Secagem de groselha preta em secador elétrico, forno, forno de microondas, ao sol, em uma grelha de ar? Quando coletar e como secar as folhas de groselha para o chá?
As groselhas aromáticas doces e azedas na forma seca retêm a maior quantidade de vitaminas. Para preparar você mesmo a secagem de groselha para o inverno, use os métodos propostos no artigo.
- A que temperatura secar groselha preta e quanto em casa?
- Como secar groselhas para o inverno em um secador elétrico?
- Como secar groselhas para o inverno no forno?
- Como secar groselhas ao sol?
- Como secar groselhas no microondas?
- Quando coletar e como secar as folhas de groselha preta para o chá?
- Vídeo: Secamos folhas de groselha
A groselha preta é uma das bagas mais deliciosas e úteis, que também é usada crua, e na forma de geléia como guloseima para o chá, e como remédio, e como medida preventiva contra muitas doenças.
Suas bagas aromáticas contêm uma enorme quantidade de vitaminas e outras substâncias úteis, as folhas também têm propriedades curativas.
IMPORTANTE: Com qualquer tipo de processamento (cozimento ou congelamento) muitas substâncias úteis são armazenadas em bagas e folhas de groselha. Portanto, é simplesmente necessário estocar esta baga para o inverno.
Muitas donas de casa, além de geléias, compotas e geléias, simplesmente secam groselhas para preservar a quantidade máxima de vitaminas nas bagas. Não há nada complicado neste processo, você só precisa seguir algumas recomendações.
A que temperatura as groselhas negras devem ser secas e quanto em casa?
A escolha da temperatura e determinação do tempo de secagem depende do método e do equipamento que será utilizado para preparar os frutos secos.
Em qualquer caso, as bagas devem ser preparadas primeiro.
As groselhas amadurecem em meados de julho. É neste momento que aparece à venda em grandes quantidades. Ao escolher as bagas para secagem, preste atenção à sua aparência: elas devem estar secas, livres de danos e poluição pesada.
Se você colher bagas diretamente do arbusto, faça-o de manhã ou à noite com tempo seco e ensolarado. A colheita deve ser classificada, deixando os frutos maduros inteiros de tamanho médio para secar, e usar o resto para preparar compota ou geléia.
IMPORTANTE: As bagas selecionadas para secagem devem ser cuidadosamente, mas cuidadosamente, lavadas e secas.
Outras ações dependem do método de secagem escolhido:
- as groselhas são secas em um secador elétrico por mais de 50 horas em um temperatura de 50 - 55C
- no forno - 3 horas a 65-70C
- no microondas - a alguns minutos a uma potência de 200 W
Como secar groselhas para o inverno em um secador elétrico?
Donas de casa experientes garantem que a secagem de groselhas sem secador elétrico é impossível, pois esse processo levará muito tempo, mas ainda não será possível terminar o trabalho.
Portanto, para acelerar o processo e obter resultados, é é melhor usar secadores elétricos:
- Coloque as bagas previamente preparadas em paletes em uma ou duas camadas. Durante a secagem das bagas, a humidade evapora-se e o espaço livre aumenta
- Coloque os tabuleiros debaixo da máquina ligada 10 minutos antes do início da cozedura secador a uma temperatura de 50 — 55C
- Seja paciente e observe o processo de secagem :
- após algumas horas (7-8) a groselha muda de cor, passando de preto para marrom bordô, mas o tamanho continua o mesmo
- após 16 horas todas as bagas ficam vermelhas escuras, mas a casca de groselha ainda está intacta e não deformada
- então o processo será mais rápido: após 26 horas a partir do início da secagem, as bagas de groselha começam a murchar
- após aproximadamente 50 horas a partir do momento de carregar o secador elétrico, as bagas estão prontas para ir para o inverno
Como secar groselhas para o inverno no forno?
Antes de secar no forno, é aconselhável secar as bagas de groselha ao ar livre por alguns dias, evitando a exposição direta aos raios.
Se não houver tal possibilidade, os frutos preparados são imediatamente cobertos com uma camada fina em uma assadeira previamente forrada com papel manteiga ou papel vegetal, e colocadas em forno pré-aquecido a 45C.
Quando as bagas estiverem um pouco murchas, o regime de temperatura deve ser alterado para 65-70C.
Tempo total de secagem de groselhas no forno - cerca de três horas.
IMPORTANTE: A qualidade e a prontidão são verificadas espremendo a baga na palma da mão: se ela não grudar e nenhum suco for liberado, tudo é feito corretamente e a secagem da groselha está pronta para o armazenamento no inverno.
Como secar groselhas ao sol?
Não é recomendado secar as bagas de groselha apenas ao sol, pois praticamente todas as substâncias úteis são destruídas durante esse longo processo.
Portanto, use uma abordagem combinada para secar groselhas: alguns dias no ar e depois no forno.
- Forre um tabuleiro (de preferência de madeira, pois o metal deixa um sabor desagradável nas bagas) com papel vegetal ou papel vegetal e espalhe as passas preparadas sobre em uma camada fina
- Coloque o recipiente com frutas ao ar livre (sótão, varanda), mas não sob luz solar direta, pois a vitamina C é destruída e as frutas pode queimar demais e apodrecer
- Certifique-se de cobrir as bagas com gaze, pois moscas, abelhas e outros insetos podem estragar a secagem
- Periodicamente vire as groselhas
IMPORTANTE: A porcentagem de água nas groselhas varia de 85% a 90%, e ao final da secagem deve-se não deve ser superior a 15%. Para alcançar esse resultado, você precisa secar as groselhas no forno após secar ao sol por dois dias.
Como secar groselha no microondas?
Um forno de micro-ondas pode simplificar muito a vida e economizar tempo. Ela pode ser confiável com a secagem de bagas de groselha.
- Preparar os bagos : separar, deixando os maduros de tamanho médio sem os talos, lavar e secar
- ) Disponha as bagas em uma camada fina em um prato entre dois pedaços de qualquer tecido de algodão. Sintéticos não podem ser usados, pois o micro-ondas estraga (pode até queimar)
- Ajuste a potência para 200 W e seque por cerca de 5 minutos
- Se as bagas não estiverem prontas, aumente o tempo, mas a cada 25-30 segundos verifique a prontidão e mexa as bagas para que o processo de secagem seja uniforme
IMPORTANTE: Não importa como as bagas de groselha estejam secos, armazene-os em potes de vidro ou lata, enquanto fecha bem a tampa. Além disso, as groselhas secas são bem armazenadas em sacos feitos de qualquer tecido natural denso. Deve ser armazenado em uma sala escura, mas ventilada, pois o mofo e a umidade estragam as bagas.
Quando coletar e como secar as folhas de groselha preta para o chá?
O maravilhoso sabor e aroma do chá feito de folhas de groselha não deixará ninguém indiferente.
Além disso, esta bebida no outono e inverno combate resfriados, é usada para sua prevenção e também mantém perfeitamente o suprimento de vitaminas necessárias para o corpo.
IMPORTANTE: Quem tem problemas no trato gastrointestinal (alta acidez ou úlceras) deve evitar este chá.
Para que o chá das folhas de groselha seja saturado ao máximo com substâncias úteis, elas devem ser coletadas na lua nova, de preferência em julho.
É melhor coletar folhas, como bagas, no manhã ou à noite com tempo claro e seco, dando preferência aos que estão no meio do galho.
Em seguida, você precisa espalhá-los em uma camada em local seco e ventilado sobre papel branco ou pano de algodão e aguardar a secagem completa.
IMPORTANTE: Não se esqueça de verificar periodicamente as folhas quanto a podridão ou mofo. Jogue fora as folhas estragadas imediatamente para que o fungo não se transfira para as boas.
A prontidão pode ser verificada pela fragilidade: se a folha se desintegrar bem, a preparação está pronta para uso no inverno.
Secadores elétricos também podem ser usados para secar folhas de groselha.
Existe outro método de secagem de folhas de groselha - fermentação. Este processo é realizado da seguinte forma:
- Coloque as folhas coletadas em um quarto escuro por um dia, enquanto não se esqueça de mexê-las periodicamente
- Torça as folhas em tubos até que o suco seja liberado
- Coloque os "auto-enroladores" obtidos em um prato de vidro e coloque em local aquecido, tendo previamente coberto com um pano úmido
- Se o pano secar, umedeça novamente
- Quando, depois de outra verificação, você sente o aroma frutado, tudo o que você precisa fazer é secar as folhas — elas atingiram a condição desejada
- Para secar , cortá-las, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 70C por uma hora
O produto acabado deve ser armazenado em lugar escuro e seco em um recipiente de vidro ou cerâmica com uma tampa hermética.
Aqueles que vão preparar frutas e folhas secas de groselha no verão, uma saudável e deliciosa chá nas noites chuvosas e frias de outono e inverno será fornecido.
