Como e onde armazenar frutas secas no inverno em casa, como e quanto: condições e condições de armazenamento de acordo com o hóspede, recomendações. Como armazenar frutas secas em casa para evitar traças? As frutas secas podem ser armazenadas em potes de vidro?

Armazenamento de frutas secas.

Frutas secas são várias frutas secas natural ou industrialmente (para exemplo, secador especial). Claro, até um estudante sabe disso. No inverno e na primavera, este produto é mais procurado, quando os estoques de frutas frescas terminam. Mas nem todo mundo sabe como e onde armazenar frutas secas.

Frutas secas podem ser armazenadas em potes de vidro?

Frascos de vidro servem como salva-vidas para nossas donas de casa. Eles armazenam muitos cereais, especiarias e outras poções. As frutas secas não são exceção. Se forem feitos pequenos estoques para o inverno, o recipiente de vidro conterá exatamente isso.

Para começar, você deve descobrir se as frutas secas estão prontas para armazenamento:

• Se tal poção foi comprada em uma loja, então especial não deve haver problemas de armazenamento. Isto é desde que todas as normas necessárias foram cumpridas. E você não precisa deixar a questão por si só, mas repassar o produto. Olhe com atenção, pois mesmo em embalagens de loja hermeticamente fechadas (por exemplo, passas) muitas vezes você encontra algo impróprio para uso (e mais ainda para armazenamento).
• Comprou produtos similares no mercado, também vale a pena examinar com atenção. Talvez algum inseto tenha se instalado lá ou alguma fruta não seja adequada para armazenamento (e também fará com que outras frutas secas estraguem).
• A preparação caseira de frutas secas merece um estudo mais cuidadoso. Afinal, poucas pessoas têm um desidratador em casa, o que ajuda a secar as frutas rapidamente. Naturalmente, eles são secos naturalmente ao sol, ao ar livre. Embora alguns recorram à ajuda do forno.
  • Portanto, antes de embalar, verifique se há insetos, vermes e outros insetos. Afinal, no futuro, as coisas ficarão muito desagradáveis ​​no banco.
  • Frutas estragadas, com vermes ou podres são enviadas para a lixeira. Eles não têm nada a ver com bons frutos secos.
  • Bem, naturalmente, tente cortar as frutas do mesmo tamanho. Assim, eles secam uniformemente.
  • A propósito, no processo de secagem, eles precisam ser virados e revirados, para que os frutos inadequados já sejam peneirados por esse processo.
  • E a regra mais importante – as frutas devem ser secas, mas não excessivamente secas. Porque frutas cruas podem estragar rapidamente, e maduras demais (em termos de secagem) serão amargas.

Se a fruta passou na inspeção, então você pode embalá-la com segurança no recipiente preparado. Mas onde é melhor armazenar frutas secas?

• Claro, em uma jarra de vidro! Não pode haver nenhum outro serviço de mesa mais confiável do que o vidro para alimentos.
• A única condição é o aperto da tampa e lata. Ou seja, deve fechar muito bem. É preferível que sejam frascos com tampas de rosca. Mas também é possível sob uma tampa de kapron, o principal é que ela fecha o frasco com muita força e firmeza.
  • Nenhum inseto poderá penetrar ali e estragar o produto.
  • Além disso, a falta de oxigênio não permitirá que bactérias nocivas e outros microorganismos se multipliquem.
• Aliás, alguns recorrem à ajuda de garrafas plásticas. Mas este não é o melhor prato para armazenar esses produtos (e, em geral, qualquer um).
  • O plástico, mesmo de grau alimentício, não afeta da melhor maneira o sabor das frutas secas.
  • Em tal recipiente, a fruta pode desidratar ou pode aparecer mofo.
  • Além disso, não é muito conveniente obtê-los em qualquer garrafa. Além disso, é fácil colocar frutas dentro, mas de volta - você precisa mexer um pouco.
• Gostaria também de acrescentar que sacos de polietileno também não são considerados a melhor opção. Mais precisamente, é absolutamente contra-indicado armazenar frutas secas em sacos. Eles se deterioram muito rapidamente e podem atrair alguns insetos indesejados.
• Mas sacos herméticos são bastante adequados para armazenar tais frutas. Mas com a condição de que seu número seja pequeno.
• Algumas frutas (como bérberis ou rosa mosqueta) podem até ser armazenadas em papel ou tecido de linho ( tecido, um pouco como estopa) sacos. Você também pode armazenar maçãs e peras secas neles. Mas passas, damascos secos ou ameixas secas não são amigos desse recipiente por causa de sua viscosidade. Porque só atrairá a atenção de vários insetos. Por exemplo, uma formiga.

Como armazenar adequadamente e melhor frutas secas - damascos secos, ameixas e passas em um apartamento de acordo com o GOST, para que as mariposas não comecem: recomendações

A secagem poderá não apenas encantar os moradores com suas qualidades de sabor (aliás, pode ser dado com segurança às crianças em vez de doces), mas também trazer benefícios ao corpo. Afinal, no inverno, você deve concordar, não recebemos muitas vitaminas. A propósito, existem substâncias muito mais úteis na secagem do que nos produtos congelados. Vamos nos aprofundar nessa questão com um pouco mais de detalhes.

Para que serve a secagem?

• É extremamente útil para o cérebro e seu trabalho. Assim, após um lanche de frutas secas, ele passa a trabalhar mais ativamente e assimila as informações com mais facilidade.
• Aumenta a imunidade, pois armazena quase todas as vitaminas e minerais. A única coisa é que a vitamina C é mal armazenada. Ele também contém a proteína que nosso corpo precisa.
• Tem um grande efeito sobre a condição do cabelo, pele e unhas (mulheres e meninas vão adorar). Porque acelera os processos de regeneração.
• Além disso, o metabolismo é normalizado, as toxinas são removidas. E isso tem um efeito positivo em todo o corpo como um todo. Portanto, uma sensação de alegria aparece e ocorre uma onda de energia.

Já foi referido acima que, no início, a secagem deve ser devidamente preparada e deve ser selecionado um recipiente de armazenamento adequado (também é indicado o que escolher). Eu só queria adicionar algumas recomendações ao escolher frutas secas.

• Claro, frutas secas preparadas com as próprias mãos serão as melhores. Não apenas você pode ter certeza de uma preparação adequada, mas também, como dizem, um pedaço de sua alma está investido neles. E todo mundo sabe que essas poções são muito mais saborosas e úteis.
• Se for comprar, é melhor fazer no mercado ou na casa da sua avó. Nas lojas, os produtos, especialmente de fabricantes inescrupulosos, são tratados com produtos químicos (por exemplo, dióxido de enxofre para preservar a cor).

Importante! Uma bela aparência é um sinal perigoso. Graças aos produtos químicos, as passas adquirem uma cor dourada e os damascos secos parecem ter um tom ensolarado. Frutas secas reais têm uma aparência indescritível, e seu cheiro será quase inaudível!

Também é impossível não notar como as frutas secas devem ser (passas, damascos secos e ameixas secas):

1. Uma regra importante é que a fruta deve ser fosca! Afinal, durante o processo de secagem, a umidade é liberada e sem ela não haverá brilho. É graças à glicerina.
2. Damascos secos parecem escuros e às vezes até têm um tom cinza. Além disso, pode ter um tom marrom pouco atraente. Damascos secos não devem ser de cor laranja brilhante. Isso fala de processamento com produtos químicos.
3. Ameixas, claro, devem ser pretas. O tom marrom é um sinal de que foi previamente tratado com água fervente. Portanto, restam poucas substâncias úteis. A cor cinza escuro indica o uso de produtos químicos.
   • Que bom! Mergulhe as ameixas. Se com o tempo ficar branco em alguns lugares, significa que nenhum produto químico foi usado.
4. Além disso, você deve comprar ameixas com caroço!
5. As passas devem ser marrons se claras. E as uvas escuras devem parecer pretas. Às vezes com um tom azul.
6. As frutas não devem ter outros cheiros ou sabores.

Em seguida, as condições necessárias para armazenar frutas secas devem ser fornecido:

• O calor e a umidade são os principais inimigos das frutas secas. As condições ideais são uma sala escura e bem ventilada, e a temperatura está na faixa de 2-10 ° C.
• Claro, é difícil criar condições semelhantes em um apartamento. Mas você pode tentar chegar o mais próximo possível deles. Coloque a máquina de secar no armário menos aberto e afastado do fogão ou da máquina de lavar.
• Observando a temperatura suficiente para a fruta seca, você pensa em guardá-la na geladeira. Mas vamos considerar esta questão um pouco mais tarde.
• Certifique-se de armazenar todas as frutas em recipientes separados. Afinal, todos eles têm uma porcentagem diferente de umidade e, assim, deterioram-se mais rapidamente. Especialmente aqueles com um índice de umidade mais baixo. Além disso, frutas "pegajosas" podem trocar seus cheiros e até gostos.
• Certifique-se de revisar periodicamente (idealmente - uma vez por semana) suas ações. Para remover a fruta mofada antes que ela infecte seus vizinhos.
  • Que bom! Para regular a umidade do apartamento (pelo menos próximo à secagem), coloque sacos de sal ou arroz. Como você sabe, eles absorverão o excesso de umidade.

O que deve ser feito para evitar traças?

• Um pequeno círculo (ou qualquer outra forma) de papel encerado deve ser colocado nos frascos de vidro antes de colocar a fruta. Protegerá as frutas secas não apenas das traças, mas também de outros insetos.
  • Nota! Se você usar sacos de tecido, vale a pena lavá-los primeiro em uma solução salina. E, claro, seque sem enxaguar! Então eles serão inacessíveis a mariposas e outros insetos.
• Acredita-se também que os insetos têm medo do cheiro de menta. Mas! Com frutas "pegajosas", você deve ter cuidado nesse assunto. Ou é preparado para que damascos secos e passas sejam permeados com um sabor ou cheiro levemente mentolado.
  • Que bom! No início, os potes devem ser lavados com vinagre. Ele irá desinfetar, remover odores e proteger contra pragas.
• Você também deve colocar alguns raminhos de hortelã na prateleira ao lado do escorredor. Ao mesmo tempo, um leve aroma agradável aparecerá no apartamento.
  • A propósito! Se uma mariposa se enroscou em sua fruta seca, não jogue tudo fora. Vale a pena separar as frutas e colocá-las no freezer (por cerca de um dia) que os insetos ainda não danificaram. Porque a mariposa e suas larvas morrem em temperaturas abaixo de -2°C.

Poço, claro, outra condição importante é o tempo de armazenamento de frutas secas. Cada fruta tem seu próprio termo, então vale a pena considerar essa questão com mais detalhes.

1. Existem dois tipos de passas - pretas e claras (passas). Em princípio, eles não diferem em termos de serviço.
   • Na temperatura ideal (já foi indicado acima que varia de 2 a 10 °C), as passas podem ser armazenadas por cerca de 2,5 anos.
   • Se a temperatura não exceder 18-19 °C, o prazo de validade é naturalmente reduzido para 1 ano.
   • E uma temperatura mais alta reduz o tempo de armazenamento das passas para 6 meses.
2. Damascos e ameixas secas têm uma vida útil semelhante e ligeiramente mais curta.
   • Até 10 °C duram apenas 1 ano na prateleira.
   • Se a temperatura for até 18 °C, o período de armazenamento será reduzido para seis meses.
   • E, claro, a uma temperatura superior a 18 °C, os frutos não podem ser armazenados por mais de três meses.

Há é outra pergunta - é possível armazenar frutas secas no freezer? E isso não afetará suas qualidades úteis e gustativas.

• Hoje em dia é muito popular armazenar vários produtos no freezer. Claro, é muito mais conveniente. Afinal, a vida útil aumenta significativamente. É especialmente bom quando há um grande freezer separado no qual você pode colocar não apenas frutas ou legumes frescos, mas também, por exemplo, frutas secas.
• Sim, o período de armazenamento é praticamente ilimitado. Apenas sem fanatismo - manter ameixas ou damascos secos no freezer por três anos também não vale a pena.
• Vale a pena congelar em pequenas porções, que ficarão em recipientes separados. Por exemplo, em pequenos tubos de plástico ou sacos herméticos.
• Descongele apenas a quantidade necessária e apenas à temperatura ambiente - esta é uma condição importante!
• E certifique-se de levar em consideração o fato de que o produto perderá parcialmente toda a lista de substâncias úteis. Portanto, se possível, é melhor não congelar frutas secas.
  • Um pequeno conselho! Se passas, damascos secos ou ameixas secas parecerem visualmente questionáveis. Mas, ao mesmo tempo, eles não têm traça ou mofo, coloque as frutas secas no freezer por várias horas. Assim, o produto é reanimado. By the way, você pode recorrer à ajuda de altas temperaturas. Ou seja, você precisa colocar a fruta no forno por um tempo. A porta do forno não deve ser fechada e a temperatura não deve exceder 75 °C.

Estes são os requisitos básicos para armazenar frutas secas como damascos secos, passas e ameixas secas. Em princípio, todas essas dicas, que correspondem ao GOST, se aplicam a todos os tipos de frutas secas. E as normas básicas para um período de armazenamento longo e ideal foram estabelecidas acima.

É possível armazenar damascos secos, ameixas, passas na geladeira e por quanto tempo?

Já foi mencionado acima que quaisquer frutas secas são armazenadas por mais tempo em temperaturas mais baixas. Uma pequena quantidade de passas ou ameixas não pode ser armazenada na geladeira. Basta dobrar suas sacolas ou potes de vidro (ou outros recipientes, que já foram discutidos acima). Mas às vezes você deve recorrer à geladeira.

• Se o apartamento não tiver as condições de arrumação necessárias ou não houver espaço adequado para tal. Por exemplo, no inverno, é muito quente em apartamentos na cozinha (especialmente no processo de cozimento). E nem a umidade de todos atende aos padrões. Se houver uma despensa ou um grande corredor, ele se tornará um assistente indispensável. Mas às vezes as condições de vida excluem a presença de tal coisa.
• Ou quando os estoques de frutas secas são pequenos, mas não podem ser consumidos em uma semana. A propósito, sempre pese racionalmente suas condições de armazenamento antes de estocar. Você não pode colocar muitas passas ou damascos secos na geladeira. Afinal, também existem outros produtos. A única exceção é um refrigerador separado, projetado para esses fins. E também não há lugar para colocá-los no apartamento.

Mas há nuances que devem ser levadas em conta:

• Os sacos de pano ou de papel ainda são considerados melhores para armazenar frutas secas, pois permitem a circulação natural do ar. Mas na geladeira, via de regra, existem outros produtos com cheiros próprios. E ameixas, damascos secos e passas os absorverão facilmente. Mas, concorde que tal poção não será muito saborosa mais tarde.
• Em potes de vidro, sim, pode guardar na geladeira. Mas mesmo aqui há armadilhas. A condensação pode aparecer no frasco, o que sem dúvida afetará a qualidade da própria fruta seca ou a tornará completamente inutilizável.
• Portanto, é obrigatório abrir os frascos e ventile-os periodicamente. E, ao mesmo tempo, classifique as frutas quanto à presença de bagas estragadas.
• Em princípio, há alta umidade no refrigerador. E nenhum saco de sal ou arroz vai ajudar nisso. A menos que você os coloque diretamente no próprio pote de frutas. É possível embrulhar bem (sal) em papel manteiga.
• É melhor não guardar em bolsas, mesmo com zíper. Novamente, o excesso de umidade e condensação podem prejudicar a fruta. E você deve esquecer as sacolas plásticas comuns. Porque, você também pode pegar outros cheiros.
• E mais um pequeno conselho - embrulhe o frasco de vidro em papel ou jornal. Porque frutas secas podem escurecer com a luz. E essa nuance deve ser aplicada não apenas para armazenamento na geladeira, mas também no armário.

Vídeo: Conselhos para donas de casa: como armazenar frutas secas