A salmoura é uma sopa muito fina e perfumada em um caldo de carne, na qual há uma garupa incomum - pérola.No entanto, isso não é necessário.
As receitas de salmoura são enormes.Os mais interessantes são coletados aqui.
Salmoura - Princípios gerais de cozimento
Na versão clássica, a sopa é cozida em caldo de carne.Mas você pode usar um pássaro, existem receitas de músicas com legumes e cogumelos.Perlovka é sempre cozinhado separadamente, pois durante o cozimento são secretadas substâncias escorregadias que podem estragar o caldo.
Para não cozinhar os cereais por muito tempo, é importante pré-molhá-los, leva pelo menos 3-4 horas, mas é melhor derramar água fria durante a noite.
O que mais é adicionado à sopa:
batatas, cebolas e outros vegetais;
tomate ou tomate;
verduras, especiarias, louro.
A sopa é cozida com mais frequência em uma panela, mas você também pode usar uma multicozinha.Demora cerca de 3 horas para cozinhar.Se a receita for sopa magra, basta uma hora, mas com a pré-imersão da pérola.Sirva salmoura com verduras, creme de leite, sopa vai bem com alho, pimenta.
Receita clássica de picles: receita passo a passo com descrição detalhadaÉ esse tipo de sopa que foi inventado e ainda é o mais popular.
Ingredientes
400 g de carne com osso (carne de vaca, porco);
3 batatas;
2 punhados de pérolas (médio);
um par de cabeças de cebola (1 por caldo);
pepinos de 3 barris;
1 cenoura;
50 g de pasta concentrada;
verduras, temperos, alho (a gosto).
Culinária
1. Despeje mais de três litros de água, adicione uma lâmpada inteira e envie caldo fervente.
2. Em outra panela, preparamos uma pérola.Os grumos são pré-embebidos, vertidos com água fria e fervidos até ficarem macios, mas é necessário garantir que os grãos não fiquem encharcados e que mantenham sua forma elástica.
3. Quando a carne estiver cozida, coe o caldo e coloque-o novamente no fogão.
4. Corte as batatas, coloque em caldo de carne fervente, sal, mas um pouco, lembre-se dos pepinos.
5. Corte a cebola restante em cubos pequenos e frite em uma panela, óleo por alguns minutosJunte as cenouras raladas.Uma vez dourados, é possível despejar pepinos ralados ou cortados.Cozinhe os legumes juntos por dez minutos.
6. Despeje um pouco de vodka na pasta concentrada, mexa e adicione aos legumes por cinco minutos, mexa.
7. Ao mesmo tempo, adicione uma pérola às batatas.
8. Transfira a pasta de legumes com tomate para a panela.Agora reduza o fogo e cozinhe por dez minutos.
9. Corte a carne que foi removida anteriormente da panela em fatias.Pode ser girado ou colocado em cada prato.
10. Tentando uma salmoura.Para provar, sal, primeiro, jogue o alho e as ervas esmagados.Feito!
Sopa de quaresma: receita passo a passo com pérola
Se não houver tempo ou carne, você poderá fazer sopa magra, como nesta receita passo a passo.
Ingredientes
120 g de pérola;
3 batatas (grandes colheitas de raízes);
cenouras, cebolas e pimentões - tudo em um pedaço;
3-4 tomates;
3 colheres de sopa de óleo;
2-3 pepinos;
verduras, pimentas, louros.
Cozinhando
1. O mais longo é cozinhar uma pérola.Portanto, os cereais embebidos são imediatamente cheios de água e colocados em um prato.Em seguida, colocamos a panela com 2,5 litros de água e começamos a preparar outros ingredientes.
2. Duas batatas são descascadas e cortadas, a terceira também é descascada, mas esfregamos.Nós o jogamos imediatamente na panela, as lascas serão digeridas, vão para o caldo, terão um sabor melhor.Depois de ferver, misture as restantes fatias de batata, sal.
3. Coloque em um pratoem uma panela, despeje o óleo.Coloque as fatias de cebola, cenoura e frite.
4. Esfregue os pepinos, despeje sobre os legumes, tampe e cozinhe por cinco minutos.
5. Despeje os tomates, despeje na panela, cozinhe por cinco minutos sem tampa.
6. Despeje sobre a pérola já pronta em batatas quase cozidas, coloque a pimenta búlgara picada e, após a fervura, transfira os ingredientes restantes da panela.
7. Ferva tudo por alguns minutos, jogue os temperos, verduras e desligue.
Salmoura falsa: uma receita passo a passo com arroz
Uma receita de salmoura passo a passo para quem não gosta de pérolas ou não quer gastar tempo preparando cereais.Com o arroz sai muito mais rápido.
Ingredientes
2,5 litros de qualquer caldo;
250 g de batata;
100 g de arroz grande;
80 g de cenoura;
100 g de cebola;
200 g de pepino;
50 g de pasta de tomate (qualquer molho, mas mais);
verduras, especiarias;
30 ml de óleo ou gordura.
Preparação
1. Descasque as batatas, corte e jogue no caldo de carne fervente.Lave o arroz, coloque na panela cinco a sete minutos após as batatas.Sal e cozinhe.
2. Frite os legumes principais separadamente: cebola, cenoura, coloque os pepinos e cozinhe por baixo da tampa até ficar macio.
3. Divida o tomate para que pareça um ketchup de consistência média e despeje em uma frigideira.Cozinhe juntos por cinco minutos.
4. Transfira tudo da panela para a panela e cozinhe juntosalguns minutos para que os sabores dos ingredientes se juntem.
5. Tentamos, se não houver sal de pepino suficiente, adicione mais.Sopa primeiro, preencha os verdes.
Sopa de cogumelos: uma receita passo a passo com cogumelos em conserva (salgados)
Uma receita passo a passo para uma salmoura muito perfumada e deliciosa, preparada com cogumelos salgados.Você pode usar aves ou carne para o caldo.
Ingredientes
3 litros de caldo;
120 g de pérola;
200 g de batata;
200 g de cogumelos marinados, salgados;
150 g de pepino salgado;
bulbos e uma cenoura;
3 tomates ou 2-3 colheres de sopa de pasta.
Cozinhando
1. Ferva a pérola até ficar pronta, drene o excesso de água.
2. No caldo, as batatas cozem até ficarem prontas.
3. Coloque 2 panelas diferentes.Em cada um, despeje duas colheres de sopa de óleo.
4. Cortamos cogumelos, colocamos em uma frigideira e começamos a fritar.Após 2-3 minutos, espalhe os pepinos neles, cozinhe juntos por cerca de dez minutos.
5. Na segunda panela, frite as cenouras com a cebola picada.Transfira para os cogumelos, adicione os tomates ralados e cozinhe juntos.
6. Transfira a pérola cozida para as batatas, ferva por alguns minutos e adicione tudo da panela.Deixe ferver rapidamente, reduza o fogo ao mínimo e mantenha a sopa por um quarto de hora.
7. Tentamos, com sabor a sal, refinar um prato de verdura.
Salmoura: uma receita passo a passo com tomate salgado
cozinhar pode ser usado não apenas pepinos, mas também tomates salgados.Também tem um gosto bom com eles.
Ingredientes
300 g de tomate salgado;
3 litros de caldo de carne;
200 g de batata;
200 g de pérola fervida;
100 gramas de cebola, cenoura;
manteiga, especiarias, quaisquer ervas.
Culinária
1. No caldo, com ou sem carne, coloque as batatas picadas, cozinhe por dez minutos, inicie a pérola cozida separadamente.
2. Frite a cebola até dourar levemente em uma frigideira.Nós escolhemos cenouras, acrescentamos.Cozinhe os legumes até ficarem macios.
3. Remova a casca dos tomates salgados, corte finamente, transfira para os legumes e refogue por mais cinco minutos.
4. Misture os legumes e cozinhe a futura salmoura na panela até ficar cozida.Reabasteça com ervas, especiarias.
Salmoura: uma receita passo a passo em um fogão múltiplo
Os cereais com pérolas deverão ser cozidos separadamente até serem cozidos junto com a sopa principal.
Ingredientes
2 batatas;
1 vidro pérola multivariado;
4 pepinos;
2 colheres de sopa de pasta de tomate;concentrado;
3 batatas;
2,5 litros de caldo;
sal, pepino, condimentos;
óleo ou gordura para fritar.
Culinária
1. Corte as cebolas e as cenouras.Aqueça a manteiga no modo de cozimento, coloque os legumes, cozinhe por dez minutos.
2. Durante esse período, cortebatatas, pepinos.
3. Coloque primeiro o pepino e o macarrão, frite levemente.
4. Adicione as batatas, encha a pérola semi-acabada e despeje o caldo.
5. Feche a tampa, mude o programa para o modo de sopa.Preparamos o ciclo completo da sopa.
6. Abra, jogue temperos, ervas, feche e deixe o prato insistir.
Salmoura: receita passo a passo defumada
Salmoura defumada receita passo a passo.Você pode levar costelas, peito ou quaisquer outras peças.
Ingredientes
300 g de produtos defumados;
copo de pérola (fervida);
250 g de batata;
pimenta búlgara (1 item);
2 pepino (barril);
sal, pimenta, salsa;
3 art.eutomate;
cenouras, uma lâmpada.
Culinária
1. Ferva 3 litros de água e misture as batatas picadas.Corte grande.Cozinhe por alguns minutos e adicione a carne defumada.
2. Refogue a cebola e as cenouras, coloque os pepinos, cozinhe por alguns minutos, adicione o tomate.Despeje em uma concha de caldo quente da panela, deixe ferver.
3. Quando as batatas estiverem quase prontas, coloque a pérola cozida.Solimo.
4. Após alguns minutos, jogue o pimentão picado e transfira os legumes para o tomate da panela.
5. Cubra e cozinhe por uma fervura quase imperceptível por dez minutos.
6. Tentamos, adicionalmente, introduzir especiarias, verduras e pronto!
Salmoura - dicas e truques úteis
• A sopa mais deliciosasai do caldo até o osso.Se você reduzir o tempo de cozimento usando pequenos pedaços de carne, a sopa não terá mais um sabor tão bom.
• O caldo jovem é cozido rapidamente, mas muito mais deliciosa é a sopa feita com carne adulta.
• Se os pepinos estiverem frescos e a salmoura estiver com pouco ácido, você pode espremer um pouco de suco de limão na panela ou adicioná-lo diretamente aos pratos.Fatias cítricas inteiras podem ser usadas para decorar a sopa.
• Para preparar uma salmoura brilhante e saturada, você pode adicionar algumas beterrabas.É necessário esfregar bem pequeno para que a raiz não preste atenção na sopa.
