Vinho de groselha em casa é uma receita simples. Como fazer um delicioso vinho caseiro de groselhas pretas, vermelhas e verdes com e sem fermento?

Como fazer um delicioso vinho caseiro de groselha? Quanto você precisa para fermentar a culpa das groselhas vermelhas e verdes?

Delicioso vinho de groselha preta, vermelha e verde em casa, uma receita simples

Produção de álcool em casa, esta é toda uma arte que tem métodos completamente diferentes de cultivo de produtos, seu processamento, posterior fermentação e purificação do álcool.

Quase qualquer tipo de álcool pode ser preparado dentro das paredes da casa com os equipamentos e produtos para produção, mas o próprio vinho merece atenção e o status de melhor álcool para produção caseira, pois é fácil de preparar e tão fácil de beber na hora de servir. São processos que exigem a vontade de preparar um vinho aromático e rico, e todo o resto depende apenas do tempo e da colheita.

Ao começar a preparar o vinho de sobremesa comum, é é necessário certificar-se de que tudo o que é necessário está na cozinha, ou seja um recipiente tipo stupa para processar bagas, uma jarra de vidro, uma colher de pau, gaze, uma bacia e um sifão.

A primeira coisa a fazer é separar as bagas de groselha, retirar as estragadas e não se esqueça de deixá-las em sua forma original, ou seja, não lave as bagas. Então eles precisam ser processados ​​em um almofariz, amassando levemente e transferidos para um recipiente de vidro.

A receita usa 1 quilo de frutas vermelhas por 1 litro de água com adição de 400 gramas de açúcar.

A próxima coisa é ferver xarope de água com açúcar, que é despejado no mesmo recipiente com groselhas processadas, onde foi bem misturado com uma colher de pau a um uniforme consistência e coberto com gaze. Este frasco de vidro deve ser colocado em um local seguro em temperatura ambiente por uma semana.

A fermentação do vinho de cranberry é saturada, por isso recomenda-se encher o recipiente em uma proporção não superior a 2/3, sendo também necessário colocar uma bacia ou panela sob o recipiente de vidro.

Após uma semana, com a ajuda de uma colher de pau, é necessário limpar o vinho da polpa que flutua até a superfície, e após a limpeza, despeje o vinho em uma nova recipiente. Agora começa o processo de fermentação a longo prazo, o recipiente é fechado com uma válvula hidráulica e deixado para fermentação por 5-6 semanas.

Após 5-6 semanas de fermentação, o vinho é filtrado, o sedimento é derramado, o vinho jovem é engarrafado e deixado em infusão por mais alguns meses.

Vídeo: Sobre a groselha e suas propriedades úteis

Vinho delicioso com receita caseira de groselha sem fermento

Felizmente, a maioria das receitas relacionadas à produção de vinho de groselha não requer adição de fermento e apenas em alguns casos devem ser misturadas para melhorar o sabor e o álcool. Sem o fermento da culpa, basta vagar por muito tempo e purificar-se constantemente.

Nesta receita, é melhor usar groselhas amarelas e vermelhas, que por sua vez precisam ser bem separadas do lixo.

Para a preparação, você precisará de 1,5 quilo de groselha, 1 quilo de açúcar e 1,5 litros de água purificada.

Seguindo a receita anterior, as bagas depois de selecionadas devem ser moídas também em um almofariz, deixando em seguida as bagas não lavadas e não lavadas. Nesse estado, a massa obtida da groselha é enriquecida com as qualidades de sabor internas e externas da baga.

A mesma casca crua da baga atua como levedura natural ou selvagem, o que permite que você não se preocupe em adicionar as verdadeiras.

• Em seguida, é necessário preparar uma calda de água com açúcar, despeje-a em um recipiente com frutas
• Uma rede de gaze deve ser estendida sobre a superfície da jarra de vidro para que o vinho possa respirar, pois bem como para evitar que os insetos sejam atraídos pelo cheiro
• Deixe o recipiente nesta forma à temperatura ambiente por 3-4 dias e mexa o conteúdo todos os dias, uma vez ao dia para remover grumos de polpa
• Terminado o curto período de cozedura, o vinho entra num longo período, durante o qual já é necessário utilizar mais a loiça. No final, fica assim, o vinho enche 2/3 da capacidade do recipiente de vidro, e para evitar que estoure, usa-se uma luva com furos nos dedos ou um selo d'água na parte superior

Resta esperar até o momento da fermentação ativa terminar. Normalmente, a fermentação ativa termina após um mês e meio, isso é determinado pelo sedimento, cor e ausência de dióxido de carbono na eclusa de água.

O vinho jovem acabado deve ser amadurecido em garrafas com o projecto final, para isso o vinho jovem, após limpeza e engarrafamento em garrafas de litro, é armazenado à temperatura ambiente durante mais 2-3 meses.

) Vídeo: Como fazer um selo de água simples em poucos passos

Vinho rico de groselha em casa com fermento

O método tradicional é um pouco diferente dos anteriores, como forma de preparo, e o uso de ingredientes para cozinhar. Tome-se como exemplo pelo menos a polpa, que nesta versão funciona como método de fermentação forçada por até 10 dias.

Este vinho é preparado em várias etapas:

• trabalhando com a polpa, sua fermentação preliminar (7-10 dias)

Na preparação desse vinho, é usada levedura especial, feita de framboesas, bagas de espinheiro ou uvas simples .

Um dos tipos de bagas é derramado em camadas em um recipiente de 200 a 400 ml, um rastro de açúcar é espalhado entre as camadas e assim por diante várias vezes. Em seguida, o recipiente é coberto com um pano ou uma almofada de algodão e colocado ao sol. Depois de uma semana, a consistência tem uma aparência diferente, diferente da inicial, geralmente isso é expresso pela presença de espuma que se acomodou no fundo das bagas e a liberação de suco, isso significa que o fermento está pronto para uso e agora você pode fazer vinho.

• Chega a vez da groselha, precisa ser classificada do lixo e podre bagas e, em seguida, você pode enxaguar com água. As groselhas prontas para novos trabalhos são enviadas para um almofariz ou moedor de carne, onde são esmagadas e diluídas para a preparação do vinho
• Polpa de groselha, levedura de vinho e açúcar são colocados em um recipiente na proporção de 1 colher de sopa por 1 litro de polpa, bem misturada e deixada em local quente
• Depois disso, o recipiente deve ser periodicamente limpo de bagas que flutuaram e também ocasionalmente filtrado em gaze
• Adicionar açúcar na quantidade de 300-350 gramas e água de 1 a 1,15 litros de líquido e deixar o vinho fermentar

2 semanas depois no início da fermentação, você precisa adicionar 50 gramas de açúcar.

Para o resto do tempo, o vinho deve estar em uma sala fria, e um selo de água deve ser instalado nele. Na ausência de fermentação do vinho, você pode adicionar algumas passas ao recipiente.

Vídeo: Como fazer fermento de vinho a partir de passas

Vinho caseiro de groselha e groselha, receita

Para todos os amantes da vinificação caseira, dos mestres do ofício aos iniciantes, a vinificação é principalmente arte em si, bem como o desejo de criar um dos bens do dia-a-dia com as próprias mãos, por exemplo, o vinho. O vinho requer atenção e observação clara de todos os processos, incluindo a fermentação.

Considerando a forma clássica de fazer vinho, surge a questão, o que mais pode ser feito de vinho, então a curiosidade leva às bagas, das quais é bem possível fazer vinho de alta qualidade, e até mais ainda para os amantes de frutas e bagas.

A receita de vinho com groselha em groselha não é muito diferente da receita anteriores, é o mesmo que pode ser preparado com um conjunto de ferramentas padrão em sua adega improvisada, mas em comparação com as receitas antigas, a ênfase principal ainda é feita nas groselhas. A groselha desempenha o papel de estabilizador de sabor, por isso é adicionada em quantidades menores.

Vinho de groselha e groselha tem mais acidez do que outras bagas, e mais vinho é produzido quando é preparado e diluído com água em um recipiente de vidro.

A receita utiliza vários tipos de bagas, são elas:

1. Groselha vermelha, que ocupa 40 % do espaço e pesa um exemplo de 1350 gramas
2. Groselha verde e vermelha — 40% do espaço, tem o mesmo peso que groselha
3. Groselha preta, que ocupa o restante da capacidade — 20%, 600 gramas

E água igualmente purificada e ) açúcar.

Preparação:

• Bagas são cuidadosamente lavadas em água
• Fazemos suco em um espremedor, você pode fazer manualmente em um almofariz, colocar a massa resultante em um copo recipiente
• Tudo isso é despejado com dois litros de água e 700 gramas de açúcar, e no final com vinho starter (120 gramas)
• A massa é misturada com uma colher de pau
• É coberto com uma rede com gaze, bem apertado ao longo do eixo com um elástico e colocado e colocado em fermentação
• O açúcar é adicionado por 4 -7-10 dias de fermentação a 70 gramas por litro de vinho
• Após 10 dias, a gaze é removida e o selo de água é colocado
• Fermentação tranquila dura até 3-4 meses

O vinho acabado pode ser determinado por características características, torna-se mais claro, aparece um precipitado escuro e o processo de liberação de carbono dióxido de carbono diminui desliga.

Vinho de groselha e framboesa, receita

Framboesa, uma fruta muito tenra e suculenta, por isso é adequada para fazer vinho, bem como notas individuais de uma bebida.

Nesta receita, utilizam-se framboesas, groselhas, mel, açúcar, passas para levedar, mas também se recomenda adicionar outros extratos de frutas ou as próprias frutas, como peras ou muito pequenas cerejas a gosto, se desejar.

Os produtos para a preparação do vinho são utilizados na proporção dos litros de água utilizados, ou seja, para 1 litro de água,:

• Framboesas (1,25 kg)
• Groselhas (1 kg)
• Fermento de passas (100 g)
• Mel (a seu critério, até 100 gramas)

Baseado nestas proporções, aproximadamente 2 litros de vinho são obtidos, talvez menos após a fermentação e purificação do mosto.

O processo de fabricação do vinho é semelhante aos anteriores, só que você precisa preparar o fermento primeiro. Para fazer isso, as passas são colocadas em uma jarra de meio litro e cheias de água fervida, depois cobertas com um guardanapo de gaze e deixadas nessa posição por 5-7 dias.

Em seguida, procedendo à preparação do próprio vinho, transformamos os bagos numa massa homogénea, vertendo mel e colocando-os em recipientes de vidro para fermentação. O xarope de açúcar e a água são derramados de cima, cobertos com gaze, um selo de água é instalado e fica assim por 2 meses.

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A framboesa, uma baga muito pouco exigente, é capaz de se adaptar às condições circundantes e mesmo estando em condições selvagens pode trazer, o que nem todas as frutas e bagas podem, mas ao ao mesmo tempo, se você cuidar do mato, ele dará frutos mais saudáveis ​​e em maior quantidade.

Vinho caseiro de maçã e groselha

Ao enfrentar os primeiros problemas de fazer vinho em casa, é bem possível cometer alguns erros grosseiros e estragar o vinho, então você precisa seguir as instruções claramente e preparar o vinho de acordo com as receitas.

Como se obtém muito mais suco de maçãs do que de groselhas, recomenda-se preparar o vinho de acordo com esta receita em grandes quantidades, em recipientes grandes.

De acordo com a receita de vinificação:

• Groselhas (4,5 kg)
• Maçãs (4,5 kg)
• Açúcar (2,2 kg)
• Levedura universal tipo FERMIVIN, FERMIVIN PDM
• Massa fermentada para fermento (5 g)

Estágios de fabricação de vinho de maçãs e groselhas:

1. As maçãs são descascadas e colocadas junto com as groselhas em uma panela
2. 1 litro de água é derramado ali e o remédio é adicionado para melhorar fermentação
3. É misturado, coberto com uma tampa e deixado por 10 horas
4. Após o tempo especificado, o suco é espremido e depois despejado em uma jarra grande
5. Xarope de açúcar de 1 kg de açúcar é colocado em uma garrafa de vidro
6. fermento e fermento são adicionados
7. Um selo de água é colocado
8. Deixa-se fermentar o vinho

Após 5 dias, adiciona-se parte do açúcar restante, adiciona-se a segunda parte no 9º dia.

O vinho fermenta ativamente por 5-6 semanas, depois despeje o líquido em outro recipiente, adicione o restante do açúcar e re-fermento. O período de fermentação repetida chega a 6 meses

)Infusão e tintura de groselha na vodka em casa

A tintura é melhor feita em casa, pois as vantagens desse tipo de preparação e, na maioria das vezes, o sabor, a porcentagem de álcool por grama e a própria qualidade do produto muitas vezes supera a qualidade da bebida produzida na empresa.

Neste exemplo, considera-se uma das receitas mais simples, cuja base contém uma bebida alcoólica, pode ser tanto aguardente caseira quanto vodka comprada em loja, o principal é que o teor alcoólico não ultrapassa 50%

prepare a tintura que você precisará ter na cozinha:

• Groselhas (4 xícaras)
• Açúcar (3 xícaras)
• Vodka (3 xícaras)
• Água purificada (2 xícaras)

Essa proporção é calculada para um 3 recipiente de litro, enquanto a proporção de vodka e açúcar no recipiente pode ser alterada conforme desejado para fortalecer ou suavizar a bebida.

A tintura é preparada de forma simples:

1. As groselhas são amolecidas e colocadas em uma jarra de três litros
2. Lá, então, a vodka é derramada
3. Então o açúcar é derramado
4. A água é derramada no recipiente e misturada bem
5. Está bem fechado com tampa de kapron

Em seguida vem o próprio processo de infusão, que chega a 4 meses, seu término é geralmente simbolizado pela formação de sedimentos. Após a data de validade, o líquido é filtrado repetidamente através de três camadas de gaze, despejado em garrafas e bem fechado com uma rolha.

A vida útil de tal tintura pode chegar a três anos quando armazenada adequadamente a uma temperatura reduzida.

Champanhe de groselha em casa: receita

O champanhe caseiro é preparado na maioria das vezes por fermentação fechada, o que permite a saturação naturalmente refrigerante.

A receita usa:

• Groselhas (3 kg)
• Açúcar (2 kg)
• Água (5 l)

A preparação assemelha-se às receitas anteriores, mas nesta versão a fermentação terá que ser interrompida no momento quando o dióxido de carbono será liberado com menos frequência bloqueios hidráulicos Uma maneira simbólica de determinar é a quantidade de ar produzida, se uma média de 20 a 30 bolhas são liberadas de um frasco de dez litros por minuto, é hora de removê-lo e seguir as instruções adicionais.

1. Depois que o vinho é retirado fermentação, é imediatamente necessário despejar nas garrafas
2. 1 colher de chá de açúcar e algumas passas são despejadas nas garrafas, a fim de ativar novamente o processo de fermentação

Se utilizar garrafas destinadas a champanhe, também pode usar rolhas de champanhe anterior como rolhas, para isso terá de as amolecer.

Para amolecer as rolhas, é necessário cozinhá-las a vapor em água fervente, depois entram livremente na abertura da garrafa e depois voltam a secar, formando um vácuo. Que, falando à custa de aumentar a hermeticidade, você pode usar pequenos arreios com os quais a rolha da garrafa é amarrada, isso garantirá confiabilidade, especialmente considerando que o champanhe está constantemente em fermentação ativa.

1. Tal champanhe insiste de dois a cinco meses em uma sala com uma temperatura de 6 a 10 graus
2. O critério-chave para a qualidade de tal bebida é seu método de fermentação, e o champanhe é melhor em um ângulo e apontando para baixo
3. Para ter certeza, você também pode rolhar a garrafa com cera, isso ajudará a se livrar do problema da perda de ar

Delicioso vinho caseiro de groselha seco

O vinho de groselha é um novo ramo de descoberta para si mesmo e para o ambiente, porque as próprias bagas são frequentemente comparadas com as próprias uvas e a bebida feita delas - vinho. Para que o vinho seja de alta qualidade, vale lembrar que apenas bagas frescas e selecionadas devem ser usadas para preparação, pois as passas descascadas que foram deixadas por mais de um dia começam a estragar.

Além disso, a situação deixa não há escolha a não ser procurar álcool periodicamente, mexê-lo, colocar gaze e tarefas relacionadas.

1. As bagas são limpas de sujeira
2. O xarope é preparado a partir de açúcar e água
3. O recipiente é coberto com gaze e misturado periodicamente
4. Após o aparecimento da fermentação de acordo com a versão clássica, é necessário adicionar um selo de água à estrutura e esperar até que a intensidade do dióxido de carbono se esgote
5. Mais tarde, o líquido é purificado e despejado em garrafas
6. Vedação confiável

A receita usa uma proporção de 1 para 1 água e bagas, mas você mesmo pode determinar o açúcar específico, mas para fazer um vinho realmente seco, basta reduzir a dose de açúcar e escolher bagas azedas e maduras para o seu vinho.

Esta receita difere porque o açúcar é usado aqui muito menos do que o habitual, de modo que o amadurecimento e a fermentação em si podem durar até seis meses.

Vídeo:Como fazer vinho caseiro com uvas Isabella?

https://www.youtube.com/watch?v=7gVf-1dyobw