Lemon Glaze: Receitas com Água, Proteínas, Creme, Leite

O esmalte de limão é um paçúcar Misch e suco de limão.Opcionalmente, uma raspa de citros, e não necessariamente limões, é adicionada à sua composição.A aparência do esmalte brilha com novas cores se você adicionar um mingau multicolorido feito de casca de frutas diferentes.Você pode tomar casca de tangerina, laranja e casca de limão ou kumquat.

Esmalte de limão - princípios gerais de cozimento

O esmalte de limão deve ser fresco, sem escurecer.As receitas usam casca de limão e suco de limão em si.Em alguns casos, limão ou suco de laranja podem ser adicionados ao limão.

O açúcar também é adicionado ao limão para formar o esmalte.Mas, para cozinhar rapidamente, é melhor usar açúcar de confeiteiro do que açúcar.Ele se dissolve mais rapidamente e fornece a consistência uniforme desejada.

O esmalte de limão, por si só, não possui uma cor característica distinta, portanto acrescenta tonalidades de cor.Pode ser uma raspa de uma ou mais espécies cítricasfrutas.Para manter a casca fresca e perfumada, descasque a fruta e esfrie-a em água fria antes de removê-la.

É fácil usar um esmalte de limão, aplicá-lo com um pincel de pastelaria ou apenas com uma colher cheia de produtos assados ​​- um bolo, uma torta, um biscoito, um cupcake, um bolo ou um bolo.Se desejar, você pode polvilhar confeitos, flocos de coco, sementes de papoila, chocolate ou migalhas coloridas.Em seguida, deixe esfriar um pouco.Em 4-5 minutos, você terá um produto com design inteligente!

O esmalte de limão é uma receita clássica

Ingredientes:

• 50 g de açúcar em pó;
• um limão pequeno.

Método de preparação:

1. Enxágue o limão e coloque-o em um prato fundo.Despeje sobre a água fervente íngreme.Coloque a fruta em água gelada para esfriar.Em seguida, limpe com uma toalha e remova a casca com um descascador de legumes especial.Não é preciso muito.2-3 gramas suficientes

2. Moa a casca em uma pasta usando um liquidificador, corte o limão ao meio.Esprema o suco.Requer 50 ml de suco fresco.

3. Em uma tigela separada, misture o açúcar em pó, o suco de limão e a casca.Este último é adicionado exclusivamente para o aroma e aparência mais interessante do esmalte (não é necessário o uso de casca).

4. Bata o liquidificador ou a batedeira em uma consistência suave por alguns segundos.

5. Espalhe a cobertura em seus doces favoritos, polvilhe com migalhas coloridas e sirva.

Cobertura de limão para o bolo

Ingredientes:

• 100 g de açúcar;
• 50 ml de suco de limão.

Método de preparação:

1. Misture o açúcar e o suco de limão em uma xícara de esmalte.Mexa e deixe descansar um pouco até que o açúcar esteja separado.

2. Coloque o copo em fogo baixo.Certifique-se de mexer com um batedor.Quando a mistura começar a ferver, retire do fogo.

3. Deixe a massa esfriar um pouco.Uso pretendido - decore o bolo.Essa quantidade de cobertura de creme de limão é suficiente para decorar a superfície de um bolo em 2-3 kg.

Esmalte de limão com água

Ingredientes:

• copo de açúcar;
• 40 ml de suco de limão (ou 1 colher de chá de vinagre de mesa a 6%);
• 40 ml de água quente.

Método de preparação:

1. Misture açúcar, suco de limão fresco e água quente.

2. Bata com um misturador à primeira velocidade até obter uma massa homogênea com uma estrutura com uma superfície brilhante.

3. É melhor não armazenar o esmalte, mas usá-lo imediatamente após a preparação para a decoração do produto, ou pode perder a aparência anterior.

Esmalte de limão nas claras de ovos

Ingredientes:

• um par de ovos;
• uma pitada de sal;
• 300 g de açúcar ou pó;
• 30 ml de suco de limão.

Método de preparação:

1. Separe as claras das gemas da maneira mais conveniente.Retire as gemas para preparar outro prato.

2. Misture as claras com o sal.Comece a bater na primeira velocidade do misturador.Aumente gradualmente a velocidade.A massa espessa deve ser sete vezes maior que a massa original.A colher de sopa nesta massa deve ficar de pé.

3. Abaixe a velocidade da batedeira até a primeira e despeje o açúcar.É melhor fazer isso em algumas etapas.Agora despeje o suco de limão na massa.A partir dele, o esmalte fica rico em cor branca.

4. Bata até ficar homogêneo.Se desejar, você pode adicionar corante alimentar.Por exemplo, uma pitada de açafrão ou açafrão natural.Isso enfatizará a retenção no esmalte das frutas cítricas.

Cobertura de limão com creme

Ingredientes:

• 200 g de açúcar em pó;
• 60 ml de creme (qualquer teor de gordura);
• 30 ml de suco de limão fresco;
• 5 g de casca de limão.

Método de preparação:

1. Moa a casca em um purê usando um liquidificador.

2. Despeje o açúcar de confeiteiro na tigela.Adicione o creme, o suco de limão e as raspas de terra.Quanto mais espessa a nata, mais denso o esmalte.

3. Bata até ficar homogêneo.No início, deve ser interferido a uma velocidade mais baixa, então é desejável aumentá-lo gradualmente.Aplique nos assados ​​imediatamente após bater.Você pode usar um pincel, uma faca de mesa ou uma colher comum.

Petufura em cobertura de limão

Ingredientes:

• 180 g de manteiga;
• 600 g de açúcar;
• quatro ovos de galinha;
• um copo de farinha de trigo (v /s);
• 1 art.eusementes de papoula;
• um ​​limão;
• 20 ml de óleo de girassol.

Método de preparação:

1. Para começar a cozinhar pitufures.Para fazer isso, separe as claras das gemas.

2. Misture as gemas com manteiga e açúcar (300 g).Bata a batedeira até obter uma consistência cremosa.

3. Pegue um limão e coloque-o em qualquer prato fundo.Despeje em água fervente e deixe esfriar em água fria.Retire a casca e triture-a com um liquidificador ou faca.

4. Peneire a farinha de trigo por qualquer peneira.

5. Adicione raspas de limão, farinha e sementes de papoula ao creme.Este último, se desejado, pode ser pré-moído em uma argamassa em uma pasta, mas não é necessário.Mexa tudo.

6. Bata as proteínas em uma tigela separada em espuma espessa.Traduzir para massa.Mexa a raquete de baixo para cima para que a massa fique arejada.

7. Prepare formulários para o ptifur.Você pode usar pequenos moldes para cupcakes de silicone.Em seguida, unte-os com óleo.Mas você pode ficar sem ela se tiver cápsulas especiais para assar bolos (pequenos cupcakes).

8. Espalhe a massa em pequenos moldes.Asse em forno a 200 ° C por 15-20 minutos.O tempo de cozimento depende do tamanho das formas de massa.Mas os produtos acabados devem ser totalmente assados ​​e ter uma crosta crocante na superfície.

9. Enquanto isso, você pode usar esmalte de limão.Corte o limão ao meio e esprema o suco.Coe-o através de uma peneira.

10. Construa um banho de água.Despeje 2/3 da água em uma panela e leve ao fogo.Coloque uma panela menor na água.Nele e traduza os produtos de esmalte, misture o açúcar restante com suco de limão.Aqueça e mexa com um batedor.Os grãos de açúcar devem ser completamente dissolvidos e dissolvidos.

11. Em seguida, removaesmalte do fogão e coloque para esfriar.

12. As ptifuras prontas podem ser obtidas no forno.Após alguns minutos, puxe-os para fora dos moldes.

13. Escova culinária para cobrir a superfície de produtos de panificação preparados com esmalte.Quando as ptifuras esfriarem e o esmalte congelar, você poderá comê-las.

Páscoa em esmalte de limão

Ingredientes:

• 200 ml de leite (+ 1 colher de sopa).para esmalte);
• 10 g de levedura seca de ação rápida;
• dois ovos de galinha;
• 100 g de margarina;
• 1 colher de chá.sais;
• 120 g de açúcar;
• 800 g de farinha de trigo (v /s);
• um punhado de frutas cristalizadas;
• Uma pitada de ácido cítrico.

Método de preparação:

1. Despeje o leite na panela.Adicione margarina, açúcar (20 g) e sal.Defina para aquecer em fogo baixo.Interferir com a mão.Quando quente, retire do fogão.

2. Adicione os ovos e o fermento à panela.Também preencha os pedaços de frutas cristalizadas.Se o baixo for grande, corte-o primeiro.

3. Misture a massa e cubra com farinha.Amasse a massa.Primeiro na panela, depois na mesa.A massa de levedura será homogênea, macia e elástica.

4. Coloque-o em uma tigela limpa e cubra com uma toalha.Coloque no fogo sem correntes de ar.

5. Meia hora depois, amasse a massa.Deixe para re-levantar.Faça este embrulho 2-3 vezes.

6. Quando a característica de odor de álcool da massa de levedura aparecer, comece a formar.Desse número, pode haver vários cintos pequenos ou um grande.

7. Na forma de assar, é possívelcubra com papel manteiga ou graxa com óleo líquido.Coloque a massa em forma.Deixe quente para a prova.É muito importante que não haja movimento ativo de tiragem de ar.

8. Quando a massa aumentar, coloque em um forno quente por 50-60 minutos, dependendo do volume dos moldes entre 180 e 200 ° C.

9. Para esmalte em uma panela, misture 100 g de açúcar, 30 ml de leite e ácido cítrico.É melhor tomar gordura do leite.Misture e bata até ficar homogêneo

10. Cubra a pasta cozida imediatamente com o esmalte.As datas para congelar.

Cobertura de limão - truques e dicas

Se você usar açúcar para fazer a cobertura, ele deverá ser completamente dissolvido antecipadamente.

É melhor preparar o creme usando um banho de água.Nesse caso, o açúcar durante o processo de caramelização definitivamente não queima.

O suco de limão fresco é usado para preparar esse esmalte de processamento, mas o ácido cítrico ou o vinagre de mesa pode ser usado (essência permitida).

Não é necessário deixar o esmalte em cores naturais.Você pode adicionar corante alimentar: cacau, café moído, especiarias, com uma cor brilhante.Ou pegue um conjunto de corantes coloridos e escolha alguma coisa.

É melhor aplicar imediatamente o esmalte acabado de limão no cozimento acabado, caso contrário ele pode secar ou ficar aquoso, complicando o processo de aplicação.