Vinho de groselha preta - Receitas para fazer bagas frescas ou congeladas em casa

A criação de bebidas alcoólicas caseiras é possível não apenas a partir do suco de uva.Ganhamos grande popularidade com o vinho de groselha preta, caracterizado por condições simples de produção e pelo benefício de um suco de groselha para o corpo.O álcool resultante é favoravelmente diferente de outros vinhos de mesa caseiros com um aroma perfumado.

Propriedades úteis do vinho de groselha preta

O vinho de groselha caseiro é uma bebida útil, uma fonte de vitaminas C, P, E, K, grupo B. Vinho rico em zinco, cobrepotássio.O alto teor de taninos, ésteres, ajuda o organismo a combater doenças infecciosas, a manter-se saudável e ativo por um longo tempo.Bebidas de groselha e outros produtos têm a capacidade de eliminar toxinas do corpo.Há também um efeito positivo dos vinhos de sobremesa da groselha preta no sistema imunológico humano.

Como fazer vinho de groselha

A variedade de receitas levanta a questão: como fazer vinho de groselha preta?Os métodos de fabricação são produtos mais usados, mas não a ordem de ação.A maioria dos vinhos de frutas e bagas é preparada com a adição de açúcar, fermento natural.Para manter e controlar a fermentação do gargalo da garrafa, onde a bebida será infundida, coloque tampas de água (luvas médicas especiais ou caseiras).O recipiente é armazenado em um local escuro e fresco, em uma adega.

Quais bagas escolher

Os frutos que entram na produção de groselha preta e branca não devem necessariamente ser frescos.É permitido o uso da colheita do ano passado de groselha, geléia, frutas congeladas, suco de groselha.Para melhorar o sabor em algumas receitas, recomendamos adicionar framboesas, cerejas, folhas de uva.Acredita-se que a bebida alcoólica caseira de groselha de frutas frescas azedas seja a mais deliciosa.

Preparação de ingredientes

A preparação de frutas para dar sabor começa com sua seleção cuidadosa.As frutas devem ser derrubadas, removendo todas as frutas estragadas e podres.Se a tecnologia de produção da adição de levedura de vinho não for fornecida, as frutas não são recomendadas para garantir a segurança dos produtores de vinho em casa, as próprias bactérias naturais iniciam o processo de fermentação sem assistência.O açúcar deve ser dissolvido em água morna antes que o xarope seja adicionado à massa da fruta.

O vinho de groselha caseiro é uma tecnologiaPreparação

Para obter uma bebida deliciosa, você deve seguir as instruções passo a passo para a preparação de álcool de groselha preta.Uma das condições básicas para a obtenção de vinhos enriquecidos com qualidade é o uso de recipientes limpos.Os estágios de preparação são simples, mas a retirada deles ameaça obter menos ou mais graus, ou uma bebida que fará mais mal do que bem.A seleção de frutas frescas de boas variedades, a escolha de leveduras vivas ou secas de qualidade, o cumprimento das condições e a temperatura de armazenamento - todos afetam o sabor do álcool.

Massa fermentada de vinho

A produção de massa fermentada e seu uso na receita fornecerão uma melhoria geral na gama de sabor do álcool.Fermento digno será apreciado pelos amantes de bebidas de alta resistência, que não desejam diluí-las com álcool, vodka.O fermento é produzido usando a seguinte tecnologia:

1. Os frutos da groselha são classificados, jogamos fora podres, estragados.As bagas são distribuídas em garrafas limpas à taxa de 7 kg de bagas por 2 kg de açúcar.
2. Adicione ao recipiente duas vezes mais frutas que a água fervente.
3. Adicione o açúcar aos frascos, mexendo bem até dissolver completamente.Cubra com um recipiente de gaze de 3-5 camadas.
4. É necessário armazenar o fermento em local fresco e escuro por 3-4 dias.Não espere o processo de fermentação terminar.O termo pode ser estendido para dar um sabor mais azedo.Misturar o mosto não é recomendado.

Obtenção de cereais

Também é possível fazer vinho de groselha preta usando cereais.Essa misturatem uma alta concentração de leveduras naturais que vivem na superfície de frutas frescas.A polpa é fabricada usando a seguinte tecnologia:

1. Bata as bagas de qualidade selecionadas com as mãos ou com a prensa de madeira em um recipiente não metálico.É impossível lavá-los antes do aquecimento - ele removerá todo o fermento da superfície.
2. A massa resultante é vertida cuidadosamente em garrafas de vidro limpas, fechadas com uma tampa hermética, uma tampa com orifícios, 3-4 camadas de gaze.Para tornar a bebida mais saborosa, adicione 1/3 do açúcar e misture bem.
3. Por 3-4 dias, a massa deve fermentar em um ambiente arejado.
4. Então é necessário forçar o cérebro.Despeje o suco sobre a gaze, peneira.

Pressionando

Para tornar a bebida mais saturada, a polpa cozida pode ser mais espremida, resultando em um suco doce.A adição de álcool no estágio de fermentação ativa melhorará o sabor da bebida do vinho, acrescentará a fortaleza.Para 5 litros de mosto, você pode tomar 1 litro de suco obtido pressionando:

1. A polpa preparada da qual o suco foi derramado é girada com 5-6 camadas de gaze.
2. Aumentando gradualmente a pressão, o líquido restante deve ser derramado suavemente no recipiente limpo preparado.
3. A massa restante é colocada sob uma impressora especial ou improvisada.Esprema o líquido da massa.Repita o processo até o toque do cérebro estar completamente seco.
4. Despeje o líquido resultante no suco fermentado restante.A bota é fechada com uma rolha, deixada em repouso por 5-6 horas.
5. Após o derramamento do suco, drene o precipitado através de 3-4 camadas de gaze.

O estágio da fermentação ativa

É hora do estágio mais importante na produção de álcool.A fase de fermentação ativa tornará o vinho da groselha preta forte, quase pronto para o consumo:

1. O mosto é derramado sobre garrafas grandes, enchendo-as em 2/3, bem fechadas com tampões com tampas de água.Você pode fazê-los você mesmo, comprar, usar uma luva médica simples.
2. É necessário armazenar garrafas em ambientes fechados, onde não pode haver mudanças bruscas de temperatura.Sempre deve ser superior a 20 graus.A fermentação dura 30 a 45 dias.
3. Quando o suco deixa de borbulhar, a fase de fermentação ativa pode ser considerada completa.Se o líquido parar de borbulhar antes do trigésimo dia, o processo poderá ser iniciado novamente adicionando 7 a 10 uvas não lavadas por 10 litros de mosto.

Esclarecimento do vinho

Após a fermentação, o vinho da groselha permanece espesso, contém muitos sedimentos, pedaços de tártaro e mosto.Existem várias maneiras de se livrar deles:

1. Claras de ovos.Para 100 litros de bebida, tome 2-3 proteínas, separadas das gemas.Amasse a espuma grossa, adicione dentro do recipiente.O resultado será alcançado em 20-25 dias.
2. Argila branca.Tome 30 gramas de bentonita seca por 10 litros de líquido.Deixe de molho em água 1:10 por 12 horas e despeje lentamente nas garrafas.
3. Aquecimento.Feche bem o frasco com uma rolha para que o álcool não evapore.Aqueça em banho-maria a 50 graus 2-3 vezes.

Filtragem da bebida

O processo de filtração do álcool doméstico é praticamente independentedurante a iluminação.Apenas as maneiras pelas quais essa operação é realizada fazem com que numerosas precipitações caiam no fundo das garrafas.Depois de filtrados, despeje delicadamente o líquido através de 5-6 camadas de gaze limpa com a nova embalagem, onde será armazenada, aguardando o consumo.No final de todas as etapas, a bebida deve ser transparente ou pouco turva.É permitida uma pequena camada de lodo (1-2 mm) no fundo da garrafa.

A receita do vinho de groselha preta

Ao longo de centenas de anos de produção de vinho, as receitas para fazer bebidas com baixo teor de álcool sofreram mudanças significativas.Isso deu origem a uma enorme variedade de processos tecnológicos para a criação de um bom vinho preto.Tente fazer o seu vinho perfeito de groselha preta em casa.Use frutas frescas, geléia, cozinhe as nozes, experimente o processo de filtragem.

Receita simples sem fermento

• Tempo: 40 a 50 dias.
• Número de porções: 30 pessoas.
• Pratos de calorias: 130 kcal por 100 g.
• Objetivo: Bebida alcoólica na cozinha.
• Dificuldade: média.

A receita mais simples para uma bebida alcoólica de groselha preta que agrada a todos.O vinho acaba azedo, azedo, não muito forte.É muito fácil de beber, não causa intoxicação forte, armazena muitos oligoelementos úteis, vitaminas.Trate seus convidados com álcool fino, trazendo-o para sua mesa de aniversário, aniversário e outras férias em família.

Ingredientes:

• bagas de groselha preta - 1,5 kg;
• filtradoágua - 2 l;
• açúcar - 500 g.

Método de preparação:

1. Os frutos devem ser completamente digeridos, os amassados ​​e podres removidos.Passe-os pelo moedor de carne.
2. Coloque a mistura resultante em uma jarra, despeje água, adicione açúcar e misture bem.Deixe por uma semana, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau limpa.
3. Coloque o novo bolo na superfície do bolo sob a prensa, despeje delicadamente o líquido de volta ao mosto.
4. Deixe o mosto sob os selos de água por 2 semanas.Despeje o futuro vinho em um novo recipiente, remova o resíduo e deixe por mais 2 semanas.

Vinho da groselha congelada

• Tempo: 40 a 50 dias.
• Número de porções: 30 pessoas.
• Pratos de calorias: 144 kcal por 100 g.
• Objetivo: Bebida alcoólica na cozinha.
• Dificuldade: média.

Muitas vezes, simplesmente não há como obter produtos de vinho frescos.Bagas congeladas também são perfeitas.Você não pode abaixá-los em água quente, caso contrário eles ferverão, perdendo todo o sabor.Além disso, o problema da fermentação permanece: o fermento natural que vive na superfície da fruta não tolera o frio.Para iniciar o processo, adicione um punhado de uvas frescas não lavadas.É famosa por ter o maior teor de fermento natural em sua superfície.O álcool será excelente, com um leve gosto de passas.

Ingredientes:

• bagas congeladas de groselha preta - 2 kg;
• uvas - 100 g;
• água filtrada - 2 litros;
• açúcar - 550 g.

Método de preparação:

1. Descongele os frutos colocando-os sobuma corrente de água fria.Passe-os pelo moedor de carne junto com as uvas.
2. Coloque a mistura resultante em uma jarra, despeje água, adicione açúcar e misture bem.Deixe por uma semana, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau limpa.
3. Baixe o novo bolo na superfície do bolo e despeje delicadamente o líquido de volta ao mosto.
4. Deixe o mosto sob lacres d'água por 2 semanas.Despeje o futuro vinho em um novo recipiente, remova o resíduo e deixe por mais 2 semanas.

Groselha preta e vermelha

• Tempo: 40 a 50 dias.
• Número de porções: 30 pessoas.
• Conteúdo calórico de um prato: 120 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica na cozinha.
• Dificuldade: média.

Para dar um sabor azedo ao vinho, para adicionar ácido extra, tente substituir metade da groselha preta fresca por vermelha.Essas frutas têm um sabor semelhante, mas também têm diferenças.O álcool será incrivelmente perfumado, rico em vermelho.Certamente surpreenderá seus convidados em qualquer festa em que for decidido abrir uma garrafa desta maravilhosa bebida caseira.

Ingredientes:

• groselha preta - 900 g;
• groselha - 600 g;
• água filtrada - 2 litros;
• açúcar - 500 g.

Método de preparação:

1. É bom passar por cima das bagas, passar pelo moedor de carne ou liquidificador, apertar cuidadosamente as mãos.
2. Espalhe a mistura em recipientes, encha com água, adicione açúcar, mexa até dissolver completamente.
3. Deixe sob a água selos até que o processo esteja completofermentação.
4. Tensão, clarear com claras de ovos.

Vinho de geléia de groselha

• A tempo: 3 meses.
• Número de porções: 30 pessoas.
• Pratos de calorias: 170 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica na cozinha.
• Dificuldade: fácil.

Pode acontecer a qualquer anfitriã que a geléia colhida para o inverno esteja encharcada.Mesmo esse produto pode ser considerado digno de uso: fazer um delicioso e doce álcool de groselha preta.O sabor incomum agradará aos amantes da torta, bem como aos apreciadores de vinhos leves, que quase não bebem.

Ingredientes:

• geléia de groselha preta - 1,5 kg;
• água filtrada - 2 litros;
• açúcar - 100 g.

Método de preparação:

1. Misture a geléia com água fervida quente, misture bem e deixe fermentar.
2. Selecione todo o pau-rosa, despeje o suco nele.Coe o mosto, adicione o açúcar, deixe amadurecer por 3 meses.
3. Despeje em garrafas, cubra bem.

De groselhas

• Tempo: 20-30 dias.
• Número de porções: 40 pessoas.
• Pratos de calorias: 130 kcal por 100 g.
• Objetivo: Bebida alcoólica na cozinha.
• Dificuldade: média.

Um delicioso vinho de boa qualidade não pode ser comprado apenas nas prateleiras de uma loja.Tente fazê-lo em casa a partir de frutos maduros de groselha clara, groselha preta.A bebida resultante fará de você e seus convidados excelentessabor azedo, aroma inebriante.Seu buquê macio e levemente picante inspirará lembranças do verão.

Ingredientes:

• luz de groselha - 1 kg;
• groselha preta - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água fervida purificada - 3 litros.

Método de preparação:

1. Faça xarope de açúcar a partir da metade da água cozida.
2. Enquanto esfriar, esmigalhe as frutas e triture-as em uma pasta.Despeje a calda resfriada.
3. Encha o recipiente, cubra-o firmemente com 3-4 camadas de gaze por 10 dias.
4. Separe o bico do mosto, insira o selo de água.
5. Opcionalmente, ilumine com argila branca.

Vinho tinto de levedura em levedura

• Tempo: 20-30 dias.
• Número de porções: 20 pessoas.
• Pratos calóricos: 230 kcal por 100 g.
• Objetivo: Bebida alcoólica na cozinha.
• Dificuldade: média.

A receita vai agradar aos apreciadores de álcool caseiro enriquecido.A fortaleza do vinho fica entre 12 e 14%, tem um rico aroma rico de frutas e bagas, sabor agridoce agradável e será uma boa escolha para a ocasião do feriado, que é passado na natureza.A mistura duradoura do verão e a alta durabilidade proporcionam aos hóspedes um clima agradável.

Ingredientes:

• groselha preta - 1 kg;
• passas - 50 g;
• água - 1 litro;
• açúcar - 0,5 kg;
• levedura de vinho - pacote de к.

Método de preparação:

1. Coloque as frutas em uma condição de pasta.Encha as passas com água fervente (200 ml) por 30 minutos, esfrie.Despeje o líquido na garrafa.Adicione o cereal, fermento, açúcar.
2. Coloque o selo de água por 7 dias.Remova metade do cérebro.
3. Deixe passear por mais 14 dias.Filtrar através de uma gaze, despeje em garrafas, feche bem com uma rolha.

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