêneo com uma colher ou uma espátula.
7. Depois o restante da farinhadespeje sobre a mesa e faça um pequeno buraco.
8. Despeje a massa na farinha.
9. Continue a amassar com as mãos.Se necessário, adicione mais farinha.
10. Quando a massa absorver toda a farinha e for densa, coloque-a em um saco ou filme de comida.
11. Deixe por 40-50 minutos em temperatura ambiente.
12. Em seguida, acionamos e lavamos os cranberries.
13. Espalhe as bagas em uma toalha de cozinha limpa e seca para remover toda a umidade.
14. Nozes descascadas em uma frigideira.
15. Despeje em uma tigela.
16. Passando as mãos, esfoliam a pele.
17. Corte as nozes com uma faca em uma tábua até obter uma consistência quebradiça.
18. Lave as maçãs em água.
19. Purifique os frutos da casca e das sementes.
20. Corte a polpa em fatias finas.
21. Em uma tigela separada, misture maçãs, bagas, suco de limão, açúcar e canela em pó.
22. Misture o recheio.
23. Derreta a manteiga no líquido em um fogão ou no micro-ondas.Mas para não ferver.
24. Puxamos a massa.
25. Organizamos sobre a mesa de qualquer maneira conveniente.
26. Começamos a puxá-lo do meio, movendo-nos para as bordas.Você pode se ajudar com um rolo.
27. Uma camada de forma retangular ou oval deve emergir no final do alongamento.Aqui você precisa ser guiado pelo tamanho do strudel de cozimento preparado com maçãs deca.
28. Uma receita passo a passo se move para a decomposição do recheio.
29. Quando a massa é esticada, é generosamente untada com manteiga derretida.
30.No final, coloque o recheio de maçãs e bagas.
31. Cubra o restante da massa com uma camada uniforme de nozes.
32. Começamos a rolar a massa com um rolo, passando do lado do recheio para as nozes.
33. Assim, saiu um rolo, no meio do qual havia um recheio de maçã, e as camadas de massa estavam espalhadas com migalhas de nozes.Em seguida, uma receita passo a passo continua com o cozimento.
34. Coloque o strudel com maçãs e bagas em uma assadeira untada com óleo a gosto
35. Além disso, unte com manteiga a parte superior do rolo.
36. Asse a 200 ° C por cerca de uma hora.
37. O rolo acabado é resfriado e cortado em porções e servido sobre a mesa.
Strudel de maçãs (receita passo a passo) - truques e dicas úteis
Para tornar a massa mais macia, é melhor untá-la com azeite de oliva.
Para um sabor mais brilhante, o rum ou o licor com nozes devem ser adicionados ao recheio.
Para fazer com que o strudel pareça agradável e apetitoso por cima, você pode untá-lo com gema de ovo batida e polvilhar com canela antes de entrar no forno.
É melhor levar maçãs para assar verduras, elas acrescentam uma agradável acidez ao prato.
Strudel é servido com maçãs, quentes e frias.
