Caviar preto - quais peixes, espécies, benefícios e contra-indicações
Conteúdo
Os ovos de esturjão (ovos) são altamente valorizados no mercado mundial, na maioria dos países são classificados como produtos "de elite".O caviar preto pode ser manchado ou granulado, o uso deste produto é útil em qualquer forma.O rico suprimento de vitaminas e aminoácidos tem um efeito positivo na saúde humana.O principal local de extração é o Mar Cáspio, bem como o Danúbio, Amur e o Mar Azov.
O que é caviar preto
Caviar (outro nome de produto) são os ovos dos peixes consumidos.Existem seis estágios de maturidade dos ovos, mas os ovos granulares do quarto estágio estão à venda.De acordo com o método de fabricação, distinguir as seguintes variedades de produtos:
- Lata granulada e barril.Não requer pasteurização, consiste em grãos integrais que são facilmente separados um do outro.
- Perda.É feito em solução salina, mexendo sempre.Ovos prontos são necessariamente prensados.
- Comestível.A preparação é feita com salmoura sólida, sem separar o grão do tecido conjuntivo.
Quais peixes possuem caviar preto
Beluga, esturjão, esterlina, bester são peixes fornecedores de caviar.O caviar de beluga é considerado um dos mais valiosos e caros.Cerca de 25% do seu peso recai sobre os ovos.O presentea espécie tem uma casca fina e maiores grãos.A iguaria do esturjão tem uma cor marrom escura ou dourada, grãos grandes, emitem um aroma sutil do mar.Sterlet é um peixe pequeno com caviar preto cujos ovos têm uma cor cinza escura e um sabor refinado.
Composição
Os benefícios do caviar preto são incontestáveis para o corpo humano.Seu uso é recomendado para adultos e crianças.O produto pode ser consumido em doenças do trato gastrointestinal, pessoas em dieta.Ácidos graxos saturados, vitaminas e oligoelementos contidos nesta iguaria, fortalecem o corpo, dão energia.A porcentagem de nutrientes no produto é apresentada na tabela.
Vitamina B2, riboflavina ) Vitamina PP, NO Mg de magnésio| Nome da substância | Quantidade |
| Vitamina A, Retinol | 271 mcg |
| Vitamina B1, tiamina | 0,19 mcg |
| 0,62 mcg | |
| Vitamina B5, ácido pantotênico | 3,5 mcg |
| Vitamina B6, piridoxina | 0,32 mcg |
| Vitamina B9, folato: | 50 mcg |
| Folato natural | 50 mcg |
| DEF folato | 50 mcg |
| Vitamina B12, cobalamina: | 20 mcg |
| 5,5 mg | |
| Vitamina PP, niacina | 0,12 mcg |
| Luteína+ Zeaxantina | 648 mcg |
| Vitamina D, MO: | 117 UI |
| Vitamina D3 colecalciferol | 2/9 mcg |
| Vitamina E, alfa-tocoferol: | 1/89 mcg |
| Vitamina K | 0,6 mcg |
| Vitamina B4, colina | 490,9 mg |
| Potássio, K | 181 mg |
| Cálcio, Ca | 275 mg |
| 300 mg | |
| Na de sódio | 1500 mg |
| Fósforo, P | 356 mg |
| Ferro, Fe | 11,88 mg |
| Manganês, Mn | ) 0,05 mg |
| Cobre, Cu | 0,11 mg |
| Selênio Se | 65,5 mg |
| Zinco Zn | 0,95 mg |
Conteúdo calórico
A delicadeza é rica em proteínas e gorduras saudáveis.O produto não possui calorias "vazias", por isso é recomendável ingerir uma dieta.Calorias calorias sem aditivos é 200-250 kcal por 100 g Ao adicionar óleo vegetal, o valor energético do produto pode aumentar até 400 kcal.100 g de ovas de peixe contêm:
- proteínas - 24,6 g;
- gorduras - 17,9 m;
- carboidratos - 4 g;
- água - 47,5 g.
Qual a utilidade do caviar preto
Há muito que é considerado um dosos alimentos mais nutritivos e equilibrados.O caviar contém quase todas as substâncias necessárias para o desenvolvimento do corpo humano.É um restaurador.Ovas de peixe têm um efeito positivo na função cerebral, melhoram a circulação sanguínea e reduzem o risco de coágulos sanguíneos.O caviar é útil na aterosclerose e na urolitíase.O produto melhora a memória, aumenta a hemoglobina, estimula a remoção do excesso de líquidos do corpo.
Para mulheres
A composição dos ovos de esturjão é muito apreciada pelos fabricantes de cosméticos.A delicadeza melhora a tez, estimula os processos de regeneração, acelera a cicatrização de feridas, torna a pele mais macia e dá uma aparência saudável.O produto combate os sinais de envelhecimento da pele.Caviar ativouse as seguintes marcas conhecidas:
- Diademin;
- milheto Ingrid;
- La prairie;
- Suíte Mirra;
- cinza;
- Botânica da Penovia.
Essa iguaria para mulheres grávidas é muito útil.Ômega-3 e ômega-6 apoiam o corpo.Durante a gravidez, as mulheres costumam ter anemia por deficiência de ferro, falta de cálcio, por isso os médicos recomendam que incluam óvulos em suas dietas.O produto aumenta a hemoglobina, reduz a pressão sanguínea e o colesterol, reduz o inchaço.Seu magnésio ajuda nas convulsões e o ácido fólico estabiliza o sangramento, estimula o desenvolvimento normal dos tecidos e órgãos do bebê.
Para homens
A guloseima contém uma grande quantidade de arginina, um aminoácido que tem um efeito positivo na potência masculina.O uso constante de caviar pode rejuvenescer e tornar o corpo mais saudável.A iguaria deve ser incluída na dieta diária de homens que trabalham fisicamente e têm problemas com o sistema digestivo.O produto ajuda a restaurar a força.
Para crianças
O caviar preto verdadeiro pode ser administrado a crianças a partir dos três anos de idade.O produto é necessário pelo organismo em crescimento como fonte de vitaminas e minerais.O cálcio promove o desenvolvimento normal dos ossos do bebê, e o magnésio evita convulsões.Graças ao ácido ascórbico, o produto aumenta a imunidade, tem um efeito positivo na visão das crianças.A delicadeza melhora a atividade mental, o que é especialmente útil para os jovens estudantes.
Danos e contra-indicações do caviar preto
No entanto, dados todos os aspectos positivos de comer caviar, nãopode ser usado em quantidades ilimitadas.Os ovos contêm uma grande quantidade de sal, o que pode prejudicar o equilíbrio salino-água e a função renal do corpo.É melhor usar o produto em sua forma pura, pois conservantes e outros aditivos químicos podem causar danos ao corpo.Doença renal crônica e intolerância individual são as razões da proibição do consumo de ovos de esturjão.
Como escolher o caviar preto
Ovos de esturjão de longa duração foram colhidos no Mar Cáspio.As empresas de aquicultura estão agora estabelecidas para cultivar peixes e produzir caviar preto.Isso reduz a carga no ecossistema e não mata peixes.Dê preferência aos produtores de Astracã, Vologda e Volgorechen.Os grãos de qualidade devem ser inteiros, de um tamanho, cinza prateado ou marrom acinzentado.
O produto deve ter um odor quase indescritível.O melhor caviar tem um sabor rico de nozes.Apenas uma pequena mostarda deve estar presente.Ovos de esturjão são vendidos em latas de vidro e lata.Para avaliar a qualidade da iguaria em recipientes de vidro, observe a aparência dos grãos.Para verificar a qualidade do produto em uma lata, agite-o.Se os ovos balançarem, coloque o pote no lugar.O produto deve ser certificado, licenciado pela CITES.
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Revisões
Catherine, 35 anos
Compre constantemente caviar Volgorechensk preto.Uso apenas no supermercado, na Internet não corro o risco de encomendar.Dou alguns gramas diariamente ao meu bebê,para o marido, para si mesma.Nós raramente adoecemos, sempre cheios de energia.Percebi por mim mesmo que fiquei mais calmo.Grão e sirva a mesa festiva.Esta é uma iguaria deliciosa e saudável.
Dmitry, 40 anos
De tempos em tempos compramos ovos de esturjão.Seu sabor rico, cor e notas de noz dão verdadeiro prazer.Após o uso de grãos, me sinto muito melhor, há mais líquido no corpo.A esposa não apenas come ovos, mas também usa cremes baseados neles.Posso confirmar que este produto deve ser incluído na dieta.
Helen, 25 anos
Na infância, na mesa festiva, sempre havia uma delicadeza - caviar.Eu cresci, mas a tradição permaneceu, embora o preço do caviar preto tenha aumentado significativamente.Para cada feriado, compramos essa iguaria e fazemos deliciosos sanduíches.Eu prefiro levar grãos grandes em potes de vidro.Não há fabricante favorito agora, prefiro as empresas russas.
