Como preparar massa de torta de maçã com maçãs

Conteúdo

1Receita de massa de torta de maçã
2Dicas de culinária
3Vídeos

A massa folhada é um produto versátil para fazer sobremesas doces, como torta de maçã.Confira as receitas de panificação mais populares e dicas úteis de culinária para experimentar um novo prato.

Receita de torta de maçã de massa folhada

Existem muitas variantes da receita de torta de maçã para massa de pão de biscoito.Por tipo de base, é levedura ou levedura, dependendo da tecnologia de cozinhar - aberta ou fechada.Se o tempo for curto, use a base de passageiro adquirida, caso contrário, faça você mesmo.Além das maçãs, as coberturas podem incluir peras, queijo, passas, nozes ou outros ingredientes.Experimente receitas diferentes para escolher as mais deliciosas.

De massa de levedura sem folhas

Tempo: 2 horas e 30 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Pratos de calorias: 200 kcal /100 g.
Objetivo: para a sobremesa.
Dificuldade: média.

A massa de levedura (fresca) é caracterizada por um grande número de camadas e baixo teor calórico.Pode ser armazenado congelado por um longo tempo.A torta de maçã da massa folhada sai com uma crosta crocante (como na foto abaixo).Para rechear, é melhor tomar variedades agridoces de maçãs.Use baunilha e canela para adicionar sabor.

Ingredientes:

farinhatrigo - 450 g;
creme de manteiga - 250 g;
água - 180 ml;
ovo de galinha - 1 pc;
sal é uma pitada;
Tabela 9% de vinagre - 3 colheres de chá;
vodka - 1 colher de sopa.l.;
maçãs - 6 unid.;
açúcar em pó - 2 colheres de sopa.l.;
suco de limão - 2 colheres de chá.

Método de preparação:

Em um copo medidor, bata um ovo, despeje vodka, vinagre, sal, bata.Encha com água para que a quantidade total de líquido seja de 250 ml.
Peneire 400 g de farinha feita nele.Ajuste a densidade adicionando farinha.
Remova a base lisa e elástica da geladeira envolvendo-a em um filme.
Com uma espátula ou faca, espalhe a manteiga do papel manteiga para que saia uma camada retangular de 20 cm por 30 cm e uma espessura de 0,5 cm.
a camada de óleo ocupava metade da área da massa.Cubra o óleo com a outra metade da massa por cima, vá para um rolo.Em seguida, adicione a massa e expanda.Repita o procedimento pelo menos 10 vezes.
Remova a massa acabada para esfriar.
Descasque as maçãs do centro, corte em fatias finas, misture com açúcar em pó e suco de limão.
Abra a base, espalhe parte do recheio em 1/3 de camada, embrulhe, espalhe o restante do recheio, embrulhe.Cubra bem as bordas, incluindo os lados.Faça pequenos cortes de cima.
Asse a torta de maçã da massa folhada a 210 ° C por cerca de 40 minutos.

De massa de levedura

Tempo: 2 horas e 30 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 350 kcal /100 g.
Objetivo: para a sobremesa.
Dificuldade: média.

A base para o bolo de fermento é mais exuberante que o fermento, cresce bem no forno, mas as camadas nele são menos pronunciadas.Com fermento vivo, a massa acaba sendo mais macia.Se você não souber como manusear esta substância, use fermento seco.Maçãs de qualquer tipo serão adequadas para o recheio.Se a fruta é muito doce, você não pode adicionar o açúcar de confeiteiro.

Ingredientes:

farinha - 500 g;
creme de manteiga - 350 g;
leite - 300 ml;
açúcar - 60 g;
levedura prensada - 12 m;
sal é uma pitada;
maçãs - 6 unid.;
açúcar em pó - 2 colheres de sopa.l.;
suco de limão - 1 colher de chá;
canela - 0,5 colher de chá;
ovo - 1 pc.

Método de preparação:

Aqueça 100 ml de leite a 40 ° C.Coloque fermento nele, açúcar.Mexa tudo e reserve por 15 minutos para formar um opara.
Despeje 1 colher de sopa.farinha, mexa e retire por mais 30 minutos.
Assim que o chapéu alto for formado, despeje o leite restante, adicione sal e comece a introduzir a farinha nos pedaços, amassando a massa grossa.
Em seguida, coloque 50 g de manteiga nela, continue a amassar.Prepare a massa elástica resiliente por 2 horas no frio.
Manteiga amolecida, espalhada sobre uma fina camada de pergaminho.Coloque na geladeira para congelar.
Remova a base, enrole-a em uma camada de até 1 cm, coloque uma camada de óleo sobre ela, cubramassa, role com um rolo.Dobre várias vezes e depois role.Você precisa fazer isso de 10 a 15 vezes.Retire a base no frio.
Neste momento, lave as maçãs, cortadas em pedaços finos, removendo o núcleo anteriormente.
Misture frutas com açúcar em pó, canela.
Remova a base, estenda-a, coloque o recheio ao meio, cubra a outra e prenda bem as bordas.
Asse o bolo no forno a 210 ° C por cerca de 30 minutos.Assim que começar a dourar, bata a gema com um garfo e unte-os com uma torta.Prepare a massa até dourar.A proteína pode ser misturada com açúcar em uma espuma exuberante e servida com sobremesa.

Torta de maçã aberta

Tempo: 50 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Pratos de calorias: 180 kcal /100 g.
Objetivo: para a sobremesa.
Dificuldade: acessível para iniciantes.

Uma torta de maçã aberta em uma massa folhada pode ter uma base de levedura ou levedura.Se você cozinhar no convés, a sobremesa será fina, mas serão muitas.Feita em uma forma redonda ou quadrada para assar, a torta será mais espessa.Ele terá que reter o forno por mais tempo, então adicione amido ao recheio para impedir que o suco flua.

Ingredientes:

massa folhada - 500 g;
maçãs - 6 peças;
açúcar em pó - 2 colheres de sopa.l.;
amido - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

Remova a base do freezer com antecedência e deixe-a descongelar à temperatura ambiente.
Descasque as maçãs do centro, cortadas em pequenascubos, misture com açúcar em pó e amido, que transformará o suco em uma calda grossa.
Enrole a base em uma camada de aproximadamente 30 por 40 cm e espalhe em uma assadeira, pré-congelada com papel manteiga ou bem oleada.
Distribua o recheio.
Para evitar que o suco vaze, faça um lado da torta.Se sobrar, você pode rolar as tiras e espalhar as maçãs por cima.
Asse o bolo por meia hora a 180 ° C.

A partir da massa folhada finalizada

Tempo: 50 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 160 kcal /100 g.
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade: acessível para iniciantes.

O uso de massa pronta reduz o tempo de fabricação da torta em quase a metade.É importante que a base seja descongelada à temperatura ambiente e não seja submetida a tratamento térmico antes de a torta ser enviada ao forno.

Ingredientes:

massa pronta - 500 g;
maçãs - 6-7 peças;
manteiga de manteiga - 30 g;
açúcar - 3 colheres de sopa.l.;
suco de limão - 2 colheres de chá;
ovo - 1 pc.

Método de preparação:

Remova a base do freezer com antecedência para que descongele.
Lave a fruta, retire o caroço e descasque (se estiver muito duro).Corte em pedaços pequenos.
Em uma frigideira, adicione o açúcar à manteiga e cozinhe o caramelo.Em seguida, coloque as mesmas maçãs, suco de limão, canela.Corte levemente o recheio até ficar macio.
Enrole a base amolecida em uma camada.Ele édeve ter o dobro do tamanho do baralho.
Coloque o recheio ao meio, espalhe sobre a superfície.Cubra a outra metade da camada, cubra as bordas.Faça 5-6 perfurações.
Asse uma torta de maçã com uma massa folhada no forno por meia hora a 180 ° C.Unte com ovo batido 10 minutos antes de cozinhar.

Canela

Tempo: 50 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Caloria da refeição: 160 kcal /100 g.
Objetivo: para sobremesa.
Dificuldade: acessível para iniciantes.

A principal característica dessa torta é o aroma de canela, a presença de passas e nozes.Pãezinhos quentes ou frios podem ser servidos não apenas com bebidas, mas também em combinação com sorvete, chantilly e até creme azedo.Você precisa de uma toalha limpa para preparar o básico, então prepare-se com antecedência.

Ingredientes:

massa - 500 g;
maçãs - 6 unid.;
passas - 100 g;
canela - 1 colher de chá;
açúcar em pó - 2 colheres de sopa.l.;
Nozes - 100 g.

Método de preparação:

Lave as maçãs cortadas em pratos finos.
Lave as passas lavadas com água e deixe inchar.
Remova o lixo das nozes.
Role a base em uma camada fina sobre uma toalha de bolacha.
Coloque o recheio em 2/3 da massa, a uma distância de 3 a 4 cm da borda: primeiro distribua as maçãs, depois coloque as passas e as nozes picadas.Cubra com açúcar de confeiteiro e canela.
Enrole cuidadosamente os lados com cuidado para que o recheio não caia.
Cdobre o rolo com uma toalha, transfira delicadamente para uma assadeira e cozinhe a 200 ° C por 40 minutos, ou até dourar.

Com queijo

Tempo: 50 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Pratos de calorias: 180 kcal /100 g.
Objetivo: para a sobremesa.
Dificuldade: acessível para iniciantes.

O queijo combina bem com as maçãs suculentas.Para a preparação, use um produto granular: ele se mistura melhor com a fruta do que com a coalhada.Fermento e massa de fermento são adequados para a base.Se você levar maçãs azedas para as coberturas, elas terão que adicionar mais açúcar para tornar a sobremesa doce.

Ingredientes:

massa folhada - 500 g;
maçãs - 4 unid.;
queijo - 200 g;
açúcar em pó - 1 colher de sopa.l.;
mel - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

Lave as maçãs, descasque e corte em cubos pequenos.
Moa o queijo com um garfo, adicione mel e açúcar em pó.Mexa e adicione às maçãs.
Enrole a base em uma camada de 0,5 cm de espessura, com formato, formando arestas altas.
Espalhe o recheio, espalhe uniformemente, cubra com os lados.
Asse a 180 ° C por meia hora.

Com a adição de peras

Tempo: 50 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Pratos de calorias: 150 kcal /100 g.
Objetivo: para a sobremesa.
Dificuldade: acessível para iniciantes.

Adicione algumas peras ao sabor da torta de maçã.Corte a frutacubos ou pratos.Polvilhe o recheio com amido, caso contrário o suco vazará.

Ingredientes:

levedura sem folhas em massa - 500 g;
maçãs - 3 unid.;
peras - 2 peças;
amido - 1 colher de sopa.l.;
de açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
suco de limão - 2 colheres de chá.

Método de preparação:

Lave a fruta, remova o núcleo, corte em pedaços pequenos.
Misture as fatias com açúcar, amido e suco de limão.
Bombeie a base para uma camada grande de 0,3 cm de espessura.
Coloque metade da massa em um recheio, alise e cubra com a outra metade da base.Aperte as bordas, faça alguns cortes.
Asse a 180 ° C por 40 minutos.

Dicas de culinária

A criação de uma massa folhada exige algumas regras.Para tornar a base elástica e a torta suculenta e em camadas, siga estas diretrizes:

A base da esfera não pode ser rolada caoticamente.Os movimentos devem ser direcionados apenas em uma direção.Isso preservará sua estrutura e tornará o bolo mais exuberante.
Para melhorar a qualidade da massa preparada individualmente, é necessário remover a massa para o frio por 10 a 15 minutos entre os rolos.
É possível preparar uma base de levedura sem folhas, sem vodka e ovos, mas o resultado não será tão perfeito.Os ovos melhoram a qualidade dos produtos acabados e, às custas do álcool, ficam exuberantes.O vinagre ajuda a aumentar a elasticidade.
O cozimento a partir de uma base doméstica é preparado a uma temperatura não inferior a 210-220 ° C, caso contrárioos produtos ficarão em camadas e secos.